作為一個廚師，到底有多辛苦？
沒想到作為一個飛行員，我的知乎首答竟然是關於廚師的問題，可能因為這個問題，我有一些切身的體會和感慨。
先交代下背景吧:本人是航空公司飛行員，飛了十多年了，去年的時候因為一些原因決定跳槽，因為職業的特殊性，跳槽需要經過一個漫長的過程，在這一過程中，我唯一能做的只有等待。我不想荒廢這難得的空白期，加之一直對餐飲業比較好奇，在老婆的鼓勵支持下，決定嘗試一下不同的工作，體驗下另一種人生，扮演一個完全不同的社會角色。聲明一下，本人認為任何工種都沒有高低之分，雖然收入各有差別，但都是不可或缺的社會組成部分。我在回答中的一些想法和感慨，純粹只是以我自己的生活軌跡為出發點，並沒有對廚師這個職業的不尊重，其實如果不做本職工作的話，我最想成為一名出色的廚師，真的。 好了，開始說正題。一開始找工作的時候就遇到了意想不到的困難，開始幾天跑了好多家店應聘，結果都吃了閉門羹，原因一般是沒有工作經驗，外加年紀太大。(其實也就三十多歲)另外可能跟個人形象也有關係，因為我平時比較注重形象，衣著方面也比較講究。所以中間有兩個老闆直言不諱地問我是不是同行來偷學開店經驗的……後來我學乖了，一件T恤一條磨白牛仔褲，應聘言談盡量簡單，最後終於在一家台灣人管理的西餐廳應聘上了一份西點師的工作。 得到了這份工作當然很開心，接下來就是簽試用合同，辦理健康證，領工服工牌等等。正式上班第一天，我早早就到了店裡，師父簡單給我介紹了同事和工作流程之後，讓我自己先看看熟悉熟悉。我就在狹小的工作間里不知所措地看著身邊的人忙忙碌碌卻分工明確地鑽來鑽去，各種麵粉，砂糖，雞蛋，黃油，經過各種知名不知名的工具設備，經過一雙雙靈巧的手上下翻飛，從一堆雜亂的食材最後變成一份份精美的西點，放進冰櫃，靜靜等著被訓練有素的服務員輕輕端上外面的餐桌，在優雅的背景音樂中被客人品味，評論，讚歎。那種感覺我到現在都記憶猶新，我覺得真是有意思啊，原來之前吃的東西是這樣被做出來的，那些糕點上的裝飾，那些複雜的西點結構，那些熟悉卻又叫不出名字的配料，竟然是這樣的，就像是一個觀眾無意中闖進了魔術師的後台，一切都覺得新鮮和好奇。還有廚房內外的那種強烈對比，裡面的嘈雜忙碌外面的安靜閑適，裡面紛雜的原材料和外面的精緻成品，裡面主廚對手下的嚴格指令和外面服務員對客人的輕聲細語，都讓我按耐不住想融入其中親自參與。第二天我要求師父讓我上手，師父答應了，安排了一個97年的小女孩帶我(師父是副主廚，管理整個西點部門，一般不上手的)。看著這個我在做高考模擬題時都還沒出生的小女孩，我還得屁顛跟在後面一招一式地學。這個時候我還是以一種體驗生活的心態在做，而且也因為新鮮嘛，也不覺得什麼，就覺得挺有意思。結果最後一天十個小時下來，我才漸漸發現不對勁:真累啊！我的手濕了干，幹了又濕，頭髮上是麵粉，臉上是黃油，衣服上是蛋液，鞋子上是糖霜，平時在家幾乎不洗碗的我，一天十個小時起碼洗了上百個各式工具，中間真是忙的連喝口水的工夫都沒有，整一天才跑了兩次廁所。最後終於下班的時候，帶我的小姑娘笑笑地看著我，幫我摘下衣服上粘著的碎蛋殼:「感覺怎麼樣，累不累？」我疲憊地笑笑，說明天見。上樓換下工服，走出門，鑽進特意停得遠遠的寶馬車裡，我躺在座椅上就想直接這麼睡著了……
後面的上班，我已經徹底忘記了所謂的體驗生活，每當做砸了一個工序或報廢了一缸材料的時候，聽著那些95後的姑娘小伙抱怨嘮叨，也忘記了自己是在飛機上面對機組，地服說一不二，掌握著幾百條性命和幾億資產的一機之長。每當擠出一點點空閑就蜷在工作間角落裡匆匆忙忙扒兩口簡單到不能再簡單的工作餐的時候，也忘記了曾經一按呼喚鈴就有穿著光鮮制服噴著淡淡香氛的漂亮乘務員把一大份機長餐端進來擺在我面前，還不忘遞上一杯咖啡和熱熱的擦手巾。全都沒有。此時此刻，我只想著要量准每一勺麵粉，掌握好每一個烤爐的溫度時間，抹好每一個蛋糕坯，整整齊齊地用奶油裱上裝飾花紋，再把那些沾滿黃油蛋液的工具一個個洗乾淨，重複重複再重複，做好每一道工序。我心裡只有一個念頭:我要把食物做好！要讓我的出品在被人們品嘗的時候能衷心說一句「真是好吃啊」！ 漸漸的，我越來越熟練，終於有一天，有兩個員工同時不在崗，於是我獨自一人完成了所有工序，做出了一個八寸的黑森林蛋糕。外場的小姑娘見了說:哇！這個蛋糕做的好漂亮，就選這個送到我們旗艦店去！(我做的那家同時負責給旗艦店供西點)師父淡淡而肯定地說了句:做的不錯，繼續加油。那一刻我腦袋裡想到的就是《料理鼠王》里，當鼠小弟惴惴不安地目送男主端著自己冒險一試的雜素燴，送到專程來挑刺的美食評論家柯伯嘴邊，柯伯滿臉不屑地送入口中後被這人間美味驚到筆都落在地板上的情景。