我擁有一個烤箱，作為有追求的吃貨，想要自己做蛋糕，還需要買什麼？要學會什麼技能？
題主鍾愛鮮嫩的奶油水果蛋糕，想自製蛋糕，求大神指點。
基礎大類難度順序（後面有概括每個大類中的變體）：黃油蛋糕/麥芬（這是最簡單的蛋糕體，剛買烤箱練手做做麥芬什麼的早餐就解決了）↓ ↓ ↓布朗尼/巧克力拉瓦（就算是新手也成功率高且口感很棒，當下午茶或餐後甜點都拿得出手）
↓ ↓ ↓
布丁/卡仕達醬/布蕾（初做可能會有氣泡，但可以用湯匙撈除氣泡，注意隔水烤，除此以外成功率高）↓ ↓ ↓軟曲奇/黃油曲奇/瓦片餅/脆餅（難度低，時間長，還能當伴手禮）↓ ↓ ↓餐包↓ ↓ ↓海綿/戚風蛋糕（比黃油蛋糕體稍難在於攪拌麵糊的力度，過大會破壞氣泡，力度過小糕體又會粗糙）↓ ↓ ↓撻（過度揉搓會形成麩質就不酥脆了，過度延展則會有裂痕，想要又酥又平的一塊撻皮並不容易）↓ ↓ ↓
酥餅（跟做撻皮技巧類似）↓ ↓ ↓泡芙（攪拌麵糊時要一直保持溫熱，逐次添加蛋液比較考驗經驗，擠出漂亮的麵糊也不容易）↓ ↓ ↓派/起酥麵包（要反覆包裹黃油，反覆混拌（不能揉搓）才能做出派皮的層次，所以比撻和泡芙都略難）------------------------------------------------------------------------------------1. 工具（這些宜家都能買到）：- 必備：量勺，量杯，烤盤，打蛋器，麵粉篩，擀麵杖，橡皮刮刀，油刷
- 建議配置：電動攪拌器，烤盤紙，塔模和派盤（如果你喜歡吃檸檬塔，蘋果派這類適合聚會享用的派皮軟心的甜品），麵包模具（烤麵包和重磅蛋糕）
- 澱粉類
- 必備：
- 中筋麵粉（all purpose flour)：最常見的麵粉，基本涵蓋各式西點
- 其他推薦常備：
- 高筋麵粉: 筋度指的是麥麩，是一種蛋白質，因蛋白質升溫凝固，所以筋度越高的麵粉越能給烘焙定形，高筋麵粉適合烘焙hard-crusting的，如披薩、法棍）
- 低筋麵粉: 因為沒什麼筋力，所以綿軟，適合做海綿蛋糕。可以將中筋麵粉和玉米澱粉用4：1的比例調出低筋麵粉）
- 玉米澱粉: 加入了玉米澱粉的甜品在常溫下會有凝膠的口感，有些派的內餡就會加些玉米澱粉，吃起來更thick
- 糖類：糖除了增加甜味以外，還有各種效果。比如糖高溫後焦糖化可以給甜品上色，類似於紅燒肉時炒糖色的效果；適量的糖可以幫助蛋白打發，且打出的氣泡細而穩定。所以不要隨便把recipe里的白砂糖換成其他種類甜味劑，會導致整個點心走樣。
- 精緻白砂糖（小火燒熱可以出焦糖色）
- 蜂蜜（更粘稠，保濕，和蘇打合用有膨大作用）
- 其他推薦常備：
- Brown sugar：棕黃色，和大姨媽吃的紅糖味道類似，但沒那麼濕。和小蘇打一起用會加助發酵
- 蛋糕塗層（frosting）：在超市的進口食品區有賣各種口味，對於喜歡做紙杯蛋糕的強烈推薦，各種顏色各種味道抹在麥芬上，是讓人情緒大好的能量炸彈。我最喜歡的四種是cookie n" cream, s"more, lemon, cream cheese四種口味
- 油類 ：烘焙中用油脂功能太多，它讓千層餅起酥，讓麥芬棉軟，讓曲奇口感濕潤。
- 黃油：必備。最常見的起酥油，大部分西點有了黃油就夠用了。需要起酥的烘焙如果用的是液體油而沒用起酥油沒用對就沒起酥不好，所以黃油是必備的（可以用人造黃油替代）
- 色拉油：其實大部分烘焙還是用黃油更香，但某些西點比如蛋糕，為了健康考慮用色拉油替代也不是不可以，就是口感要打折扣。
- 乳製品：由於乳製品也含有脂肪，也有起酥作用，所以最好按照recipe上寫的乳製品放，如果寫的是全脂牛奶，就不能輕易用脫脂奶替換。
- 必備
- 全脂奶
