以「美食」和「城市」為主題的的電影或者紀錄片有哪些?

或者是書籍也可以推薦哦~


一直以為,只要關於「美食」,一定帶有「城市」和「人」。

整理推薦電影20部,紀錄片10部,一定要看,特別好看。

ps: 所有關於美食的電影,尤愛日本,

首先日本對美食的講究毋庸置疑:花樣繁多,製作精細,講究營養,體現烹飪美學。

其次日本美食電影具有三大特點:令人垂涎欲滴的畫面,清新溫暖的色彩布局,緩慢溫馨的劇情節再次日本電影一定將美食和溫情有效柔和,通過食物帶來富有人情味的故事,憑藉故事帶來味蕾記憶里的溫暖,既有耐人尋味的故事又有美味的料理。從來不會讓人失望。

(不用感謝,直接點贊就OK)

1.《深夜食堂》

老闆可以根據客人要求,利用現有食材做出各種料理,每位到訪的食客都會帶來一個溫暖的故事,一部只有十集的影片,每集大約22分鐘,因為簡短所以更加耐人尋味,通過美味食物回憶起不同的人生,實在是深夜裡最美好的精神享受。

1.1《深夜食堂2》1.2《深夜食堂3》1.3《深夜食堂·電影版》

2.《多謝款待》

一對滿是缺點的平凡小兒女相遇相知,人間煙火、飲食男女、家長里短,從大正到昭和隨大時代的變遷歷盡歡欣和滄桑,言語已是枉然,又共坐餐桌前細品一茶一飯一人生,生活的禪也不過如此。

3.《麵包和湯和貓咪好天氣》

母親的意外去世,讓在出版社工作的亞紀子開始思考自己的人生。恰逢這時又遇上了公司莫名的人事調動,亞紀子於是辭掉了編輯工作,開始享受不同於以往的閑暇生活。母親留下了頗受讚譽的食堂、住宅周圍的商店街聚集著一群友善的鄰居、亞紀子在路邊邂逅了一隻流浪貓……這些點滴的事情聚集在一起,讓亞紀子決定繼承母親留下的食堂。從自己擅長的事情做起,成了亞紀子當前的想法。 於是重新裝修的老店成了提供麵包和湯的食堂,亞紀子和新招的高大女店員開始了新的旅程。而這段旅程有麵包、湯、貓咪、商店街的好鄰居、各色顧客,還有暖洋洋的好天氣。

4.《海鷗食堂》

日本文化迷的年輕小帥哥顧客,本來只是駐足指點觀望,後來卻與肉桂卷香味吸引進來的芬蘭老太太們,曾在那裡工作過而忘不了原來咖啡機的中年男人,認真地詢問如何扎稻草人詛咒老公的中年女人,這些有趣而真實的人,結下了淡淡的情誼。

5.《南極料理人》

本片改編自曾任日本南極觀測隊廚師的西村淳根據自身經歷創作的散文集《有趣的南極料理人》。本是海員廚師的西村淳被派往冰天雪地的南極圓頂富士基地為七名考察隊員擔任廚師,妻子只好獨自撫養8歲的女兒和剛出生不久的幼子。在冰天雪地的南極寒地,吃,是考察隊七位成員——冰河學助手川村泰士、氣象學家平林雅彥、通訊員西平亮、醫生福田正志、氣象學家兼隊長金田浩、機師御子柴健和冰河學家本山秀行——枯燥生活中的最大樂趣。

6.《料理仙姬》

速食主義已經席捲了全球,日本也不能倖免。但仍然有著「一升庵」願意細火慢調地為客人烹制可口的料理。江崎由夫在非常商業化的料理店打工,忍無可忍,為了追求心中完美料理的夢想,他前去一升庵寧願請求工作。沒想到一升庵的老闆娘早已不是他孩提時看到的那位,而是她的女兒半田仙接手。阿仙最愛沉迷杯中物,這讓夥計大為頭疼。而早已是掌廚人的江崎由夫來到一升庵後要重頭學起,連刀都碰不到,不禁大為沮喪。也曾想過放棄,想離開的時候又放不下阿仙和一升庵 。對於如今的世界 ,一升庵遺世獨立追求著自己獨立的目標,但現實的黑影已經漸漸逼近,這樣的經營方式到底是不是真的可行?阿仙已到了適婚年齡,她一口答應去相親,著實讓江崎由夫大吃一驚,不知不覺中他已經對她著迷。

7.《失戀巧克力職人》

為了挽回深愛的紗繪子 ,畢業於糕點學校的爽太遠赴巴黎,到紗繪子最愛的巧克力作坊「幸福作坊」學習,勢要成為巧克力職人。六年後爽太功成名就,帶著光環回國開店,成為相當矚目的「巧克力王子」。這一切,其實都是為了喜愛巧克力的紗繪子。終於,心中的女神紗繪子出現在爽太的店裡,這一次,她會回心轉意嗎……

8.《午餐女王》

咖啡店店員夏美某日午休時突然遇上一個奇怪的男子,要她假扮成未婚妻和自己一起回去探望病重的父親,作為交換條件,男子允諾會請夏美吃全日本第一的蛋包飯。 原來男子名叫健一郎,家裡是開西餐廳的,下面還有三個弟弟:勇二郎、純三郎、光四郎。幾年前健一郎帶走家中積蓄出去闖,現在兩手空空地回來道歉了。可當眾人還在為是否要原諒健一郎爭論時,他居然再次攜款潛逃。 被撇下的夏美決定就勢留在這個家的餐廳工作,表面上她是為了等待健一郎回來,事實上她的真正目的是為了店裡美味的午餐!大家都喜歡上了夏美的開朗熱情,餐廳也開始煥發出不一樣的活力,就這樣,夏日裡一幕妙趣橫生的生活情景劇就此展開。

