油炸食物涼了以後吃熱量會不會更低？

01-11

就是油炸食物那種高熱量的，剛出鍋一會和放了一天冷了以後第二天吃，會不會因為溫度而影響食物本身的卡路里？

瀉藥

不會。

溫度下降，供能物質（糖類、脂肪為主，蛋白質正常情況不提供能量）有沒有基本沒有損失。

當然如果要說的那麼準確的話。會損失一點能量物質的。

比如，澱粉中有一種奇葩，叫做抗性澱粉，他不受各種消化酶的腐蝕，像纖維一樣給人以飽的感覺卻不貢獻熱量。並且這種澱粉熱的時候不表現這種特性，冷的時候就會表現出抗性，具體見引用部分。

不過土豆中的抗性澱粉脾氣很怪異，生的時候還多，一煮熟就有很多叛變投敵了，堅持下來的大概只有7%。如果放涼了，又有一部分幡然悔悟的，總共能達到13%左右。換句話說，如果要充分利用土豆的「抗性澱粉」來幫助減肥，那麼應該把土豆煮熟然後放涼了吃。

來源：吃土豆的數字

另外，在空氣中，脂肪會被氧化，這算不算熱量的損失=。=

還是看咋吃吧。

放涼的那份如果就是冷著吃，卡路里應該是減少的。

澱粉製品在冷態下有變成抗性澱粉的幾率。

抗性澱粉，顧名思義就是卡路里無法被人吸收的玩意兒。

而且這抗性澱粉在腸道的發酵又引發其他不少變化，其中就包括阻礙熱量吸收的傾向。

計算食物熱量的時候只考慮其物質組成，提供熱量的一般也就糖類、脂肪、蛋白質、酒精、有機酸，也就是說如果提供熱量的物質的組成沒有發生變化熱量就不變。一般情況下，食物放了一天冷卻後，吸收了空氣中的水，但這個一般不會讓熱量產生變化；細菌可能會分解少量供熱物質，具體分解的量視環境而定，一般環境也可忽略不計，所以整體熱量基本不變。

事物存在就不會憑空消失，而且放涼了口感變差，你再吃就是攝入同樣熱量而且難吃的東西，多不划算～

會，但可以忽略不計