- 推薦常備：
- 酪乳（buttermilk）：乳糖被轉化成了乳酸，所以使用酪乳時大多要加一點小蘇打中和酸的成分。
- 鮮奶油（whipped cream）：雖然更多是用來裝飾，不過建議加中常備奶油槍，喝咖啡、熱巧噴一點，吃華夫餅抹一點，麥芬上來一點，情調滿滿的。
- 雞蛋，家中常備
- 發酵劑：
- 必備：
- 蘇打粉(baking soda)：烤箱必備，做蛋糕和曲奇都會用---&> 小蘇打遇熱產生的二氧化碳是一種化學發酵劑，和酵母這種生物發酵劑不一樣。我們吃麥芬和桃酥時有種輕微的鹼味都是小蘇打的功勞，但鹼多了舌頭會麻掉，所以要適量。另外遇油脂會皂化，有肥皂味，放多了也會味道奇怪。
- 推薦常備：
- 泡打粉(baking powder)：蘇打+酸。因為含酸，所以比蘇打粉更及時發酵，效果更蓬鬆。雖然和蘇打粉原理類似，但不能代替使用，最好兩個都買
- 酵母粉(yeast)：喜歡自己發麵包、牛角包的要用酵母，如果只是喜歡做蛋糕和餅乾就不用了
- 其他西點必備：
- 堅果：杏仁是法式西點必備的堅果，美式西點經常用到山核桃，其他的比如開心果、碎花生也都很常用
- 各式香料spice：
- 香草精(vanilla extract) ：幾乎任何西點都必備的
- 肉桂粉：糕點和派中有點肉桂香真滿滿秋天的味道
- 其他推薦：檸檬精，香蕉精，肉豆蔻粉，塔塔粉（中和蘇打的鹼性）
- 巧克力：
- 黑巧克力片：做布朗尼和甘納許醬必備，牌子就不推薦了，大家選自己喜歡的品牌就好。只是記得不要用代可可脂的
- 巧克力豆：做麥芬、曲奇時常用的配料，我最喜歡用的是好時這個牛奶巧克力味的。如果喜歡黑巧克力可以買Ghirardelli黑巧克力這個
- 餡料：最常見的幾種都是現打的
- 最基本的的卡仕達奶油餡（creme patissiere），蛋奶餡料，基本是烘焙界萬用。
- 鮮奶油香提（creme chantilly），也就是鮮奶油（乳製品一類里講到了），如果買的是盒裝cream用之前請打發。
- 蛋白霜（meringue），打蓬的甜蛋白（沒錯，就是馬卡龍的味道...我個人不是很喜歡，不太常用），經常刮在派上，輕輕淡淡的蛋奶甜，入口即化。
- creme diplomat（卡仕達+淡奶油），比卡仕達餡light一點，經常夾在在千層派里
- 甘納許(ganache), 加入了奶油的融化巧克力（有的還加點黃油），松露巧克力內陷，做歐培拉蛋糕、馬郁蘭蛋糕時可以做夾層和表面巧克力醬。
- 慕斯（mousse)，巧克力慕斯啦，可以直接吃，可以跟海綿蛋糕一起做慕斯蛋糕，也可以加在提拉米蘇中
- 餅乾屑：家中只要有奧利奧餅乾，全麥餅乾，就能隨時自製以下這些碎屑
- 黃油餅乾碎屑crumb topping：撒在做好的蘋果派、黃桃派、蛋糕上，香酥的味道和著水果或鬆軟的蛋糕形成對比，增加口感層次。可以直接買到整袋的，也可以自己用麵粉揉搓熱黃油和糖製作。
- 奧利奧碎屑oreo crumb：把奧利奧裝到保鮮袋裡用擀麵杖擀的碎碎的然後壓緊。做蛋糕夾層很棒。比如一層海綿蛋糕+一層壓緊實的奧利奧屑+一層海綿蛋糕+巧克力甘納許就能做成一個漂亮的巧克力蛋糕了；可以墊在冰淇淋下面做成冰淇淋蛋糕；最棒的是直接當曲奇牛奶杯的杯體。
- 全麥餅乾碎屑graham cracker crust: 經常作為芝士蛋糕的底層，或者做nut square的底層。超市有賣整盤壓好的，自己直接填充派心就好。
- 中式點心常備: 我自己不是太喜歡做中式甜點，因為菜譜說的往往不那麼詳細，而且在國外很多料子不好買，不過如果是在國內，又愛好中國甜品，一下這些常用到的
- 糯米粉：可以烤糯米糕，我媽媽經常烤紅棗花生糯米糕，光看名字就知道超級補血吧...
