廈門有什麼美食？
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我做的廈門本島（去他媽的鼓浪嶼！）小吃地圖：廈門本島
多圖預警，流量黨速速撤退~持續更新~ 我可以把美食簡單的定義為好吃的咩~廈門的美食就簡單粗暴的定義為在廈門的好吃的，有些不是本地菜或小吃，都是在廈門吃的~雖然不是本地人，但在這裡上學，敢說很多土著都沒有我吃過的地方多~我們宿舍有一個本地妹子，有一次跟男朋友不知道去哪吃飯了，就說不如打電話問我吧~哦吼吼~真是羞愧啊（捂臉）吃貨的人生就是逛吃逛吃逛吃~碎不著來答一題，報答知乎~ 首先是小吃 1麻糍是
最有特色的之一了吧，裡面是海蟲還是什麼鬼的，有些女生可能不敢吃，像我這種吃貨不畏一切，據說西門和二市的最有名，然並沒有去買過~準備下次去試試看~
8海蠣煎
2楓多士
繼續更
石鼓路那邊的一家泰國菜，經常去吃，是一家泰國人開的，經過了一定的改良，挺適合中國人的口味比我去泰國吃的好吃多了，泰國當然更正宗但是吃幾天就有點受不了啦
之前剛剛去了廈門，按照各種廈門美食攻略走了一遍。在這裡分享一個資深吃貨的廈門美食探店之旅哈~有一些確實好吃，有一些個人認為名氣大於實力啦~
走在廈門街頭，一個北方人會驚嘆於繁雜豐富的小吃名錄。繁華的中山路，也折服於小巷中穿插的色香俱全的小吃門店。
廈門與台灣隔海相望，小吃自然也不輸給寶島台灣。中山路不僅有眾多地道的台灣著名小吃，還有著獨具廈門特色的古味道。據說，廈門小吃大約有200種，廈門春卷、燒肉粽、魚丸、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥餜、廈門鹵豆乾、廈門鹵鴨、蚝仔粥、麵線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、沙茶麵、魚丸、麻籽、貢魷魚、"翻煎"豆乾、加滋螺、花螺、芋餜炸、海蠣煎、馬蹄酥、炒餜條、麵茶、蝦面、燒豆花、花生湯、廈門炒麵線、炒米粉、豆包仔餜等等。只是說一說這些名字，我便口水直流。有些人來一座城，是為了美食。而我來廈門，是為了小吃。借鑒了網友的一些攻略，也結合自身的體驗，自製了一份廈門中山路小吃地圖，收好不謝！
黃則和花生湯爛而不糊，甜而不膩，是非常著名的廈門小吃之一。嘗過之後也覺得實至名歸。據說花生使用了以香聞名的龍岩花生，佐以白糖，香甜的口感流於唇齒之間。尤其是冬天，來一碗熱乎乎的花生湯，暖胃暖心。
早餐：油條+海蠣餅+花生湯
02大中沙茶麵沙茶麵可算是當今廈門最普遍的小吃了，無論鬧市或深巷，幾乎無處不在。沙茶麵講究的是湯頭，主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。大中的沙茶麵湯頭很濃，咖喱和蝦的味道很濃郁，沙茶麵的料也很豐富，新鮮的魷魚圈、鮮蝦、豆腐乾、大腸、鴨腱、鴨血、豬肝。不過，對我來說，如果辣味再重一點就好了。
01八婆婆燒仙草
八婆婆燒仙草是廈門特別著名的連鎖品牌。無論大街小巷都可以看到八婆婆燒仙草。燒仙草價格實惠，可選擇奶茶或者蜂蜜搭配，配以芸豆、薏仁、紅豆、花生、Q果、龜苓膏等。至於味道，完全名氣大於實力。廣東生活過的孩子學校賣的任意燒仙草，相信都能完爆這家店。
