《V字仇殺隊》中的方形煎蛋是怎麼做的？

01-11

嘖，看到有人居然在 diss 我四年前做的 egg in the hole，好大的口氣（emoji 白眼

來來來，今天老子重做一次，為的就是將你轟殺至渣呀。

首先我們取吐司摳出洞

準備 unsalted butter，當然我覺得橄欖油，椰子油都是可以的

把黃油抹平底鍋上

放吐司，底面煎至金黃翻面，洞里打雞蛋，撒一小撮鹽，煎熟就可以出鍋啦 wobbly 口感的就別翻面，當然你可以翻面吃硬一點的

還有更快速的方式，就是用 sandwich maker！

合上蓋子

稍作等待

誒壓扁了！

ummmm 撒上胡椒粉裝點一下，這就好了呀！

怎麼樣，這個新版本的教程學會了沒有呢？

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2013.01.05

最早知道吐司煎蛋是初中看 CCAV10 的希望英語……兩個外教主持人嘻嘻哈哈做這個吐司煎蛋，當時我的表情是

這玩意能好吃么

後來看了V，就萌生了自己試試的想法。

其實很簡單。

材料：吐司麵包、雞蛋、黃油（用植物油也不是不行，但是黃油跟麵包真絕配）、鹽

廚具：平底鍋、鍋鏟

把吐司中間摳出一個洞來，手摳還是模具隨你便
小火加熱平底鍋，然後放入適量的黃油
黃油融化完畢，放進吐司，底面煎至金黃，翻面
往吐司中間摳好的洞里打雞蛋，上面灑一點兒鹽
直至雞蛋煎熟，出鍋。另如果是V裡面這種，就是雙面煎的。

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獻醜XD，原諒我不喜歡溏心我把蛋黃扎破了。

確實是個又簡單又好味的食物呢

看了看本題下的所有答案，我只想說：

對不起，各位跟我相比，都弱爆啦。

（所有圖片都是原圖，沒經任何處理）

我之所以這麼欠打，是因為第一次就做成功了哈哈啊哈。我很少放群嘲，頂多也就是噹噹龍龜點嘲一下。然而今天體內的加里奧之魂熊熊燃燒，忍不住開了次大 :3

仔細想來，是因為電磁爐比火爐要好控制火候，才讓我這麼走運的吧。

既然我們想做的是Egg in the basket，那除了好吃之外肯定還要有點別的追求，不然你煎個蛋往吐司上一拍不就完了，你說是吧？

個人認為有三重境界：

一：麵包金黃，蛋白純凈，不能有焦黑的顏色

二：雞蛋穩穩地嵌在吐司片中央，能清晰地看到圓圓的輪廓

三：最中心能看到完美的圓形蛋黃。其實這點V也沒有做到，Gordon做的才最完美。

我只達到了第二重，仍需努力啊。

哦對了，我很反感用模具煎蛋，我覺得它毀掉了完美煎蛋最精華的部分——最外圈那層嫩嫩的不規則裙邊，那麼純潔柔弱，多一分則焦，少一分則不熟……一想到蛋清跟金屬鋼圈相接觸所形成的那層橡膠蛋白，我就胃口全無。

不廢話了，直接上做法——

材料：麵包、雞蛋、黃油、蜂蜜

步驟：

1. 一定要買厚實的未完全發酵的整包，然後自己切一片出來，稍微切厚一些

千萬不要用超薄切片麵包！各種畸形悲劇蛋的罪魁禍首就是這貨。又軟又淺，怎麼hold得住肆意橫流的蛋液啊（為什麼聽起來這麼污）

2. 用刀在切好的麵包片中間開一個圓形的洞

只要你不手抖，開一個圓洞真不難。如果你實在做不到，也可以用圓形模具扣一個洞出來，反正只要不直接用模具煎蛋，我覺得都一樣啦。

3. 在圓洞內壁塗上一層蜂蜜

一個完美的天然模具就形成了。注意不要塗太厚，薄薄一層就夠。

4. 點微火，融化一大塊黃油，麵包下鍋煎至雙面微黃

火候一定要小！記住全程保持微火，否則稍微一焦就無可挽回。

黃油一定要大！如果你回頭看看電影中那個鏡頭就會發現，V的鍋里可有小半鍋油在沸騰啊……而且不是植物油，因為Evey吃的時候特別指出了是黃油。麵包是非常吸油的，而我們又要保證麵包和雞蛋不能直接接觸鍋底，所以就不要心疼黃油啦。至於高卡路里嘛，又不是要你天天吃……