(雖然有點誇張了，看到這裡的老廚師們不要笑我。)我覺得作為一名廚師，真的非常，非常，非常辛苦，在一堆油鹽醬醋，雞飛蛋打中，忍受著高溫的煎熬，像魔術師一樣把一份份精緻美味的出品呈現在食客面前，讓人讚不絕口，真的是一份很有成就感的職業。當然如果你只是滿足於你的作品「吃不死人」，那充其量只是個辛苦的體力勞動者，如果要做到精益求精，甚至極致，我想廚師這份職業不遜於任何技術工種，甚至是藝術範疇。 把這個故事狗血的結尾說完吧。後來我一直做的還不錯，但是畢竟三十多歲了，我身邊的姑娘小伙都是20出頭的，體力上確實不能跟他們比，同時也讓我深深體會到了這個職業的辛勞。一天十個小時下來，膝蓋和腰簡直受不了。到了發工資的那天，我領到了我作為試用生的薪水:2600元。記得那天特別開心，下班的時候在店裡櫃檯把我自己白天做的蛋糕買了下來，帶回去和老婆慶祝，雖然這些錢還不到我原來一天的收入，而且體力上的勞累也是快到我上限了，但這份工作帶給我的生活體驗，和那份成就感，遠不是工資所能表達的。 再後來的一天早上，我還是像往常一樣上班，把車遠遠停在店裡人看不到的地方。剛一下車，一抬頭猛然看到店長，像看外星人一樣看著我，半晌才開口:「……你這車夠給咱們整個店發一年的工資了你知道么？……你到底是來這裡幹嘛的？」好吧……就這樣，我這個「極度可疑分子」被禮貌而堅決地勸退了。不過好歹我也學會了一門實用的手藝不是？今後給老婆孩子做做西點啥的，不求賣相，口味啥的肯定專業水準杠杠滴: ) 謹以首答紀念我難忘的打工經歷，如果你都看到這裡了，點個贊鼓勵一下吧: )~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~分割線
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~再登知乎，發現兩千贊了。評論區的每一條我都認真看過了，請恕沒有一一回復。衷心感謝每一個認真看完並送上鼓勵朋友，大多數人的生活都是平淡的，包括我，但樂於平淡不意味著甘於平庸，每一個人都渴望過精彩，哪怕一次也好。這也是我想和你們分享這一段難忘經歷的初衷。
集中回答一下大家的問題吧。
我的現狀如何？
我做西點師是因為在跳槽的過程中有一段空白期，我不能飛行只能等待，為了體驗完全不一樣的職業，充實自己的人生經歷，所以選擇了比較喜歡的餐飲行業。現在這個過程已經走完了，我也已經重返藍天繼續飛行，至於在哪家公司就恕不透露了。我說的這次經歷到底是不是真實的？
是的，我在原文中講述的保證都是我自己的真人真事，沒有杜撰的成分。很多人說聽起來像是編的，是我自己的YY，我想說:我就想為自己任性這麼一回，走一次別人看起來不可思議的路，回頭想來，也定是難忘而有趣的經歷。so， just do it你這B裝的滿分！你臭顯擺個啥呀？
第一次在公共平台分享經歷，就像和我的一群朋友飯後聊天一樣，大家聽了哈哈一笑，因此從沒想過要刻意隱瞞或迴避什麼。今後在知乎發言我依然會保持這樣的態度，既不會掙了十塊錢非說自己只掙了一塊，也不會喝了二兩的酒非裝八兩的瘋。至於那些冷嘲熱諷的，我只想說洋洋洒洒寫了這麼多，你偏偏只看見了那兩個價格標籤，並大做文章，你們過過嘴癮開心就好。一個人心裡成天想的是什麼，那他眼睛裡看到的也只有什麼了。再次感謝絕大多數友好的朋友！這個我一定要回答，第一次覺得人間煉獄也不過如此的，就是在廚房了，在這種暑伏天不動都出了一身汗的天氣，守著幾個大火爐，掂著死沉死沉的鐵鍋，你覺得累不？熱不？我們的叔叔熱到汗大滴大滴的往下掉，這還不算平時炸東西砰到手的，基本上所有的大廚手上全是傷，小廚師手上也都是油點和劃傷，還不能貼創可貼，因為不容易好。每天都在想新的菜品，怎樣的食材才能做到最好，我們的配菜師為了切很細的那種土豆絲，就是那種可以穿針孔的，做菜用的，可以一下午不抬頭。基本上大廚上灶台，不到顧客快走完是下不了灶台的，全程幾個小時，守著熱鍋，不停的掂勺，誰告訴我，這個很輕鬆？很easy？誰說中餐不擺盤，中餐不講究，我一定要跟他火拚的。什麼東西什麼火候，多少時長全是定的，什麼菜品用什麼盤子擺什麼花型，全是定的。即使是很簡單的一份冷盤，我們也會很細緻現調，做到新鮮，口味好。我寫的這麼多，沒有想抖機靈，或者賣辛苦，真的只是希望大家在外出用餐時請保留對食材的認真，對食物和廚師的尊重。無論你吃的是小龍蝦，還是高檔西餐，甚至是在家中，我相信每一個用心做食物的人是在很認真的對待它們，你只要用心感受一定會感覺到的。
