如何正確對待自己沒點或上錯的菜？

01-11

以前跟某朋友吃飯時遇到過上錯菜的情形，餐館顯然很忙客人很多，我們點的一份小吃拼盤遲遲未到但卻送上來一份松仁玉米烙（題主寫到這裡突然餓了）。服務員上菜時也是匆匆落了一句「你們的菜上齊了」然後又匆匆的走掉。留下友人們和我面面相覷。
按照我的思路這時候應該叫來服務員跟她說明情況…但是某友人卻招呼我們吃，他非常認真的告訴我們，上錯了菜是服務員及餐廳的錯。
他認為——按道理來說這盤菜上到我們桌子上我們就可以吃。

並且這盤還不能收我們費用因為我們並沒有點這個菜。
而且還要向餐廳追要原本點的小吃拼盤。
無論是吃到一半發現錯了還是剛上菜就發現錯了都是這樣的道理來應對。
我想顯然他的觀點出發於顧客是上帝，客人是來享受服務，餐館理應為此錯負責的角度。但由此還是想聽聽各位大俠的觀點…………

謝腰

當年做燒烤大排檔的服務員的日子真是精彩極了，這種狀況還真是時有發生的。

客人把上錯的東西吃掉了，怎麼辦呢？看老闆心情如何，心情好就不用你賠，心情不好就是你的了，畢竟你上錯了，不過也就剛開始幾次，後來都熟了，大多數時候還是很人性化的，畢竟我們這些老黃牛天天吃的是屎拉的是奶的，也給他賺了不少錢。

客人也有特別逗的，什麼樣的都有，比如上錯了一盤烤豆角，他興高采烈的吃半盤先，然後擺一擺，擺成好像是一盤的感覺，然後叫我，說沒點這道菜，但是我也沒吃，你拿回去吧，別客氣不用謝我我叫紅領巾，結賬打個折就行。

你怎麼不讓我給你綉個錦旗？

還有的烤了十串知了，刷刷刷，擼了八串，剩兩串了然後叫我，說烤的太硬太老太焦，你看都烤黑了，怎麼吃啊，你看這麼硬，說著還不忘擼一口給我演示下他咬肌的不發達。

退了，不要了。

首先，他快吃完了，第二，知了他媽本來就是黑的…

還有的客人仗著喝多了耍無賴，也不是不給錢，就是自己玩的很high。

服務員！！

我顛顛顛過去。

草泥瑪，叫你了嘛。

服務員！！

我顛顛顛過去。

草泥馬，叫你了嘛。

服務員！！服務員！！服務員！！

他顛顛顛過來。

草泥馬，叫你沒聽見啊！

我也是無可奈何，跟酒蒙子也沒法爭，最多就是賠著笑臉把「主子們」伺候走了時，沖著背影吐口痰。呸，禽獸。

那個時候錢給的不多的，所以盡量不讓上錯菜這些烏龍的事情發生。

其實客人把菜送回來是客人自己的道德水平高，有公德心，不送回來白吃了，我們可能會爭取下，但執意不給錢我們也沒辦法。

後來呢，做的油了，有時會在算賬的時候偷偷把那道菜算進去，不發現就沒事，發現了就說吧台算錯了，給您改。

有時呢，不說上錯了，說單子上明明有寫，拿出單子，嗒噔，一看真有，當然是改過的，他也就覺得自己點了忘了，或者我們聽錯了。

當然這也都是沒有辦法的辦法，那時候賺的很少的，客人們可能幾十塊不當回事，我們一天可就白乾了，我算過，那時候我一天的工資是26塊半，所以盡量不出錯，出錯了要我賠的話，也沒覺得會特別委屈，也沒有怪罪客人不講道理，畢竟是自己沒注意。

