女性做飯是否比男性更好吃？為什麼頂級廚師一般是男性？
為什麼女性做飯好吃，而頂級廚師大多是男性？這是一個被討論了很多年的問題，甚至在西方有句諺語，翻譯過來叫做：「女人更擅長烹飪，但男人更適合做主廚。」What a pity！
1. 關於廚師界的性別歧視
毋庸置疑地，廚師界曾經存在非常嚴重性別歧視，這種歧視甚至可以追述到很久以前社會整體層面的歧視。法國皇帝路易十五曾經根本不相信女廚師有能力準備他的餐食，而美國著名的烹飪培訓機構CIA（The Culinary Institute of America）也在很長一段時間裡並不招收女學生。但如今恐怕還有另一種偏見深入人心：女性可以在家庭後廚中做出可口的飯菜，卻無法勝任上百人的餐廳。義大利女廚師，德高望重的Nadia Santini，第一位在義大利執掌米其林三星餐廳的女主廚，也曾經深受這種偏見的困擾。如今，我們無法確定她是否真的克服了這種心態，畢竟她說如果需要給超過30個人烹飪，她就完全無法用心，而恐怕更多女廚師也一直在和世俗的觀點鬥爭。當然，我們可以拿那些成功的女廚師作為例子，來鼓舞更多的女性打破這樣的行業壁壘，如今廚師行業中間女性的人數和地位上的確都有了整體的提升。但是，這並不意味著這樣的歧視不會讓一些有才華的女性知難而退。2. 廚房裡的女性面對的是什麼
我們必須要強調的是，這種性別歧視的影響是深遠的。和西班牙的Azark這樣出身世家的女廚師不同，很多女廚師恐怕需要在並不那麼熟悉的後廚接受訓練。而在這種百分之90以上都是男性的環境里，黃段子、騷擾、輕視這些情況都時有出現。後廚並不像我們看到的Chef"s Table那麼乾淨明亮、其樂融融，人與人之間的傾軋在所難免。鑒於不論男性還是女性，成為所謂的頂級廚師大多是在壯年，所以如今正當年的女廚師們的成長環境，可以還需要往前推10到20年。在中國，情況恐怕更加糟糕，因為很長一段時間，廚師更多代表的是一種吃不飽飯且社會地位地下的職業，從業人員的素質可想而知。3. 身體素質差異問題
就西廚而言，大量女性名廚，不是出身世家，就是甜品師出身。甜品師，是很多女性成為主廚之前重要的一步，其實這變相說明了廚師行業中，所謂的高體能消耗。這種高體能消耗，絕對不僅僅是很多人想像中的，廚具太重等因素，同時還有長時間站立、高壓持續工作等等。我所認識的中餐廚師，基本都要到晚上10點半以後，才有空回複信息，還有很多甜品師和廚師都有靜脈曲張的問題。我自己做烘焙，持續站6個小時就覺得眼前發黑，所以身體素質實在不允許的情況也算是時有發生的。不過，需要強調的是，身體素質的差異恐怕是所有原因中最不重要的。4. 我想，以上的恐怕並不是最重要的原因
在很多女廚師接受採訪時，除了以上因素，經常被討論的還有家庭問題。坦白說，家庭問題和社會眼光造成了很多女性無法選擇廚師行業，畢竟一旦有了孩子，女性的生育期和養育孩子分散的經歷會對於自己的職業造成巨大的影響。同時，不論是在國內還是其他國家，認為女性應該回歸家庭的思想依然佔有重要地位，這非常不利於雙廚師家庭中，女性一方的選擇。廚師行業是一個需要密集時間工作的職業，除了工作時間長之外，節假日和休息時間非常不穩定。而我們千萬不要想像所有廚師會自己在家為家人烹調出可口大餐，很多廚師甚至是酒精、泡麵和垃圾食品愛好者。高強度以及密集時間的工作，使得他們無法打理好自己的生活，更何況是孩子的生活問題。2015年獲得「世界最佳女廚師」稱號的Helene Garroze，曾經在接受採訪時談到這個問題，她說：「我見過太多2、30歲的年輕女孩兒，我很肯定她們能成為下一個我或是比我更好。不幸地是她們回答我：『不，我希望成為一個妻子並擁有孩子。』很遺憾她不能夠在那個年齡同時做好這兩件事，如果想要成為這個水平的廚師，便很難兼顧家庭生活。」