別說廚師了，沒有空調的廚房，盛夏做簡單的炒菜都是很難受的。
我小時候父母在景區經營飯店，手藝不錯。
我也喜歡做飯做菜，但真正當一個廚子，是從石家莊開始的。2013年我在石家莊無所事事，當時突然湧起一個念頭：我還沒做過廚子，何不嘗試一下？
於是我去了一家牛羊肉館，做了半個月的服務員。因為這家肉館太大，要成為廚子需要的時間實在太久了。辭職後我再次思索，敲定了土豆粉餐館，因為土豆粉工藝較為簡單，烹制技巧不高，我可以很快上手。說干就干，我找了一個土豆粉夫妻店做服務員，做了約一個月後，生意越來越好，我開始到廚房幫忙，成為了一名幫廚。那時候天氣還不熱，在廚房還比較舒服，因為暖和嘛，我們可以穿的少一點。隨著蟬叫聲，酷暑天也到了。那真是一種叫天的感覺。我們工作的廚房不大，左手邊是一個大筒鍋，熱水整日翻騰，從上工開始，身邊就是蒸騰的水汽。
烹調就是在面前的四個爐口上煮土豆粉，右側有一個工業風扇，送來熱風……廚房並不關門，身後有一個櫃式空調，一直開著18度出冷風。想像一下，你的身前，兩側，都是酷熱的風，酷熱的水汽，汗水不停滴落，但是難以蒸發。身後是一陣陣冷風，舒服是舒服，但是時間長了身體受不了。後來我和店主就決定把空調挪動一下，不要正對著後背吹，實在難熬。於是我們身邊就再沒有冷氣，全都是熱風。我當時穿的衣服，每天都要洗換，一天下來衣服上全是汗液結晶，如果當天不洗，第二天就凝結髮硬了，還有一股難聞的氣味。
肩上都掛著一條毛巾，不時要用冷水投洗一下，汗水很快就會浸透毛巾。印象最深的實際上是腳疼，做飯做菜你不可能坐著，站一天下來，腳疼的受不了，中午吃飯能坐一會，剛坐下，整條腿酸脹難耐。還有就是頸肩痛，一個是做菜要低頭看鍋，一個是顛勺起鍋要一直用右手。
再一個就是後背，僵直疼痛，晚上最厲害。總之，全身上下都很痛苦。最幸福的就是能吃雪糕，不要奶油，就是老冰棍，大冰碴子礦泉水才是墜吼滴！
這個工作我大概做了三個月，之後就再也沒做過了。
互相體諒吧，都不容易，經歷過就覺得更難。——————————————————————看到大家刷評論說不容易，其實都很不容易。比如水手，我們當時在海上，船就是一個鐵殼子，說白了就是大號蒸屜，南中國海更熱，水手白天有時候還要頂著烈日工作，至少要穿兩層衣服，一兩個小時下來渾身都是汗，內衣都濕透了。由此聯想到沒有空調的戰爭武器……戰士的戰鬥力不下降才怪。再比如說工人，我以前是汽車組裝廠總裝車間的，熱雖熱，但是還可以少穿衣服，塗裝車間是最辛苦的，不光天氣熱，車間里也熱，因為有各種加熱設備。而且塗裝車間的人必須穿的更嚴實，以防中毒，那才是真的最慘的啊。
天氣熱，互相多體諒，心靜一些，不要太生氣。尤其是大熱天的快遞員，多難熬啊。賺錢不容易，每一行都有外人不知道的苦處，學會換位思考，讓世界變得更加美好吧！在米其林二星工作。。。這一家唯二的好處就是餐廳小，周中只有晚餐+周六一天的午餐和晚餐。
就這樣我也是感覺很久沒有跟男票一起吃過飯了……經常我做好午飯他還沒回來，自己吃完就要匆匆趕去上班，晚上下班基本十二點以後，到家都凌晨1點了。雖然雙休，但是周末我一般都睡過去了，周一又要忙一些別的事情……先給大家看個現場實拍：Service之前水浴機運轉不了，兩個廚師在自己修…
廚房工作到底有多累呢？就是：合同上寫的8小時，永遠只是理想情況！隨隨便便就超過8小時了！我們餐廳還好把每個備菜的區域都隔開，但是所有同事都羨慕我們做甜品的這一間！因為有空調！！！（對！因為沒空調做巧克力就不用想了）但是最近氣溫本來就高，廚房更是可怕……尤其是Service檯子，烤箱烤架都在運轉，完全就是人間煉獄……一個在魚台的實習生很羨慕我們在service（魚和肉的實習生一般都在樓下備菜，幾乎沒機會上service），跟我說樓上應該沒這麼熱吧？！另一個在開胃菜的實習生在旁邊就插嘴：no，上面更可怕！
昨晚service結束後，魚台的哥們兒呆立了很久說：我不行了，要是再來一桌就會死
除了高溫，還有高強度體力活，還有每次備菜都是大批量生產，有時候量大得我一個人根本搬不動，別人看不下去了過來伸出援手……昨天收工後廚房一起喝酒慶祝，同事還說，在這家餐廳的好處是有時間吃飯了！別的地方都是一邊吃一邊手上還不停地幹活……後來我老大突然辭職不幹了，現在就留我一個人備所有的東西，還要抽時間輪崗做員工餐，還好副廚有空都會來幫我準備，service前還要點庫存，準備下一周訂單……周四service檯子要大清潔，周六備菜的房間要徹底清洗（全部搬空後用清潔劑擦一遍然後大水狂沖），單是大掃除就感覺血槽空了一半，然而還得接著service……