海蠣煎也叫蚵仔煎，在廈門街頭處處都可看到，海蠣飄香。海蠣煎是選黑耳白肚(黑白對比越強烈，說明越新鮮)的"珠蚝"，拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤入油鍋，兩面煎透。講究一點，還要在入鍋後，再攤上攪散的蛋，一道煎熟。起鍋後，大多搭配辣醬、香醋食用。這邊的海蠣煎都是現做的，做的不好的或地瓜粉太多掩蓋了海蠣的味道，或海蠣不新鮮。這家門店是當地人的推薦，值得一試。
春卷又名春餅，廈人叫薄餅。用麵皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。其中豆乾絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。這家春卷撐不上店，因為根本沒有門店，只是一個小攤，老奶奶現場包春卷，即包即食。雖然門店簡樸，可卻是我最喜歡的廈門小吃。春卷內並沒有什麼奢華的餡料，最家常不過的豆乾絲、蛋絲、大頭菜絲、還配有一些海鮮，但具體我吃不出。味道清淡香甜，既有蔬菜的清新，又有海產的鮮美。
一家獨立於門店支出的小攤子，只賣紅糖薑汁小湯圓。小湯圓軟糯卻不粘黏，紅糖薑汁暖胃補血。甜而不膩的味道，相信女生都會特別喜歡。
廈門是港口城市，海鮮必不可少。而海鮮燒烤則是廈門不可錯過的小吃美味。這家門店的四周是一條食街，各種燒烤小食，但位置較為偏僻。我們也是恰巧路過，他家位於轉角處，看到店家正在烤生蚝、扇貝，滋滋的汁液不禁讓我口水直流，決定試試。我們要的北極貝，蒜汁調的恰到好處，北極貝也非常鮮美。
註：本篇中未提及的地圖美食均為其他網友推薦的店面，但我們去的時間並沒開門，所以無法分享，請大家自己探索吧。
自己做了一個關於深度旅行的公眾號，有興趣的朋友可以加ID：easy_youthtrip，還有一些自己去體驗其他地方以後的遊記和一些朋友分享的遊記
廈大：長白山（看名字就是韓料，不算很好吃，大概是開的時間長 經典）旁邊還有一家阿姨家？感覺差不多，都可以。
蔡家坡這家很多人推，菜品挺雜的，有大盤雞也有雙皮奶，跨度夠大，可以試試。沙坡尾 西區很多小店都不錯，學生開的也不少，多走小清新風格裝修漂亮，走走逛逛可以看飽（微笑）有時候我們也會吃環境。大多數店都是網紅店（微博營銷比較好，看看就行了手動再見）又貴味道又一般，吃的是情懷？！我不想具體列舉某一家，吃了幾家覺得性價比太低。也有不錯的不是一棒子打死所有店。個人及朋友意見，不代表所有人。還沒探索完之後吃完了再統一更。先更幾個吃過的。舞豚。日式拉麵，很網紅的店。點了招牌記得40左右一碗，日式拉麵都這個價，相比這個價格味道委實一般，很咸，湯頭濃郁，據說是熬的骨湯每天用完就不賣了（不知道是不是真的）。我去的時候生意真是火爆，要等位。雖然料不是很豐富但是拍照還挺好看的？網紅店慎去啊朋友們。朋友點了非招牌的定食照燒雞塊反而還不錯，然而對比味道價格我還是選小條吧。鬧咖啡。咖啡店，吧台是一輛薄荷綠小汽車改的，裝修清新，東西無感。Juicy麵包。軟歐，均價20，巴掌大，味道不錯的，但是不會買第二次，性價比低，很多牌子都可以比擬，而且價格還合適，比如樂活，安第士。這家微博也很紅。還有之後再寫。經過多輪探索我對微博紅店基本喪失信心。那我為什麼還是吃了這麼多網紅店？！曾厝安（迷你的鼓浪嶼？也都是吃的 魷魚燜豆腐不錯，海鮮小炒是真的實惠好吃。其餘沒什麼印象深的東西了。）杏林：歪頭沙茶麵（位置偏僻，店面很破很破很破 味道配料絕贊超便宜）八市：阿吉仔餅店 （趙X姐就是拿這家貨的！） 