怎樣做油炸花生米？

01-11

如果不會看油溫，推薦一個簡單的方法。

與花生一起冷油下鍋的還有一段大蔥白，小火慢慢酥炸。大蔥兩邊金黃中間微黃時起鍋散開控油。

完事。

這兩天沒進廚房，題主有需要的話說一聲我去配幾張圖。

1、保持小火，油溫過高就糊了；

2、煎炸的過程中不停的翻炒，聽到噼噼啪啪的聲音並且聞到濃郁的花生香的時候，關火，用餘溫加熱；

3,、控油，裝盤，撒少許鹽，冷涼再吃，那樣口感酥脆~~

或者加入陳醋和白糖拌勻，老醋花生，別有一番風味~

ps：千萬不可因為貪心而過度加熱，等你發現花生變色的時候已經晚了，不想浪費的話，磨碎了當咖啡豆用吧……

pps：用少量花生實驗，廚藝是建立在失敗的教訓上的。

自己摸索出一個竅門可以既脆又不炸黑。

花生米用涼水洗，不晾乾，帶水放到沒有油的干鍋里炒，直到水分在炒的過程中蒸干。然後再倒入食用油煎炸，就可以炸出很好看的花生米

用油炸，不如用油炒，油不用多，夠每個花生都能粘上就行。火候要拿捏，留出點兒餘地。即便炒鍋離了火鍋的餘熱也能把花生變糊，即便花生裝了盤，花生表面的餘溫也能讓花生變糊。

1，冷鍋冷油，就放花生米；

2，開大火不停翻炒，等油溫明顯上升後即改小火，不停翻炒；

3，關鍵是何時算炒好了，必須出鍋？許多人失敗都是出鍋太遲，有焦味了。

4，絕活：看顏色！

生的花生米，通常都是淡黃色或淡紅色，淡黃色多。翻炒過程中不斷觀察顏色變化，如果發現

顏色明顯變為深紅色或棗紅色，必須立刻出鍋。本人實踐至少幾百次，全部成功哈。

5，撈出的花生米，加少量鹽拌勻，等冷透了就很脆了。

每天桌上必不可少油炸花生米，看了答案里都1、2、3、4的，沒那麼講究複雜。四個字：熱鍋涼油！鍋熱之後把油倒鍋里之後就放花生米，用筷子不停攪，等花生顏色稍微一變暗，或是聞到香味馬上出鍋，撒鹽或糖涼一會兒，脆了就可以了。

我從來不油炸花生米，但是我經常吃油炸花生米

加少許油像炒菜那樣炒就行，不要過熟，聞到花生米香味就差不多了，晾涼的過程會繼續熟成。

晾涼後，撒點鹽拌勻吃，和油炸的沒區別。

不用炸，冷國冷油，鍋底有點油就可以了，就是炒而不是炸，有幾顆開始爆開就可以關火起鍋，冷了就脆了。

最簡單最容易最省油的是用微波爐。具體做法網上搜。

1、油量的控制。不要太多，更不要莫過去。

2、油溫的控制。一定是小火，千萬不能火大了。

3、不斷的翻炒。不斷翻來翻去，注意觀察外衣的顏色。

4、聞香味判斷停火。慢慢的有花生香味出來。比較濃郁的時候就該關火了。

5、觀察外衣的顏色判斷停火。大約一半以上的花生外衣顏色變的稍微暗一點的時候就可以關火了。

6、整個過程要不斷的翻。不能停啊。

7、可以放一點花椒在關火後。利用油的餘溫將花椒炸香。如果想吃辣的，這個時候可以放干辣椒了。

8、撒鹽，芝麻。要均勻。

9、放涼。可以吃啦…

你都說了油炸花生米了，當然是油炸了啊！！！

冷油下鍋，直接下花生米，開小火，然後用勺子推，不停的推不停的推不停的推，從你聽到的第一聲花生米啪的聲音，然後數，當啪到第一百下，就可以撈起來控油，鋪散，晾涼就行了，這裡說的是十斤花生米的量

家裡只炸一盤子的話，你聽到啪了之後，每隔一會就嘗一粒，沒有生味，但是還是軟的時候就可以出鍋了，晾一會就脆了

水泡冷凍油炸