每天下班回家都是坐夜間公交……到了家就感覺身體被掏空，完全不想動……周日休息，我基本在家睡一天才能恢復能量 雖然真的很累，但是好在同事對我都蠻好的，每周六義大利副廚會固定給我們做披薩，最後回家前大家都在分贓要打包帶走，他還特意給我留一塊。感動常在！辛苦不辛苦還是看你怎麼理解了，還是看心裡夠不夠熱愛吧，中餐廚師進來說兩句，我剛進廚房那會，我師傅教育我，廚房裡沒有什麼高難度的活，都是眼見活，你看到了你把活幹了，手藝你就積累了一點。進了廚房你就沒有了節假日（ps:不僅是沒了節假日，連朋友都漸行漸遠了），沒有早睡早起這一說，想干就堅持，慢慢熬，等機會，不想干就趁早走，別浪費時間
最開始進廚房裡崗位是打荷，端盤子端菜，切小料（蔥姜蒜）蒸米飯，加調料，早上開檔，晚上收檔，倒垃圾（一桶垃圾幾十斤湯湯水水兩個人倒，廚房在6樓抬到1樓過條馬路才是大垃圾桶）一天做兩次衛生，周一做大衛生，整個廚房從天花板到下水道，只有你想不到的，沒有我擦不到的，各種死角都要搞乾淨，偶爾生意不忙了幫砧板切點小東西，天天被師傅罵，手上各種不明不白的小傷口都不知道怎麼來的。刀工差不多了上砧板，被切手更是家常便飯（比以前會的多了，不會的更多了）挨罵一點不少，抓菜的時候手伸到冰水裡撈來撈去的，冬天長凍瘡都是常事，每天還要兼職擇菜，殺魚牛蛙，洗魚缸，等等吧，上炒鍋就更日狗了，各種燙傷都是家常便飯，（被燙過以後還得繼續堅持炒菜，那灼熱感，真是要命，）有的散熱不好的廚房一進去就出汗，廚房裡都沒開火的好嗎？炒菜的時候那還得了？一炒個麻辣味重的菜全廚房人都在咳嗽。這道菜咸了那個淡了what？口輕口重的提前說一聲行么？什麼？菜里有頭髮要退菜？
你們只看到了油領年薪幾十萬卻沒看到普通廚師一月幾千塊錢還乾的揮汗如雨？你覺得月薪萬八千塊錢的大師傅就很了不起了卻不知道他可能連五險一金都沒有？遇到摳門兒的老闆夏天沒有高溫補助，逢年過節沒有紅包，還各種借口剋扣工資，拖延工資，員工餐吃的不如…哎，我都說不下去了，一把辛酸淚，上一副對聯大家看看，有過之無不及上聯：一個廚師兩眼一睜三餐沒準只為四季廚房搞得五臟俱損六神無主仍然七點起床八點到崗工作九個小時十分辛苦 下聯：十年經驗九省跑遍八面玲瓏忙得七竅生煙到頭六親不認五體投地依舊四肢勤快三更加班只為二個臭錢兒一生奔波 橫批 : 廚師難做廚師不是帶上高帽炒菜了就是大廚了，現在出新菜的速度太快了，如果不學習早晚會被淘汰的，不說了，我去炒菜了不算是廚師，但是整天都呆在廚房。
辛苦嘛，也不覺得，生活不就是這樣嗎。
廚房裡最難受的不是太熱，雖然夏天的時候連續幾個小時炒菜確實汗流浹背連內褲都濕透，但是最難受的還是受傷，切傷燙傷都是在所難免。我的手指頭，指甲幾乎沒有完整的，手上很多疤，都是燙傷的，開水燙的油燙的，數不勝數。
上個月在下油鍋的時候開了小差，結果一塊肉直接掉進滾燙的油里，頓時我的脖子和臉像火燒一樣的疼，閉著眼睛找到水龍頭拚命的往臉上沖。整張臉都是火辣辣的疼，像隨時都要燃燒起來。我心想，不會毀容了吧，我長得這麼好看多可惜啊。下午的時候灼燒感沒那麼強，被燙傷的皮膚開始變色，兩邊眼皮上都是傷，臉上脖子上加起來有近二十個被燙傷的地方。
好在除了脖子上一個最嚴重的地方留有疤痕之外，其餘的都好了，臉上看不出被燙傷的痕迹，萬幸。
因為做這一行太多年，見過人生百態，知道諸多不易，知道將心比心，懂得換位思考。所以讓我擁有一副好脾氣，隨時笑臉相迎，懂禮貌，有涵養。我對服務人員格外的客氣，從不會坐在餐桌上對他們大呼小叫，有需求先舉手示意，無人搭理時便會起身走向他們訴說我的需求。
如果能做到相互理解，這個世界將美好千萬倍。
好了我要睡了，明天五點半就要到廚房裡了呢。2016.8.1
居然破百了 作為知乎小透明我真的是受寵若驚 謝謝大家 我一直一直很愛我爸———————————————————————————————————————————老爸是廚師。嗯算算也有二十多年甚至三十年的時光他是在廚房裡度過的，從一開始的學徒到後來的廚師長，再到後來自己創業開了個小餐館，蠻心酸的。最難過的是夏天，接近40℃的高溫他仍然在廚房中忙碌，衣服永遠汗津津的，後背全是痱子，甚至冬天也滿頭大汗。每天5點鐘起床買菜，凌晨1、2點才收拾好回家。經常性的吃飯不規律，早飯10點鐘，午飯14點，晚飯更是基本不能保證。有嚴重的腸胃炎卻還是得跟熟客喝酒。也有酒鬼鬧事，也有趾高氣揚自覺高人一等的食客。只能說開一家小飯店真的挺不容易。可是作為他女兒，他從來不讓我一點受委屈。
多圖慎入。