各種餡餅。佳味再添 （傳統小吃找這家！蝦面芋包不要更實惠，黃X和主要是針對遊客總是太擠，味道也可以吧，但是更推薦這家。）大同小學對面是一排小吃店，傳統的韭菜盒炸棗沙茶麵等古早小吃什麼的都可以吃到，還有個比較有特色的小吃 甜酸咸，春卷皮里包花生碎 酸蘿蔔香菜等等，聽起來很黑暗 吃起來別有風味！思北路口：丹香烘焙坊：招牌主要是現烤古早蛋糕和牛軋糖餅乾（極力推薦，台灣人開的 鳳梨酥 餅點 布丁都不錯，還會對應季節推出新品，比如12月份開始有草莓大福。堅果塔也可以一試。伴手禮推薦這家，還有車輪餅也很好吃！紅豆抹茶餡兒芋頭餡兒牛奶餡兒balabala口水要出來了。這家還有牛軋糖餅乾！蔥油餅夾牛軋糖，我第一次被這個黑暗的搭配震到！但是相信我！真的好吃，奇妙的搭配。）花生湯 配炸棗 三角糕 黃金搭檔。沙茶肉串、炸肉餅，肉餅是麵包里塞肉餡，有甜味，外酥里軟。角濱路口的豆腐袋很多人推薦，炸過的豆腐塊掏空，塞上酸蘿蔔酸黃瓜絲肉餡什麼的，我覺得個頭太小了，味道也很一般，有興趣的話可以去吃下。中山路：160度芝士蛋糕（摯愛，小店面，給很多咖啡店配送，沉甸甸一塊吃了超滿足，性價比高）1980燒肉粽（我覺得這家肉粽很好啦！地處中山路還各種平價，沙茶麵什麼的也可以）其實鼓浪嶼上的 起司馬鈴薯 挺好吃的；鼓浪嶼上就是牛軋糖、餡餅、手工餅乾、干海貨這些，沒什麼其他花樣，糖貓 7鋪那些的牛軋糖確實好吃，對於趙小姐張三瘋之類，個人覺得性價比很低，一杯奶茶25還不是真正牛奶沖的我接受無力，宣傳做得不錯吧。不建議在鼓浪嶼上吃所謂特色，大多價格貴而且做得不太好。想吃特色最起碼要跑到生活區諸如思北路口啊廈禾路啊等等。老虎城 咸車輪餅，外酥里嫩的麵餅夾雞蛋火腿酸菜，飽腹又美味。海蠣煎（店面很小 一大盒，配料比較豐富 秒殺亂七八糟的做法）明發：咕咕噠炸雞 （比較正宗的韓式炸雞）助屋（炸雞蓋飯，米飯上蓋一層生菜絲再蓋炸雞碎加沙拉醬，這個個人覺得很一般，很多人喜歡不妨列一下）廈大也有分店。甜品前幾天吃了楓多士，做盒子吐司的，賣相極好適合少女心，奶油新鮮，吃起來覺得是動物奶油 冰激凌吐司巧克力反正就是吃一次胖三斤熱量極高適合偶爾放縱。中山路有分店。石鼓路：小條食堂（日式定食，鰻魚飯豬排飯，招牌豆花反而普通）最近發現一家好吃的美式餐廳西木，市圖書館那邊好吃好吃好吃，漢堡意麵熱狗三明治料足 芝士餅滿滿芝士，薯條酥脆 材料全進口，肉肉肉肉肉）廈門具有當地特色的東西委實就沙茶麵 土筍凍等幾樣，不像有的地方種類繁多，更多羅列一點我吃過的覺得還不錯的吧。作為一個窮學生只能吃得起這些平價餐廳小吃，推薦僅限於平民檔次了。可以吃的太多了吃過的就是九牛一毛，待續。老家廈門生活在北京多年的來回答( ′ ▽ ` )?想想我就餓了…
我為了寫答案上網去翻了下！！！餓哭了想吃啊啊啊啊啊 圖侵刪糊的話別怪我…因為海鮮接觸太多所以基本上不會回去吃海鮮，推薦些其他的。另外真心建議鼓浪嶼風情啥啥那種別去…基本上到哪都有的奶茶or酸奶還死貴反正我是不會去吃的列舉幾個每次回去必吃的：
八市那邊幾條街上的小店：浮嶼大同鴨肉粥 局口拌面
XXX扁食
路邊的小鋪子烏塘沙茶麵
鼓浪嶼步行街裡面也有的老字號黃則和吧，
竹筍凍（感覺跟冬蟲夏草是差不多的生物）夏天吃很清涼；兩張圖都是
黃則和家的肉粽
還有不知道哪做得好的麵線，因為我覺得哪做的都很好吃( ′ ▽ ` )?