我們的確見過很多廚壇伉儷，比如英國怪廚Henderson夫婦。但令人遺憾的是，很多女廚師可能並不能在生活上找到完美的歸宿。此處並不意味著在judge獨身主義者，如果願意為了事業而放棄家庭生活是完全值得支持的。但很多女廚師也表示她們希望得到家庭的溫暖並撫養子女，很遺憾Garroze便未能遇到那位合適的男士，幸好她收養了兩個女兒，來彌補她的缺憾。將家庭生活歸結於女性廚師稀缺的最重要原因，是因為這個原因中帶有女性的主觀訴求和社會帶來的客觀壓力兩個方面。我們當然無意將這個問題全部推給社會不平等或者女權層面，當然有很多女性自己選擇了放棄。但需要強調的是，同樣在面臨婚姻和生育的問題面前，女性廚師所需要付出的，明顯比男性多太多了。5. 成為頂級廚師的女性
也許，我們必須補完路易十五和CIA的故事結局，才能有一個看似光明的尾巴。路易十五的情婦杜巴利夫人，曾經冒險邀請路易十五和她共進晚餐。吃得相當滿意的皇帝詢問她，你的新廚師是誰時，杜巴利夫人回答說，陛下，是一位女性在您烹飪。杜巴利夫人的小手段打破了路易十五的偏見，而如今美國CIA每年招收的女學生人數更是超過了44%。每一個成為頂級廚師的女性，她們可能都付出了更多的代價，但她們所做的一切，可能對於那些和她們有同樣追求的女性都是巨大的鼓勵。也許，如果有一天我們不再將頂級的女廚師作為特例，恐怕女性成為頂級廚師之路會少些荊棘。PS.我個人不愛談及女權等相關問題，本文所羅列因素僅限於近年工作了解，對於這個問題，「What a pity」恐怕還是我的最大感受。
相關內容關於一些頂級女廚師的內容：有哪些值得關注的米其林大廚 ？ - LI路遙的回答關於2015年的世界最佳女廚師Garroze：http://share.legendzest.cn/info_23634.html
關於英國廚壇伉儷Henderson夫婦：http://share.legendzest.cn/info_24258.html看到很多人扯女權 說句實話 不說遠古哪怕科技發達的今天 衣食住行四樣生存最基本的工作都是最艱苦的遠不像很多女權主義者所看到的那樣光鮮因為這些工作的本質是 種地 搬磚 修路 養殖 挖礦人力作為最寶貴的資源被各種原因束縛在這些低效率的工作上 人類所有的平權 革命 幾乎都是為了將人力從這其中解放出來 包括女權 讓家庭主婦們參與社會工作 增加勞動力可以說是女權運動被支持的最大動機 在這樣的背景下 還會覺得我所上述四種工作有歧視女性么 真正影響到女性從業的是客觀存在的性別和個體差異 回歸到廚師這一點上 那就不得不說做飯這件事從來都是體力活 遠古時期做飯是從狩獵開始的 上古時期則是從砍柴開始的 再後來人類開始分工合作 種植 宰殺 運輸 研磨 等等工作中最捉襟見肘的是人力 女性在其中遭受歧視嗎 就因為歧視浪費掉大量的人力？這在邏輯上是說不通的
至於說現代女性是否能做出美食 答案是肯定的 但在食品製作的方方面面超越男性 那首先要突破的是女性的自我限制 別追求什麼性感啊 皮膚啊 氣質啊之類的啦 看看門口的拉麵師傅吧 膀大腰圓才是美食的保證 沒有一膀子力氣怎麼拉的出勁道的麵條 怎麼砍得動帶骨的肉 怎麼掄地動十幾斤的鐵鍋 更別說動輒就是十小時以上的工作時間