5. 下雞蛋前先在洞底鋪一小塊黃油化開

6. 先下蛋黃（絕對不能破），然後將蛋清緩緩注滿圓洞，捨棄剩下的蛋清

那麼貴的黃油都大塊往鍋里扔了，那點蛋清就也別心疼啦。否則蛋清溢出，麵包的背面就會像我這樣——

同時，由於蛋清太多，蛋黃被埋在其中看不到了。所以要想達到第三重境界，蛋清絕對不能放太多。當然，放少了也不行，中間凹下去也是很難看的。我們要的是蛋平面與麵包正好齊平的完美鑲嵌。

6. 翻面時一定要耐心，鍋鏟徹底端起整片麵包之後才能翻，手不能抖，要快准狠

底部雞蛋凝固之後就要準備翻面，不然容易焦。慢慢將鍋鏟蹭到下面，鏟起整片麵包之後，迅速翻面。注意此時表面的蛋黃蛋清還是純流體，所以手速是很重要的。

雙面都定型之後建議儘快起鍋，這樣可以吃到美味的溏心蛋。當然你要是有本事像V一樣顛勺耍帥也隨意……

最後，為了還原電影中的體驗，請就一杯正宗的英式紅茶，並且不用刀叉，直接用手拿著吃~

家裡沒紅茶了，我泡了杯茉莉花茶……

TA-LA~~~雖然只有一面能看，但擺盤已經足夠了嘛！

什麼你說好吃就行其他都是瞎扯？嘖嘖，你這種人啊——說的太對了！

Egg in a basket做好後，整個屋子都瀰漫著黃油的濃香。我還裝模作樣地呷了一口茶，然後拎起麵包就一大口咬下去——EGGASM！MEGGASM！

黃油嗞嗞滿溢，微焦香脆的麵包中混雜著一絲蜂蜜的香甜。最誘人的是煎蛋和麵包完美融合，溏心蛋黃極軟極嫩，又沒有討厭的焦邊兒，真是好吃到哭啊！

原本我做的時候還想著，既然費了這麼大勁兒，吃的時候怎麼也得裝裝逼，回想一下這個橋段中的經典台詞什麼的。結果吃的時候哪兒還顧得上這些啊，什麼麥克白啊政府應該害怕它的人民啊全都見鬼去吧，涼了就不好吃了好嗎！

剛才我又去重溫了下電影，發現Evey根本就沒有掌握正確吃法嘛：一口下去都沒咬到雞蛋，只啃掉了吐司的一角，接著居然就問起黃油哪兒搞的= =姑娘啊您二十年沒吃過真黃油兩天沒吃過正經飯了，怎麼還有這份兒閑心哪？

說到電影就再多說兩句：不要小看了這頓早餐，其實它是個不大不小的轉折點，觀眾和Evey對V的認識是從這裡加深的。如果說在此之前的V只是個面具；由這片Egg in the basket開始，我們和Evey才開始愛上面具下的那個活生生的人，畢竟會做早餐的男人才是最性感的嘛。看看楊絳先生在《我們仨》中秀的恩愛：

我們住入新居的第一個早晨，「拙手笨腳」的鐘書大顯身手。我入睡晚，早上還不肯醒。他一人做好早餐，用一隻床上用餐的小桌（像一隻稍大的飯盤，帶短腳）把早餐直端到我的床前。我便是在酣睡中也要跳起來享用了。他煮了「五分鐘蛋」，烤了麵包，熱了牛奶，做了又濃又香的紅茶；這是他從同學處學來的本領，居然做得很好（老金家哪有這等好茶！而且為我們兩人只供一小杯牛奶）；還有黃油、果醬、蜂蜜。我從沒吃過這麼香的早飯！
　　我們一同生活的日子———除了在大家庭里，除了家有女傭照管一日三餐的時期，除了鍾書有病的時候，這一頓早飯總是鍾書做給我吃。