廈門這種主食很多很多是會放各種海鮮的，海蠣會有很多～比如烏塘就是海蠣很肥超大個而且一點不會給你少放～啊對還有海蠣煎！都是當地美食，無所謂具體哪家店特別棒吧作為廈門土著，我覺得廈門真沒什麼「美食」，沙茶麵土筍凍海蠣煎之類的遊客不一定吃得習慣（記得以前有次路過中山路黃則和的時候聽到一個遊客說「我不想吃沙茶麵！因為裡面有沙！」。。。。瞬間。。。跪了）。
廈門主要是環境好，節奏慢，宜居，不以吃聞名，畢竟閩菜比較清淡，不討喜。 要是真想嘗試下所謂的」廈門特色小吃「的話，跟著那些網上的攻略走吧。
update 2016.01:答主感到自己的答案太殘酷了。 結合個人體驗給一兩個建議1. 中山路步行街入口（文化宮附近）的「加料燒肉粽」(又叫1980燒肉粽)，裡面有賣沙茶麵、海蠣煎、肉粽、扁食等等。 答主光顧此店的時間跨度接近20年。這家店十幾年前的面積其實只有從門口到收銀台這麼大，進店之後可以感受下。2. 西門土筍凍。 3. 沙茶麵不算閩菜，味道濃郁強烈的「沙茶」其實是東南亞的沙爹醬的變種。沙茶麵和一種叫"叻沙" (laksa)的食物很類似。廈門被稱為「東方的威尼斯」，是一座恬靜悠閑的海濱城市，這裡的吃喝玩樂、衣食住行都被賦予了揮之不去的文藝氣質和小清新內涵。廈門其實不適合走馬觀花似的遊玩，而是要慢慢得玩兒，這其中的一項重要議程就是吃。
廈門屬於閩南地區，廈門的風味小吃久負盛名，據說有200多種，口味以清、鮮、淡、脆而微辣著稱，既有營養，又利於養生。
如果想要集中吃到當地的特色美食，三個地方是一定要去的，鼓浪嶼不必說，另外就是中山路步行街和台灣小吃街（甲士林閩台小吃城）。
樂鼠基地曾經在過去的一篇名為《文藝的鼓浪嶼，這些美好小店等你來逛》中介紹了鼓浪嶼上的一些特色的文青小吃店，這期讓我們以小吃為脈絡，探尋廈門島的風花雪月吧。
魚丸湯
沒吃過魚丸湯，你都不好意思說來過廈門。廈門魚丸湯以新鮮的海魚為主料，將魚肉剁成蓉，加入澱粉、油菜、胡蘿蔔、芹菜、水和各種調味料，用勺製成小丸子，吃的時候加上一點點胡椒粉和芹菜碎，色淡鮮香。
特別推薦老字號：
原巷口魚丸湯店（鼓浪嶼、中山路橋亭街和台灣小吃街都有店鋪）三真丸子：思明區故宮路84號(近建設大廈)
花生湯
這是鼠二最喜歡的廈門甜品，清甜爽口，滋補潤肺。位於中山路的黃則和花生湯總店是經典的老字號了，他家的這碗湯花生仁酥軟、入口即化、湯色乳白，重要的是入口花生和湯融合得很自然。這家的名氣很大，當然價格也會比別家貴一些，不過還是很值得推薦的。
特別推薦老字號：
黃則和花生湯店：中山路22號（肯德基對面）大同花生湯：大同路253號
土筍凍
這是廈門的特色小吃了。「土筍」是一種環節動物，生長於廈門沿海地區，土筍熬煮後，體內所含的膠質溶入水中，冷卻後就凝結成了土筍凍。吃的時候搭配海蜇、白蘿蔔絲、辣椒絲、香菜、醬油、醋、甜醬、辣醬、芥末、蒜等等。
鼠二的廈門朋友說，土筍凍根據海星蟲的尺寸分大中小三種規格的，越大吃起來越Q彈，有點兒像肉凍，而且營養很豐富，不過鼠二吃過覺得有點兒腥。
特別推薦老字號：天河西門土筍凍：斗西路33號（靠近中山公園西門）
燒肉粽
肉粽是鼠二的最愛！廈門的肉粽和江浙一帶的略有不同，裡面的餡料多為豬肉、蝦米、栗子、香菇丁等等，包好的粽子是在高湯中煮熟的，所以一定要趁熱吃，才能體會出廈門肉粽鮮香美味、油而不膩的感覺。當地有些人還會蘸著甜辣醬，撒一些香菜來就著粽子吃。
