北京哪裡有好吃正宗的日本料理？
請帶上人均消費，謝謝^_^
好吃正宗的日料怎麼可能在什麼學校附近馬路旁邊呢。
我要推薦的這家顧客自己基本是找不到的，但絕對是日資企業最愛的秘密聚會地藏三昧。
這家店沒有招牌，地處朝陽劇場馬路對面往南走一極其土的某招待所一層收銀台右手邊的帘子後面。（具體地址是向軍南里二巷5號 ）其隱蔽程度之驚人，風格之低調，導致我經常迷路找不到。。
我判斷一家日料的水平，很重要一點就是看細節。藏三味的諸如前菜里的小菊，正餐里的水菜，刺身所使用的南天，甚至作為零食的梅干都擺放的一絲不苟。
因為吃的時候過於狼吞虎咽，故沒有留下什麼照片，主要推薦他家的鰻魚。重要的食材基本都是直接空運，完全滿足口感挑剔的食客。人均大概100塊左右（時間久遠可能不準），性價比很高。
這裡老闆，廚師，服務員全部都是日本人，除了一個小姑娘負責接待為數甚少的中國顧客（比如我），不過老闆和廚師並不喜歡半瓶醋的日語自學愛好者在他家店裡練習初級口語，請自重。。
引用評論里@宋卯坦的話
「日本本土有很多這樣，大門藏的像密室，裡面別有洞天又很好吃的店，叫隠れ家。在國外開這樣的店，因為能找到的人不多，加上像藏三味這樣對不太日本化的顧客的排斥，很大目的都是為在異國的日本人提供一個「忘記自己離家鄉兩千多公里，忘記因是日本人而承受的胡言亂語，忘記這該死的天氣，當作是在新橋車站附近偶然發現一家和食店於是就進來了~」的地方吧~」
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吃飯只是熱身，漫漫長夜怎能沒有酒精的助興。三藏昧老闆的日本好友就在不遠處開了一家日式whiskey酒吧，一藏。
風格就一個字，妖。
此酒吧依然非常隱蔽，朝陽劇場售票處往裡走二樓，大概只有200平不到。但吧主日本大帥哥黒木桑乃世界青年調酒大賽冠軍，極愛波本，Wild Turkey，北海道原漿都可以在這裡找到。（黒木桑中文造詣很高，可以跟他聊聊育兒話題，還有他是超級漫畫迷，少年jump收藏家）。普通whisky的價格一杯大概在60-90rmb之間。
人均不太好計算，主要看你有沒有喝開心。
一藏酒吧沒有音樂，也沒有諸如撞球，飛鏢，桌上足球，電視等娛樂設施，非常適合私人聊天或者敘舊。
知乎的少年們，說不定我們會在那裡偶遇哦。
（與這兩家店均無任何利益相關，寫了這篇答案後感覺自己周末打電話都訂不到位子了）
公眾號：WeBallsohard
這應該是個特別酷的公眾號。私人寫字爆照的地兒，也會分享在四大洲體驗過的酒、美食、旅行，還有愛情。希望大家最終遇上那個人，眉間是銀河，眼中有星辰。
http://weixin.qq.com/r/QzoBGXDEwC2-rTR6929R (二維碼自動識別)
至今為止最愛的一家居酒屋，是藏三昧。
藏三昧在呼家樓力行招待所一層收銀台右手邊的帘子後面，沒錯，你只能通過這一長串的地址找去，因為它們根本連門牌都沒有。
在知乎上，有人寫下這樣的句子形容這種店：「日本本土有很多這樣，藏的像密室一樣，但裡面別有洞天又很好吃的店，叫隠れ家。在國外開這樣的店，很大目的都是為在異國的日本人提供一個忘記自己離家鄉兩千多公里，忘記因是日本人而承受的胡言亂語，忘記這該死的天氣，當作是在新橋車站附近偶然發現一家和食店於是就進來了的地方」。
沒錯，就是這樣。
身為一個居酒屋，這裡當然會賣很好喝的酒。除了清酒啤酒威士忌以外，最討我喜歡的是各種果味的汽酒，它們清爽好喝，能迅速達到微醺又不會太醉。口味有百香果、青檸、黑加侖之類，都很好喝，非常適合女生。當然，也少不了很多日式居酒屋會有的角瓶嗨棒（日式威士忌），也有很多果味可以選擇。
他們自己顯然也很喜歡喝酒，經常見到女店長豪爽地拎起一瓶啤酒一飲而盡，在藏三昧的玻璃上，彩色的水筆寫著：「酒，可能是最大的敵人。但聖經說，愛你的敵人。」我喜歡這句話。
酒的價格也很便宜，35 RMB 一大大大大杯。
雖然有些日本居酒屋的店會比較排斥中國人（比如某火），但藏三昧完全沒有。從第一次來這家店，享受的就是日本人殷勤而禮貌的服務，店裡的人氣氛也好到感動。
在這裡經常能見到獨自來的日本中年男人，帶著一身疲倦坐下來，把外套搭在椅背，鬆鬆領帶，跟老闆娘露出一個「我來了」的笑容，然後開始慢慢的寒暄、喝酒、吃東西。
午夜過後，店裡的氣氛愈發鬆弛和隨意起來，寂寞的日本大叔，圍坐在一圈的周圍理髮店的理髮師（是胳膊有刺青但是笑容很溫和的男生），來談情說愛的小情侶和年輕的職場新鮮人都微微的醉了，熱絡地跟身邊的朋友聊天，偶爾需要挪動椅子的時候，彼此會互相微笑。
店裡響著溫柔的音樂，雖然完全聽不懂在唱什麼，但總是覺得好開心。
這裡的女店主 kai 是寫字很好看的日本福岡姑娘，剛來中國一年多。跟她熟悉是因為有次店裡在放日本歌，她輕輕的跟著唱，我坐在吧台旁聽到，突然覺得她唱的好好聽，就歪頭讚美她：「啊，你唱歌好好聽！」
她突然就又害羞又高興的笑了起來，像日劇里一樣捧著臉問我：怎麼會？真的嗎！？然後特別幸福跑到我的座位上蹲下來跟我說：「謝謝你！我好開心！你也好可愛呀！」
我當時這樣的赤誠熱情嚇了一跳，然後也跟著笑起來。
（店主姑娘 kai 和店員）
說起他們所經營的食物——「我們是日本家庭料理」，kai 用不熟練的中文這麼跟我說過。的確，
他們的菜味道不算特別驚艷，也沒有壽司之類的傳統日料。但是很合胃口，吃下去暖暖的非常舒服。原料新鮮，做的也很一絲不苟，小小的一份，是那種媽媽做飯的感覺。
簡約的牛油果沙拉，口味不簡單，好吃到沒朋友。
個人最愛紅燒肉，說不出來日式還是中式，友人則熱愛紅燒肉里的糖心蛋。
烤牛肉外熟里生，很嫩很嫩，要趕緊吃！不然放一會兒中間嫩肉部分會老的。
蒸豬肉白菜把我們吃美了，甜甜的嫩嫩的，豬肉也不會老，簡直是輕盈又香甜！
雞肉南蠻的沙拉汁味道驚喜，雞肉多汁。
冷豆腐的口感也非常有趣，豆香濃郁，酸酸甜甜特別討喜。還有一些小菜，你都可以放心大膽的點，幾乎沒有讓人失望的食物。
不知道為什麼，我總喜歡在深夜出來喝酒。有時在家裡看電影看到午夜，刷完牙突然想：啊，我要喝酒！然後抓起電話打給沒睡的朋友。
幸運的時候，真的會有人立刻出來陪我喝酒，一起聊一聊這寂寞的人生。那幾乎是我在北京最快活的時刻。大概我和那些離家兩千公里的日本人一樣，在北京身處異鄉，也需要一點酒來釋懷我的鄉愁吧。
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「藏三昧」
地址：北京市朝陽區向軍南里二巷 5 號呼家樓力行賓館內
電話：010 - 65081317
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本文作者@顏小獸 Photo by@陳鮮僧
