我這個水平開麵館可以嗎？需要注意哪些問題？

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首先說明我沒有經過任何專業的餐飲學習或訓練，有這個想法完全是因為對美食的熱愛。是的，我是那種看《舌尖上的中國》幾乎每一集都會流口水的資深吃貨，也喜歡下廚房，空閑里常常搜著菜譜給家人做很多好吃的菜肴，朋友們家人都說我做飯好吃，我自己也覺得在這方面有點天賦。想著想著如果把自己的天賦用對地方，把自己的興趣變為職業，還能掙錢養家應該是人生一大樂事吧！於是就有了開麵館這個想法。但是我很憂心一個問題，那就是雖然我在家做的面很好吃，但那畢竟只有幾個人的量，如果開麵館就得規模化大量生產，先不說這份辛勞能否堅持下來的問題，首先我該怎麼保證味道、品質能跟我在家做的不相上下呢？就拿炸醬麵來說，我總不可能開麵館了還像在家那樣一碗一碗的炸吧？一次炸很多味道品質什麼的怎麼控制？是不是我要去買很多原材料在家先實驗幾番？還有就是我這個沒有任何系統專業的學習過、也沒有經驗，僅憑一腔熱愛就想以此謀生，是不是很幼稚天真加可笑？還望有經驗的(最好有過類似創業經歷的前輩)前輩指點一二。感激不盡！謝謝！

您好，謝謝邀請，其實我開店也開得不怎麼樣。說幾點體會給您參考：

1、選址之類的事我就不多說了，知乎上類似的答案挺多的。主要兩點，一是多跑，記錄客流量，調查充分。二是攤成本，算好你一天要多少毛利能保證多少利潤。房租是開店成本最大的一頭，這個算明白其他東西根據這個來。比如定價。

2、你說得對，家裡做飯和飯館做飯是兩回事。做很多怎麼保證味道這個事還真是試出來的……

3、要有個接待量的概念，對相關的事做好準備。比如店裡有八張桌每張能坐四個人，假設高峰期12點到1點，能坐60個人左右。你需要知道這一個小時你能不能做出六十碗面，需要和面機嗎？面和多少？料準備多少？泡菜之類每天需要多少？開幾個火口？幾口鍋下面？你的碗總共準備多少？萬一賣得沒幹凈碗了怎麼辦……等等等等。

4、一個人開店是不可能的，最少最少，就算是只擺三五張桌的小店也需要兩個人。你不可能一邊在廚房忙一邊出去收拾餐桌給新客人坐。

5、開個小店真的很累很累，不信洗一百個碗試試……

6、開店是個服務行業，用我爸說的話就是下九流。你要知道，街邊小店的「顧客至上」有時幾乎是低聲下氣。你可能會遇到嫌你做的面咸了淡了肉少了各種情況。要知道沒人做的飯能符合所有人口味。而且有時候你沒注意麵里有根頭髮什麼的，是很難很難徹底杜絕的。所以解決這些雞毛蒜皮的事需要一些市井生活的能力，說實話對我們這代人來說挺難的。

7、最重要的一點：開麵館並不是一件自由的事，而是放下尊嚴的事。如果你不想賠錢的話。

隨便扯幾句，想起啥說啥……題主最好還是找個現實中開過店的朋友好好交流下。隔行如隔山，真的。

祝順利。

我來回答一下吧，如果題主實在想做，那麼就要做好吃苦的準備，餐飲一點都不輕鬆，我也是因為自己喜歡吃面，所以萌發出開店的想法，這條路也打算一直走到黑，所以去系統的學習了一下。現在開業一個多月，只能說不虧，因為店面選址太偏人流量太少。

因為第一次做生意，不敢投入太大，並且是自己一個人在異地，沒有親人朋友，所以找的一個小店面，打算做段時間重新看看店面。

做餐飲就這幾個要素:

一:位置。位置真的很重要！很重要！很重要！A點雖然便宜，但是每天只有大概100個人經過，B點雖然貴一些，但是每天人流量都在1000以上，我想大家都會選B吧，可是當時我不太清楚這邊情況太著急。所以題主如果要做位置問題一定要三思。

二:味道。講真做餐飲味道有時候比位置更重要，我現在做了一段時間，很多人會特意跑過來吃我家的面，因為我家味道的確比一般的好。所以題主你做的面味道一定要經過大家品嘗問問他們接受嗎。

三:服務。唉現在做餐飲其實就是服務行業，你比別人多做一點，那麼可能就會給別人留下好的印象，比如開店之後有人來吃面，先問他的口味重還是清淡，吃完給錢的時候順帶問一下味道怎麼樣，合不合胃口，有沒有什麼需要改進的地方。這樣別人會覺得你是很真誠的在做這件事，後面自然會幫你宣傳。

四:衛生。這個沒什麼好談的，大家都知道。

先就說這些吧，希望題主生意興隆。

麵館，面好吃已經不是關鍵，小菜好吃，才是王道了！