特別推薦老字號：
1980燒肉粽：中山路353號吳再添小吃店：禾祥西路美湖路25號之7號
海蠣煎
因為提前做了功課，鼠二到廈門吃的第一道小吃就是海蠣煎，當地的海邊巨型石頭上密密麻麻都是海蠣，真應了那句「靠海吃海」了。海蠣煎一份量很大，把雞蛋、韭菜、地瓜粉和蒜末調勻，在鍋里煎至兩面酥黃。吃的時候搭配蒜泥、香菜、沙茶醬、辣醬等調料，味道很是鮮美。
特別推薦老字號：
蓮歡海蠣煎：中山路局口街局口橫巷4號龍頭海蠣煎：鼓浪嶼龍頭路189號近福建路局口街對面的海蠣煎：南中廣場車庫入口對面（下午4點以後才會擺攤）
沙茶麵
沙茶麵在福建就好比武漢的熱乾麵一樣無處不在。基本的構成就是麵條、青菜和沙茶醬，然後再根據食客的喜好在豬肝、鴨心、鴨腱、鴨腸、魷魚、血豆腐、蝦仁、魚丸、豆腐乾等配菜中選擇自己喜歡的加入面中。好的沙茶醬做出的面香氣四溢，而且不會覺得油膩哦。
特別推薦老字號：
四里沙茶麵：金榜路四里菜市場老店烏糖沙茶麵：民族路民族路60號（廈大附近）大中沙茶麵：廈門市思明區中山路49號（近和鳳街）月華沙茶麵：思明區鎮邦路78號（民立小學斜對面）
麵線糊
這也是廈門隨處可見的小吃。雖然是麵線煮成的糊，但其實用豬骨、蚝乾等熬出的湯底清爽、麵線爛而不糊，還有微微的韌性，吃的時候再在湯里加入各種配菜，比如豬血、蝦仁、滷蛋、大腸等等，最後再撒上蔥花、芹菜末、胡椒粉等等，就著一根油條，就是一頓地道的廈門早餐。
沒有特別推薦的店鋪，因為太普遍了。
蝦面
蝦面和沙茶麵的吃法很像，基本原料是蝦和面，蝦湯是其中的精華，先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬，然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥蒜，才做成蝦面的湯頭。
吃的時候依個人口味選擇加入大蝦、蝦仁、魷魚、豬肝、鴨心、鴨腱、鴨腸、血豆腐、魚丸、豆腐乾等等，還可以加入胡椒粉，面勁道，湯鮮美。
特別推薦老字號：
新廈蝦面：思明區人和路51號明月蝦面：思明區廈禾路180號（大同小學對面）
鴨肉粥
用鴨子鹵好的湯加入已經煮好的稀飯里，然後將鴨子切塊放入粥中，再根據個人口味加入血豆腐、魷魚、牡蠣等配料來吃。廈門的鴨肉粥不會熬得很粘稠，一粒粒米很清晰，但是味道很香濃。
特別推薦老字號：浮嶼大同鴨肉粥店：廈門廈禾路174號（大同小學對面）
燒仙草
廈門常年溫度較高，燒仙草切塊，再加入花生、芋圓、紅豆、薏米等等，絕對是夏日的美味冰品，又降火又養顏。
特別推薦老字號：
八婆婆燒仙草：思明區龍頭路144號。仙草南路：思明區思明南路158號安定廣場152號之3。
春卷
春卷在福建又被稱作薄餅、潤餅，是廈門人的發明，傳說是古代一個官員的夫人為了讓日理萬機的丈夫方便吃飯，而製成的薄薄的麵餅夾菜，菜一般會選用魚、肉、蝦、筍、豆芽、豆乾、蛋絲、海蠣、胡蘿蔔絲等，民間又把薄餅稱作「美人薄餅」。當地的春卷大多不是油炸的，分量多，價格也便宜。
特別推薦老字號：
阿卿春卷：中山路局口街口阿嬤薄餅：金榜路四里菜市場內
扁食
福建管餛飩叫扁食，其特點之一是皮非常薄，薄得就像水母一樣在湯里飄著，很難用筷子夾起來，所以必須用勺子食用，而且口感很勁道。另一個特點就是它的餡料非常細膩，一般多為肉沫、香菇、馬蹄和蔥薑末混合後用棍棒打出來的。湯頭多為清湯或者高湯加入紫菜、蝦皮和蔥末。廈門的餛飩因為皮薄餡少，一般不作為主食，鼠二通常是在正式的大餐前喝一碗扁食，解饞又不會太占胃。