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*如果你想知道更多像藏三昧這樣的地方，請查找公眾號-搜索關鍵字「留味」-關注「留味」，或直接掃描下面的二維碼。謝謝啦。
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對於那些對日料有些要求，喜歡原汁原味的人來說，約飯時提起北京的日料店，總是有點恨鐵不成鋼的感覺。大多數時候，日料店都難以還原那些在日本常見的菜色，這首先要從日本料理的特點說起。
在日本，不管是高級的會席料理或壽司店，還是一般的居酒屋，都講究「季節性」和「地域性」，不同季節好吃的食材不同，不同產地的也有差別，店內會根據各地的時令食材製作料理，這種食材的差異性正是在日本各地大快朵頤的樂趣之一，每家店鋪都有自己的渠道，有些店還會同時準備大間／勝浦／佐渡／開普敦的金槍魚，讓來客體會不同產地的魅力。
在北京，大部分進口魚類是通過上海－長崎這條渠道獲得，各家拿到的貨是一樣的，難以展現差異。一些日本的季節性食材，因為進口價格過高，在當地屬於普通食材，來了北京就會變成貴食材，無論日本人還是不太了解日料的中國人都不會買賬。各店為了規避壓貨風險，一般都會選擇大路貨，比如三文魚、金槍魚、北極貝等等、即使一些高級店鋪，所用的昂貴食材，往往也是澳洲龍蝦、澳洲和牛、象拔蚌這些日本之外的食材。一位店長講過，之所以進這些，是因為這些東西聽著好，能賣上價，如果是拿在中國認知度不高的日本魚，進價貴不說，客人反而不買賬。綜合這些原因，導致北京的日料店過去一直缺少特色，很難找回在日本吃飯的感覺。
不過，近年來隨著大家對日料的認知提高，消費能力增加，北京也開始有了一些像樣的日料，涉及的類別也越來越多。除了早期的燒鳥、鰻魚飯等，現在像京料理、壽司店、天婦羅也開始增加，在日本系統學習，回國後開店的職人不少，能夠使用特色食材種類也在上升。像小鯽魚、喉黑、甚至活青花魚這些以前不多見的食材，漸漸出現在了北京日料店的餐桌上。
接下來我會介紹四家今年新開業的日料，各有特色，有的適合宴請朋友，有些適合和同事下班隨便喝一杯。這些地方的共同特色是，可以讓大家接近並多少了解一些日料，它們至少在某幾個地方會做的非常專業。
【慢走】
慢走說實話並不是一家新店，不過21世紀酒店旁邊的這家，是今年新開張，店內設計由參與了三里屯北區設計的建築師松原弘典擔任，很有高級居酒屋的感覺。
來店前最好先電話預約，慢走的特點是有很多清酒，由著名品酒師山本敬挑選。另外非常體貼的是，這裡的菜單標明了適合不同類酒的下酒菜，有適合搭配日本酒的，有適合搭配燒酌的，初訪者不妨參考著點。
在日本的居酒屋，大部分時候大家都會先點酒，然後點一些下酒菜，喝到一定程度再追加酒，繼續點菜，最後需要再點主食。建議不要一次把菜都點完，看到別人點了好吃的，可以直接讓服務員追加，再者如果前幾道菜不合口味，也可以早點埋單走人。
慢走是一家比較日本化的店鋪，店內會放著手寫的季節菜單，不妨特別關注下。我去的這天正好有鹿兒島產的竹莢魚刺身，還有雲南松茸的天婦羅，都很美味且適合下酒。季節菜單也是日本居酒屋的特點，往往是平時沒有的時令菜，在大部分日本居酒屋，季節菜單＝每日推薦。
日本酒需要慢慢喝，點一味炸山藥豆，一味黑胡麻蘆筍，喝了一杯福井縣產的純米吟釀。然後加酒，點了烤香魚，最後則是烤星鰻蓋飯。居酒屋一直是獨飲客的聖地，如果你想要私密空間，可以預約個室，是需要換鞋的榻榻米式，也很有日式風情。
人均： 202元
地址： 團結湖北三條甲8號(43路總站後面)
電話： 010-65828216
【粲壽司】
很多北京日料愛好者都知道開在小區內的「五臟六腑」，粲壽司就在五臟六腑的樓上，7月新開業。
吧台的空間很大，主廚背後是他特地找人畫的掛畫，花去了數萬元。主廚曾經輾轉於福岡和東京8年，回國後在本格壽司工作3年，現在在北京的日料集中區開了這家壽司店。
粲壽司目前分為三檔套餐，點了580元的一檔，上來就切了一份西班牙火腿沙拉。你說日料店為什麼會有火腿？這是主廚的個人愛好，48個月的西班牙火腿配上自製醬，味道相當驚艷。如果一頓料理中有幾樣不怎麼日本，但確實是精挑細選而不是拿來湊數的東西，我覺得是沒問題的，畢竟每位有經驗的廚師都有自己擅長和欣賞的料理，想分享給客人的這份初衷值得肯定。
接下來幾道料理也都很穩定，進入壽司階段，主廚會捏好一貫，等客人吃完再繼續捏。
壽司是一捏好以後就會開始劣化的料理，所以等到放上來之後立刻吃掉是正確的。主廚大部分時候會加好山葵，比如金槍魚大腩好吃但有點膩，他會先在米和魚之間加入大量的山葵，所以不要自己再去加，更不要把壽司泡在醬油里。
套餐里的壽司種類根據當日食材定，這一天有海膽、金槍魚大腩、北極貝、星鰻等，這裡的壽司捏的很大，主廚的功力還是夠的，米不會輕易散。
因為我提到喜歡小鯽魚，他特地上了一份，這種發光魚在日本是壽司店的標配，但因為難以保存且在中國普遍不受歡迎，很多壽司店不會特地做。主廚也只是留了幾份，有客人需要時才拿出來。一般來講，因為大家都懂的原因，他是不會上三文魚的，如果想吃也可以問，店裡實際上也備了一些。
人均：380、580、1080三檔套餐地址：北京朝陽區新源街43號樓旁，黑色小樓2層
電話： 13552174797
【美醉堂】
美醉堂開在通盈中心內，這是一個挑戰，因為這裡緊靠著太古里和高級酒店，客人的構成決定了很純粹的日料也許不會吃香。美醉堂今後會逐漸豐富料理種類適應三里屯地區的環境，目前他們以提供燒鳥為主。
我是在試營業期間去的美醉堂，外場經理服務殷勤，兩位小伙正在日本師傅的指導下烤串。蔥燒雞肉、雞肝、雞心各點了幾品，雞心烤的非常嫩，雞肝在燒鳥中是難度高的一款，日本一般會帶著點半生的芯，當晚的表現略遜，但已經是北京的最高水準。所有的烤串都是經過炭火，與廚師閑聊，店內雞肉是在北京著名菜市場當日採購，因為夠新鮮，烤的技術也很講究，出品還算穩定。
蘇格蘭蛋幾乎每人都會點，裡面用溫泉蛋，現裹上炸粉和雞肉碎。目前還沒什麼主食，點了雞肉丸子配飯糰，日本師傅將醬汁熟練地灑在飯糰上。
值得一提的是，這裡的扎啤很好喝，因為用了一台比較好的啤酒機，雖然店裡也有日本酒和葡萄酒，燒鳥似乎還是最適合配啤酒啊！
人均： 221元
地址： 三里屯南路通盈中心三層3-5號
電話： 010-57809033
【agito】
agito是一家非常適合一人客的小店。
現在食評網似乎還沒有電話，店裡的客人也以日本上班族為主，坐鎮吧台的女店主是宮崎人，來北京四年了，以前在「藏三昧」。
這裡的料理就是非常普通的家常菜，我一般會先點土豆色拉，土豆色拉是很考驗日料店水準的一道菜，雖然普通，但各家的配料和做法都不一樣，這裡加了一些小黃瓜、魚塊等。南蠻炸雞是宮崎特色，值得一點，鮟鱇魚肝是日本常見的下酒菜，在中國客人為主的日料店並不多見。