10《小森林·夏秋篇》

平凡女孩市子自幼生長在位於日本東北地區的村莊小森。這裡遠離都市的喧囂和浮躁,為青山綠水所環繞,儼然一個幽靜怡然的世外桃源。村民們日出而作,日落而息,依靠一雙勤勞的雙手經營渺小卻舒適的生活,與世無爭。市子曾經前往東京闖蕩,只不過她終究無法適應都市快節奏的步伐,最終回到了媽媽早已不在的老宅。童年時媽媽福子利用山川田野各種食材做出胡亂命名的美食,實心眼的市子在感嘆受騙之餘,也將美好的回憶留在了味蕾深處。彷彿遵循著母親的步伐,她將對故鄉的熱愛融入了美食的烹制中。在朋友佑太和吉子的環繞下,享受著無憂無慮的人生……

10.1《小森林·冬春篇》

大片大片的綠,溫柔躺在眼底肆意發芽。 涓涓細流就這麼一路踏著青天白雲,轉幾個彎便悄悄流到心裡。 騎著單車的小姑娘戴著帽子,從古老的石板路上乒乒乓乓地碾過去。 微寒的空氣把利索的短髮抱在懷裡,每一腳下去都是飛揚在風中的清瘦背影。 真是好看啊。 原來自由,是一件能讓人這樣閃閃發光的事情。 暖春新綠.........

11.《晚餐》

「羅卡比亞恩卡」是一家極具人氣的義大利餐廳,其店長兼主廚辰巳日出男(風間杜夫 飾)在料理界享負盛名,某天卻因腦出血突然倒下,副主廚今井耕助(松重豊 飾)等人為了守護傳統味道而努力,但因為他統率力不足讓工作人員無心戀戰,一個月後餐廳竟然開始出現空位陷入危機。身為餐廳經理的店長之女辰巳沙織(倉科加奈 飾)為了挽救餐廳的人氣,找來曾在父親的義大利師傅開設餐廳中公事的江崎究(江口洋介 飾)來擔任新的主廚。雖然他擁有超凡功力,但不愛和人溝通有毒舌性格,對料理不講愛心不講傳統,是以味道行先的究極合理主義者。因此和餐廳里身懷各自的煩惱店員們總是糾葛不斷......

12.《荷包蛋的蛋黃啥時戳破好》

13.《日式麵包王》

14.《月代頭布丁》

兒時的回憶中,有一則印象深刻的日本童話,浦島太郎誤入龍宮逍遙數日,結局處打開寶箱的霎那,時間倏忽而逝,回首竟已過百年;據說這就是所謂遭遇神隱之人,或可以認為是神讓你突然消失,詭秘浪漫的童話讓人心生嚮往,如今披上流行的「穿越」外衣,用「美食」作引,「愛」仍是主宰,溫暖治癒,卻更易打動人心! 日本關於「美食」的電影,總有神奇又神聖的安撫力量,能夠.........

15《四十九天的菜譜》

該劇是根據作家伊吹有喜的同名小說改編而成的,講述的是在一個失去了重要的親人的家庭里,其他的家庭成員為了從這個失去親人的悲痛中恢復過來而努力生活的故事。百合子因為和丈夫離了婚,所以決定回到2周前剛剛失去了繼母乙美的家鄉。在那裡, 她看到的是因為失去愛妻而一蹶不振,生活得窮困潦倒的父親良平,以及照顧父親飲食起居的小女兒,還有日本籍巴西人青年。在乙美走後的四十九天里,4個人開始了一段奇妙的生活之旅。

16.《幸福的馨香》

通過料理將兩個陌生人聯繫在一起變成師徒,演繹出一段不是父女卻勝似父女的故事。料理的味道讓人難忘,越是簡單的料理,越能體現出家的味道,一種對親人懷念之情。影片舒緩的節奏很日式,讓人慢慢體味其中的溫馨,人與人之間的細膩情感,電影從來不會讓人失望。

17.《幸福的麵包》

厭倦了大都會的奔波忙碌和機械化枯燥無味的生活,自有充滿幻想的理繪與溫柔體貼的丈夫逃離東京,定居在北海道月浦一個毗鄰湖泊的小山丘上。水縞夫婦在此經營一家名叫Máni的麵包咖啡店,二人分工做出美味的食品,宴請來往駐足的人們。那一年,傷心的齊藤香織與始終困在北海道的青年山下時生結識,純純的情愫悄然而生;沉默的小女孩未久與父親抱持著對母親的思念,在Máni找到了慰籍;病入膏肓的老婦人和先生來訪於此,品味著人生最後的時刻。

18.《安藤奈津》

片中不僅展示了各種日式和果子(糕點)製作,更描繪了淺草的風土人情。通過各個街坊各自努力生活的故事描繪出大家都帶著愛走在路上,與各種各樣的美麗同行相伴。

19.《蝸牛餐廳》

《蝸牛餐廳》又是一部有關美食的影片,觀影的過程好似一隻透明身體的蝸牛從皮膚上爬過,緩慢、靜默,卻有溫度與質感,思緒也會變得溫暖粘稠,親情與愛在食物的香氣中鋪陳開來,好似母親做給你的那碗熱湯,萬年不變的食材與做法,只因為撒上溫情這味調料,讓人永不厭倦,只會呼呼喝完,臉色緋紅地說:「再來一碗!」

