你是如何轉行做廚師的？中餐或西餐，你做到了那一步？

01-11

本人男，大專學歷，家庭條件一般，坐標大西北海拔3500的地方。工程單位，月薪一萬。在單位呆了一年除了離家遠感覺什麼都好。但是突然發現自己更喜歡廚師，感到了十分迷茫和混亂。想請教各位大牛你們是如何轉行成為廚師的，又是在那裡學習和發展的？

看你月入上萬，我想從廚師轉到你的職業。

謝邀。

其實我沒有轉行一說。

因為從小夢想就成為一個chef。所以高考之後就報的烹飪專業。畢業以後順風順水的幹了餐飲。

從實習生開始做。大概現在。在一個米其林一星廚師手下做主管。

嗯。大概看了一下問題描述。

說幾點也許中肯有用的意見吧。

最重要的一點。

如果你不是特別熱愛這一行。

你要思考你可不可以接受。

前期辛苦，工資又低的工作。

而且熬資歷這段時間要持續的時間比其他都長。

西餐工作地點大概分兩種。

一個是酒店。

一個是餐廳。

前者工資低。但是好處是五險一金。三班倒。有人洗工作服。能按時上下班。

後者工資高。但是大部分餐廳都是兩頭班。時長比較長。而且其他福利待遇就看老闆心情了。

但是實習生待遇其實你就算藍帶畢業來實習的也都差不多。

畢竟。學校學的和工作是另外一件事。

轉正之後的工資。

就看你實習期的學習能力啦。

工資。

因為我一直做的酒店。

我對餐廳不太了解

以酒店工資為例子。中國人為例。老外不算。

南京10000。是行政副和高級sous chef的工資。

北京10000。是一般酒店sous chef的工資。

北京實習生一般在2000。轉正3500。

南京實習生1800。轉正2800。

但是酒店業幾乎所有領班以下職位包吃住。

三餐一夜宵。有專門的員工宿舍。

有朋友在一個非常有名的餐廳。貌似只有員工餐沒有住宿。

笑：如果真的有天你做了。

估計你的同事都會和你說：卧槽哥們！你是多想不開做這個啊！

其次是這行真的辛苦。

因為我們有時特殊情況還是需要加班。

而且夏天廚房溫度即使有空調也接近40度。

有時候你可以看到一桶桶往廚房放綠豆湯給廚師大碗喝的景象。

而且工作強度。是真的大。

你認為的西餐。

是這樣的。

其實大部分的準備工作。

手機刪過圖片招不到特別雜亂的了。

反正和你想像的區別很大。

特別是來單子扎堆兒。

高溫和幾十個菜排隊等做的時候。

廚房永遠充斥著暴躁的氣氛。

壓力很大。換菜單什麼的。

如果你真的熱愛這行。

吃的了苦。

歡迎你加入我們。

而且。西餐細分又是很多種。

可以慢慢了解。

謝邀！

首先聲明我不是chef，但是現在工作卻是和西餐有密切聯繫的。創建了一個「西餐幫」公眾號，自建了80幾個社群，大概接觸10多年的廚師長快1000多人還有一些西餐老闆，供應商等。。。

樓上幾位回答其實相當好，我也狗尾續貂，胡說八道一通吧。本人大學的專業是人力資源管理，我就從我接觸到的一些西餐從業者諸如：廚師長，老闆，供應商，包括目前國內西餐現狀

從我個人來說，國內很多行業很多人是干哪行恨哪行。不信你可以問問醫生，你願意你的子女們從事醫生這行嗎？相信大部分不願意。正因為干這行太深了，而大多數的我們最終成為平凡的我們，所以往往感覺付出和回報不成正比。

之前我也了解很多西餐店老闆為何選擇開西餐店，大體上有因為其他行業賺了錢後想轉型其他行業。

也有因為工作、學習關係經常出國的一批人，比如一些從事貿易的朋友，出國其他事不說，但總歸吃吃喝喝

手有餘錢，感覺發現當地市場空白的。

還有興趣愛好的、家庭氛圍影響的、上班不開心想出來創業的、開個會所洗洗錢的、開個店給老婆玩玩的。。。

他們都有一個小共性就是：手有餘錢，玩點小情懷，或多或少受互聯網思維影響。。。

那麼廚師呢，大概有職業院校畢業生、家庭氛圍影響的，個人純興趣改行的、被親戚朋友帶入這行的。剛踏入這行年齡普遍比其他行業小几歲，且大多數家庭條件一般，16,7歲做廚師，沒幾個不迷霧，沒幾個不從最苦最累的事做起，人生觀，價值觀往往就在上班忙要死，下班吃喝嫖賭抽中形成了。遇到好同事，好老闆，好老大，往往會告訴你怎麼做菜，怎麼做人，遇到不靠譜的老大，菜品沒學幾個，惡習學會不少，年齡一年年增長，工作跳來跳去。誰讓餐飲業這行屬於服務行業也是離職率最高行業呢？

這幾年，互聯網+這陣風在餐飲行業肆意狂虐，很多跨行的互聯網人投身餐飲創業大潮中。

要知道，一個現實情況是，會做菜的廚師沒幾個會寫的，會寫的沒幾個沒幾個玩的過資本的。

要說這行有沒有機會？

胡司令認為，一日三餐，這是剛需，即使有一天各種商業模式，各種營銷模式，各種情懷，各種匠人層出不窮，但是餐飲這行技術儲備不是一蹴而就，合適的人才還是欠缺。

個人建議還是廚師還是做好職業規劃，人生規劃，感興趣的且對名利淡泊的，就醉心菜品研發，開工作室最好不過了。

渴望功成名就，名利雙收的，會一些基礎的菜品外，就要多結交行業大咖了，參加各種比賽，拜師了，該高調就得高調，該包裝就要包裝。

夢想開一家自己的店的朋友，那學習留意的太多了，積累經驗，積累人脈，積累資金。光會做菜未免真的能開店成功。

好了，越說越遠了。

回到一個老話題，很多剛踏入社會的朋友想問的一個問題：「到底去酒店還是社會餐廳店學習」

如果是西餐的話，個人建議不管酒店還是社會餐廳店，盡量到一線城市來，因為業態多，資源多，見識多，老外也多，但不管怎樣，最重要的是還是靠自己。行萬里路路，讀萬卷書，嘗萬家菜，最終要變成自己的。。。

我本人就是職業廚師，初中畢業去技校學廚師，畢業之後就直接干廚師現在就有7廚齡。

干廚師的初衷是喜歡。

現在有些後悔原因是發展遇到瓶頸期。

不幹廚師也沒其他行業可干只好硬著頭皮繼續干。

初中畢業，說出來有些丟人，輟學之後去學裝修，四天弄壞了五件工具，師傅講你可以下山了，於是漫無目的的去打工，先干傳菜員，沒事做就跑去廚房，有次在等出菜，師傅轉身去取配料時鬼使神差的端起炒鍋翻炒了兩下，於是被廚師長調到廚房學徒。之後輾轉各地，現在開了自己的餐廳。

從小就喜歡。我媽開了一個小店，慢慢接觸，熟悉。加上我愛吃就走上了廚師。現在學泰國菜2年多了，中餐沒系統學過就家常菜。一直在上海做

估計你也是天天被領導罵吧，你現在的年齡開始學廚可以一句話概括：轉行窮三年。倒不如你自己存點錢開家餐廳（你喜歡的菜系），然後你就可以作為老闆天天混廚房了，估計有點脾氣的大廚都不喜歡老闆天天在廚房看著他炒菜的。