- 紅豆沙：烤紅豆酥、包麻薯都可以用到。最好買磨好的，磨得越細越好
- 蓮蓉/冬瓜蓉：各種老婆餅、廣式月餅啊等等
- 黑芝麻陷
- 蜜餞紅豆
- 芝麻粉（裹在甜品外面）
- 椰絲（東南亞甜點經常用到哦）
基本上有了以上原料就可以做最基本的蛋糕了，然後學會以下基本樣式就能百變百搭了：
1.【海綿蛋糕Sponge Cake】類：生日蛋糕的糕體。這一類是用低筋麵粉做的，沒有韌勁，所以口感非常綿軟。由於只有少量黃油，所以不膩，再加上主要靠蛋白起泡，所以非常蓬鬆。會做了以後可以做成各種變種, 戚風蛋糕和天使蛋糕都是海綿蛋糕變體，- 最基本變體：
- 高端變體:
麥芬的口感。也是低筋粉，但是由於黃油含量高，口感更粘稠濕軟，味道香濃。（最容易的鑒別方式就是墊重量和觀察紋理，海綿蛋糕類的蛋糕體極其輕，有著海綿一般均勻細膩的小孔；黃油蛋糕體會有分量，糕體紋理不均勻，有點像黃色發糕狀紋理，按壓上去更濕潤）。各種變體：
- 硬殼類: 法棍、意式麵包、維也納麵包，在家烤出地道的難度有點大，反正我是沒試過...建議直接買麥德龍賣的法棍，切成斜片抹上蒜泥黃油烤著吃就是香蒜片。
- 軟殼類：白吐司，漢堡小麵包，全麥吐司，用麵包機做成功率高，不過想發出十分蓬鬆的也不容易，這一類麵包用麵包機做更方便。
4. 【rich bread高糖脂麵包】類：
- 甜麵糰：毛毛蟲、豆沙包、肉桂卷。
- 起酥麵包（rolled-in bread): 牛角包croissant，丹麥麵包danish
下圖的麵包油脂含量是從高到低排列的：
-----------------------------------------------進階級的分割線------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------如果想晚飯後甜點多點花樣，或者有朋友來做客，就要學會以下進階一些的（大家一起切一個大蘋果派什麼的最幸福啦）3. 【蛋撻tart/派pie/酥餅】類：派和撻口感非常類似，都是將固體黃油揉搓至低筋麵粉中起酥的一種多層次酥脆的pastry。差別是做撻用的酥麵糰/甜酥麵糰大多不加水，脫模以後更固定；派麵糰加冷水，一般不脫膜，直接盛到盤子里吃。派和撻特別適合西點師發揮創意，因為它們的變體實在有太多發揮創意的空間~雖然我只做過最基本的蘋果派和檸檬派，不過我發現只要學會最基本的派皮，搭配各種水果/堅果/焦糖/蛋白霜/奶油/果醬/芝士...都好看又好吃。
另外，基本撻麵糰跟中式西點的油酥做法類似。撻麵糰的黃油換成豬油，不加水和蛋黃就是中式油酥了，會做油酥以後，再做一個水皮/油皮就可以做出千變萬化中式糕點：香芋酥，紅豆酥、蘇式月餅、奶黃酥、老婆餅、太陽酥等等。我自己做過一次千層香芋酥，用黃油做出來感覺和中式甜品的味道不一樣但也很有趣。