我覺得道德是碗，人都是碗里的水，每個人的碗不一樣，水也不一樣多，一碗水端平也是不可能的。

當時一個月800塊，沒有休息，中午11點到晚上12點，說是十二點，很多時候干到早市賣饅頭的都出攤了，我們剛剛收攤。

說是供三頓飯，基本就是中午挂面，晚上挂面，午夜改善下伙食，速食麵加客人退的或者上了沒有吃的放涼了的燒烤，別嫌棄，這還得搶著吃才能吃到。

中午去了先出攤，三個人，支傘擺桌子擺凳子，擦桌子掃地，然後吃個面就開始串各種串。

嘭！二十斤羊肉往你面前一扔，串吧，一下午就沒了，串完了抬眼一看，世界真美好，並不都是肉。

這是一天最清閑的時光。有時串著串著，同事戳我說美女快看美女，然後就吹口哨了，我一看，媽蛋我同學！趕快拿塊肉擋臉上。

一會兒她簡訊就來了，你腦袋那麼大，那點肉可擋不住…

因為我們老家是旅遊城市，夏天人特多，五點以後陸陸續續的上客人了，然後基本沒有腳不動的時候，那個時候沒有什麼微信運動，有的話我肯定天天得第一名，並且大比分領先於第二名。

我屬於比較不發脾氣的，有事盡量大事化小小事化無。

當然啦，也是會有脾氣比較暴躁的小同事的，也就十五歲吧，剛認識幾天就想要跟我擺一場，就是打群架。我就呵呵了，就不愛跟小朋友鬧，嗯，算我不對，我賠禮道歉。

後來混的挺熟的感覺他也特別逗。

有次他端著羊肉串，正好一個摩托車經過，碰到他了，一盤羊肉串就全撒了，他喊摩托車停下，人沒停。他就火了，撿起盤子，一個蓄力，沖著摩託人的方向就飛了過去。

我一看心中一嘆，好像偏了，誰知盤子打中了旁邊的麵包車，一個反彈，正中摩託人的面門，當場給他干蒙了，停下來捂著頭說：我他媽賠還不行嘛，你他媽也太准了。

我們在旁邊笑的不行。

還有個大哥，以前是在夜店當大堂經理的，其實也就是打手頭子，經常跟我們吹他怎麼帶著二十多人圍打七個喝酒鬧事的武警的故事。

「當時我拿起對講機，一樓吧台，一樓吧台，二樓吧台，二樓吧台，三樓吧台，三樓吧台，手上沒事兒的都過來，手上有事兒的把手上的事放一放都過來，有人整景兒」

後來他說打完一個星期後他自己回家正好又碰到他們了，追著打了他幾條街。

還有老闆，也是奇葩，有次跟我們服務員聊天，忽然看向我，秋石啊，我看你挺賣力的，但是總覺得你有個問題啊。

我一聽老闆有問題要提？我一定得有則改之無則加勉啊！

我說啥問題啊？

老闆頓了頓，我感覺你乾的不快樂。

……

去你嘛的吧，我他媽一個月八百塊累的跟死王八似的，我還要他媽的快樂！？

我說我快樂啊，我快樂的不得了，哈哈哈哈哈哈哈。

神經病。

後來幹完了，發誓再也不幹了，可真是天有不測風雲，過了兩年，我舅舅又開了個燒烤店……當時寒假的時候快過年了，他一個員工都沒招到就敢開，非要我上，哎…

當時他烤，我負責上貨，招呼客人，上菜，洗碗，收錢，算賬，擦桌子，通廁所等全一切…他到是有事業心，兌了個上中下三層樓的店。

一個半月下來，寒假我一天沒休息上，給了我1000塊錢。

我捧著血汗錢，都不知道說什麼好。

還好當年舊老闆有提點我，沒有冷場。

我好快樂，我快樂的不得了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈。

神經病。

其實服務員也是很苦的，賺每一分錢都是要很賣力的，假如有天你桌上上了一盤你沒有點的菜，最多悄悄嘗一小口，看看好不好吃，不好吃的話就送回去吧，反正你也不愛吃，好吃的話，也送回去吧，一會兒自己點一盤。