20.《將太的壽司》

故事發生在風景如畫的小樽,關口將太(柏原崇 飾)出生於壽司世家,家中經營著一間面積不大但料理用心的壽司店。連鎖店的擴大和普及大大打擊了家庭作坊的營業額,小樽壽司大賽開始在即,將太的父親卻被對手暗算打成重傷,無奈之下,將太只得替父出征。雖然未能贏得比賽,但將太卻獲得了評委鳳征五郎(龍雷太 飾)的賞識,鳳征五郎將將太收入門下成為了他的弟子。

紀錄片:

一、《舌尖上的中國1》

《舌尖上的中國2》

二、《壽司之神》

三、《麵條之路》

四、《環球美食通 》

五、《人類以何為食:食物和文明的世界群像》

六、《食品革命》

七、《香料之路》

八、《發現中國:美食之旅》

九、《死前要吃的50種東西》

十、《和食:千年美味傳奇》


電影:

《飲食男女》

《海南雞飯》

《海鷗食堂》導演 : 荻上直子

《食神》

《天降美食》

《美味關係》

《情迷巧克力》

《雙食記》

……

紀錄片:

《舌尖上的中國 Ⅰ Ⅱ 》

《壽司之神》(二郎は鮨の夢を見る)

《人類以何為食:食物和文明的世界群像》 (NHK-人間は何を食べてきたか 食と文明の世界像)

《絕世好面》(????)

《環球美食通 》(Food Lover"s Guide To The Planet)

《食品革命》( The Great Food Revolution)

《亞洲豐富的飲食世界(5集)》 (NHK-アジア豊かなる食の世畢)

《和食:千年美味傳奇》( 和食 千年の味のミステリー)

《香料之路》(The Spice Trail)

《發現中國:美食之旅》( exploring china a culinary adventure)

《死前要吃的50種東西》( 50 Things to Eat Before You Die)

……


作者:甜心愛吃小籠包

鏈接:就是這樣幾道平凡的家常菜,卻總是能喚起我們內心的感動 - 樂鼠基地 - 知乎專欄

來源:知乎

著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權,非商業轉載請註明出處。

安利兩部來自許鞍華的電影《天水圍的日與夜》與《桃姐》,這兩部電影雖然不是以美食為主要題材,但美食卻是電影重要的表現手段。每次遇到不順心的事情,看看這兩部片子,會釋然很多。

兩部電影都以中老年女性為主角,簡述了他們逆境中的不屈精神,堅韌而樂觀。沒有激烈的矛盾衝突,劇情和緩而瑣碎,但是卻很真實,看著電影彷彿置身其中,每個人都可以在其中找到自己或者周圍人的影子。就像電影中的食物,家常卻讓人難忘。

貴姐:雞蛋的百味人生

人到中年的貴姐,人生實在算不得幸運。幼年喪父,一個人去紡織工廠打工,供養母親的生活,負擔弟弟妹妹的學費。嫁了人之後,拉上善良的丈夫一起繼續支撐起整個家,直到弟妹們成才。中年喪夫,一個人靠在超市做售貨員拉扯兒子阿安,生活在簡陋的公屋中。後來遇到了喪女的梁婆,幫助她重拾生活信心,甚至有了相依為命的味道。

面對生活的不如意,貴姐從不抱怨,用她的話說,「做人能有多難呢?」貧窮的母親總是能夠想盡辦法讓兒子吃好,普通的雞蛋,在貴姐的手裡成了給兒子提供營養的性價比最好的食材,煎炒烹炸花樣百變,搭配每餐必有的蔬菜,成了母子倆最營養的餐食。

母親下班回來,拎著超市買好的白菜,熟練地做好了晚餐,蒸雞蛋羹、清炒白菜配上兩碗白飯,雞蛋羹拌飯,白菜清脆可口,昏黃的燈光下,母子倆沒有太多的互動,自然而溫馨。

母子倆第二天的晚餐依舊是雞蛋和蔬菜。雞蛋用油煎過,做成了荷包蛋,金黃可口,外酥內軟。水分充足的豆芽加上點韭菜,色相也很好。母子倆的交流多了起來,內容卻是在說去哪裡報紙便宜這類細碎的小事。

第三餐青豆煎蛋配上紅燴菜湯,黃色的雞蛋、綠色的青豆、紅色的菜湯相得益彰,營養美味。

為了感謝貴姐和阿安的幫忙,梁婆送給了貴姐從南北貨店購買的冬菇。用水泡發之後,貴姐做了美味的滑炒冬菇,得到了阿安的稱讚。而雞蛋當然是每餐不能少的,今天的雞蛋是炒了蝦仁,嫩嫩的,很鮮。

第五天,母子倆的晚餐豐盛了一些,除了炒白菜之外,還加了前一天剩下的冬菇以及前一天晚上參加親戚白事後打包回來的乳鴿。雞蛋炒叉燒是很港式的一道菜,醇厚不膩,還有著淡淡的甜味,很下飯。母親節儉的品質一覽無餘。