特別推薦老字號：
勞松扁食：角濱路37號-1扁食嫂「賴厝埕扁食府」：大元路8－10號賴厝埕扁食店古早扁食店：思明區中山路430號
麻糍
鼠二也吃過，感覺就像裹了一層黑芝麻粉的黑芝麻餡兒湯圓，也有花生餡的，又軟糯又香甜，不過建議少吃兩個意思一下就可以了，不然很撐胃，就吃不下別的好吃的啦！
特別推薦老字號：
葉氏麻糍：鼓浪嶼龍頭路街口和中山路局口街口。（看到排著長長隊伍的小推車就是啦！)
五香條
五香條起源於漳州，是很有閩南特色的小吃。用類似油豆皮的東西包裹著豬肉丁、扁魚、荸薺、蔥等等，在油鍋中炸至焦黃，出鍋以後切成一段一段上桌，蘸著佐料吃，是非常不錯的下酒小菜呢。
特別推薦老字號：
黃則和花生湯店：中山路22號(肯德基對面)
韭菜盒
福建的韭菜盒子外形很特殊，看起來圓滾滾的，還有波浪邊，外皮很像千層酥，裡面裹著韭菜、豬肉、蝦仁、扁魚、荸薺、筍、豆乾等等，剛出鍋趁熱吃，酥脆鮮香，是當地人非常喜歡的小吃。
特別推薦老字號：
黃則和花生湯店：中山路22號(肯德基對面)菜媽街韭菜盒 地址：菜媽街中段
油蔥粿
也叫碗仔粿，就是把大米磨成米漿，再把肉絲、荸薺、扁魚、蝦皮、蔥和各種調味料混合製成餡料，然後和米漿一起蒸熟，吃的時候要切開，然後拌上辣醬等，再撒上香菜、蒜末等等，爽滑美味。
特別推薦老字號：
金寶油蔥粿：思明區廈禾路斗西路公交站點旁
沙茶烤肉串
豬裡脊肉切片後，用料酒、咖喱粉、胡椒粉、鹽等腌漬過後，用竹籤串起來，塗抹上沙茶醬，然後烤成金黃色，有很濃郁的咖喱香，而且肉烤得恰到好處，不會覺得太膩或者太柴了。
特別推薦老字號
思西沙茶烤肉：思明區中岸巷8號101（仙草南路後面）
炒麵線
也是只有在廈門才可以吃得到的美味。麵線和豬肉、蝦仁、冬筍、香菇、蔬菜等等在鍋里炒熟，吃的時候拌上沙茶醬或者辣椒醬。廈門的麵線很細，所以很容易入味，好的麵線要炒得軟硬適中才好吃，鼠二覺得吃起來比廣東的炒米線要更有韌性一些。
特別推薦老字號
雙福樓酒家 廈門餡餅到了廈門，酥皮餡餅是免不了要買的，當地的餡餅口味很多，常見的有綠豆、紅豆、芋頭等等，特別是「鼓浪嶼餡餅」，每天都限量供應，經常下午2、3點就賣光了，所以一定要早點兒去。而且廈門的餡餅保質期都比較短，如果是帶回去送人，最好是離開前一天再買。
特別推薦
鼓浪嶼汪記餡餅：思明區龍頭路168號鼓浪嶼Babycat私家御餅屋：思明區龍頭路143號金蘭餅店：思明區鼓浪嶼內厝澳路413號
糖蔥餅
廈門街頭的小攤上就可以吃到糖蔥餅，雖然叫蔥，但其實裡面沒有蔥，也不會吃到蔥的味道，不愛吃蔥的人不用擔心。做法就是在薄餅里包上油蔥糖、酸蘿蔔，花生酥、肉鬆、辣椒醬、芥末等等，捲成小卷就可以吃啦。這種餅吃起來香甜柔韌，酸辣爽口，飯前吃一個，很是開胃。
芋包
鼠二很喜歡吃芋頭和芋頭食品。廈門的芋包就是用芋頭泥做包子皮，裡面裹著豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等等，蒸熟了蘸醬吃。此外，芋泥還可以加糖，搓成棗的大小，油炸過再吃，外酥里嫩的很好吃。
芋棗
特別推薦
佳味再添小吃店：廈門思明區大同路49號吳再添小吃店：廈門思明區禾祥西路美湖路25號之7號