單子有的終須有，單子無時莫強求。

……

邊手機碼字邊回想，不知不覺寫的有點多，其實很多當時覺得很累很苦的事，過去之後也會變成很有趣的很寶貴的回憶。

－end－

我爸的規矩是菜上了桌就不能拿走了，服務員要是上錯了他會跟服務員說，這個上錯了，但你也別端走了，叫廚房重新做一份給點了這個菜的人，這份算我點的，你照樣算錢。另外已經上桌的菜也不能拿給後廚重新加工，服務員會覺得你來回麻煩他，可能會往菜里吐口水。我爸說大廚靠手藝吃飯，在乎名聲，只有手藝不好，不會專門把菜做不好，也絕不會有吐口水之類的事情發生。服務員不一樣，他不在這家店干還可以去其他店，不在飯店干還可以去超市干，所以對飯店服務員一定要客氣。

我也是照這樣執行的。

我個人，注意是個人，此處請隨便其他人自己接受不接受，是不太喜歡白吃人家的，感覺像佔了他們便宜。

之前在一家蘭州拉麵館點了一份牛肉拌粉絲，結果上錯了成了素拌粉絲，吃了以後才發現，跟他們說了。回頭我說算了你給我按素拌粉絲算錢，我再點一疊白切牛肉。後來結賬的時候，老闆只算了素拌粉絲的錢，跟我們說白切牛肉算送我們的。

我常去的一家茶樓上回給我上錯了，我還沒吃，跟他們說，也是把東西送我了。後來在另外一家茶樓吃茶點也碰到上錯了。我點的牛肚拼虎皮鳳爪被上成了鹵香虎皮鳳爪，我對象吃了以後我才發現。找來服務員，說鳳爪我吃了就算我的，然後把我的菜給補上來。他們經理來給我補了單，後來就按這個付錢了。

店家服務做得怎麼樣是他們自己得的事兒，我不滿意我下次不去了就是了。反正我是還不至於，為了一道自己已經動嘴了的菜糾結要不要付錢。

我今天剛遇到誒，好巧。但是付錢付得很不開心

今天一個人在味千吃飯，點了個鐵板飯。然後過了一會兒服務員給我上了一杯奶茶和一盤小菜，說了句：您的套餐。

因為味千我不是常去，有時候去吃的時候有飲料，有時候沒有，我以為是有的套餐有有的沒有，也不是很在意。當時正好渴了，就拿起奶茶喝了一口。

然後領班經過我的桌子，看見我在喝奶茶，就開始大聲呵斥上錯菜的服務員：你是怎麼上菜的？

然後對我說：你只點了鐵板飯。（口氣很不耐煩。）

我回答說：上菜時說的是套餐，我以為是飯裡面的。

領班沒說任何解決辦法，走掉了。

上錯菜的服務員過來想把東西拿走，我說：奶茶我喝過了。她就只端走了那盤我沒動過的小菜。

領班仍然在旁邊大聲罵那個服務員，我有些生氣，就說：你再幫我開張奶茶的單子吧。

說實話沖著領班那個態度我很不想付錢，但是看著上錯菜的服務員被罵也很可憐。當時並沒有人讓我付錢，我想著自己確實是喝了，服務員也被罵得挺慘的，就主動提出付錢。

我點的飯39，奶茶就是15一杯。

如果我自己要單點飲料，肯定不會點奶茶，因為我不喜歡喝，而且真的不怎麼好喝。最後我連半杯都沒喝到。

沖著領班的態度，我覺得以後都不會再吃味千。

真覺得今天不該付錢，哪怕她把我喝過的奶茶拿走。我是真不知道套餐里不含奶茶。

我覺得該付錢嗎？該付，畢竟我吃了，這種小便宜不該占。但是如果店家態度太噁心的話，真的不想付。服務員上錯菜有錯，非要在客人面前大聲呵斥爭吵嗎？客人並不知道菜是上錯了的，要那樣擺臉色給客人看嗎？

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我開始放自己的公眾號了。這不是企業號，是我的個人微信公眾平台，不定期發布自己在知乎上的抖機靈、小短文以及幫雜誌寫的文章。沒錯，我還是個「坐家」。

