深夜有哪些在家方便做的佐酒小菜，小吃？
清晨把臭豆腐～曬在了陽台
晚上燒點碳
支個火，放一碗油蒜
把小菜切吧切吧
在整點豬肉牛肉
這麼一小桌子
來呀，造作啊
反正有，大把時光╭(╯ε╰)╮
～～～我家又吃燒烤了～～～
一條羅非，七塊五
薄荷大芫荽小米辣姜蒜沖碎
加生抽胡椒粉米酒，腌起來
五花肉，老抽五香粉孜然面花椒粉
切條腌起來
大魚大肉配個拍黃瓜
這就差不多了，開烤吧等啥
先整燒餌塊
再烤五花肉
最後來烤魚
最後整點芋頭解辣
就這麼著吧
謝謝觀賞╭(╯ε╰)╮
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今年寫的專欄，主要是下飯菜和下酒菜，發一點我覺得下酒極品的。
衛龍豆皮拌海帶，酸辣。
爆炒豬肝，用的生抽白鬍椒芝麻油。
千張，用芝麻醬伴著吃。
油炸花生米，加白糖。
炒蝦皮。
豬尾巴，李錦記紅燒汁。
水煮毛豆，用蒸魚豉油調味。
辣炒雞胗，螺絲辣椒，小米椒，杭椒，泡椒一起炒
拌黃瓜，木耳好吃。
簡單的倒是有一些：
1.醋泡花生。
花生炒熟，配糖和陳醋，吃到停不下來！
2.香煎午餐肉
午餐肉是個神奇的東西，不要放油，在鍋里煎到微焦，泡麵下酒的必備。
3.炒雞蛋
說起來可能俗氣了，但是微微咸熱騰騰的炒雞蛋，下酒真的特別配。
4.酸甜白菜絲
白菜切絲，白醋糖和鹽，這都是東北基本配置下酒菜，方便又鮮美，而且操作空間大，可以加其他自己喜歡的東西，粉絲啊，海蜇皮啊之類的。
5.蒜蓉金針菇
這個真的推薦，就是金針菇洗凈放在小碗里，舀上一勺蒜蓉辣醬，放在鍋里蒸個5-10分鐘，絕對好過任何小菜。
6.蒜蓉蒸茄子
茄子蒸好，切開，在茄子肉上放蒜蓉，生抽和香油。下酒配飯兩不誤。
還有一些稍微複雜一點的：
豉汁蒸鳳爪
白灼秋葵
椒麻雞
藕夾
這些步驟稍微複雜一點，我放在自己的公眾號里了，有興趣的朋友可以掃碼進來看一看，歡迎歡迎
！
http://weixin.qq.com/r/bzrN1frE7KeTrb629299 (二維碼自動識別)
胖酷帥正在憋大招，請等待。 @胖酷帥
盒裝豆腐，薑泥，柴魚，烤肉醬，芝麻醬，請自己選配
蔬菜沾味噌醬或美奶滋或山葵醬油
罐頭類 千變萬化請自行尋樂，水煮的配美奶滋，油漬的配上水泡洋蔥，茄汁的配上醬瓜
小火炭烤大溪豆乾，乾魷魚，鱈魚片，小卷
愛白酒的，沒在冷凍庫必備烏魚子就別扯淡了，沒吃過烏魚子，再好的白酒也少一味
黑糖蜜拌珍珠（粉園），再一口冰透的伏特加或琴酒，見識一下什麼是真正的感官世界
半熟魯蛋，用紹興酒，魚露，醬油，八角，糖，水，作成醬汁，雞蛋用三加三法則煮到自己想要的程度，泡在醬汁一夜即可，蛋白可以作為泡飯的配料，蛋黃用來下酒，高郵鹹鴨蛋又油又香？試試這個既咸鮮香，用嘴一抿，蛋黃便和唾液化作美味洪流的體驗吧這三個小菜不知是否可行
鐵釘兩枚，
鋼釘兩枚，
月亮一個！
然後
悶一口酒，
舔一口釘子，
看一眼月亮，
loop（）
略甜……
深夜做，得看還剩什麼，而且是佐酒用的，還得是小菜。
拌黃瓜，需要撒點辣椒粉。或者辣椒油。
魚丸，等各種丸子。水煮，撒點火鍋沾料。
雞蛋，最好是用點蝦皮，蔥，最好是大蔥。炒嫩點。
涮一袋羊肉，也算深夜菜。
火腿腸，用微波爐打一下，撒點醬料。
生菜撕碎，加油醋汁。喝酒很好。
粉絲煮一下，過水，加點菠菜。倒點薑末，蒜末。
萬能的綠芥末，黃芥末，撒青菜上。喝酒不錯。
雞腿，水煮，菜花水煮。合一塊，加生抽。類似吉野家。
肥牛片，加洋蔥煮。類似吉野家。
像我這種喜歡深夜喝酒的山東人，一般是鹹菜絲加點香油，配半塊腐乳。躲廚房陽台上快速喝完。
我的鄰居一般是躲入戶花園角落裡，拿根腌黃瓜，配二鍋頭，再抽根煙。做賊似的。我曾經默默的拿紙杯，每人三兩三，把他的酒分了，干喝聊了幾句。
單身時，都是年輕人的小戶型小區。和一位異性鄰居聊裝修，她買的豬頭肉，我的茅台。喝到半夜，人上不了樓。直接睡我沙發了。。。那時茅台真便宜，三百八。@胖酷帥 胖酷帥正在醞釀大招
這些都是我愛的，最好還來點花生米，來點冰啤酒，