- 超市最受歡迎的丹麥藍罐曲奇屬於butter biscuit，這種我建議買著吃，在家很難做出丹麥藍罐口感。
- 椰子馬卡龍macaroon和法式蛋白霜馬卡龍macaron建議大家買著吃，因為失敗率有點高。（雖然都叫馬卡龍不過是兩種完全不同的東西哦，法式的是蛋白霜和杏仁為原料，macaroon則是一種椰子口感類似酥的小糕點）
- 酥粒塊nutsquare也是我非常喜歡的一種餅乾，口感濕潤，餅乾體一般是一層重磅蛋糕麵糊pound cake batter+夾心+一層餅乾屑graham cracker crust（可加可不加），夾心可以是檸檬膠、巧克力、芝士、堅果等等。
- 趣多多這種屬於軟式曲奇soft cookie，黃油越多越軟，軟乎乎油膩膩，是我個人最愛做的品種，成功率也超高，就是不能放太久，要保持濕度。
- 貓舌頭langues de Chat是一種薄脆的小餅乾，特別適合下午吃，成功率高，可以多做做，逼格很高哦~
- 瓦片餅乾tuiles，薄脆的口感，也非常適合下午茶的且成功率高，最近在西點店作伴手禮賣很受歡迎呢~
- 白脫酥曲奇shortbread也是最常見的餅乾之一，吃起來比丹麥藍罐脆，比奧利奧蓬鬆，比趣多多酥。製作成功率高，建議在家做，放很久都不壞那種。
- 意式脆餅biscotti也是出鏡率很高的伴手禮和成功率很高的下午茶烘焙必備啊！真的很好吃，做過就停不下來
- 佛羅倫薩酥floratine也是義大利甜品，下面是餅乾體是焦糖混合著堅果和蜜櫻桃，上面是一層巧克力，我沒做過，看recipe好像不是很難，就是比較耗時，有興趣可以試試。
- 鳳梨酥&>.&<把鳳梨酥放這裡是因為鳳梨酥看上去屬於曲奇/餅乾的大小，也屬於下午茶必備。我自己沒做過鳳梨酥，感興趣可以自己搜搜菜譜~
6. 【布朗尼Brownie】單獨列出來，因為它跟其他歐洲西點不太一樣，算是美式甜點的代表了~！雖然論外觀不能跟法式西點比，但是味道真的很驚艷~我大概是連烤5盤之後才停下來。吃膩了以後雖然很久沒碰布朗尼，但還是想念那種巧克力和黃油在一起時能量炸彈的味道~~布朗尼在美國是最常見的晚飯後甜點，fudge brownie，cake brownie, malted brownie, blondie這些變種換著來。如果家裡有美國人做客你做出他們家鄉的味道來，絕對會瞬間拉近距離。哦對了，王品牛排里超火的那個巧克力拉瓦就是熔岩布朗尼哦~
能問出這問題，也是服。關於烘焙，簡直不要信息來源太多，最便宜就是網上各種烘焙方法，達人免費博客，圖片文字簡直不要太詳盡。想要再進一步，買書，各種烘焙達人書籍，各種專業烘焙書籍；還不過癮，報烘焙西點班，徹底現場學個爽翻。另外，烘焙用具也是淘寶上應有盡有。你的烤箱，多大多高，估計是那種最基本能做個披薩的？有在這問的時間，你都能下個食譜照著買東西做了。我有資格這麼說，以一個從小白到基本烘焙到賣過披薩的自學達人的身份。你就是一個字：懶。
