為什麼食堂的廚師每天都煮那幾個菜還是那麼難吃？

01-11

大學3年4個食堂除了打飯阿姨變過菜還越煮越難吃！

反正好吃難吃你們也得吃，他有必要想法把大鍋菜做得好吃么……

食堂大媽看到這個問題陷入了深深的思考中：

「為什麼那些學生每天都只吃那幾個菜還沒吃習慣？」

食堂師傅是怎麼沒炒菜的

一大鍋的炒難度是有點大的沒力氣的話根本沒法做所以他們就只能把食物加熱煮熟就可以了沒那麼多心思考慮這個是否好吃。

一，技法上來說。

小炒小分量，煎炒烹炸燜溜汆燉，各種技法隨意切換。

特別是煎炒等產生美德拉效應的技法（中餐通俗講就是鍋氣），在大量菜是不好做到的。

一鍋幾十斤上百斤的食材，最簡單的，放水，下食材，煮，燜，燒。

魚香肉絲宮保雞丁回鍋肉等等，看起來是炒出來的菜，如果上了一定的數量，嚴格來說只能稱之為『拌』出來的。

二，從調味上來說。

請聽題：炒1斤的芹菜，放6克鹽，炒100斤芹菜，放多少克鹽？

答案是絕對會超過600克。

鹽味會隨著時間，溫度，出水量的變化而變化。當量特別大的時候，就會特別明顯。

所以調味的困難特別大，這裡只是拿鹽舉例子，調味品很多，在大鍋菜用的時候就會比小炒菜多考慮很多。

先更到這裡，朋友喊出去玩有空更！

食堂師傅的關注點可能是，今天做的菜夠不夠吃，會不會有學生來了賣完了。。。

大鍋飯，小鍋菜~~

這事你要問給他們出工資的人。

大鍋菜很難做得好吃

我大學期間幾乎只吃了一樣菜～～～～～～麻辣豆腐蓋飯！

我不管走哪每頓都吃的一模一樣，不知道為什麼：用不了多久就會有廚師模樣的找我談話，再用不了多久菜色就會有所改觀。

他們說你這麼個吃法會讓後廚開始質疑人生的，而我只是懶得考慮下一頓吃什麼而已。這也有錯？？？(ノ=Д=)ノ┻━┻

食材限制吧，做清燉排骨的師傅手藝再差做出來的還是挺好吃的。

好吃的菜，就是要炒到菜糊的前一刻出鍋，菜那麼多，不好把握的，食堂菜那麼便宜，一分錢一分貨，要是50一份的話，廚師會給你好好炒的