這裡最值得一吃的，還是冷味噌湯飯，漫畫《深夜食堂》中曾提到過，這是宮崎縣的鄉土料理，把味噌汁放冷後倒在米飯上，呼嚕呼嚕地扒著湯飯，是非常適合夏天的料理。
店內放著很多宮崎和鹿兒島的芋燒酌，體現出了店主南九州出身的特色，這是九州南部特有的酒，俗稱「日本的威士忌」。過了8點店裡很多日本上班族，有的給店主帶來蛋糕當禮物，有的則就著米飯吃剛熱好的蒲燒鰻罐頭。給客人上罐頭，可能不符合一般人的常識，但在日本的小店卻不奇怪，這裡還有幾款日本的速食麵，是女店主在淘寶買的，因為有時候客人想吃。面的進價已經相當驚人，一碗要賣到40多元，難理解么？坐在吧台前聽著鄉音，吃上一碗味道熟悉的速食麵，正是一些日本客人在下班後一解「鄉愁」的方式。
如果你願意安安靜靜吃頓便飯，這裡值得考慮，如果是呼朋喚友大吃大喝，還是去其他地方為妙。
人均：100元
地址： 霄雲路35號院路口一層
文：一大口特約作者|周磊
四葉
Sogai 食屋
瑞兆謝邀。誠惶誠恐。首先推薦的是然壽司。之前我寫過一篇博客食評，偷懶貼過來好啦……原文地址：The ZEN……禪意日料如果要問我在北京哪一家日本料理最好吃，我會毫不猶豫地回答你是The ZEN（然鮨/然壽司）。位於北京東城區東四錢糧衚衕東口的這間小店，秉承了日料的精髓——精巧美好。
大約百平的店面裡面，只有不到二十個席位，不預定的話，板前的好位置一定是坐不到的。
怎麼能不坐在板前呢，欣賞然師傅嫻熟的刀工，行雲流水，在這裡，做飯也是一門藝術。
而且還可以聽這位在日本學廚歸來的北京爺們兒談天說地，他懂的可不只是如何做出好吃的料理哦。
美食美器，進門便有毛巾和熱茶送上，溫柔的燈光讓人溫暖，胃口大開。
然壽司每日只有晚餐時段對外供應，但然師傅每天早起就要去取回預定的魚蝦蟹，當日送達，最最新鮮，很多都是進口的頂級的食材，僅是看看外觀，便知道價格不菲。
然後他會回到店面進行食材的處理，將它們加工成可以直接改刀使用的凈材。
作為一個壽司店，菜品的搭配非常講究，並不是什麼都做，但做的每一樣菜品，都要做到最好。
不會點的朋友，可以直接選定每日的主廚套菜，從開胃的小菜、珍味、魚生，到香濃烤物以及招牌的壽司，還有不能錯過的蛋羹、鮮美的湯，到最後的甜品，足以撫慰刁鑽的胃口，填飽深壑般的食慾。
如果當日進到了什麼特別的食材，也不妨點一份嘗嘗新鮮，比如下圖裡面，就是新鮮虎魚做的刺身以及肥美的肝臟。
虎魚雖然外形醜陋，味道卻鮮得讓人挑眉。
傳統的刺身。
烤鮑是我最愛的烤物之一。
如果你的口味夠重，不如來一份烤白子，如果你不知道白子是什麼……嘻嘻，不一定人人都能接受的哦。
然壽司店裡面經常可以看到一些名人，以寧財神為代表，相當一段時間裡，他都把這裡當做他的食堂。我便碰到過一次。
在食物面前，名人雖然不講究什麼特權，但是若是熟客，卻是一定會有獨到的便利，比如下面這道烤飯，便是菜單上看不到的，廢料又廢工，但真的很鮮美。
吃得高興了，不如點一點酒喝，清酒無論貴賤都可以助興，女孩子也可以點一點梅子酒，開胃解膩。
店裡的陳設頗費心思，最討人喜歡的當屬這隻小兔子……
說說價位，人均肆佰元起吧，上限我聽說有吃到人均七八千的，那都是酒水點的貴了……
我每次去大約吃個人均六七百塊，能吃得很好，絕對物有所值。比起外面亂七八糟的自助，強了不是一點半點。
還有一些照片，是平安夜過去吃大餐的時候，用ipad拍的，效果不好，不過倒是有幾個推薦菜，不能錯過：
每去必點的鮟鱇魚肝，雖然不是每個季節都有，有的話總是不願意錯過
平安夜套菜裡面的頭盤，甜蝦扇貝塔塔
三珍烤飯，是上面那個烤飯的mini版
還有一些很棒的食材以及菜式，比如秋葉蟹、龍蝦、象拔蚌、金槍魚等等……就連甜品也動人心弦。
什麼？你說為什麼沒拍壽司……？
握壽司要現做現吃嘛……做一個就吃掉一個……顧不上拍了，嘻嘻。
如果想去的話，不妨電話預約一下板前的位置（電話：13501107052），周一定休哦~
另外現在然壽司開了郎家園店【然食堂】，店面更大，位子更多，套餐的選擇也更多一些。
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日料裡面另一個我很喜歡的食物是炸豬排蓋飯，平價美食，去東京每次都會吃。
北京的炸豬排店裡面我最喜歡的是民大西路的加藤屋。
挨著大學密集的地方，好吃的一般都很多，而且相對價格比較平，加藤屋也是這樣，人均五十的標準足可以吃好。
以下是我在大眾點評給加藤屋寫的點評：
凡是覺得可以當飯堂的地方，都有點私心不願意拿出來分享……不然的話每次去都得等位，真是煩心。但加藤屋真的不忍藏私。
各種口味的炸豬排都是絕贊，原味豬排的鮮香，乳酪豬排的rich，蒜味豬排的濃郁，金槍魚的巧妙配搭……炸雞塊也不錯的哦（有不同口味）
朋友喜歡烏冬面
我喜歡炸豬排配味增湯
最重要的是性價比真的很高
店的位置不好找，只能在民大西路上停車然後走進去
但是即便如此我仍然保持著幾乎每個月去一次的頻率可見我有多愛它！
對了附近賣水果的很多，也有超多亂七八糟的小吃還有飯館，如果看了我的推薦去吃了加藤屋覺得不好……在附近找補一頓也是很容易滴，嘻嘻……
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有一家日料讓我蠻失望的。是東單（燈市口地鐵站）的上井料理。
上井是台灣老闆（但看上去真的超級像日本人），自助和單點兩可
09年的時候我很喜歡這家店，裝修氣氛和菜品都挺喜歡的
比較奇怪的是自助裡面除了常規日料菜品還有鵝肝鮑魚魚翅牛排等看上去比較「厲害」的食材
可能是為了製造一種「超值」的感覺吧
（菜品質量確實比附近的王府井金錢豹那種以雜取勝的強很多）
至於現在，自助價位這些年不斷上漲，菜品質量（還有分量）不斷下降
除了請想吃日料自助的朋友吃之外，是不會因為口腹之慾再去了
之所以還是說一下這家，是因為雖然它不算特別正宗，但是讓我說一個比它還要好的自助日料，我也有點沒有頭緒……
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以下是不算特別「正宗」的日料：
如果喜歡鐵板燒的可以去大漁，分店多，質量穩定，性價比還可以的
喜歡日式烤肉的可以試試金融街的上海小南國燒烤（聽起來有點囧哈）……
還有一個不知道當講不當講……總覺得我的答案跑題越來越遠了
頤和安縵的日法餐……貴，但是環境和味道真心都不錯……
（不過實在不算是正宗的日餐，因為從餐單到食材到口味都很偏向法餐……日法融合菜嘛）
我這個人一向嘴甜，對於喜歡的店只看得到優點，萬一吃的不滿意，不要揍我，抱頭跑…………
（此答案我爭取長期隨時更改……吃飯這種事常吃常新嘛……）
日料愛好者，北京美食地圖搜尋中。
最喜歡的一家日料店，大概是本格壽司，亦是曾經被旅中作家吉井忍推薦過的家鄉之味。