我是女生，在日本讀書時打工，當時在一家料理店的後廚，在那裡工作大概有一年半，打工時間是晚上的6點到11點，或者要到12點多，1點才能下班，要看客人離開的時間來定。我日語當時不是很好，店裡幾乎都是日本人，是一個前輩介紹我去的，當時我日語很爛，所以即使知道很辛苦還是去了。
剛開始去的時候是先洗碗，我工作的地方是一家雞湯鍋店，餐具分類很細，要洗的種類很多，還有杯子，有鐵鍋，雖然有洗碗機，但是洗碗機是洗不幹凈的，必須要先把碗沖一遍才能扔洗碗機裡面去，剛開始去的時候還沒掌握洗碗精髓，每次洗碗都是一站就是一個晚上，幾個小時，一直在彎腰，不間斷地重複機械性的動作，等到下班的時候，腰都是要斷的狀態。
後來，慢慢熟悉廚房情況了，開始可以切菜，還有給客人做菜了，切菜的話是有要求的，比如切小蔥，要切得很細，還有胡蘿蔔絲之類的，都是有要求的，切肉的話，一塊要控制在一定克數，剛開始切得又慢又不好，後來熟練了，就開始變成了店裡的領軍人物，日本人特別喜歡工作又快又好的人，我就是那種幹活時特別快特別好的（這事日本人評價的，不是自吹，哈哈哈哈）然後和大家在店裡就玩得特別好，隨後日語進步就特別快。
上個我以前切過的小蔥的圖
後來，漸漸熟悉了店裡的情況，周末的時候就是全天工。
早上10點開始上班，邊準備晚上營業用的材料，邊兼顧中午的營業。14點開始停止進客人，然後我們中午是3點休息，然後吃飯，休息一下，17點開始準備晚上的營業，一直就持續到晚上關店，客人走完，然後收拾衛生才能回家。經常被切到手，被油濺到，還有需要在剛出鍋的時候拿手擺盤，還有如果忙的時候，一個晚上連喝水和上廁所的時間都沒有，一直輪軸轉，特別是遇到周末，日本的節日，還有冬天時，那簡直就是每天下班腰都覺得不是自己的，下班之後連飯都不想吃，就想直接回家睡覺，不過回到家也會因為太累睡不著。
有點扯遠了，我當時作為一個學徒，都那麼累，店裡的廚師長更累，要指揮一切，主要工作都是他在做，因為我有體會過後廚的生活，所以知道廚師有多辛苦。
8月2日加幾張以前打工的照片
在做モモ炙り（雞肉的炭火燒）
在做ズリ，就是雞胗，具體名字我忘記了，簡稱是ズリガ，是炒雞胗
這是沙拉
以下兩張是工作餐，吃得很好的
我們店裡當時就三四個中國人吧，日本人居多，我們料理長在紐西蘭呆過，知道我們很辛苦，對我們很好，然後我們之中有人在國內帶有茶葉蛋包過來，然後料理長憑藉著我們的口述說法，給我們做了土豪茶葉蛋。
當時還和日本人說了那個梗，沒有錢是吃不到的，有錢人才能吃。
本人是一名在校大學生，不知怎麼的在大學期間的兼職和服務員結下了不解之緣，最多的經歷就是在某飯店當服務員。 對於這個問題，我雖然不是廚師但是我作為那個飯店為數不多的服務員，經常要跑進廚房端菜上菜（有的時候就我一人跑全場！！！！！你沒有看錯，對的，最少的時候就我一個服務員除了大堂經理以外）所以我覺得我還是可以來答一下這個問題的。 記得趙本山的小品說：腦袋大脖子粗，不是大款就是伙夫。這一點我目前深信不疑。 說說廚房配置如下一個大廚一個切菜配菜的一個負責冷盤和主食的共三人。主要說一下大廚，我每次進去端菜那短短几秒的時間都被熱的變形，不知道他是怎麼在裡面待下去的，隨時都可以看見他豆大的汗珠在滴落。雖然這家店生意一般，但是每個月都有那麼幾天...你懂得 ，好像大家都約出來吃飯了，我上菜上的腿和腰都斷，大廚更是不停的掂勺，有時候一鍋炒好幾個菜，估計也得好多斤。還是很辛苦的。還有一點就是我在很多飯店兼職過的感受，後廚的男性大部分都很愛調戲服務員，我不是說我 。最後附上一張幹得最久的店的招牌菜
現在在麵包房做暑假兼職，每天的工作就是擀麵團等發醒做麵包加工，完事了的烤房跟戰場一樣，每天都得收拾好，衛生不合格得扣工資，除了做麵包之外還得自己訂要用的貨，品種不要太多，花了我好多時間才記住。烤房很悶很熱，那個麵包房在當地也是很不錯的雖然不能跟米其林比，但都一樣是做食品的。剛進去第一次兼職很多規矩都不懂，反正就是各種被嫌棄被罵，前期有點崩潰，第一天就三隻手指割傷，後面半個月里大大小小的傷都有，最嚴重的就是拿烤盤不太小心胳膊被燙傷。從小到大都沒受過這個苦，原諒我都想哭當時。做麵包大半天沒有一天能休息，每天就是6點就得上班，下班回家好幾次不洗澡就睡了早上在解決。在暑假本來想好好改變下打扮下之類的，根本沒有時間...每天就是工作服而且烤房很熱很熱很熱還是大夏天，導致毛孔大了還有好多小粉刺。現在已經工作了一個月半，有了很多長進，比如我是個動作有點慢的人，這個習慣我媽媽怎麼說都改不掉，但現在幹什麼都特麻利。還有就是我現在一個人在烤房裡可以生龍活虎，就感覺自己是主廚每天外面擺放的麵包都是我一個人做的，知道那種感覺有多爽嗎！堅持不下去的時候我就想著連做麵包都做不好你還能幹什麼。總之就是這個暑假很充實！雖然很苦很累，但讓我學會很多，懂了很多，做這個行業的值得敬佩。