炒粿條
喜歡寬米粉的人可以嘗嘗廈門的炒粿條，看起來吃起來都很像廣東的炒河粉，配料有蝦仁、香腸、肉絲、雞蛋、蚵仔等等，然後根據個人口味選擇是否要辣醬。
特別推薦
福記小吃
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美食真是最難推薦的東西。地域上基本是南甜北咸、東淡中辣西重，沿海地區喜海鮮的鮮甜而內陸嫌腥味。
不想要大家說廈門沒有美食，說幾樣自己覺得好吃或者比較後覺得略勝一籌的食物。當然，蘿蔔青菜各有所愛，這也只能算是我這自己的喜好。
1.灌湯包
百度百科： 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。跟著攻略在武漢和西安分別去推薦度高的店吃過，回民街的賈三灌湯包和戶部巷的四季美湯包，但是都不如廈門同安中山路那家小店。
湯：同安那家，吃的時候如果不先把皮挑破吸掉那一小湯匙的湯汁你就等著被被燙到流淚吧，武漢和西安吃的灌湯包，湯汁都太少太少了。麵皮：武漢和西安的都太厚了，而且像包子的那種皮，同安那家的比較薄，偏上餃子有點透明的那種皮。肉餡：武漢和西安吃過的店都有很多種類可以選擇，同安那家只有一種，就叫灌湯包。另：這樣的對比是不公平的。西安和武漢是跟著攻略去的店鋪，並不能說明這兩個地方沒有更好的灌湯包店，攻略是遊客寫的，不是當地人寫的。推薦的同安這家則是當地人平時去吃的，基本沒有遊客。
2.碗仔粿（閩南語：歪啊各）
從沒在廈門美食的推薦中看過這貨，但是這是我每次回家必吃的啊。3.燒肉粽
粽子餡的內容：鹵好的肉塊（最好是三層肉，有肥有瘦） 鵪鶉蛋 香菇，泡水過水的板栗，炒香後碾碎的花生粉末。米料的內容：調味調色炒到半熟的糯 芋頭丁 酸筍丁 蝦米。4.同安封肉
5.麵線糊廈門有哪些小吃？廈門小吃是最能體現廈門本地文化的特色之一。來廈門旅遊一定要嘗嘗這些小吃，才不枉此行。那麼，廈門有什麼特色小吃呢？
廈門小吃推薦：
海蠣煎
海蠣煎深受廈門本地人喜愛。把海蠣放入調好的麵粉糊里入油鍋煎成海蠣煎，成為最街頭、最受歡迎的美味小吃。海蠣煎外皮焦黃，內里軟嫩，還可以咬到絲絲的海蠣肉，味道獨特。土筍凍
土筍凍被大家列為廈門第一風味小吃。土筍凍的原料是一種學名「星蟲」的環節軟體動物（貌似肥胖的蚯蚓或蛔蟲）。星蟲所熬出阿膠一般的膠汁自然成「凍」，晶瑩剔透。圓滾滑溜的土筍凍以富有彈性，質地柔韌脆嫩，味道甘冽鮮美。吃時澆上上調味的醬油醋、芝麻醬、黃芥末和廈門的蒜茸辣醬，配以酸甜蘿蔔、香菜等。花生湯
花生湯是廈門風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。廈門的花生湯最著名的是位於中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年歷史。黃則和的花生湯，不僅本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、台同胞及海外僑胞中，也早已聞名。燒肉粽
廈門的燒肉粽在港台及東南亞一帶頗有名氣,其中以「好清香「的燒肉粽最為聞名。其中廈門本地老字號的燒肉粽就是中山路的1980燒肉粽。龍頭魚丸