謝邀。你還缺少一些重要的東西，不然吃不到水果蛋糕。原料類：雞蛋、低筋粉、白砂糖、油（黃油或沒有特殊氣味的植物油）、牛奶；奶油，水果。工具類：電動打蛋器、蛋糕模具、橡皮刮刀、電子稱、打蛋盆、麵粉篩。
你只需要學會做戚風蛋糕，好的戚風蛋糕軟潤嫩，你要多練習做出這樣的蛋糕做奶油蛋糕的胚子
奶油推薦用總統，總統的口感非常好，因為穩定劑含量少所以穩定性差，做不了造型，不過你自己吃的話做裸蛋糕好了反正不要什麼技術，打到7分發就可以了
水果一定要買貴的，但是水果不要亂搭，推薦新鮮的草莓+藍莓+覆盆子，芒果+菠蘿+椰子，單獨用裡面的一到兩種也可以好了，到目前為止，組合起來就是你要的鮮嫩的奶油水果蛋糕了遇到很多這樣問的，烤箱多大，小於25升先升級一下，先從餅乾開始做吧
戚風先別動，失敗幾次，烤箱就成雞肋了。。推薦這個美食軟體，然後搜你想做的東西，裡面有詳細的菜譜寫著需要的材料。
我給你看看我買了烤箱之後添置的東西，你就有數了。前提：烤箱贈送了兩個烤盤、一個烤架、手套、電動打蛋器、8寸戚風蛋糕模和披薩盤、廚房秤等，這些是必須有的，沒有的話去買。
這是我最近做的櫻花凍芝士，答主現在上大學，專業和烘焙也沒什麼關係，作為一個假期回家以烘焙為最高愛好的學生黨，給同樣興趣的題主一些自己積累的經驗，希望有幫助。
題主問題說的是想做水果奶油蛋糕，那麼最基本的戚風或者海綿蛋糕（也就是蛋糕坯子）就是首先要學的了。
戚風的話，需要的工具有:（有了這些也就可以做很多種蛋糕了）
沾的戚風模（戚風蛋糕組織鬆軟，麵粉含量較少需要粘的戚風模幫助它長高，普通的蛋糕模具是不沾的）、
橡皮或者硅膠刮刀（注意翻拌的手法要正確，可以看戚風蛋糕的視頻學）、
電動打蛋器、（因為涉及到蛋白的打發，蛋白的打髮狀態也是戚風成功與否的重要環節）
電子秤、（廚房用的那種精確到克的）
麵粉篩、
大的盆、（用來攪拌和打發）
烤箱、最好用自帶烤盤烤網的 比較方便 不用另買了
低筋麵粉、雞蛋、色拉油、牛奶、細砂糖、
泡打粉、沒錯這些就已經足夠做一個完美的戚風了！！像溫度計分蛋器量杯什麼的感覺很雞肋，量東西的話電子秤加一套四個的量勺完全夠用了，分雞蛋的話你只需要一雙洗乾淨的手。。(?????)っ話不說的太滿，以後做很複雜的東西有可能用到吧，到時買也完全來得及呀～海綿蛋糕我沒做過，用具完全一樣，但是個人認為戚風比海綿好吃，因為更加鬆軟細膩
ps戚風可以說是烘焙新手的一個坎 建議材料用量要精確，找一個戚風的視頻跟著做，這樣方便看到蛋黃糊和蛋白的優質狀態，蛋白的打發和最後的混合手法是關鍵～注意好這兩步，就已經成功了一大半了！減少失敗幾率(? ??_??)?