中秋將至,親朋好友送來了月餅,母子倆很難得的用月餅做早餐,聊著家常,品嘗著甜美的月餅,而月餅餡當然是母親最喜歡的蛋黃餡。

中秋節到了,貴姐沒有去弟弟家做節,而是留在家裡陪梁婆一起。兩個人買了菱角、豆角和冬菇,一邊準備晚餐,一邊等著阿安放學。重要的日子當然少不了雞蛋,今天是嫩煎雞蛋,鬆軟味美。

吃過晚餐,三人圍坐桌邊,泡好茶,品嘗甜美多汁的柚子。窗外,萬家燈火。

梁婆:芥藍牛肉的堅韌

租住在貴姐樓下的梁婆,年輕時賣菜為生,丈夫早亡,不料唯一的女兒意外過世,孤苦伶仃,不願與人交流。遇到貴姐前,每天除了吃飯,就只是在桌邊發獃度日。

梁婆的拿手菜應該是芥藍炒牛肉,買上十文錢牛肉,一把芥藍就可以炒出一盤美味。芥藍用水洗凈,豎著將水淋干;

鍋里放上油,蔥姜爆香,先把牛肉略炒一下,盛出來備用;

鍋里留些底油,把芥藍放入鍋中清炒幾下,再將牛肉放進去,放鹽清炒幾下,出鍋即可。這樣炒出的青菜脆挺,牛肉鮮嫩,保持了營養不流失。配上米飯再好不過。梁婆也是個持家的好手。

遇到貴姐之後,梁婆被貴姐的樂觀而感染,逐漸走出了內心的陰霾,積極地擁抱生活,顯示了難得的堅韌品質。

桃姐:清蒸魚和鹵牛舌的本分

桃姐是一位家佣,照顧了香港一個大家族幾代人。在其他人都移民國外之後,與家族中的做電影製片的羅傑少爺生活在一起。桃姐一生未嫁,兢兢業業,安守家佣的本分,從不和主家人一起吃飯,對做食物有著很高的要求,洗衣做飯,生活單調而充實。為了不給主家人添麻煩,在中風後堅持住到了養老院,而羅傑卻慢慢地將她當成了像媽媽一樣的家人,陪她走過了人生中最後的時光。

影片從桃姐的準備早餐開始的。為了給少爺做好飯,桃姐會自備厚衣服和眼鏡去菜販的冷庫中挑選蒜頭。

桃姐給羅傑做的早餐搭配合理,豐富營養。清蒸蟹的肉與殼都已經分離好,精心擺了造型,炒青菜青翠,並且配上了開胃湯,很用心。

主菜是新鮮的清蒸魚,上面撒上了青蔥提味,清淡卻很原汁原味。桃姐小心地將盤子周圍淋上去的魚湯擦拭乾凈。羅傑伸手頭也不用抬,桃姐將白飯遞到他手上,一切都是習慣而成了自然。

為羅傑準備好了餐後水果之後,桃姐在廚房吃起了自己的早餐。羅傑想吃桃姐做的牛舌頭,桃姐提醒他,牛舌頭太油膩,不利於羅傑血管手術之後的恢復。

嘴上說不做,但是本分的桃姐還是開始精心準備鹵牛舌了。將蔥姜放入熱油中爆香;放上適量水,再以此放入八角、桂皮、花椒、桂花、蔥段等配料;然後放入整個焯好水的牛舌;蓋上蓋子煮燉。

這道鹵牛舌最後被羅傑的朋友們一掃而光,吃法也很講究。先用叉燒蜂蜜醬汁將牛舌刷一遍,再用刀叉切開,放在嘴裡甜咸適中,還有著各種中草藥的味道,入味好吃。

影片中唯一的一次桃姐與羅傑同桌吃飯是在茶餐廳中,兩個人點了一份豉汁蒸桂花魚和一份燙菜。桃姐吃了魚,說:「魚還比較新鮮,但是豉油不行,咸。」羅傑說:「你這麼講究,弄得我們全家都嘴刁你知道嗎?」桃姐開心地笑了。

羅傑的母親來養老院看望生病的桃姐,路上還回憶了桃姐每到換季的時候都會給她煮羅漢果湯,緩解嗓子乾燥。見到桃姐,羅傑的母親遞上了自己燉煮的燕窩,桃姐很不客氣地說燕窩因為沒有放姜而很腥,做得失敗。

桃姐最後還是沒有康復,在第二次中風發作之後離開了這個世界,羅傑一大家子人來送別桃姐,也是為她無私的奉獻與付出的感謝。

雖然兩部片子描寫的是香港的平民生活,但是鼠小弟卻覺得無比熟悉。真實的生活就像一盤盤普普通通的家常菜,常見的食材、普通的調料,甚至賣相也很一般,沒有太多的絢麗與浮誇,但總是讓人感覺暖暖的,就像父母給自己的愛一樣,踏實安心。你也有過這種感覺嗎?

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我寫的文章大多都是從電影或者紀錄片中獲得靈感。關於美食的片子說不多也不多,說不少也不少,這裡推薦幾部最近看了覺得不錯的,以後會持續推薦,歡迎繼續關注我的微信:gourmetlove。

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巴黎私廚

The little Paris kitchen: cooking with Rachel Khoo

[BBC紀錄片共六集]

Rachel Khoo是位英國姑娘,為了學習美食來到巴黎,進入了藍帶廚藝學院。她烹飪的法式餐點既傳統又富有個人色彩。她相信用簡單的方式也可以做出美味的法式大餐,而且就我的經驗,她做得真的很好。片子色彩明亮,對法國美食的詮釋非常溫暖,而且不難,可以在家學習製作。讓一個英國人做出來這麼像樣的東西不簡單。Btw,Rachel Khoo很性感喲!