12月一個寒冷的冬夜，我和朋友從西三環坐地鐵到東三環，再輾轉一次公交車和十分鐘的步行，終於在朝陽區安家樓一個破敗的衚衕里找到了本格壽司。門臉不大，按照一個標準的文藝青年的風格說，就是「頗有大隱隱於市的氣息」。
不大的店面只有我們二人，服務生禮貌而熱情地恰到好處。電視上播送的是日本頻道，第一次見特別新鮮，後來才意識到日本就是一個喜歡誇張搞怪的民族吶，包括他們的綜藝節目、電視劇都部分地繼承了這種傳統。
一開始倒還有些拘謹，翻著菜單只敢按照大眾點評上的推薦菜來點。
#安康魚肝酸吃# 我向來嗜酸如命。魚肝、白子、海膽、魚籽被稱為日料中的四寶，新鮮易腐，極為難得，因此敢呈上此等美味的店家一定是水準之上。 酸度適中，最重要的是入口毫無腥氣，回味無窮，實為老少咸宜。
#海膽刺身# 多年前在大海邊吃了一碗海膽炒飯，從此欲罷不能。質地極優的北朝鮮板海膽，多麼神奇的食材，色澤鮮亮，輕而不粘。無比鮮甜的感覺可以將人在一秒鐘之內置若雲端！當然，還要再俗氣地說一句「真真是入口極化了」！
#星鰻壽司# 在我走過的大多數日料店中，鰻魚一貫是蒲燒的為妙。燒汁是遮腥氣的最佳法寶，且適合口味重的北方人。本格的白燒做法如此樸素而少見，當然也最考驗鰻魚的鮮度和燒制水平，最後一味，自有回甘。
#玉子燒# 若是作為壽司之神的小野二郎的學徒，區區一枚玉子燒至少要捏五年之久。私以為，當得起。嫩滑圓潤的蛋香味，清甜而富有層次的口感，搭配壽司米飯的微酸和鮮嗆的山葵，是本人一生中吃過最好的玉子燒了。
#竹莢魚壽司# 向來不愛生薑，哪怕是壽司店腌制的紫薑或者甜姜也通常不愛，總感覺有細膩酸辛之感。本格的腌姜卻清脆爽滑，忍不住多吃幾口。竹莢魚，閃閃發亮的白身魚，和更為大眾所愛的赤身魚相比更有大海的味道和對於新鮮度更高的要求。淋上一抹蔥花，一撮薑末，辛而不辣，口味奇特。
#納豆軍艦# 傳說中日本人長壽的秘訣之一。大量的發酵益生菌的滋養，使納豆看起來更為綿密粘牙。至於味道，並非每個人都喜歡，如我之類只能就著芥末章魚才得以下咽，大概無法憑一吃納豆而獲得絲毫的延壽吧:-D
#芥末章魚# 雖說是家家都有的經典款，卻吃過不少半成品，是分辨得出來的。章魚爽脆無筋，芥末勻得剛剛好，微有嗆口之感，也不妨作為下酒小菜解膩解腥。
#皮皮蝦壽司# 本次最為驚艷的壽司。雖然只需12元一枚，但是以其醬汁之濃郁鮮滑 ，其蝦身之軟糯彈牙，已完全征服了我的胃！
哪怕在冷風作祟的零下天氣里，從一邊是金碧輝煌的凱賓斯基，走到另一邊是簡陋破敗的小巷中，都如此自然而溫暖，小小的店鋪沉默地靜立著，頗有日本料理的風格。如果只是推開一扇門就能像是穿越到東經135度 那麼我還是寧願跨越北京十二公里的距離，說一聲「ありがとうございました！」
人均消費約350元。作為一個在帝都 日企上班的人經常陪上司和日本客戶吃飯。首先壽司類首先推薦的是本格壽司。這一家店非常有名。有名到 在中國工作的日本人都愛去那裡。特別是在日本本大使館工作的日本人。沒事愛去那裡。坐在廚師對面。給你現捏。 很有日劇的味道。價格在人均300左右。日式烤肉類 在三元橋附近有家牛魔王 我老愛去。 人均100左右。老闆娘熱情。人漂亮。還有好運街 很多日料店。推薦蕎麥人。還有八劍傳 日式居酒屋。上周吃日式居酒屋偶然遇見佳能中國區總裁。 大望路和三元橋的虎太郎 也很棒 地兒不太好找。生牛肉沙拉。一級棒。適合下酒。
很愛日本料理，尤其壽司。總的來說北京的日餐館之前盛極而衰，現在開始慢慢恢復水平。非要較真的說，日餐館分的品類很多，大致可包括： 高級料亭、壽司店、迴轉壽司店、麵店、蕎麥麵店、壽喜鍋店、肉店、炸豬排店、居酒屋、和風家庭料理店等等。真要推薦的話，必然是掛一漏萬，就想起哪家說哪家：
高級料亭的話，盤古的花傳美濃吉肯定是翹楚，但是賊貴；金寶匯新開了一家叫金沢料亭，價位好些但仍然是貴；灘萬和安縵頤和的懷石料理，都多少做過「改良」，味道肯定是好的，同樣也是貴。。。
壽司店的話：個人喜歡三里屯瑜舍的Bei，四葉和然壽司。綠川和la sushi (toro好)算第二梯隊吧。關於壽司可說的太多，最後附篇之前閑時寫的壽司文供大家參考。
新派日餐：作為傳統日料的熱愛者有時候對所謂fusion日料有些不屑。但其實味道還是可以的。代表餐廳應該是隱泉，注意區分隱泉Hatsune和其另外一個品牌隱泉之語(Haiku by Hatsune)，前者更好些。另外群眾喜聞樂見的將太無二葉可歸為此類，價格更親民些。Nobu算是融合南美風，但也有比較傳統的日菜。不過性價比。。。
烏冬面我也很愛吃，不過大部分各家基本應該差不太遠(也吃不太出來區別我)，有名的是稻菊的稻庭烏冬——日本北部的一種號稱最高級的烏冬面。
日式燒烤店：鳥亭，鳥屯，鳥州力等等有一堆
壽喜燒Sukiyaki的話：最近很有名的，元氣
鰻魚飯：Manzo
豬排店：上吉勝
迴轉壽司店就不做推薦了，快餐化太嚴重。其他可試的還有Geba Geba，牛玄庵等等。灘萬nadaman和各地的灘萬一樣，隱居在香格里拉酒店裡(國貿三期)，也是高檔的，綜合素質還行。
總的來說，北京的新源里可以算是「小東京」。最後感謝一下我吃方面的老師之一@維他命羊，她供職的網站：http://www.dailyvitamin.cn/shangjisheng 常會介紹各種好吃的地方。這篇是寫豬排的。樓上推薦的幾家基本我都吃過，於是我覺得我應該很有底氣地推一下我家樓下的玄亭~地址在朝陽區麥子店街的龍寶大廈內一樓，無名居對面，倪氏海泰旁邊。老闆是可愛的日本大叔，顧客80%以上是日本人，做的東西不花哨，主要是為滿足日籍商務人士的需求，環境很好，食材也很好，不貴。店不大，也沒有名氣，但是絕對滿足好吃又正宗的要求。常吃日料的我和我媳婦都覺得和這種東西比，其他那些有名的日料店都等於是把麥當勞在西餐界的水平了。
#ENJOY推薦----北京日料#一元居酒屋很有口碑的一家日料館，先說他們家的壽喜燒系列
有四款鍋物可供選擇。先將鑄鐵鍋預熱，牛油的油脂在熱力作用下融化，調入高湯烹煮，再淋上秘制的醬料，待鍋沸，碼上蔬菜，無論是經典肥牛還是雞肉丸子，所有食材的味道在鍋煮里慢慢析出、融合，形成了壽喜燒的獨特風味。新鮮的生雞蛋打散，撈一筷涮肉蘸上蛋液，肉質細嫩，入口清甜，湯汁的鮮甜浸潤各種食材的滋味，齒頰留香。
一元的最大特色就是食材的新鮮，紐西蘭的南極深海螯蝦、加拿大海膽、藍鰭金槍魚、秋田小町大米、可生吃的蘭皇雞蛋，以及各種調料……比目魚、貝類、蔬菜等則是當天去市場採購，保證新鮮度。
壽司的料理長李俸光，在京城日料界有口皆碑。同日本師傅共事12年之久，也曾多次擔任高端日料中方料理長，得到業界內多位知名料理人的肯定與認可。李俸光對刺身和壽司都有著自己獨到的理解和風格，是業界出類拔萃的壽司割烹職人。