好吧，一名在俄羅斯的華人中餐主廚，全年幾乎無休，廚房無空調，人員配置非常的不齊全，經常自己熱菜+冷盤+切墩+打荷，一到周末就是我的噩夢，連續工作14個小時，到家時天都快亮了。
給大家看一下我周五的工作量
看大家寫了這麼多，我寫點別的。後廚人多多少少都有點壞毛病，畢竟工作起來非常緊張，需要一點發泄渠道。我的同學裡絕大部分抽煙，一半喜歡調戲後廚姑娘和服務員。我一樣都沒沾，但是我愛吃垃圾食品，泡麵薯片之類的，回家了從來不開火。
廚師
可能我自己現在還只是一名學徒.只是偶爾上去摸一下炒鍋.沒親身經歷過連續的那種高壓動作.但我想給你說一下後廚.14歲進入廚房.輾轉於小餐館與星級酒店.做這個首先是工作不會很固定.往返於不同的車站.可能一覺醒來都是陌生的被子床單.所以我已經習慣了那種拎著簡單的衣物奔波於各個陌生的城市.獨在異鄉為異客 每逢佳節倍思親.做了這一行才能真正體會到什麼是想家.給我記憶最深刻的就是14年春節.很忙.忙的暈頭轉向.那時候年齡小.覺得自己好委屈.就想不做了.拎了一瓶酒吧.連酒店的飯也沒吃.在天台上望著那個城市的萬家燈火.車水馬龍眼淚就那樣不控制的往下流.那瓶酒也只喝了一口.太辣了實在喝不下去.流的 淚多半是被酒熗出來的.後來我把那瓶帶著我唾沫的酒給了我很不喜歡的師傅.（他還誇我懂事）我老是被他罵.廚房走菜的時候聲音是很吵的.再加上廣東那邊的師傅口語真的很難理解什麼意思.所以大多數他給我說話我都一臉懵逼.一開始的性子還是從學校出來的那樣.後來知道了生活的不易.把那些情緒全都揉碎了藏起來.好好做事.曾經真的幫師傅洗過衣服.比洗我自己的還乾淨.想過無數次放棄.但終究過不了內心的坎.好了有點跑題我簡單說一下後廚每天流程吧.其實現在如果酒店後廚稍微大一點的話後廚工作沒有多辛苦的.分類和分工會很明確.基本沒有加班.當然宴席很多的時候除外.但如果是在小一點的廚房的話.可能你一個人要做幾個人的工作.休假的話也不會很自由.但這兩點都有利有弊吧.夏天衣服基本要每天換兩次.廚師的基本功首先是能站啊.一天到晚的站著.站的小腿肌肉都會發酸.我做過一段時間砧板.長時間低頭切菜而且忙的時候工作環境挺高壓的.脖子會很疼.而且做後廚除了你是總廚還有可能住在酒店的話其他的只有住宿舍的份.可以腦補一下一幫老爺們身上帶著油煙味那種亂七八糟的床和那種臭襪子味道的房間.其實很多時候後廚這一行工作累不累有時候還得看自己.如果你想把從手裡出去的菜做到完美的話.可能有時候你要比別人付出更多的時間和精力.當然如果你覺得只要不讓客人把菜退下來就行的話.可以省略很多步驟.全看自己怎麼對待自己了。陌生的城市.過節在外的忙碌.下了班的休息環境糟糕.高壓的工作環境.還有不可預知的明天.其實很多時候做廚房的人不是嫌累.而是心累這個倒是真的可以答一下
坐標新加坡某餐廳
加上一共就這麼大個地方，十幾個人擠在一起，確實挺難受的，有時候空調一壞那就真的gg了…而且長期站著 那個腿啊肩膀啊勞損還是有那麼一點點大的
看了看排第一那個答案 那外傷什麼的確實是挺常見的…刀傷燙傷什麼的倒是經常經常經常會有…反正手都被弄得是挺糙的 有些血腥的肯定就不放圖嚇人了哈…
做過這行的肯定還是知道 紅牛咖啡那真的是需求量有點大 尤其是換菜單的時候 真的不喝有點頂不住 直到現在我還會有很嚴重的咖啡依賴
其實當廚師吧 身體上是很累的 這個是毋庸置疑的 緊張加上身體勞損 確實是挺折磨人的
另外一方面嘛…長期在廚房裡呆著其實人對社會的接觸就比較少了…感覺不太融入的進去，都基本上跟同事在一起，包括休息的時候。很多廚師在離開工作之後真的需要很多時間去適應。還有就是跟朋友家人聯繫的時間特別少，節假日也沒休息，確實跟家人也會有些距離感。-----------------------分割線----------------------
其實吧 當廚師確實累 但是我們也真的是因為喜歡吧，同事之間感情其實還是很穩固的，而且能學很多東西，成長的會很快，尤其是在一個好餐廳裡面。會遇見良師益友。現在雖然沒有再回廚房了，依然很感謝這段經歷。好吧，放點兒菜來看看，圖還是有點多…
老爸是廚子出身，只是後來轉到餐飲管理了，就寫一下我印象中他的辛苦。