豆瓣評分:9.2

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主廚的餐桌

Chef』s Table

[Netflix紀錄片共六集]

分別紀錄了來自義大利、美國(兩名)、阿根廷、澳大利亞、瑞典六位世界級大廚的故事,他們對人生的追求、對食物的追求非常不一樣。這一系列的紀錄片是由《壽司之神》的導演大衛`賈柏執掌的,和《壽司之神》一樣,片子里充滿了人文主義關懷和對食物之上的精神層面的探索,每個故事都非常得棒,有的廚師返璞歸真,有的追求創新中的創新,有的追求生態中的生態,這些不同的追求展現給我們一個不同的吃貨世界。

豆瓣評分:9.1

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麵包和湯和貓咪好天氣

Bread and Soup and Cat Weather

[日劇共四集]

一個辭職的編輯開了一家小清新的湯加三明治的飯館,片中的三明治看起來非常美味。敘述緩慢,一切都很清心寡欲,這種風格大概只有在日本片裡面才能體現得那麼淋漓盡致。沒有太多的故事,東西少少的,吃得很認真,很溫暖。

豆瓣評分:8.6

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小森林

Little forest

[日劇共四集:春夏秋冬]

市子(橋本愛飾)的母親離開了他們成長的小村莊,把家裡的田地留給了她,於是她就過起了日出而作,日入而息的農民生活。她沒有一句抱怨,春夏秋冬就按照四時的變遷那麼自然地過著。她給自己做食物,片子里介紹了很多種從自然中直接獲得的果實,非常神奇,觀賞性極強。看著看著可以讓自己變得很安靜,並且嚮往田園生活。算是我最愛的一部美食片咯。

豆瓣評分:8.9

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日食記

[姜老刀的食物和貓的故事,已經出了兩季了]

非常短的美食劇,每集只有五六分鐘,慢慢做一個菜。姜老刀撿回家的白貓「酥餅」非常萌,雖然製作得挺普通的,畫面日系濾鏡加得過分,但可以看出來是一家子有情懷的年輕人的作品,相信未來再接再厲會更好的。

豆瓣評分:第一季:9.2

第二季:8.9

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補充三個《重慶小面》《味道中山》《加油吧,湘菜!》


紀錄片:

巴黎私廚。 BBC的紀錄片,很養眼 色彩感和插畫都不錯,很喜歡秋褲,在網易公開課上看比較舒服,在巴黎自己的小公寓裡邊製作美食.

食材花園。 同上BBC紀錄片,自給自足的homemade.

街邊小吃 第一二季。 最愛西雅圖的餐車,我記得海草熏龍蝦吧?好像,還有氮氣冰激凌?

電影:

Little forest 當然是首選,看完之後有種清涼的感覺

節目:

一人食。

Cooking with dog

宅男美食。

公介美食。 畫面太美 慎點

劇:

深夜食堂。 已經爛大街了 不解釋了

本棚食堂。 夏日日劇

孤獨的美食家第六季。 錯過了好久

書:

今天的早餐。 山崎佳,全是ins風格

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最近看了尋味順德,感覺非常的不錯

好吧,中國篇:

尋味順德

本草中國

其實還想添加兩個:

新婚日記

尹食堂


看了一些紀錄片之後,從初期的關注片子的主題,轉而更關注片中的主持人。如果喜歡某個人的風格,會專門去找他推出的節目來看。我最近比較喜歡看的是Rick Stein和Anthony Bourdain

英國的海鮮名廚Rick Stein是我很喜歡的一位英國電視人,推出了高質量的一系列美食和旅遊風光。他的節目整體風格樸實,謙虛,溫暖。接著製作節目的機會遊覽了世界許多城市和地區,展現了很多優美的自然風光,同時也介紹了當地的地理和歷史,並且也恰到好處的把美食的介紹融入其中。因為本身也是大廚,所以每到一地Rick Stein也會小露身手烹飪一下當地美食,這種小片段穿插在紀錄片種也是蠻有意思的。

我看過的有下面幾部:

Rick Stein From Venice to Istanbul, BBC TV, August 2015

從威尼斯到伊斯坦布爾,循著昔日拜占庭帝國的遺留的風光Rick Stein進行了一次從威尼斯到伊斯坦布爾的Road Trip。於2015年出品,視頻質量很高,片中風光很美,看了之後覺得對眼睛都有一個療愈的作用。

Rick Stein, A Cook Abroad: Rick Stein』s Australia, March 2015

Rick Stein出現在另一輯紀錄片A Cook Abroad中,這回去了澳大利亞。這一集我還沒看,我看了A Cook Abroad的其他三集,總體來說水平很高,不單單介紹美食,而是從人文關懷的角度去探尋各地,而且每集的主持人都不一樣,所以風格還蠻有多樣性的。

Rick Stein』s German Bite, BBC TV, August 2013

Rick Stein回到了他的德國老家,介紹了德國的「美食」(哈哈哈哈哈哈哈),還順帶介紹了一點自己的家族歷史。

Rick Stein』s Spanish
Christmas, BBC TV December 2011

介紹了很多西班牙聖誕節特色媽媽菜肴,老爺爺吃的很開心。和我們過春節一樣,聖誕節的氣氛同樣也是一家人其樂融融聚在一起,吃著傳統菜肴,聊天嬉笑,整個片子充滿了家庭的溫暖