這段描寫深刻地印在我的記憶中，成為我對真正愛情的定義。

總之，要有個人每天早晨把香噴噴的Egg in the basket端到你床前，而且還做得像我這麼漂亮，那就嫁了吧╮(╯▽╰)╭

如果你找不到你的V，那找我也可以。雖然不是Guy Fawkes同款，但我也有自己的面具喲！

===================2.22 更新========================

今天回家的路上琢磨了一下，覺得蛋黃與蛋清分離應該是個辦法。麵包煎好後先把蛋黃放在中心，半熟之後再灌入蛋清。一到家扔下包就趕緊實驗。

做好之後——背面看起來有希望啊！

充滿期待地翻過來——

……艹我翻面的時候已經非常非常小心了——用鍋鏟整個鏟起麵包，然後把鍋拿起來倒扣在麵包上先定個幾秒，接著迅速翻轉。如果這樣都不能保證蛋黃不破的話，唯一的辦法就是不翻面。

嗯，得更新裝備了。

兩天後到貨，到時候再來。

我做了，做成這樣子了——↓↓

理論上的步驟是：1. 把吐司中間摳出一個圓形洞洞來，我是用杯子倒扣在吐司上摳出來的

2. 平底鍋加熱拋一塊兒黃油進去融化

3. 把中間摳好洞的吐司扔進去煎，翻身

4. 打個雞蛋在洞洞里，小火煎，雙面煎請翻身，單面煎不翻身我之所以做成這個鬼馬樣子，是因為，理論和實際中間需要大量實驗的。。

1, 要買有厚度的吐司，這樣雞蛋打進去不至於溢出來。我的不夠厚，只好挖了一個很大的洞。。搞的吐司都快沒了~

2, 注意火候，我的是吐司都快糊了，雞蛋還不熟，只好把蛋黃捅破讓它流出來~

3, 黃油不要一次性添加，要一邊煎一邊加。因為不管開始加多少黃油，都會被該死的吐司吸收進去，鍋都乾的冒煙了~

4, 可以先把吐司用蛋液浸過，再用黃油煎。也可以一邊煎吐司，一邊隨便打個雞蛋進去一起煎。總之，黃油，雞蛋，吐司三者是絕配~

5, 做早餐要有好心情~

6, V字仇殺隊是個好電影嘻嘻~

謝邀。

火速看完試了一下。

中間部分我選擇了就地取材。用杯子蓋下去，然後把中間部分掏掉，就醬紫

過程非常簡單

當然，答主我的抓鍋以及控火能力超強的，煎魚煎豆腐金黃色里嫩外脆什麼的根本不在話下。原因很簡單，只要夠耐心，小火慢慢煎，什麼金黃色煎不出來，土豪金都不是問題！當然這個我也get到了

但是這個籃子里的雞蛋的首次嘗試我還是失敗了！(￣^￣)ゞ

結合實際情況總結了一下，首先：我把雞蛋敲下去的時候，面上的蛋清感覺太多，往吐司邊上流去，所以無法像電影中那樣呈處女座的狀態。煎底部的時候，面上的蛋有類似影片中的效果，但翻過去的時候，就是醜陋的扁平蛋……唉（因此產生了下次放兩片吐司疊起來或者直接放個膜具在中間，然後煎好蛋以後拿掉看看效果）；其次就是答主長期喜歡用鐵鍋，所以出現了部分焦了的不可控效果，因此必須將購買平底不粘鍋提至日程上來！噢對了！還有個事，感覺電磁爐應該比明火更好控制火候。

感覺我即將會走上他走過的老路 (T ^ T)

but?!我是專門欺負小怪獸的人，豈會輕易認輸，我的終極目標在這！

so?！我還會再回來的！

-----------------------------------------------------------------------為什麼我要是分割線--------------------------

二次嘗試

再而三

這次稍微軟了點，但是雞蛋已經成型了，還是相當開心的?!

再來一個

喲喲喲，切克鬧！注意圖中雞蛋部分，稍微凸起，很漂亮的感覺有沒有（當然，我當時帶著一次性手套，手機差點摔鍋里，所以拍得很渣，你們看不出來=_=）看影片中當時一位中間部分是水波蛋也是這原因，看起來嫩嫩的，中間稍微凸起。其實只要保持雞蛋的完整性，翻過來的時候雞蛋沒破，持續加熱的話，中間部分就會有氣體，像泡泡一樣凸起。我還會繼續嘗試的?

對了，每天做兩個這個，吃不完，讓男友帶到公司去吃，這貨分給旁邊的MM，MM說好吃，他就每天回來讓我做……-_-#

先放圖，堪稱完美的蛋黃，沒有用模具，完全靠體內流淌的中華小當家後人的血脈(? ? ?)