自打我記事起 老爸就有肩周炎，那個時候跑過很多醫院，試過很多偏方。但是因為每天都需要掄大勺，根本不可能痊癒。無論冬夏，他能做的也只是每晚熱敷。現在，不掄大勺十幾年了，雖然肩周炎基本痊癒，但是由於當初太拚命，落了個高低肩。我七八歲那年，具體哪一年我也忘了，夏天，他被同事送回家，左胳膊燙傷。那個時候那個畫面對我的衝擊還是蠻大的，基本上可以用血肉模糊形容。可我什麼也做不了，只能心疼，趴在他身上問他，疼不疼呀，我給你吹吹吧～休息了一個周，剛好了一點又回到廚房了。
以後他自己開了一家飯館，牛排火鍋，自己買的電鋸切割牛排，不小心切到右手食指。萬幸沒傷到骨頭，但還是傷到筋了，手術至今食指仍然發麻。
有時候去他工作地點找他，就算是冬天也永遠是大汗淋漓。而廚房基本上沒有空調，夏天更加難熬。作息也不怎麼規律，有時候為了一桌客人能到凌晨，第二天還要早早去備菜。
這也只是冰山一角，還好我小學快結束的時候，他轉到餐飲管理方面了，雖然也是和廚房打交道，但至少不會像以前那樣辛苦了。
個人感覺廚師真的蠻辛苦的，也覺得我老爸好棒。作為他的小心肝兒，我表示我從小就會有很多好吃的福利，oh，no，這也是為什麼如今我擁有超乎常人體重的原因●﹏●
其實作為廚師，不僅僅是辛苦，更多時候還伴隨著高強度的精神壓力和身體上的疼痛。
很難想像，在一個地方不大的廚房，怎麼會時刻都有意外甚至危及性命的傷害的可能呢？
首先大家先看一下下面這張廚師人體傷害地圖：
是不是有一點不解？
那麼在接下來的一些廚師故事中，你會找到答案。
廚師久站對膝蓋、腰還有頸椎的負擔都很大，身高較高的廚師頸椎問題相對更嚴重。正常工作台大約1米多一點，180的Jason勢必要低著頭，比起膝蓋，他的頸椎更是常年酸痛。
Jason記得職業傷害最嚴重的一次是在18歲，因為太急把左手韌帶切斷，回過神已在血泊中，全身麻醉醒來後左手打著厚厚的石膏，傷口隱隱刺痛。之後恢復了半年多才可以做些簡單的工作。
從小在後廚長大的糖長老實在看過這個行業里太多的悲歡了。因為站得久，靜脈曲張（小腿、腳踝的血管突出疼痛）這病，十個師傅里得的有九個，其中「盯墩兒」（專職切菜）師傅的病最為嚴重。
不過，八九十年代的後廚很有江湖氣，師傅們以得此病為榮，代表資歷老，也代表買賣好，一般情況下他們都不去治療（嗯……反正治好了還得站，站著還會得！）。這種心酸讓糖長老意識到，趙本山《賣拐》里說的「老往一腿使勁」，在廚師行業不算開玩笑。
學中餐的張禮全轉學甜品，是因為中餐的油煙實在太大。西餐餅房雖然沒有明火，但還是一樣辛苦——除了休息，其他時間基本都站著，腰、肩膀、頸椎都因為疲勞受損。至於胳膊、手腕被烤箱燙，手指被刀劃傷都是常有的事情。
作為一個半路出家的新手，從自家廚房到居酒屋後廚，雅楠經歷了人生中最兵荒馬亂的兩個月。胃部不適、客人走後才能匆忙對付一口飯；沒有時間去廁所；做炸物時被濺起的油燙傷過手、胳膊、臉甚至眼睛……化妝技巧堪比美妝博主的她都取笑自己：「哎呀，我的花容月貌」。
手也因為長時間沾水誘發了濕疹，醫生提醒她要根治就不能再在廚房工作了。樂觀的她卻說：「哈哈，那我還是得選擇廚房。」
比起身體上的傷害，她更在意精神打擊。因為是半開放式廚房，會直接接受大家的審視和批評，時常會遇到說話不禮貌或者不耐煩的客人。雅楠說：「我也算脾氣比較暴躁的人了，但我明白不能讓這些事情影響到我的菜品。希望自己可以再修鍊一下，更冷靜的對待所有顧客。」
每個廚師都要經歷人生中第一次的燙傷，安東尼·波登在初次邁入後廚在「無畏戰艦」工作時，手被一鍋湯汁燙到，並且尖叫著問有沒有燙傷膏和創可貼。
然而廚房一片死寂，所有人都看著這個「不可救藥的沒用助手」，接著師傅泰龍向他展示了手掌上「燙傷留下的傷疤、還有蒸汽和熱油把皮掀掉以後露在外面的肉。」燙傷膏？創可貼？廚房不需要這些東西。
從十多年前開始，石原師傅就患上了腰部和頸部的神經痛。在工作間隙，不得不去醫院按摩，同時他還不時患有下半身麻痹，有時甚至會延伸到拿菜刀的手。
即使如此，就如同他的料理店名「未在」——道之終點，尚未達到，他依舊為「每次嘗試都要全力以赴，這樣才能無愧人生」而努力著
Chandra每天在廚房至少得站12小時以上，直到膝蓋的隱隱作痛才讓他有所察覺。注重健康的他，健身的時候不得不盡量做上肢運動，以減少對膝蓋部位的傷害，一有空就會坐下休息。
廚房就是戰場，Chandra覺得只有強壯的體魄才能保證烹飪質量，才能看到每一位食客在享用菜品後露出的滿意表情。
青蘋果味的氣球、充滿香料的枕頭、用食物畫畫可以直接吃的桌布……格蘭特·阿卡茲每天在後廚工作18個小時以上，是一個典型的事業型人才。然而在他事業如日中天時卻因高負荷工作得了晚期舌癌。
儘管化療保住了性命，但他卻一度喪失味覺，期間他通過記憶和想像力創造食物，成為一名「沒有味覺的主廚」……好在他的味覺漸漸恢復了！不管怎樣，阿卡茲的奇蹟仍然在繼續著。