Rick Stein』s Spain, BBC TV, July 2011

非常喜歡這一個系列,深入介紹了西班牙歷史,城市,村落,地理,當然還有美食。看完了六集之後我對西班牙的有了一個更深入的認識,還學會了一個西班牙詞pimentón(辣椒粉),出現頻率實在太高,幾乎每道菜都會放。

Rick Stein』s Taste of Italien Opera, BBT TV,2010

這部片子說實在的我覺得有點牽強,老爺爺用整部片子的篇幅論證他的觀點,義大利歌劇和美食有著緊密的聯繫。不過看完了片子之後我也沒有這種感覺。但是美食介紹的還是不錯,還介紹了點三大意呆利歌劇大師的生平小故事

Rick Stein』s Far Eastern Odyssey, BBC TV, 2009

遠東美食之旅。在六集的系列片當中Rick Stein開啟了他東南亞趴趴走之旅,去了柬埔寨,越南,馬來西亞,印度尼西亞,泰國,斯里蘭卡,造訪了當地的漁場,市場,夜市和當地人家,當然也少不了小露一下廚藝。

Rick Stein』s Mediterranean Escapes,
BBC TV, 2007

地中海風光的系列也是一定要看的!基本上有地中海三個字我都會點進去看。這一部很能體現老爺爺溫暖和謙卑的風格,他到訪一戶戶當地人家,當地人一邊烹飪當地菜肴,老爺爺一邊拿小本本記錄。最後都會有一家人的合影,很突出紀錄片的人情味。

Rick Stein and the Japanese
Ambassador, BBC TV, 2006

片中Rick Stein探尋了日本文化和日本美食,從一個海鮮大廚的角度看日本飲食很有趣。

嘿嘿,插播一個小廣告:

因為喜歡看美食旅行風光類的紀錄片,所以開了一個公眾號寫寫我看過的紀錄片,偶爾也會有點旅行感悟和吐槽。

btw 紀錄片的資源在公眾號里也有提供 :-P

Rick Stein還有以下作品,不過這些我目前還沒看,因為有一些還沒找到資源,有興趣的朋友找到資源歡迎分享給我。

Rick Stein"s Taste of Shanghai, BBC TV, 2016 (老爺爺去了上海啦!!!)

Rick
Stein』s Indian Odyssey, BBC TV, July 2013

Rick
Stein Tastes the Blues, BBC TV, November 2011

Rick
Stein』s Far Eastern Odyssey Christmas Special, BBC TV, 2009

The
Rise of the Superchef, BBC TV, February 2009

Who
do you think you are?, BBC TV, February 2009

Memoirs
of a Seafood Chef, BBC TV, January 2009

Rick
Stein in Du Maurier Country, BBC TV, 2007

Betjeman
and Me – Rick Stein』s Story, BBC TV, 2006

Rick
Stein』s Food Heroes Christmas Special, BBC TV, 2005

Rick
Stein』s French Odyssey, BBC TV, 2005

Rick
Stein』s Food Heroes, Another Helping, BBC TV, 2003

Rick
Stein』s Food Heroes, Another Helping, series 2, BBC TV, 2004

Rick
Stein』s Food Heroes, BBC TV, 2002

Rick
Stein on Fishing, Carlton TV, 2001

Friends
for Dinner, BBC TV, 2000

Rick
Stein』s Seafood Lover』s Guide, BBC TV, 2000

Food
Drink, BBC TV, 1999

Personal
Passions BBC TV, 1999

Fresh
Food, BBC TV, 1999

Rick
Stein』s Seafood Odyssey, BBC TV, 1999

Fruits
of the Sea, BBC TV, 1997

Taste
of the Sea, BBC TV, 1995

Anthony Bourdain的部分改天再來更新~~~


朱莉亞羅伯茨的《美食,祈禱,愛》


《一城一味》切題否?


「美食」和「城市」為主題的紀錄片最近是小電視的心頭好,從美食出發,講述當地人的喜怒哀樂以及對生活的態度,想想就美好呀。(滴!前方口水預警,請注意)

1,一場從城市到鄉間,從餐桌到山野的盛宴——《川味》

說到川味,不得不說一下辣椒

從辣椒的產地,品種,講到川人怎樣用不同的辣椒做成那些不同的美味,比如七星椒,具有豐富的味感層次,做出的涼拌魚鮮香,拌出的涼粉清辣爽滑。

當然還有辣子雞,串串香,棒棒雞,麻辣火鍋,川式泡菜,宮保雞丁.........

老闆來份兒干碟

除了麻辣,川味當然有其他選項,比如野味。從只有川人青睞的側耳根到無人問津的棕苞籽,再到各色孤陋寡聞的山間小精靈,一桌野菜宴,值得你嘗一嘗。

《川味》是獨立製作的紀錄片,在拍攝期間也出了很多有趣的小岔子,這裡給大家分享一個片尾彩蛋(gif圖,不動的話戳一下):

——掛上去了嗎掛上去了嗎?