ID：meimeiTXP

難道不是應該

1.沒動筷就發現了就叫服務員退回去。

2.動筷了才發現就自己買單算了。

有上錯菜的，都是上面兩種辦法解決。服務員也高興，說實話自己也沒吃什麼虧啊。

題外話：大二的時候在一家私人外國小餐廳打工，60%的客人是歪果仁40是國人，沒上錯過菜，因為地方小。但是好多國人吃著吃著說味道不對，（我們招牌是自製香腸和自釀啤酒）啤酒400ml一杯喝到剩一口你跟我說味道不對？香腸有半根法棍那麼長吃的剩3厘米你說好像壞了？還有好多活久見的事，真的很多人在貪小便宜這方面跟題主朋友一樣抱著不吃白不吃的態度，甚至是明顯你就是在強佔便宜的態度。

一大早起來沒事再說兩個。

有三個客人點的牛肉腸，確實是我們廚師沒做好，牛肉都血淋淋的，還強詞奪理說牛肉就可以這樣吃。前廳的我們只能一個勁的道歉一個勁的想辦法彌補。因為是小餐廳嘛，平時沒什麼規矩，老闆也是外國人，只要你好好上班，都不太管，非常人性化。然後道歉的時候我們就送了免費的伏特加（他們喝這個）最後還聊的特別高興，本來就是我們的錯，給他們免單了的，但後來還是他們結賬了。

還有一位中國客人，30多歲，男性，非常紳士。熟客但從不跟我們聊天，每次結賬都問今天幾個人，人頭10塊的小費。而且特別有禮貌。

還有一個好生氣的，一堆外國人，地方小拼桌就很麻煩了。而且已經快是廚房休息時間，給他們點了菜（炸洋蔥當時不夠，跟她們說了已經）他們說可以接受。結果上菜的時候，跟他們一起的一個女人問另一個外國女人說你怎麼沒有洋蔥，外國女人當時來句that bitch told me they dont have it 我當時就滿腦的wtf，然後過去特彆強硬的跟她辯解，最後她不情不願的道歉。後來告訴算主管的姐姐，姐姐說氣死了，當時把她們趕出去就是了。

文不對題，只是服務員確實累，當然每個行業都有自己的難處，只是父母老師從小沒教過你，不是你的東西你不要亂動嗎？

加一句：這樣的朋友題主你可以離他遠一點。

不是什麼事兒都有「應該」的「規則」來指導的，生活中百分之80以上的事是「憑良心」。

一般菜端上來一看不是我們的，我第一反應都是動也不動跟服務員說，讓服務員端到應該的桌去，雖然端走後桌上的人也會開玩笑說「咱們應該吃了嘛」。

一個菜被人吃了總有人負責，要麼吃客，要麼服務員，要麼老闆。吃客拒絕負責，老闆有主動權，最弱勢是服務員。如果我吃的東西記在服務員身上我心裡過意不去，這不是什麼誰是上帝的問題，不是什麼誰做錯誰要負責的問題，就是我心裡過意不去。

最後，大部分都是有工作的人，誰也不想工作出現一點失誤就被人抓住不原諒，錙銖必賠。將心比心，算是給自己攢人品。

我這人在吃上頭腦特別清醒，一般菜一拿過來立刻發現不是我們點的，然後秒提醒服務員直接拿走，不會在乎其他人的意見甚至不會給其他人反應的機會，畢竟一人點一個菜又吃了半天之後誰還記得清楚呢。。除了我=_=，不過好像朋友里也沒有強烈要求佔便宜的，還好。。

我現在一個沒有立場的角度講講我的立場把，首先從小老師就教育我們，不是自己的東西不要拿，貪小便宜吃大虧，不是你的菜可以叫服務員拿走或者再送還到吧台，自己的菜沒上齊可以催菜或者該菜免做結賬走人，（反覆催菜後店長一般都會送上飲料或者水果，結賬時要求打折店家也是會滿足的）都是出來吃飯的，只是出來吃個飯，沒必要鬧的不愉快的，店大欺客我也見過，客大欺店的我也見過，還有兩桌客人爭一道菜店長解圍結果三家都鬧的臉紅脖子粗的，何必呢？不就吃頓飯嘛！