在鳳壽司，想品嘗到來自日本的新鮮食材絕不是件難事，餐廳每周定期空運食材，將當地新鮮的海鮮特產引入京城，立志讓每位食客吃到鮮美地道的高級日本料理。
手握壽司八貫選用新鮮食材打造，「金槍魚赤身」脂肪適度，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到魚味的微微酸味；「鵝肝」質地細嫩，風味鮮美一覽無餘；更有「寒師魚」、「牡丹蝦」、「海膽」等八貫精品壽司，帶來美味午餐體驗。
曾長期穩坐日媒雜誌 Whenever 壽司類票選榜單前列的本格，在京城日本人心目中有著極高的地位。
旅居中國的日籍美食家吉井忍曾多次造訪，刀工精細口味純正的日料體驗，不得不讓她把本格列為北京正宗日料店之一。
單人會席，選料「吉拉多生蚝」「鵝肝」「藍鰭金槍魚大腩、中腩」及「和牛」等多款時令珍饈。從本格特色到刺身，再到招牌壽司料理，帶來十道式高級會席體驗。
價格：單人會席528
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天青
專於會席同精於酒文化——由國內唯一擁有日文唎酒師資格者挑選的會席酒單
專於傳統會席的天青同樣將壽司師傅的手握技藝傳承，請來擁有30餘年料理經驗的趙東海師傅坐鎮，以割烹的形式為食客展現魚生與壽司米動人的結合過程。趙師傅先後跟隨三位日料大師在日學習，這讓他在系統掌握了日本料理的技藝之餘，更對食材有著近乎嚴苛的執拗。將每一貫剛誕生於他手的壽司「趁熱」下肚，在伴著體溫的絕佳時刻，品嘗食材的鮮活滋味。
通過酒來將道道料理串聯配合的會席料理源於日本江戶時代。天青在傳承這一古老料理文化之餘，向食客們展現出他們令人驚喜的搭酒技能。
擁有40餘款清酒藏酒，由國內唯一擁有日文唎酒師資格者震場的天青，哪怕是搭配一小片魚生，一口酒下肚，也定令你不枉此行。
價格：單人壽司 198 會席 368
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再推薦一家，在北京上班的日本人都會去吃飯的地方
——桀 壽司（跟五臟六腑同一個老闆，而且在北京日本人圈子裡口碑不錯。）
粲的主廚非常年輕，80後，北京人，在日本學廚十年，回國後在本格壽司工作過。
餐廳提供 380 / 580 / 1080 三個價位的套餐，1080 需要提前預定。
此次推薦的是580的套餐：
上菜
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course 1 ·
酒肴
兩款小前菜，左邊貌似是左口魚的裙邊，嚼起來脆脆的；右邊是安康魚肝，不錯的開場。
· course 2 ·
在日本壽司店吃西班牙火腿，這種跳 tone 的搭配完全出於主廚的個人喜好。48個月的火腿薄切，吃起來咸香回甘。
不過我覺得吃火腿還是要有西班牙人的氣勢，不需要用草來裝點，直接一整盤才過癮。
· course 3 ·
當日的刺身拼盤——牡丹蝦、鮪魚中腹、扇貝、赤貝、金槍魚、黃鰤魚。
都是相當好的食材。
· course 4 ·
漢堡肉拌上薯泥捏成的小肉餅，外殼炸得很脆，吃起來大概就是一個熱乎乎的可樂餅。
· course 5 ·
乾淨肥嫩的蛤蜊，沒有多餘的東西，完全由文蛤釋出的汁水撐起整碗湯的鮮甜。
· course 6 ·
主廚加送的一道菜，超大隻的烤海螺配烤銀杏。
只撒一點細鹽，雖然是贈菜但是很走心，不錯。
· course 7 ·
既然前面出現了西班牙火腿，所以這隻龍蝦上桌的時候就沒有那麼吃驚了。
肥厚的蝦鉗和濃郁的蝦腦也有鋪滿乳酪，Kuai 起來還有拉絲的效果，超好吃。
· course 8 ·
接下來回歸到傳統的居酒屋菜式，銀鱈魚肉一夾就斷成一瓣一瓣，外層金黃，內里還是緊緻多汁的雪白，咸甜調和的剛好。
· course 9 ·
這是主廚給另一桌日本客人準備的菜式，多做了一份就送給我們嘗嘗。
一口下去能吃到金槍魚的脂香和牛油果的清爽，搭配鮭魚子和平湯葉的豆香，感覺賺到了，屬於1080的套餐。
· course 10 ·
等級還不錯的澳牛，煎至五成熟，能看到漂亮的油花，入口也是極嫩。
目前為止沒有出現什麼難吃的東西，食材也都超出預期，港真吃到這裡覺得580已經值回票價。
· course 11 ·
茶碗蒸
一盅滑嫩的茶碗蒸，還配了雪蟹腿。
前面吃了那麼多前戲，接下來到壽司的環節了。
· course 12 ·
壽司 · 北極貝
第一貫北極貝，依然能看出食材的質素。
這邊小科普一下：我們常見的那種漂亮的紅色北極貝，其實是煮熟過再冷凍的品種，這種灰色的才是新鮮活貝。
· course 13 ·
壽司 · 鮪魚中腹
前面出現過兩次的 Chutoro 再次返場。
雖然前面的菜式不走尋常路，但主廚捏起壽司來還是比較本格派的。就是芥末給得比較多，有點辣眼睛。
· course 14 ·
壽司 · 蟶子
剛說完主廚本格派，立馬被這貫蟶子壽司打臉…
看起來有點詭異，吃起來，果然很詭異。
· course 15 ·
壽司 · 鵝肝
超厚的兩塊鵝肝，醋飯只有一點，用海苔包起來就是一個小手卷。
入口肥美度驚人，現在西餐館子做鵝肝都走清爽路線，很久沒吃到肥得這樣明目張胆的鵝肝了。
· course 16 ·
壽司 · 松露和牛
壓軸的是牛肉壽司，澳洲和牛搭配一片雲南產的松露，做成一貫軍艦卷。還行，雖然不是日本牛也不是義大利松露。
· course 17 ·
最後還是用 Tamago 收尾。附贈一碗味增湯。
· course 18 ·
甜點選的是柔嫩清甜的杏仁豆腐，這道誕生於北京的甜點在東京日料店也頗為流行，恰好代表主廚的個人經歷。
吃完感覺這位北京男生完全不按傳統的日料套路出牌（比如龍蝦和西班牙火腿），捏壽司的風格也屬於非常做自己，不過菜式和食材都很良心，整頓飯吃出不少彩蛋。
主廚說剛開幾個月，現在最多的是在北京上班的日本客人，其次是歐美客人，然後是中國客人。
感覺又找到一間不燒錢又舒服的小食堂，唯一遺憾大概是主廚說身後那幅畫真的不賣。
#ENJOY推薦——日餐系列#
忘了說地址了 ：
朝陽區新源街43號（五臟六腑 2 層）
我剛剛畢業，所以可能推薦的都是價格親民的日料店，畢竟以前是窮學生嘛。
目前個人喜歡的是三里屯的小山，環境不錯，因為是動漫店所以裡邊有好多手辦還有漫畫原稿。性價比也不錯（如果吃的是商務套餐的話），菜單還挺豐富的，主要他家套餐種類也特多，而且套餐不馬虎，這點我很喜歡。工作餐和朋友聚會都挺好。p.s.他家進門要脫鞋，裡面都是隔間，是那種坐在地上桌子底下鏤空的那種。其次是北鑼鼓巷的秋刀魚の味，店裡有個大姐挺熱情的，推薦他家的雞肝（特別軟糯），芥末章魚配三文魚茶泡飯不錯，不過我上次去吃他家的壽喜燒味道一般了。