——哦豁,掉了

從麻講到辣,從魚講到肉,從米講到面,從茶講到豆,一部探討川地川人與美食的關係的紀錄片:【紀錄片】《川味》

2,在順德,當地人感受美味是一種生活態度——《尋味順德》

如今提起廣東順德人們大多會想到享譽世界的家用電器。而近距離感受到的卻是美味、美味和美味。 &>?&<

順德的風味小吃種類繁多,簡樸純正,原汁原味,不摻假,不取巧,全憑店主的良心、誠信與德行,全憑祖訓和家傳絕技以及紮實的基本功,歷來以質段味佳、價廉物美取勝,贏得了大眾的口碑和食家的讚譽。

薄爽軟滑的米粉是對米的又一次升華

味載譽民俗民俗包容美味,美味之所以流傳千年他的意義就在於傳承在於交流。味覺盛宴帶來的視覺盛宴會炸開味蕾有衝出小窩大快朵頤的衝動。

鳳眼果燜雞

桑拿魚

順便一說,《尋味順德》是由創作《舌尖上的中國》的主力團隊擔綱製作的,解說依然是李立宏,小電視一聽他的聲音就本能地垂涎泗下了

可以飯前開胃用:尋味順德_舌尖上的旅行

3,比一杯意式濃縮更加提神的靈魂美食都有啥( ω )——《滇食成金》

這是一個用網路就能獲得各種食譜的時代,但是家傳的烹飪方式是無法替代的秘訣。早餐在雲南各個城市上演著五花八門饕餮盛宴。滇食成金勝於金。

米線在雲南本來是再普通不過的了,但是有一種米線卻是一個月不重樣而且是一鍋一味除了加肉加菜加各種調料外居然還能加臭豆腐,聞著臭吃著香真,奇葩一枚。一上午賣出800碗到點打烊。

「破酥粑粑」不僅國人趨之若鶩就連老外也專程啖嘴,口味有咸有甜上下炭火烤制滋滋泛油,讓人收不住口水。

真是當味蕾與情感生出羈絆,人和故鄉就維繫在一起,美食便是鄉愁呀。

為解決鄉愁我們情願向著遠方奔走。傳送門:【紀錄片】日出之食 雲南篇:滇食成金

那麼大家關於美食以及城市的記憶都有什麼呢?可以用評論和小電視交流,咕嚕咕


專註亞特蘭大***吃喝玩樂***生活旅遊***

公眾號 石色繪

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人生偶像Anthony Bourdain的好幾個系列,做到現在最常青最成功也是本人最喜歡的就是Parts Unknown(未知部分),從2013年起,每年播出2季,春夏檔,7、8月間歇,再來秋季檔。

現在CNN播出到第七季(2016年5月),前6季在Netflix已經全部有了。每季選取8個城市/地區,以與當地老饕達人一同吃飯聊天為主線,穿插介紹在地歷史人文,足跡踏遍6大洲,經常去到一些冷僻的地方,即便做一期熱門旅遊勝地的,也會如題,探尋一般遊客不會發掘而在地達人才知道的好食肆。AB本人看問題的角度略白左,跟他年少輕狂的經歷不無關係,但他每到一處,都能挖出不少本地有意思的人物出來一同錄節目,激發你也去旅行一探究竟的好奇心。

他本人也幾乎是位廚房裡走出來的哲學家,一大堆段子和金句廣泛流傳,很多我認識的廚師朋友都十分認可他,其中一個在他新開的餐廳牆上刷滿了AB的金句以供膜拜。某種意義上來說,正是他的大膽敢言,博聞強識,交友廣泛,世界各地,三教九流總有他的簇擁。另一部以人-名廚為核心的紀錄片《The Mind of a Chef》也是他參與的好片子,將世界各地名不見經傳的年青廚師網羅過來,並拍攝他們的日常,他們的旅行,他們的採風(最愛第一季的David Chang,華裔紐約大廚,旗下MomoFuku系列餐廳經營的風生水起,十分富有創意,他也經常出訪亞洲尋找新的料理靈感)

AB在這一系列之前還做過2年的The Layover(航班中轉--主要是給精英商務人士會經常去到的幾個全球航空港中轉站,在24-48小時短暫的時間內,如果吃喝玩樂,把繁華都市夜生活的精華吸收)系列和做過9季的No Reservation(無預約--去到世界各地,搜羅各種無預約服務的名不見經傳好館子)系列,都能看到為Parts Unknown(未知部分)所打下的基礎和模式。

回到Parts Unknown,先把迄今為止的劇集序列。

2013春 第一季

S1E1 緬甸 昂山素季出獄獲選黨主席順利成為緬甸最耀眼個政治明星,2012年底奧巴馬訪問緬甸直接接見。。AB緊隨其後,去往緬甸錄製節目,話題性/熱議度十分搶眼

S1E2 洛杉磯 美國 - 專註於Ktown 小韓國城,紀念1992年的暴動事件

S1E3 哥倫比亞共和國 南美 - 除了Diva夏奇拉,哥國也是風景旖旎,歷史豐厚,AB上山下海遊歷

S1E4 魁北克 加拿大 - 北美法式風情

S1E5 丹吉爾 摩洛哥 - 歷史上的國際自由城市

S1E6 利比亞 - 後卡扎菲獨裁政權時代

S1E7 秘魯 - 草泥馬與世界頂級可可豆的故鄉

S1E8 剛果 - Joseph Conrad的Heart of Darkness, 即後來《現代啟示錄》電影的原著

2013秋 第二季

S2E1 耶路撒冷 阿拉伯世界、基督教和猶太人的聖地,巴以衝突的舞台

S2E2 安達盧西亞 西班牙

S2E3 新墨西哥州 美國 --沙漠之州 人口稀少

S2E4 哥本哈根 丹麥 -- 米其林二星Noma,2010-2011-2012連續三年及2014年榮獲《餐館》雜誌「世界最佳餐館」頭銜(自2002年榜單創立,前三基本就是10家餐館輪流座次)