三文魚皮+碎肉，超市裡分割三文魚剩下的邊角料，十幾塊能買一大份。拿回家以後把魚皮洗乾淨，颳去多餘的脂肪和沒切乾淨的魚肉，這部分炒一下加點醬油/沙拉可以做飯糰的餡吧(大概)，或者加點蒔羅碎炒了配飯也不錯吶。
熱鍋不加油，先下魚皮的臟面...神他媽臟面，就是魚肉的那一面，中小火慢慢煎至出油，然後繼續煎到金黃。其實如果想煎出平整的魚皮脆片還是需要一點經驗的，有的鍋會配那種壓肉鐵板，用那個會很方便。
然後你就會得到一盤三文魚皮脆片，我喜歡蘸醬油吃，醬油膏也行。汪曾琪有個家常酒菜小文很雅
炸花生米。炸洋竽片。炸洋竽(和上面的做法不一樣哈)拍黃瓜。涼拌粉絲。
胖酷帥，我們在等你
首先得看家裡有啥原料，深更半夜的，只能有啥吃啥。另外，還說要方便製作，譬如冰箱里有個豬肘子，鹵一下切成肘花那絕對下酒好菜，但是太麻煩。
所以，我覺得吧，雞蛋可以有。比如攤黃菜，調幾個雞蛋，冷鍋熱油，把蛋液倒進去攤一個大片兒，兩面煎熟，撒鹽出鍋。有醬的話，醬炒雞蛋，蛋液入鍋攪散，快要凝固時放入調好的醬，炒一炒就可以了。如果有洋蔥青椒番茄黃瓜之類的，也可以炒個雞蛋，下酒不錯。或者用油把鍋潤一遍，倒入調好的蛋液，轉動鍋，做一張薄薄的雞蛋片，拿出來切絲，和黃瓜絲或者青椒絲拌一下。或者，拍黃瓜，西紅柿拌白糖，蔬菜沙拉，把家裡能生吃的蔬菜切巴切巴用沙拉醬拌在一起，沒有沙拉醬的話，調點兒麻醬拌，或者用醬油醋白糖香油調一個糖醋汁拌著吃，或者老乾媽、蒜蓉辣醬也可以。有土豆的話，切絲，用開水燙熟，撈出過涼，拌著吃。嫌切絲麻煩的話，切成一厘米見方的丁，用花椒熗鍋，把土豆丁稍煎一下，淋點兒醬油，添水和原料齊平，大火燒開，小火燜到湯汁濃稠，盛出，可以點綴點香菜什麼的。或者，花生米，中國經典酒肴，炒花生米最簡便。或者麻煩一點，醬爆花生米，花生米用少許油炒熟，然後加入辣醬/甜麵醬/蝦醬/調好的大醬黃醬等等，炒出醬香即可。如果你深夜打開冰箱發現實在沒啥可下酒的，那家裡一定有麵粉吧。把麵粉調成糊狀，鍋里用油潤一下，大火燒熱，改中火，倒入大約2/3口杯的麵糊，然後轉動鍋，讓麵糊均勻分布在鍋底，形成一個圓片，出香味時，翻個面，兩面烙熟，拿出來切成條，然後用蒜汁兒拌著吃，用麻醬和香菜拌著吃，用蒜末醬油醋香油拌著吃，用辣醬拌著吃，任何味道不違和地拌著吃，都可以。其實最重要的是喝酒。當然是排骨燜飯啦，在小夥伴那裡買的排骨邊做的米飯真的很好吃，一點點骨頭，甚至有的還沒有，先把排骨一炒，然後鍋里加水，再加一些你喜歡的蔬菜，放入電飯煲，再加大米，等米飯熟了就可以吃啦，有可以懶，又能在加班之後補充能量，完美！
一定要在深夜吃的佐酒小菜，那最好盡量選擇對身體負擔不那麼大的，比如豆類，豆腐之類的，而且最好不要吃油炸的小吃，以下舉一些例子水煮花生，鹽拌毛豆，涼拌菠菜，涼拌胡蘿蔔絲，涼拌土豆絲，小蔥拌豆腐，日式橙醋拌包菜絲，糖醋海蜇絲，雞蛋絲拌粉絲，蒜末黃瓜上面的小菜配啤酒或者白酒都不錯。
第一步：黃瓜一條，洗凈，頭尾稍微去掉一點，然後一剖為二，切半圓形的片。刀工好的話切薄一點，手上功夫一般的話切厚一點也沒關係。切好後放盤裡，撒些許鹽，略微用手將鹽拌勻，放在旁邊殺一下黃瓜的水。第二步：趁黃瓜殺水的時候，剝點蒜切成蒜末，喜歡姜也可以切點薑末，放在旁邊備用，如果喜歡辣一點的話，找個小米椒剁吧剁吧和姜蒜放在一個小碗里，加兩調羹生抽，一調羹醋，三分之一調羹糖，攪拌均勻備用。第三步:完成第二步大概三分鐘左右，此時黃瓜已經殺完水，用手將黃瓜裡面的水盡量擠出此時你能看到黃瓜片是蔫的但好像有點小透明，軟搭搭卻又有彈性就差不多了。最後，把第二步調製的醬汁倒在黃瓜上，滴兩滴香油攪拌均勻即可享用。以上步驟總共耗時不超過八分鐘。相信我，旁邊要是再有一碟油炸花生米，一晚上你能喝三瓶650ML的冰啤酒。
把四季深夜食堂翻一遍，還有兩部電影版。
基本你喝酒配菜就夠用了榨菜圓蔥蔥花陳醋老乾媽一泡花生米拍個黃瓜滷肉類香腸罐頭
大蔥炒雞蛋，炒花生米(或加糖或加鹽)，這兩個菜一般家庭常備，製作簡單，朗朗上口
麻辣小龍蝦，鹵花生毛豆，滷雞腳雞翅雞腿兒，鹵牛肉，還可以來電烤串
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