之前在咖啡廳做過兩年的服務員，上錯咖啡無數次(/ω＼)本人很迷糊的說。

老闆人很好啊，我上錯了，老闆就和兩位顧客說：「或許你們可以為對方付賬，給對方一個美好的早晨｜下午。」

其實很多顧客們都會同意的。而且，因為我的失誤，好像還撮合了一對呢［老闆告訴我的］

當然還是有不買帳的人存在，這種時候，老闆總是說：「這杯權當小店的禮物。Enjoy your coffee time.」

然後，把咖啡錢從我的工資里扣掉。

我當時也有遇到過類似的情況，而且是在肯德基。

用美團買的十幾塊錢的單人餐，列表上是漢堡2選1，中薯一份，飲品3選1。（X選1的字比較小）

估計那個大姐是新來的，而且沒怎麼接觸過美團，讓我給她看看有哪些之後，就匆匆的開始往托盤上放東西。我詫異的看到她擺了三個飲品，一份中薯，扭頭又向我確認了一下列表，馬上就要把兩個漢堡擺上了。

卧槽卧槽卧槽！什麼情況？！

然後明白她完全沒看到「X選1」的字樣，把列表裡的東西都準備擺上了！

然後我的腦子開始快速運轉「天哪她只要把東西擺好我拿去吃完全不關我的事誒而且如果讓她打包我撒丫子走人反正這家店也根本不常來……」

然後我的良心驅使我說了一句，「那個……不對吧，沒有那麼多，你看這些都是選擇的……」

呼~果然我就是太善良！

好歹心安理得的吃了一頓，嗯。

國慶期間一直在學校，晚上二貨班長心血來潮邀請我們幾個沒回家的一起出去浪一波（聚餐），同學幾個都顛顛過去了。

晚飯吃的很嗨，大家都喝得暈暈乎乎的，酒足飯飽後二班長獨自下去結賬了。點菜的時候我注意了一下一共是三百多一點，大家出飯店的時候班長已經在門外等我們了，我問了句多少錢，

班長說:「兩百，這家飯店挺划算的。」

我說:「點菜時賬單上一共三百多。」

「不會吧？你確定？」

「確定」

「那我要不要回去告訴他？」

旁邊有個哥們說:「錯了就算錯了，是他錯的又不是你算錯的，還等著去k歌呢。」又有不少人吵著要去k歌。

班長把頭轉向我:「你怎麼說？」

我:「你是班長，聽你的。」

班長想了想:「我還是回去告訴他吧，不然心裡有點堵。你們先去k，我馬上就過來。」

半個小時後班長就來了，一進來就點了幾首氣氛嗨到爆的歌，看得出他心情很高興。

嗨完後大家的酒也醒得差不多了，回宿舍的路上我問他:「把錢還回去後老闆有沒有誇你中國好青年啊？」他眉頭皺了一下:「你看到我們點的菜單上一共多少錢？」「310多啊，怎麼了？」「他收了我360。。。」

你有沒有想過，服務員上錯一份菜就意味著兩個桌子的想到對不上。對佔便宜的一桌人來說無非是每人多夾幾口菜，而沒等來菜的人可能整頓飯都在抱怨，或者給這家餐廳差評並在朋友圈擴散。影響餐廳生意不說，如果遇上難纏的還可能以此為借口想吃霸王餐。這時候一般都會驚動領班或者經理，本著「顧客是上帝」的選擇肯定會同意，而這個虧損一般都是從服務員工資里扣的。我想還是多給這些辛勤的勞動者們一些理解吧……

發現了就要及時告訴服務員。如果菜的賣相好想吃又價錢合適，就跟人家商量可不可以加點，價錢照付；如果不喜歡就直接退掉啊，有人還等著吃呢！

我不太喜歡抱著「上錯了就該白吃」的心理去佔便宜的，雖然這樣也有理……

還有，如果我遇到這樣的朋友，心裡一定會對他的品質有一些看法的o(╯□╰)o

希望我們都能做個內心善良溫柔的人 O(∩_∩)O

有一次我在寧波貼閣碧吃飯。寢室六個女孩畢業聚餐，大家都顧著聊工作和論文，也沒細看誰點了什麼菜。服務員就錯上了一道，我們都沒留意，上來了就吃了。

後來我就發現這個服務員一直在旁邊轉，先說要拿走我們點菜小票單，說這張紙放著佔地方。一張巴掌大的紙我們也沒在意。後來我就看到他拿著點菜的小票重新到收銀台去和那個人嘟囔，邊說邊笑還拿手指我們。我一下子覺得不對。和他說我們的小票給我重新看一下。和朋友們仔細核對了發現服務員自己偷偷把上錯的菜加上去了。我一下子覺得很不能接受。你上錯菜你就直接說，我們自己沒核對好我們也有問題，總是可以解決一下的。自己偷偷加菜上去還是太猥瑣了。

