雀巢咖啡機用咖啡粉衝出的咖啡跟袋裝速凍咖啡有什麼區別？

01-11

試了下有雀巢咖啡機用咖啡粉打出的咖啡，味道跟袋裝的雀巢咖啡差不多，請問這兩個有什麼區別么？

喝各種三合一速溶咖啡N年，喝最多的就是雀巢三合一。

前段時間入了雀巢膠囊咖啡機。轉喝膠囊咖啡。

首先第一個變化就是：膠囊咖啡出來的咖啡是純的。需要按自己口味加糖、加奶等等。我倒是喝得慣黑咖啡，沒覺得有什麼問題。而且說實話，按照標準來弄得話，大多都是40ML或更少，你會覺得三合一相比，就只有小小一杯，感覺不夠喝。但和三合一相比，每一杯頂層都漂浮著一種像是油脂一樣的東西，而且當我使用透明咖啡杯時，能觀察到分層的現象。

還有就是，像我這樣從多年速溶改為喝膠囊的，一開始，說實話，除了覺得咖啡香氣更濃郁以外，真沒覺得好喝多少。甚至因為是純的，還會覺得有點苦、酸、澀，不如速溶的那般香濃甜滑。

但是不到一個月的時間，偶爾有機會，我再次回頭去喝三合一。一下子覺得無法接受，感覺像是在喝涮渣水一樣。除開奶甜味之外，唯一能感到的咖啡味道，讓人難以接受，你覺得喝到的並不是咖啡，而是用被已經泡過三次的咖啡渣再次沖泡出來的咖啡味飲料。

另外在從原材料層面分析一下差別：

速溶三合一（以雀巢為例）

配料：白砂糖、植脂末[葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩定劑（E340、E452、E331）、酪蛋白酸鈉（牛奶蛋白）、乳化劑、（E471、472e）食用香料/調味劑、抗結劑（E551）]、速溶咖啡

其中「食用氫化植物油」學名為反式脂肪酸甘油酯。至於這東西的利弊，請自行搜索了解。

穩定劑：一類能使食品成型菜並保持形態、質地穩定的食品添加劑。主要包括膠質、糊精、糖酯等糖類衍生物。廣義的穩定劑，還可包括凝固劑、螯合劑等。多與其他功能的添加劑組成複合添加劑。E340是磷酸鉀鹽，但是需要具體標示E340i，E340ii或者是E340iii，E452也是磷酸鈉鹽，應該是E452i磷酸三鈉，E331應該是E331iii檸檬酸鈉鹽

乳化劑：乳化劑是乳濁液的穩定劑，是一類表面活性劑。乳化劑的作用是：當它分散在分散質的表面時，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結，使形成的乳濁液比較穩定。

最後的「速溶咖啡」的來歷是：通過濃縮咖啡，將咖啡中的水分提取出來，生產出可以溶解的咖啡粉或者咖啡顆粒。但在整個脫水過程中，咖啡會失去咖啡原有的精華，但是在後來的生產過程中，以香料替代這些精華。

而且因為成本考慮等原因，用來萃取咖啡粉的所用的咖啡豆品質往往用的最差的一種，其間的碎豆、壞豆、不良發育品種常常不經篩選就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香氣不足也可以通過各類香精、添加劑來調和，這就造成製造速溶咖啡的咖啡豆品質非常低劣。

膠囊咖啡

首先：沒有速溶三合一裡面所有的添加劑和香精。其次，膠囊內轉的咖啡粉並不是像速溶咖啡那樣通過濃縮萃取而來，而是直接用咖啡豆烘焙研磨而來。然後通過特殊工藝將其密封進鋁製膠囊，保證其新鮮度。同時膠囊咖啡還有個優勢，就是快速、方便、穩定，幾乎不用清洗打理。

以上，個人意見，僅供參考，歡迎指正。