S2E5 西西里 義大利 -- 與義大利本土民俗和文化區別甚大的地中海島嶼

S2E6 約翰內斯堡 南非 -- 多種族衝突-雜糅-融合的大都會

S2E7 東京 -- 光怪陸離 都市怪獸

S2E8 底特律 美國 -- 昔日輝煌 如何翻盤 期待涅槃

2014春 第三季

S3E1 旁遮普邦 印度 - 國界線對面還有一個 旁遮普省 巴基斯坦

S3E2 拉斯維加斯 美國 - 光怪陸離 紙醉金迷

S3E3 里昂 法國 - 巴黎以外,還有這個獨具魅力南法中心,國際刑警總部所在地

S3E4 墨西哥城 墨西哥 - 拉丁美洲的「上海」

S3E5 俄羅斯 - 索契奧運會帶來熱議,AB去了莫斯科和聖彼得堡,探討普京政權

S3E6 密西西比三角洲 美國 - 蓄奴時期的繁華一去不返,如今全美最貧困地區

S3E7 清邁 泰國 - 泰北山地風情,真的比曼谷好玩更多

S3E8 巴伊亞 巴西 - 南美非裔移民的中心及所帶來的文化影響

2014秋 第四季

S4E1 上海 -- 光怪陸離 都市怪獸 地陪的幾個人很有意思

S4E2 布朗克斯區 紐約市 -- 外界遊人知道曼哈頓、布魯克林、皇后區、法拉盛,但對此區?

S4E3 巴拉圭 -- 與鄰國領土爭議的查科地區暗藏AB的家族秘史

S4E4 順化 越南 -- 越南的古都,類似京都之於泥轟

S4E5 坦尚尼亞 -- 記得小學課本里的野生公園嗎?

S4E6 伊朗 本集地陪--兩位伊朗裔美國夫妻記者在錄完節目後被以「叛國罪」逮捕

S4E7 科德角 -- 馬賽諸塞州 -- 新英格蘭地區的「舊金山」70年代東岸嬉皮的聖地

S4E8 牙買加 -- 除了雷鬼,如今劫貧濟富的加勒比海島國

2015春 第五季

S5E1 韓國 -- 倒敘搞怪開篇,這期有點像在錄綜藝節目

S5E2 邁阿密 美國 -- 關注最接地氣一面的美國拉丁橋頭堡

S5E3 格拉斯哥 蘇格蘭 -- 獨特氣質

S5E4 馬達加斯加 -- 這兒真有企鵝嗎?

S5E5 新澤西州 美國 -- AB的童年故鄉

S5E6 布達佩斯 匈牙利 -- 西歐與東歐的碰撞

S5E7 夏威夷 美國 -- 撇開奧胡島的商業氣息,夏威夷仍然別具風味

S5E8 貝魯特 黎巴嫩 -- 「中東的巴黎」

2015秋 第六季

1 古巴 -- 每季的開篇多少都有些政治意義,AB本人也說,食物就是政治;奧巴馬宣布對古巴解禁,在馬上(或正在發生)蜂擁而至的美國遊客到來之前,AB細細探尋這個美國的老朋友

2 馬賽 法國 -- 法南最大海港,非洲移民、穆斯林、猶太人混居

3 沖繩 日本 -- 泥轟人民心中的痛,當地人民心中的疼

4 灣區 美國 -- AB因私去找巴西柔術明星教練做學徒,拋開科技公司把地價哄抬了幾倍,重拾舊金山的「從前慢」時光

5 衣索比亞 -- 貧困 發展 融合,似曾相識

6 婆羅洲 馬來西亞 -- 街邊小吃

7 伊斯坦布爾 土耳其 -- 99%領土在亞洲的歐盟國家

8 查爾斯頓 美國 -- 美國南方帝國的昔日輝煌

2016春 第七季(在播)

1 馬尼拉 菲律賓

2 芝加哥

3 希臘群島

4 蒙大拿州

5 第比利斯 喬治亞

6 塞內加爾

7 科隆 德國

8 布宜諾斯艾利斯 阿根廷

++未完待續++


《落魄大廚》


落魄大廚

美國南部城市+加勒比海美食.


暫時想到一部《蟹蟹儂》,就是說上海的吃蟹的主題。

然後就是飯.禱.愛

還有徐克的金玉滿堂。


《新疆味道》《雲南味道》全程我都得吃著零食邊看的。。。


嘿!小面!

強烈推薦。好看。好吃。半夜看的我爬起來煮了碗泡麵吃了才睡著


滿漢全席,又叫金玉滿堂,我真的看了十幾遍,張國榮袁詠儀趙文卓鍾鎮濤羅家英,啊實在太好看了


關口知宏的中國鐵道大紀行。講一個日本人沿著鐵路蹭遍中國飯的紀錄片。


美食祈禱和戀愛


可能有點偏題,不過二更視頻做的不錯,B站就可以看到。


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如何分析一個城市的房價走勢,需要哪些數據?

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