女權最大的難關在於改變女性對自我的認識 而不是改變男性對女性的認識。女性做飯是家庭生活的職責分工導致的。
女人做飯好吃的前提是主要做飯的是女人，男人「君子遠庖廚」，不做或者不願意做，就根本沒進評價體系。
而廚師的職業化和廚房的專業化，造就了廚師。當廚師成為一個正經職業，男人就可以以專業的方式參與了。這是職業發展社會分工等要素導致的。
還有一點很有趣。很多大廚回家反而不做飯…
這還只是我們公司食堂，一般就一百多兩百號人不到，一頓午飯兩葷兩素四菜一湯。基本上除了二樓偶爾有點客人來開個小灶以外不需要準備其他的了（我們領導比較親民和我們吃一樣的不專門準備）。就這樣我看著師傅拿著大鏟刀在燒飯我都覺得敬謝不敏。
換個妙齡少女？哼哼～因為專業的廚師是個體力活……單手拿起拋鍋這個動作就淘汰一大票女廚師了。
估計「女權主義者」們的下個問題是會是「為什麼搬磚工人中女性比男性少，這是不是一種性別歧視？」不光是中餐的掂勺，西餐在很多時候也是體力活，舉個栗子：電動打蛋器出現才多久，在沒有這東西的過去，你手動打個蛋白霜試試。。。目前世界上大多數頂級廚師年輕成名的時候是沒有電動攪拌機和打蛋器，也沒有擀麵機和現成餡餅皮的，一切都得手動。也許在更多方便的廚房機器問世的未來，女性主廚的數量將會增多吧。
跟女權真沒關係。。。
你以為的高級廚師都是光鮮亮麗、擺幾個菜的造型就好了？你韓劇看多了！（好吧，原來我也這麼認為的。。。）
你要知道那些酒店後廚有多累多忙。。。節假日都特么扯嗓子罵，最重要一點，端勺掌鍋的沒兩膀子力氣根本不行，如果一個女生能在如此耗費體力的行業待一天，我敬你是條漢子。。。
PS我比較奇怪的是，為什麼沒女權主義者說「工地搬磚的都是男性！歧視女性！」，不要以為高級廚師如何如何，人家也是從底層廚師爬起來的，講真，廚師這個行業的勞動強度不比搬磚的低，而精神壓力更大，畢竟每天站著、逡巡於狹小空間內。
相關經歷：在香格里拉酒店實習過。。。因為在很多地方廚師都是重體力勞動…只有很少一部分廚師是像電視上那樣高大上你要是夏天如果後廚的話你就知道了一開門那種熱氣能壓的你喘不過氣這問題和女不女權平不平等我覺得關係不大…就好比問為什麼挖煤的，扛大包的都是男性？為什麼駱駝祥子裡面拉車的是祥子而不是虎妞？原因很簡單…虎妞相比起別的姑娘來很強壯，比起別的拉車的不夠強壯_(√ ζ ε:)_
別想太多 只是因為鍋太重 顛起來太累了而已
人權啊重男輕女啊歷史啊之類的我不太懂。
所以說點我的日常吧： 平時在家也不怎麼做飯，前不久寒假回家，準備做咖喱飯，三人份的咖喱飯，煮咖喱的時候，我爸我媽在廚房監工，剛開始炒胡蘿蔔洋蔥土豆（高湯咖喱還沒往裡放呢）等等配料的時候，我爸說你顛一下鍋你稍微顛一下鍋，於是我下了狠勁攥著鍋把往上提了一下，沒顛動…… 我爸又說，你用手腕扣著鍋把，使腰勁啊！ 我又來了一下，還是沒顛動…… 我爸痛心疾首的說，算了吧，就這樣炒吧。 最後連高湯的砂鍋都是我媽給我端來我拿勺子往裡放的。 那個被我嘗試著顛了兩次的鍋，最遠離開灶台不到三厘米。因為家裡做飯沒有物質獎勵，而高級廚師是能有豐厚的物質回報的，大多數能獲得豐厚物質回報的職業男人都會告訴你，這個不適合女人做，別廢勁了你們做女人做不好，美國最早的程序員大多是女性，你看現在呢？高級廚師大多是男性，你看在家做飯男性多還是女性多呢？
