夏天葡萄酒溫度影響口感么？

前幾天朋友帶了幾瓶澳洲富倫谷酒庄的干紅，感覺沒有在朋友家和的那麼果香濃郁，口感順滑，問了專業的WEST老師Elena，說可能是最近氣溫太高的緣故，有哪位達人知道具體院里的？

一、紅葡萄酒最佳飲用溫度

一般來說，毀壞一瓶紅葡萄酒的最好方法就是把它放置在高溫的環境下，這樣會讓紅葡萄酒喪失原有的新鮮度、芳香和風味。通常來說，如果溫度在65°F以上，這樣的環境對紅葡萄酒是非常不利的。在很多情況下，人們會有一種錯誤的認識，那就是紅葡萄酒應該在「室溫」下飲用。但是，由於地理和季節性的差異，每個地方的室溫並不一樣，這就使所謂在「室溫」下飲用紅葡萄酒變得不太可能。

一般來說，紅葡萄酒的最佳飲用溫度不應高於60°F—65°F。對於博若萊新酒，由於其酒體輕盈，有著濃郁的水果風味，所以最佳的飲用溫度在55°F左右。對於黑皮諾或仙粉黛葡萄酒，其最佳的飲用溫度在60°F左右。而對於那些酒體飽滿的紅葡萄酒，比如赤霞珠、梅洛和西拉等，它們最佳的飲用溫度在63°F—65°F。

二、白葡萄酒最佳飲用溫度

對於白葡萄酒，合適的飲用溫度是最好的，最好不要在太過涼爽的溫度（45°F以下）下飲用，因為這樣會降低葡萄酒的風味和芳香。但是，無論在什麼情況下，飲用白葡萄酒的最佳溫度都比飲用紅葡萄酒的最佳溫度要低。在適宜的低溫下，白葡萄酒中的水果味、甜味和新鮮味都會顯現出來。

根據個人的喜好和葡萄酒的風味，你可以將白葡萄酒的飲用溫度冰凍至45°F—50°F。一般來說，雷司令比灰皮諾或霞多麗的適飲溫度都要低。通常，家裡的冰箱都保持在35°F—40°F，所以我們在冰凍白葡萄酒的時候一定要將冰箱的溫度調至合適的溫度。一般情況下，在飲用之前，將白葡萄酒冰凍30-60分鐘即可達到最佳飲用溫度。

三、起泡葡萄酒最佳飲用溫度

一款好的起泡酒（香檳）最佳飲用溫度大概在40°F，它的冰凍溫度比白葡萄酒的冰凍溫度還要更低一些。在飲用起泡或香檳之前，你可以將其冰凍15-20分鐘即可達到最佳飲用溫度。

四、加強葡萄酒和甜葡萄酒最佳飲用溫度

對於這類葡萄酒最佳飲用溫度一般很難歸類，因為加強葡萄酒和甜葡萄酒的陳釀年份不同，其口感、芳香和酒體類型也不一致，這就使加強葡萄酒和甜葡萄酒的最佳飲用溫度存在一定的不確定性。

總體來說，如果葡萄酒酒齡較輕、有濃郁的水果風味，酒體輕盈，可以嘗試著在比較涼爽的溫度下飲用。但是，如果葡萄酒陳年時間較長、口感複雜，酒體厚重，可以嘗試著在相對溫暖的溫度下飲用。當然，也還存在著例外，那就是冰酒，它的最佳飲用溫度很低，通常都會冰凍後才飲用。