然後就是蛋糕的裝飾了，
新鮮水果，奶油（需要用電動打蛋器打發，有一個電動打蛋器還是很必要的）抹刀（就是蛋糕店用來抹奶油的那種，也可以用來戚風的脫模）蛋糕轉檯ps
蛋糕奶油抹面真的很難抹勻╭(°A°`)╮根本 沒有蛋糕店師傅們那麼輕鬆簡單！！不過題主可以試試現在很火的戚風裸蛋糕 又好看又不用抹面(?&>ω打字好累。。感覺自己好啰嗦說了這麼多。。(?_?)第一次回答問題，現在能想到的都說了，有時間再來編輯，希望能幫到你(????ω????)認識秋大概是在去年夏天，那時她剛拿到Sweets Concierge資格，想把在日本學到的烘焙本領和文化帶回國內，讓更多的人愛上無添加、無防腐劑的純手工烘焙。
常常被秋的認真感動，她潛心開發烘焙雙語課程，也「暗中」幫助很多人用Sweets實現了「愛的表白」。一直以來她還有一個心愿，就是把最優質的烘焙工具普及開去。嗯哼，是李斯特出手相助的時候了！
——圖文 / 秋——
很多來上烘焙課的同學都會問，作為一個烘焙初學者，應該準備哪些工具啊？
烘焙的工具和模具確實是種類繁多，製作不同的蛋糕需要準備不同的工具和模具，讓人無從下手，今天就推薦五樣無論製作什麼蛋糕都會用到的工具給大家。
秋的清單日本A＆D 電子秤
法國MATFER打蛋器
日本貝印耐高溫刮刀
日本貝印打蛋盆21cm
日本PEARL METAL萬能粉篩
最大可稱3kg，最少精度到0.1g，家庭烘焙需要到的重量基本都能滿足，微量的也能準確稱出。
電源是普通電池2個，忘記關機的時候會自動關機，附收納盒子。
設計可愛，中等價格，不容易損壞。
但小數點以下的量，稱量起來反應有點慢。
260元左右。
專業烘焙師之選法國MATFER打蛋器
設計漂亮，手柄較細，貼合手型，操作起來手感很好，改變各種握法也很安定，鋼絲網全不鏽鋼製作且設計合理，絕對不會生鏽還很結實，很適合初學者使用。
攪拌的時候對手的衝擊力小，比其他打蛋器安定感好，手不容易累，無論是打奶油還是蛋白泡，都會更省力，打出來的狀態也更好。
但價格相比一般打蛋器偏高。
很多專業烘焙師都會選用的打蛋器，來自法國具有200年悠久歷史的優質品牌。25cm規格的打蛋器正好配21cm的打蛋盆，初學者和家庭烘焙最適合。比較過各種不同的打蛋器，包括去超市買的很便宜的打蛋器，效果差別太大，那些不好用的打蛋器都被壓箱底，不再拿出來使用。
220元左右。
乾淨利索的刮刀日本貝印耐高溫刮刀
設計優良，可以將打蛋盆的麵糊颳得很乾凈。
耐熱硅膠產品，安全可靠，柄與前端一體成形的設計，易清洗，容易保持乾淨衛生，200度耐熱的材質，可直接用來攪拌熱牛奶，製作泡芙、卡仕達醬等。
但製作過熱的焦糖或者有色產品，白色部分會變色。
刮刀好不好直接影響烘焙製作效率，前端設計好的刮刀，在清理打蛋盆邊上的麵糊的時候很省事，麵糊能清理得很乾凈，不好的刮刀刀頭部分很厚，無法做到；但是過薄的刀頭又會在攪拌的時候用不上勁，所以恰到好處的設計是關鍵。
98元左右。
越用越順手的打蛋盆日本貝印打蛋盆21cm
不鏽鋼材質，絕對不會生鏽且設計優良，傳熱良好，放入熱水溫熱或冰水冷卻時都能夠迅速傳遞，提高效率，盆面容易清洗。
重量輕而強度高，不容易損壞。合理的設計，不僅手握舒服，打奶油也不容易四處亂濺，初學者建議21cm大小的打蛋盆。
但盆的大小中等，無法製作量大的產品。
打蛋盆是無論製作什麼蛋糕都會用到的，使用過大量的打蛋盆後，真的發現不是隨便去超市買個盆回來就可以的，使用起來的感覺完全不一樣，無論是設計、硬度、使用後的光澤度、使用起來的便利度都是不一樣的。好的打蛋盆不僅便於操作，而且越用越亮，越用越順手。