還有一個是在五道口城鐵旁邊千鶴居酒屋，大二的時候就在這吃了，離家比較近所以經常去，我的習慣是去哪裡都不趕飯點，所以這家我沒見坐滿過，但是聽說人氣還可以的，千鶴卷是必點菜，好吃！不過他家之前改菜單了，加上要畢業工作，很久沒去了。
鈴木食堂的氣氛有點《海鷗食堂》那感覺，乾乾淨淨的，就是太小了，沒有分店的時候主店就幾張桌子，挨得很近，吃飯的時候私密性很不好，稍微大聲點說話就會吵到別人，至於菜色嘛，我去過三次，但是根本想不起來他家的味道，就記著牛肉小鍋的湯頭挺甜的，只能說就是個普通的很用心的家庭食堂吧，逛街累了歇會吃頓舒服的或者姑娘們小聚是不錯的選擇。p.s.題外話：小菊兒衚衕里有個菊兒人家的滷肉飯很好吃，還能添飯，店主奶奶人很好，就在鈴木食堂附近。不過我這兩年很少往南鑼里拐了，也不知道現在怎麼樣了。
有一家是我學姐推薦給我的，叫游house，上次去他們家關著門，沒有吃到，也不知道怎麼樣，下次可以去試試。
其他的像一志、一心、雙馬這種就不說了，集中在五道口學院路這附近挺多平價日餐的，這片留學生多嘛，反正價格都不貴，隨時都可以試試。
我很喜歡日本菜，但是吃過的也不算多，上午研究了半天大家的回答，覺著寫的都特好，好多店我都沒去過，所以總結了一份單子，列上大家提出的好店，準備以後去一一攻略。大家如果有需要也可以看看。我是隨手在本上寫的然後再掃描，可能不是很清楚，大家多多擔待。
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前天剛發完答案賬號就被鎖了，列了單子不能浪費啊！於是今天跟朋友聚會，就選了一家居酒屋，去的是亮馬橋的鳥州力。說一下感受大家願意的話可以參考一下。鳥州力的氣氛有點像深夜食堂那種，只有十個左右吧台位和一個大一點的包間。我們去的時候趕上十個泥轟人去喝酒看球賽結果只好等著，一等就是兩個鐘頭。不過今天很冷，突然進去暖氣開足的店裡真的很幸福。雖然裡邊都是日本人，但是不會有尷尬的感覺，氣氛很好。推薦各種口味的雞肉串和烤飯糰，我們因為都不餓所以主要吃烤串喝酒，還有個喝多了的泥轟男跟我朋友聊了起來，朋友聽不懂日語，泥轟男不會說英語，倆人還聊挺高興。。。這家店我覺著還挺好的，是我願意再去幾次的店。（手機拍的照片不太清楚，大家湊合看）
-----------------------12-28更新---------------------------------
今天去看荒木經惟的攝影展，既然要攻略單子，晚上就決定去吃這個問題得票第一那位推薦的藏三昧。
這次到的早了，一直等到營業時間才進店裡，我覺著地方沒有一樓大哥說的那麼難找，呼家樓d口出來右手衚衕里有一家呼家樓力行賓館 ，進去問一下前台就知道了。不過門口掛了個「今日定休日」的牌子，一開始我們還以為店家休息，後來發現不是，他家好像沒有定休日？只是不營業的時候會掛著這個牌子。
點了烤牛肉（很有嚼頭，但我喜歡嫩的肉，適合喝酒），煮雞肉加半熟雞蛋（好像是叫這個，炒雞好吃啊！！！！！！！），雞奶油炸肉餅（這個也好吃！雖然裡邊有我最討厭的玉米，但還是好吃！！！），雞肉飯糰（雖然好吃，但是感覺我媽拿剩菜炒飯也是這個味）。總的來說覺著這家店有些菜挺特別的，別家沒有，而且好吃！下次去我要點炸雞塊！(順便感謝一樓的推薦！這家店真的不錯！）
順便一說，店裡不知道是老闆還是服務員的日本小哥很有型！
店裡是西洋+東洋混合的裝潢，吃的也一般，不知道是不是沒點到店家招牌，不過有一道牛肉豆腐很好吃，湯頭是壽喜燒那種甜湯，就是非常非常小一碗。其他的我就覺著很一般了，還不如秋刀魚の味吃著舒服。
----------------1.28更-----------------------
年前工作巨忙，不過還是又去了幾家店，攢一塊說先是八劍傳，工體旁邊，小店不大但是有三個榻榻米座，烤秋刀一般（我最喜歡的還是小山的烤秋刀），烤飯糰好吃，其他烤物和一般居酒屋都差不多，豆腐沙拉量很大。
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然後說說鳥屯，鳥屯就在八劍傳旁邊一點，當天去晚了在一層吃的，據說二層環境不錯？因為那天很餓，所以點了一碗面，不指望居酒屋的拉麵，但吃著還挺舒服的，這家的培根年糕很好吃，培根西紅柿也好吃！
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接著說鳥亭，今天剛去回來，這家的烤雞肝很好吃！！！另外還喜歡他們家的炸雞塊（外酥里嫩！），我不知道別家炸雞塊是不是也這樣，因為很少點，不過因為我喜歡嫩的雞肉所以特別喜歡他們家的炸雞塊，哦對，朋友點了魚餅，也不錯吃！
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我個人特別愛壽喜燒！所以前段時間去了牛玄庵，不過我不是很喜歡他家的味道，感覺湯頭有一點點偏酸（我喜歡甜口兒的），但他們家生拌牛肉特別好吃！！！！！！！！牛肉是甜的！！！！我願意為了生拌牛肉再去一次！！！！
-----------------7.23更------------------------
好長時間沒照著單子吃日料了，因為出去玩了倆月。今出去買東西順便吃了一下豬排，加上之前吃的加藤屋，一起說一下。-------------------------------------------- 加藤屋無功無過，豬排算是普通水平，因為我最愛嫩肉，所以本身我對豬排就不大感興趣，加上如果炸得外皮太硬太厚簡直不能忍。加藤屋倒是還可以，外皮酥酥的，就是豬排肉有點薄。以價格來說，算是大學附近比較好的水平，但如果只說豬排，我覺著一般。他家其他的家庭料理和串燒還是有，雖然味道平平，但搭著其他食物吃豬排，也不會感覺單調了。
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另一家是勝博殿，先說說服務，他們家好像有些服務員是台灣人？以服務來說讓我覺得挺舒服的，會主動幫加水，問要不要加菜，說話客客氣氣彬彬有禮的。 然後來說他家的豬排比加藤屋要厚實，炸過之後也不很柴，倒是挺好吃的。我點的小份腰內和一個乳酪卷，乳酪卷很好吃，是培根卷了乳酪外面再裹豬肉去炸，第一次吃加培根的乳酪卷，培根的油浸到豬肉裡面提了很多味，很特別。 再說兩個他們家特別的地方，一個是吃之前會上一碗芝麻自己磨，磨好要加醬沾豬排吃，一方面芝麻磨出香味的時候心情會變好，等餐的時間也好像變短了；還有一個是他家的高麗菜，也太大一盆了吧…端上來的時候我都驚了，還有他們家的腌菜和別家也不太一樣，都很好吃。
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我又來了！去年下半年出去玩了 ，所以好長時間沒怎麼吃日料，一回來馬上開始接著吃。今天說一下慢走，去年走之前吃過一次 印象是菜單種類相當豐富（重點是酒的種類很多！高興！） 環境也還不錯。