http://www.zhihu.com/question/41258743/answer/90914288 這個回答我很同意，也能更進一步闡述觀點。
再更新一點：把道德加在自己身上的，是聖人。把道德加在別人身上的，是流氓。成本也是一樣。
知乎上有為數不少的女權主義者，是紙上談兵的，未過深接觸社會的，對該行業一點不知卻一定要不懂裝懂的。
講給女性個機會的，我同意，我願意給女性機會，當然也有女性熱愛廚房。但我如果作為一個總廚或者老闆。我給了女性一次機會，進去不成走人了，第二個女性大廚也上來談我熱愛烹飪，進去後廚三天扛不住，第三個第四個四五個，那你說第十個的時候還有必要試么？請別和人家老闆談男女平等，那成本女權主義者給人家老闆補么？
----------------------------------------------------知乎幹啥都能扯到男女平等上，做菜好不好吃就跟廚子技術有關，跟性別有半毛錢關係么？公平不等於公正，講男女平等的人不理解這個，就白扯。
好多人都是信口雌黃，張嘴想當然，韓劇看多了吧？都以為後灶是韓國歐巴穿著乾淨的廚師服，沒事談談三角戀？自己平時不在家做飯，也沒進過飯店的後灶。我家開了20年飯店，我自小在飯店後灶進進出出，到飯口點兒後灶那就是打仗，幾個大廚都是扯著脖子喊，手上的活兒也一點不能耽擱。動不動手讓油燙了，切墩師傅手包上了。一中午出幾十盤菜那是天天如此。夏天后灶溫度輕而易舉上五十，煙熏火燎你要是不經常去，偶爾一次都受不了。你說這體力活，招女同志是男女平等，我倒是還真不覺得是平等。
自打有男女平等的時候，我就覺得女人要的是公正，而不是公平。男女構造都不一樣，這不是欺負人么？女性幹不了的也非讓女性干，這就叫平等，我覺得不是。
引來一大批女權主義者。
廚子是體力活，誰愛干就干，沒有哪個廚師學校招工簡章上寫著不收女學員。動不動就以性別歧視壓人真是夠了。大陸連家庭料理都不會做的35歲以下的女性占幾成調查完了再說！我覺得女性下廚是因為 為了溫飽家人的天性,而不是為了賺錢出名,款且下廚煙熏火燎,殺雞宰羊,這根本不符合女人的性格~
因為廚師是力氣活。
就顛勺這個一般人就受不了。到底是女性做飯好吃還是男性做飯好吃現在還沒有定論，可以確定的是女性做飯多。
首先，在這裡恭喜樓上所有的女權主義者，你們發現了一個驚天大秘密。由於女性收到歧視，有許多與男人有同等能力的優秀女性得不到工作機會。你們可以用更低的薪水僱傭她們，達到與男性同樣工作成果，然後你們就可以用比其他條件相同但是偏偏歧視女性的店鋪更低的成本打敗他們，最後一統美食界，成為人生贏家。
為啥有女人做飯好吃的錯覺？因為很多家庭都是媽媽煮飯——男人出外勞作養家，女人在家打理家務的傳統模式至少在我們上一輩那裡還有很多為啥大廚都是男的？鋒刀熱鐵的飯店後廚，一向是男人的天下
廚行是勤行，尤其是中餐，顛鍋提鏟的也需要一把子力氣，是個體力+腦力的職業，只不過腦力這方面不一定是個廚師就會用，但是體力基本上都是要擁有的，家裡做飯跟外面餐廳的條件和菜量以及需求時間都不一樣，這樣高強度的體力工作大部分女性是難以承受的，而且哪個女孩兒樂意整天煙熏火燎的滿臉大汗油光炒菜？就算是餐廳廚房裡面也是面點餅房裡面不那麼煙火氣和重體力的工作會多些女性廚師，這問題還用得著問么，一切跟體力牽扯得到關係的工作都是男性主導更多些。
是啊是啊！男人天生就可會做飯了呢～【不知道會不會有男生上當…不想煮飯…
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