110元左右。
蛋糕口感更細膩的秘訣日本PEARL METAL萬能粉篩
不鏽鋼材質，絕對不會生鏽且設計優良，很結實，容易清洗，可以長期使用。
不僅可以用來篩麵粉，還可以用來過濾牛奶、雞蛋、奶油等材料。無論是很細的麵粉還是較粗的杏仁粉都能方便的過篩，還可以用來過濾布丁液等，恰到好處的網口大小設計，是萬能麵粉篩，各種情況都可以使用。
但無法做到將麵粉過濾得很細。
想要製作出口感好的蛋糕，各個步驟的工作是不可以省略的，篩粉、過濾等環節會讓蛋糕口感更細膩，所以粉篩不可缺。一般的粉篩容易出現的問題是，不容易清洗，不結實容易壞，可以篩很細的麵粉卻無法篩較粗的杏仁粉，可以過篩粗的杏仁粉卻在過篩麵粉時不夠細膩，萬能粉篩解決了這些問題。
270元左右。
有了基礎的烘焙工具之後，就是要根據自己的喜好，製作哪種蛋糕就備那種蛋糕需要的工具和模具了，比如說大家都喜歡的麥芬，就需要添加麥芬模具和麥芬模具紙墊了。
來一組秋的現場烘焙圖，美味的麥芬就此出爐！
題主想自己做水果蛋糕，目前有一個烤箱，問還需要什麼…
食材用料可以下載個「下廚房」或其他美食類APP，搜索關鍵字「水果蛋糕」即可找到你需要準備的材料。題主來提問肯定是新手，像打發蛋白之類的工作估計不藉助工具的話不行，我就自己最近嘗試做的幾個蛋糕列一些基本工具，其他的題主上路了可以根據APP里的方子按需購買：廚房電子稱（必須）電動打蛋器（必須）6寸或8寸活底蛋糕模具（題主一個人的話推薦6寸）（必須）分蛋器（建議買，便宜的幾塊錢，分離蛋清蛋黃方便很多）下面的工具有的話更好，沒有也能在廚房找得到替代品：
橡膠刮刀（可用電飯鍋鏟代替）打蛋盆（可用淺口小盆代替）手動打蛋器（可用筷子代替）刻度量杯（可換算成克用電子秤磅重 ）
技能提高的話就只有自己多實驗不同的方子了…
其他想到的再補充…烤地瓜夠用了，烘焙的坑還是別跳下去了。
電動和手動打蛋器，分蛋器，打蛋盆電子稱，刮刀，量杯，量勺，對應蛋糕的模具，低筋粉，白砂糖等相關食材，可參照網上對應的食譜，淘寶買原材料
昨天剛做了一個戚風，用到的東西簡單說下。
硬體：
烤箱，模具，烤箱溫度計，電動打蛋器，手動打蛋器，蛋黃分離器，不鏽鋼大盆，玻璃小盆，廚房秤，量杯，硅膠刮刀
軟體：
低筋麵粉，新鮮冷藏雞蛋，牛奶或者奶粉，植物油，白砂糖，食鹽，泡打粉（具體叫什麼忘記了，不含鋁的那種，但貌似也是用越少越好）
其他：
配方要精確。
製作工序要清楚。時間要計算好。烤完脫模很關鍵。技術要點：
攪拌技術！
調整材料用量的技術！蛋清打發技術！烘烤火候和時間技術！脫模技術！
其實昨天是第一次用烤箱做，之前用電飯鍋微波爐什麼都都是失敗的，沒用麵包機做過，不過感覺也是會失敗。時間沒摸好，出來的有點兒早，而且沒等放涼就脫模了，有點兒壓了，味道還可以，就是有點兒濕，下次時間再長一些應該就好了。
另外，可以用麵包機做做麵包，當做練手。買一本教學書 準備非常多的耐心
首先要學會吃自己做失敗的蛋糕
蛋糕模具（六寸或八寸）
耐高溫墊刻度墊
有刻度 ，可以柔麵筋，還可以放進烤箱
刮板
量匙
作為一個有追求的吃貨難道不是應該再買一個烤箱做烤肉么╮(￣▽￣)╭
提前準備好軟妹紙吧~
好吃但辛苦
烤點簡單的食物，健康方便！反正烘焙的坑我已經跳出來了！
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