這次一回來去了趟臧三昧，然後就又來這了。慢走的鰻魚飯也算出名，第一次去吃過 並沒有特別驚艷，我屬於口味偏甜的，但鰻魚飯醬汁有點過甜導致吃三口以上就膩。還好店家有準備第二種吃法，個人還是喜歡用湯泡鰻魚飯加芥末吃，會化解油膩。第二個想說的是慢走的豆渣，第一次去時沒有自製豆腐了所以選了豆渣，事實證明後來吃的自製豆腐沒有豆渣好吃，豆渣拌了蝦皮，口味有一點甜，配這道菜小口啖酒很不錯。（還有一道魚餅也是外焦里嫩不錯吃）第三道是炸雞塊配黑醋（好像是叫這個），炸雞塊倒是不用多說，各家都差不多，主要是黑醋醬挺有意思，蘸著醬吃也不會覺得油膩。慢走有一個黑糖梅酒還挺好喝的，適合酒量不大又想小酌的女生。
自製關東煮味道比較清淡，喜歡味道厚重豐富一點的（比如我）可能不太適合。
慢走菜單很豐富，第一次可能會挑花眼，我說的也只是我吃過的幾道里不錯的，大家參考就好！-----------------------15.8.23 更新------------------------------------
距離我上次更新過了很久啊.....原因嘛一個是我又出去玩惹，還有一回來就奔著鳥州立和藏三昧去了，最近還常去慢走，偶爾嘗了新店也懶得寫，所以都攢到一起發。我感覺這個答案要寫一輩子了怎麼回事。好吧先說兩個自助，其實我本身不太去自助，吃不下太多東西。雖然對刺身balabala的沒什麼特別的追求，但還是覺得自助里的東西都不精，我更喜歡一個人下了班去居酒屋悠悠閑閑的喝一壺。
---------------------------山之川-----------------------------
第一個是山之川，團建的時候哥們帶去的，一進去同事就瘋狂的把菜單全念了一個遍，那天真是吃了一年量的刺身，我本人對刺身沒什麼研究，所以吃不出來好壞，但是還能感覺到就是一般的生魚片吧，不算特別好，但也不差，大概也就中規中矩。特別喜歡的只有一個芝士焗蟹（好像是這個），作為芝士愛好者真是哭哭哭！
-------------------------溫野菜日式火鍋-------------------------
第二個是我覺得大家可能都知道的溫野菜火鍋自助日式火鍋我是第一次吃，其實個人非常喜歡壽喜燒，所以對日式自助火鍋也是好感up，感覺他們的壽喜燒偏甜口，是我喜歡的口味，肉的話我吃不出什麼這牛那牛的（我是有肉就跪型人格）。加上各種丸子炒雞多，啊啊，還是挺喜歡的。不過依然我自己吃不回本，特別沮喪。
-----------------------------橋場----------------------------
接著還是說居酒屋六月剛回來的時候去吃了一次橋場居酒屋各方面都是中上水平吧，印象比較深的是他們家量真大啊...點了一個豆腐，上來一盆姜味豆腐腦（好吃），那個量快趕上中餐了。
------------------------京櫻---------------------------
自從我下了enjoy，就經常會看上面的推薦，回來上班發第一次工資之後和同事一起買了enjoy上的一個餐，去了京櫻。我實在說不好能不能從我這張嘴裡評價這家店，因為我真的只愛家庭料理和居酒屋，其他的我真的不懂好在哪。京櫻環境很好，食物也精緻，但我覺得我不會再去第二次。
----------------------和坐------------------------
和坐完全是沖著鵝肝牛肉飯去的，因為大家都在說這道。我只能說大廚很帥。鵝肝稍微有點過於嫩滑了，相比起來我更喜歡牛肉，而且又是我喜歡的日式小甜口，所以還不錯吃，但沒到達我會為它特意再去一次的點。另外當天還點了一道清煮還是啥啥的花蛤（每次都隔很久才更帖子都記不住名啊...），湯頭很鮮甜，喝完酒來一小碗湯很舒服。聽說他家的鰻魚飯也不錯吃，可能大概我下次會想試試。還有，大廚很帥。以及，大廚很帥。並且，大廚很帥。
----------------------------萬火------------------------------
訂位萬火前後訂了一禮拜才算敲定去吃，過程相當糟心。到了周五終於把那一禮拜的工作做的差不多，啟程去吃萬火的時候內心特意沒有對他放太高期待值。萬火算是一家和風洋食吧，我看日劇看到他們吃和風洋食不管多好看，都不會有食慾。因為我不喜歡西餐，對改良菜也不太有什麼大興趣。朋友推薦了他們家的烤豬蹄，說是吃過的最好吃的豬蹄，所以就去試一試吧。回歸正題，儘管通常居酒屋的量都很小，但作為女生（又愛喝酒），多喝兩杯吃幾口菜，每次我去居酒屋都能飽飽的回家，然而那天吃完萬火，我又去金鼎軒吃了一籠叉燒一玩粥....你就想想菜量有多小，不過話說回來萬火打的是紅酒招牌，所以我也沒什麼發言權（因為我也不喜歡喝紅酒）
日料的話，我比較反感那些從店員到顧客完全是一水兒國人的店。原因很簡單：如果你去國外旅行，會選擇一家滿是印度人的中餐館么？（當然，這是說印度餐和中餐區別之大，我個人更喜歡印度餐...） 但是如果連服務員都是日本人的話，價格會貴得離譜。再說我也沒必要為給我端盤子的小妹掏個十幾萬的年薪吧...所以我比較偏重「不貴」但「日本顧客也認可」的日餐店。 傳統日料的話，我推薦朝陽公園的「晚亭」。2002年左右最早知道這家店，一直在這裡吃。店裡的客人基本有一半以上都是各個日資公司的鬼子，所以味道可以說是相當正。 自助價格每個人200以下，而且服務周到，上菜比較實在。 日式豬排飯的話，不用多說，五道口城鐵站西側的「雙馬」。這家店我從99年一直吃到現在，味道竟然一直都沒變過。店內60%左右是周圍學校的日韓留學生。價格可以說是超值啊。 壽司...目前沒遇到給力的江戶前壽司（就是所謂的握壽司）店。各種迴轉壽司的米飯（專業術語叫「舍利」）基本可以無視... 牛肉飯的話，還是得說吉野家。當然，我做的牛肉飯更好吃，肉更甜湯更香。考慮接受預約... 拉麵和烏冬面還有待發掘。但是表個態，北京大多數的所謂「日本拉麵」，都tmd太糊弄事兒了！！！代表作就是面愛面的「速食麵湯」，還有無敵家那竟然能「隨添隨取」的稀湯，以及味千的「骨粉濃湯」。真想替拉麵師傅罵一句：「你們把拉麵當作什麼了！！要用愛情和靈魂去做拉麵啊焚蛋們！！！」 目前常吃的一家日本拉麵，在朝外昆泰市場街的一層，叫「月姬」。裡面的「蘸面（Tsuke面）」和拉麵，至少「面」和「湯」，放在東京還是可以算好吃的。（根據線報以及本人親測，月姬已大不如從前，蘸面的湯、面、料都已經面目全非。尤其是湯，沒有了鰹魚乾的鮮香，反而多了很多大白菜梆子，完完全全無法入口。）而平安里地鐵站口的「新浦安」，雖然不做骨湯，但面和湯的質量尚佳，總體來說是值得一吃的日式拉麵。至於幾家知名的連鎖...我始終秉承「還不如去擼串」的原則...