所以就直接和服務員講了，服務員一口咬定他沒亂加菜。所以就拿了我們最開始點菜時候的餐廳菜單，一般不是吃哪個菜就把哪個菜圈起來的嘛。發現那道菜沒有被圈起來，說明真的不是我們點的。經理問服務員怎麼回事，服務員支吾了很久，最後長嘆一口氣，說那算我倒霉，我替你們付這道菜錢總行了吧？

最後變成了服務員很委屈，而我們成了逼著人家給我們付菜錢的壞人了。

怎麼說呢，畢竟我們吃了人家那道菜，最後還沒給那道菜買單。我自己感覺是如果他不偷偷加菜上去，而是和我們直說。那事情可能會解決得讓雙方都愉快一些吧。

上次跟舍友出去吃飯，點了三個菜一屜蝦餃，蝦餃上了菜上了，正在吃著，服務員又端來一屜蝦餃，我們面面相覷，下單下多了？看看單子沒寫兩份，叫來服務員拿走了。

吃著吃著服務員又來「您的蒸鳳爪」，我雖然想吃但是我沒有點啊！叫服務員又拿走了。

再吃著吃著，「您的排骨」，我……

這是天意非要送我一盤菜？！

最後全都讓服務員拿走了該送哪送哪。

但是服務員們該長點心了吧！！！

PS 我覺得如果客人主動還給你們了哪怕沒有優惠至少要說聲謝謝或者露個笑容表示感謝吧(???)

下次再去你們還這樣我就偷偷吃掉了！

一次在常州萬達廣場X餐廳吃飯，點了拌面A，上了拌面B。

上菜的服務員也不報菜名，我看是拌面就沒多想開吃了。

吃了兩口發現好像不對，就把服務員喊來，問他是不是上錯了

他看了一眼說，上錯了，但是拌面B和拌面A的味道差不多，你湊合吃吧。

然後不顧我驚愕的表情就扭頭走了。

後來在我的堅持下，服務員很不情願的重新上了拌面A，並把拌面B拿走了。

所以我覺得，碰到上錯的菜，想吃就吃，不想吃就退掉。

不要得了便宜還賣乖就行。

菜投口就留下，結賬時一塊算，不投口就喊服務員端走，有什麼必要佔這種小便宜，平白降了格調

先吃為敬。

借網上的一句話

大意

看一個人的教養就看他怎麼對待服務員

你的朋友屬於【不吃白不吃】的類型，用他人之錯將錯就錯，顧客是上帝是從經營者的角度出發而衍生服務概念，請消費者不要自作多情真把自己當上帝，吃了東西還是得付款，上錯菜是他們的錯，明知如此，吃錯菜就是你的責任，你是貪小便宜呢還是貪小便宜呢還是貪小便宜呢？

下次遇到這樣的情況請這樣:喊住服務員，說明上菜錯誤的情況。結賬時徵求優惠。

菜肴上錯了是服務員的失誤，多上少上，客氣的人可以指出，不客氣的人直接吃都可以不告訴服務員，客戶說出來不是義務。

按照很多人的常理來講，服務員上錯菜，點錯單如果及時發現是會立即指出並修正的，但這只是仁義。

舉個例子，某客戶要求蛤蜊雞蛋羹里不放蔥，但服務員工作不夠到位，上來的菜肴還是放了蔥，這就屬於失職。

萬一有食客因為某樣東西要過敏，在食客指出的時候，服務員依舊失職，這就是名正言順的工作不到位。

任何時候，尊重一個人，包括尊重他們的職業，相信他們的能力是一部分，倘若信任沒有給予合理的回報，至少證明他們是不夠專業的，而對方也應該為此付出相應的代價，例如按照原價賠償，扣除獎金等。

就這樣。