有時候自己做飯給自己吃的時候，都覺得累，更何況每天要為很多客人準備餐食的廚師？他們每天都得研究擺盤，開發菜譜，提煉香味，嘗試味道，只希望擺在客人面前的菜肴是色、香、味面面俱到的。這些光鮮亮麗的食物都藏著他們的汗水、傷口、疼痛。
真心希望有更多人能感恩為你做飯的人，不止是廚師，還有父母。
而最好的回報是：把飯吃完。
以上真實故事來自於福桃親身採訪以及福桃雜誌「主廚」
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本人有幸投胎餐飲世家，爺爺輩不說，老爸是蘇南地級市一家百年菜館的主廚，老媽是另一家百年菜館的排菜工（此處科普：把客人點的菜品安排給廚師去烹飪。這個工作簡單吧，設想一下幾百桌客人同時用餐要保證客人儘快吃上，更要將客人點的菜品按照葷素、冷熱、口味錯開，這時候就要排菜員根據廚師的特長以及工作量綜合調配。說的高大上一點，老媽的工作媲美民航空管。）童年時代主要活動地點就是兩家酒樓的後廚，蘇幫菜敢誇下海口沒有我沒吃過的。 本人學生時代別人一聽說老爸老媽工作單位，就看著我流口水，我也沒少被同學吃土豪（小挖一下社會主義牆角，勿噴）比校草還受歡迎，年少無知的學生時代每天都是滿滿地優越感。 我十歲就能一個人完成標準的揚州炒飯全部烹飪流程，高中時廚藝就能通過二級廚師考核（老爸是我們市廚師評級的常年特聘顧問）知友們肯定說這是家傳。恰恰相反其實都是耳聞目染無師自通的，小時候也比較喜愛烹飪，立志長大後也做一名廚師，初中畢業還想報讀烹飪學校（老爸和他們校長是師兄弟）當時設想過我學廚的話可能會為中國最年輕的特級廚師，將老家的蘇幫菜發揚光大。甚至能稱為一代名廚（yy一下下）。 按理說我選擇走向廚房的這條路是順理成章，再自然不過的事了，那年中考當我和父母表達了想學廚報考烹飪學校的想法時，老爸老媽以前所未有的一致、迅雷不及掩耳的反應、秋風掃落葉般的嚴厲否決了我的想法（一代名廚就此被扼殺在搖籃里）。無奈只能遵照父母之命乖乖上高中考學。（說明：本人現在是一名暖通專業工程師。）該奔主題了———廚師的辛苦就像知友們在回答中說到的，工作時間長、工作環境惡劣、工作強度大等等。這些都是生理上的勞苦。本人學生時代就有不錯的廚藝除了自身喜愛烹飪，更主要的是從來沒人、沒人、沒人給我做飯。父母沒退休之前一家人一起吃飯的次數少過平常人家的年夜飯。我和父母見面的時間每天不到一小時。 一家人出門旅行的次數僅有三次。從小到大的家長會基本缺席，中考高考填報志願都是自己拿主意…………。 一個稱職的餐飲工作者最大的辛苦就是當對親人對家庭照顧不到時的愧疚感。小時候總覺得一家人在一起吃飯的時候飯菜味道特別好，長大了才明白真正味道好的是在一起的感覺。父母退休後對孫子的寵溺超過正常的爺爺奶奶的「隔代親」。一家人吃飯時，兒子的口味要求永遠是第一位的，哪個菜不合孫子口味，老兩口會相互指責，馬上重做。每次看到那一幕，我也只能搖頭苦笑了。這次看到知友提問「廚師的辛苦」突然有感而發，文筆不佳，知友包涵。贅述一下，知友們以後在酒樓和親友歡聚一堂的時候遇到飯菜不合口味，服務不夠周到的時候盡量包容一點，不要太多指責工作人員下次不去就是。
我爸是一名廚師。。小時候一直不知道我爸上班的環境是什麼樣的，直到有一次我忘記帶鑰匙，於是去他工作的地方找他，當時是盛夏，廚房的溫度，看其他答主的答案，大家應該可以腦補吧，我看著他在一個大火爐旁拿著一個很重的鍋在顛勺，滿頭大汗，看到我，就說你來這幹嘛，這裡熱，快出去。。當時的我強忍住淚水，拿了鑰匙就走了。。那時的我才明白，為什麼每年夏天我們抱怨熱的時候，我爸一句抱怨聲都沒有，因為對他來說，廚房以外的溫度，都是涼爽的吧。所以現在每當我想要抱怨的時候，想起正在廚房工作的他，我都會覺得自己是幸福的。。
去年 在一家麵包店做了一年的烘焙，最熱的那段時間，外面 三十七八的溫度，我工作室里 一個大烤箱（三個爐子），一個風爐。每天機器都要 開好久，我一個人 工作間工作，有一台掛機空調，貌似沒有氟利昂了，並沒有涼風，所以我每天在四十多度的房間里工作，真受不了的時候就下樓去 接水喝冰水，樓下店面溫度20℃左右，一上一下 兩天出了一身痱子，貌似長這麼大也就小時候出過幾次，到最後實在受不了了，上身就穿個背心，下面系個圍裙，安說這是不符合要求的，但是房間里真的太熱了，一天能喝兩三斤水，還不去上廁所，全當汗就出來了！
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