這一年來吃日餐較多。推薦的話：
三源里河邊的「四葉」不錯。榻榻米要脫鞋這點不是很喜歡。師傅是個很溫和的日本【老】男人，帶著一個年輕的中國徒弟。主打壽司，食材通常較新鮮，海膽和北極貝從來沒有出過問題，但吃到過一次軟塌塌的三文魚，破壞了一直以來的美好感覺。他們的壽司米無法直視，一捏會散。
天正河豚，主打當然是河豚的各種吃法。燙鍋很棒，薄薄切出來幾片河豚刺身很贊。 但由於總擔心哪天師傅不慎沒把內臟處理乾淨碰巧被我吃到會不會死，冒了兩次生命危險之後就沒再去過【怕死星人在下=。=
金寶街那邊有家叫金彡尺，雪花和牛比較棒。相比之下四葉的和牛壽司就很一般了。但這間店的其它東西都很一般。
然壽司，名氣很大，但是服務員的態度總是很屌，師傅是我最不喜歡那類型、看上去很兇悍的男人，何況有明星喜歡這種事情太嘩眾取寵了，去了一次再沒光顧過。
最不好是三里屯的「綠川」，魚肉不新鮮，燈光太暗，並且服務員的人數多過壽司師傅。尤其和義大利餐廳一門之隔這一點……虧得還這麼多人推薦。
日式自助沒有吃到過任何一家好的。非要講的話，燈市口地鐵出來往王府井方向走那邊的上井？京都懷石花傳美濃吉
探店：[綠川]
吃是為了身體，喝是為了靈魂。
－－－小仲馬
［位置］乾坤集團旗下的日料
朝陽區工體北路四號機電股份公司院內
電話：65007939
［價位］800RMB/位 還有團體套餐2000-3000不等，應該可以單點～
［推薦］每個月有自己的月份套餐，為了全部都吃到，可以點套餐，最好可以坐在師傅台前，這樣可以全程看著，當然你也被師傅全程看著。
［綠川先生］年輕時曾在日本排名前三的壽司幸為副手的綠川先生很早以前便來到中國，已在綠川四年有餘。一個店以大廚命名，已昭示著他在其中的靈魂地位。這裡的刺身均從日本長崎與東京築地市場空運而來，不僅有包含三文魚、金槍魚、黃魚、加吉魚、金槍魚腩、扇貝、赤貝與蝦在內的生魚片5種拼盤（280元）或8種拼盤（320元），更有一份秘密的手寫單，其中有當日時鮮的新品。其中大竹莢魚（刺身180元/壽司45元），海膽（刺身200元/壽司45元）與青花魚（刺身120元/壽司30元）均為點單率極高的品種。除此之外，時而出現在這張手寫單上的更有少見的金目魚，山女魚以及《少年Pi的奇幻漂流》中出現的飛魚。
慢慢愛上了這個小院子，基本上都很好次，很正宗。
獅子山下和石塘嘴（粵菜）
taco bar（墨西哥菜）1949（咖啡店）將將（甜品店）D lounge（喝一杯）The rug（brunch）紅爐（北京菜）
極小的門臉，樸素不驚奇～
全部的套餐都很滿意，周二、周四、周五、會有新鮮的食材從日本運過來，很新鮮，值得期待～
對於紅酒雪梨很有好感，吃的有幸福感～
專註北京吃喝玩樂....日料吃過很多特別贊的~在這給題主推薦三家~平時愛好就是吃吃喝喝寫文章，尤其喜歡配圖跟表情,,,所以圖文並茂必不可少，而且一定要長長長長長~&<(￣3￣)&>本回答圖文純原創手打，禁止任何公眾號或者商業形式的轉載，包括媒體╭(╯^╰)╮個人轉載請私聊~北京那些讓你嘴巴懷孕的日料~
? 壽司米飯、魚、醋藝術結合
? 店長從事日餐20餘年
? 食材從日本採購空運，原汁原味
? 25年技藝成就一碗鰻魚魂
? 日料名廚黃喆匠心精製
? 李宗盛、姜文、陳凱歌、劉嘉玲、姚晨都曾一嘗
位於朝陽北路核桃園30號的 Ishikawa 石川料理亭，大隱隱於市的藏在孚興寫字樓A座一層。 隱蔽的地理位置加上沒有顯眼的戶外招牌，很容易讓不熟悉的人與美味失之交臂。 然而這卻從來無法阻礙吃貨萌的腳步，就連李宗盛、姜文、陳凱歌、劉嘉玲、姚晨也曾去過。
我就是這麼一個吃貨，只是偶爾路過，便發誓也要讓小夥伴們一起分享。 這次的餐點則是大廚誠意滿滿之作，新鮮食材配上沉澱多年的手藝，讓我一點一點說給你聽。 ▽前菜|醬煮鮮白蝦、蜜汁公魚、煮深水螺
味道清淺的白蝦、甜蜜的公魚、深沉的深水螺，蘸取一些醬油，吃的就是這些些新鮮。 ▽海鮮湯|文蛤清湯
鮮活的文蛤最簡單的吃法就是最美味，清湯煮開就該拿出湯勺飲用。 刺身|季節鮮魚小拼盤
認真的磨一份wasabi，配上鮮切魚生和明蝦。 別鬧，這是滿滿的儀式感。 燒烤物|烤醬腌銀鱈魚、明太子雞翅
煮物|真鱈魚白子蔬菜小火鍋
吃到這道菜終於回神，這才是冬日日料最佳代表。 咕嚕咕嚕煮開的湯汁，輕輕舀起一碗，暖遍全身，我已經準備好吃下一道菜啦！ 炸物|櫻花蝦蔬菜團、喜魚天婦羅
好的日料店，當然該有天婦羅。無論是炸蔬菜、還是魚，要的就是入口酥脆而鮮嫩的口感。 就都麻袋，吃完我再跟你說~ 主食|小鰻魚飯
關於這家的鰻魚飯，大概是大廚所說，沉浸二十五年也就成就這一碗。 偏甜的鰻魚醬汁，我也是愛到無可自拔。 不同於一般鰻魚飯，這裡的鰻魚活殺現烤，入口脆，回甘鮮； 再來一口米飯，不知覺，已見碗底。 甜品|當日甜品一種最後，請吃一份當日甜品，來完成這餐美食。 至於到底是什麼，去到就揭曉答案啦~
濃濃日式風，恍惚覺得自己好像是打了飛的到了日本。
認真料理的大廚，你可以選擇坐在他對面，任性告訴他你想要吃什麼、怎麼吃；或許你的挑剔，會成為他的最愛。
人均300，我推薦的這三家都是會有活動的，吃貨們可以去找找~很多
三里屯—新晉日料店，滕海日料
寬敞的小院，彷彿置身事外，又有返璞歸真的感覺。眼前的美景充斥著你的視覺，寬闊的室內環境讓你享受的不僅僅是日料的美味之處。或許，滕海還能給你帶來更大的驚喜。
地址：朝陽區工體北路永樂國際西門停車場
? 店內主打兩種會席料理
? 定期從挪威、北海道進口新鮮食材
? 食器精美，皆由老闆親自從日本挑選
三里屯又新增一家精緻日式料理餐廳。騰海小至餐具器皿，大至景觀小品，都由老闆親自前往日本挑選、設計。無遮擋的大片落地窗，每個房間拉開幕簾便可看到鋪滿陽光的詩意小庭院。
騰海主打兩種會席料理，食材定期從挪威或北海道進口，以生魚壽司為主，赤身輕盈，肉間略有宜人經絡，毫不花俏手藝，還原食材本來的鮮美。
精湛的刀工
壽司米飯入口舒適，略有溫感。
人均300，優惠活動常有，方式同上
好了就這麼三家本人最喜歡了.....個人轉載私聊 私聊 私聊 重要的事情說三遍 做圖敲字很累的！還有拍照！
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我是吃客，也是我要推薦的店鋪老闆朋友的朋友，沒有任何利益關係這個老闆日本留學，新東方教過書，現在開了一間叫鮨心屋的日料，都是當日新鮮活魚，貨源來自世界各地，服務員掌握各種國語言。。。具體我不會形容，但是我知道確實是一個用心做的新店嚴重推薦。地址是北京市朝陽區萬紅西街大山子南里9號我查了一下微博，這麼寫的，一家用心做料理的日本傳統壽司居酒屋。地址：北京市朝陽區萬紅西街大山子南里9號，銀河灣小區北門旁。由國內最大最頂尖的生魚供應商「長崎鮮魚」每周三次從長崎直接空運到店裡，已經是國內高級日料店，鮮魚供應的最高水平。就說這麼多，再貼圖各種捧就有點假了。。。
在北京讀書的時候，窮學生過的挺窘迫的，直到有一次一個學長出差來京，說請我吃飯。我掩飾著內心的狂喜，羞澀的說，吃點清淡的吧，日料怎麼樣？學長說正好我知道一家不錯的，於是驅車前往，穿街過巷來到了 吉野家
南鑼鼓巷小菊兒衚衕有個鈴木食堂可以試試~
松本樓！
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