來廈門，去鼓浪嶼絕對要吃的就是魚丸了，特別是鼓浪嶼的擁有30年歷史的龍頭魚丸店，那是老字號、古早味深受大家的喜愛。龍頭魚丸一直堅持沿用新鮮鯊魚肉做餡、熬湯，而且是純魚肉絞制，不加任何粉，魚丸口感純正，湯頭鮮甜。炸五香（卷）
一種春卷模樣的油炸食物，那就是炸五香。五香是茴香、八角、桂皮、丁香、花椒，瘦肉配上蔥、扁魚、荸薺、五香粉等均勻，用豆皮包成卷，入鍋炸熟。食用時切成小塊，配上沙茶醬或者廈門蒜蓉甜辣醬。也可配芥辣、蘿蔔酸、蕪英、甜醬等佐料。蝦面
蝦面是廈門傳統特色小吃，重湯而不重面。湯選用廈門本島附近島嶼的一種叫做「狗蝦」的野生小蝦和豬骨的頭湯一起熬煮。 除以上廈門名小吃後，廈門的特色小吃還有：韭菜盒、芋棗、章魚燒、油蔥餜、鹵豆乾、鹵鴨、蚝仔粥、麵線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、麻籽、貢魷魚、"翻煎"豆乾、加滋螺、花螺、芋餜炸、蚝仔炸、馬蹄酥、炒餜條、麵茶、燒豆花、炒麵線、炒米粉、豆包仔餜等等這些小吃之外還有更多廈門詳盡的美食可參考：http://www.xiayizhan.cn/zhuanti_7.html背景：本人為在廈門生活10餘年的外省人。蓮歡已經不正宗了，海蠣那麼大顆。。。真正的海蠣煎要小拇指大小的海蠣+地瓜粉去煎。麻糍、蒜蓉枝，推薦廈禾路二市附近的「金寶油蔥粿」，是我吃過最好吃的一家，當然他家油蔥粿是招牌，不過我不愛這一口。地道點的沙茶麵，芋包之類的小吃，推薦禾祥西路佳味再添（不過我一直覺得廈門沒啥好吃的小吃，罪過）當然，開禾路口八市附近的開禾沙茶麵、浮嶼鴨肉粥、五香啥的，樓上已經提過，都可以吃，八市的餐飲、熟食都不錯，只是買海鮮當心挨宰。海鮮排擋：記得朋友帶我們去翔安的漁村吃的才叫鮮，早年海滄東嶼村以姐妹大排檔為代表的漁村排擋也都很不錯，這幾年東嶼拆遷，不清楚情況了。島內，想不挨宰又吃到本地人愛去的店，推薦檳榔菜市場的小舒友，江頭郵電局後面的阿村鹹魚檔。閩南家常菜：臨家系列連鎖店，點招牌菜都還可以，海鮮類除外，環島路店除外。魚粥：永記深海魚粥連鎖店，魚皮粥性價比最優。春卷：還是當地朋友自家做的好吃，如果沒有當地朋友，推薦去佳麗海鮮酒樓吃吧，還可以打包外帶上飛機哦。八卦一下，佳麗海鮮酒樓前幾年也是廈門中高端海鮮的一道旗幟，自從八項禁令以後，服務差了很多，服務員越來越難看，性價比最高的午茶也落寞了，不過海鮮做的味道還可以。素食：絕對推薦思北路口附近禾祥苑一樓的心素素食食坊，台灣慈濟組織開的。另外推薦中山路中華城北區三樓妙益素食，偏東南亞風味。西點：樓上心素素食隔壁「小簡單」買個蛋糕，招牌「心太軟」就不錯哦，一對小夫妻開的，目前算廈門比較頂級的小西點作坊了（當然，咱沒嘗過大城市的西點，只是身邊朋友們都比較認可）；麵包類，推薦中山路中華城一樓「麥上初見」，全部產品都可以試吃！！！吃好了再選買哪款。好原料，好配方，麵包做的真不錯，聽說是一富二代開的，開業當年即盈利。餡餅：阿吉仔餡餅南瓜味，目前最愛（趙小姐的店的餡餅就是阿吉仔代工的哦）。也有不少朋友喜歡義蘭餅家。想到其他再補充。
壓力太大只能從美食中尋求安慰，在廈門呆了一年了，每次有同學來都會帶著胡吃海喝一番，漸漸地也發現了不少美食，以下介紹的都是我品嘗過的美食，大家可以自願種草。朋友圈好多人都需要推介美食，就花點時間整理一下。
中華城 宴遇
這個是他們的贈品，一瓶百香果汁，一瓶是苦瓜汁，算是開胃的吧（苦瓜汁不是一般的苦）。
超級瑪麗
這個長得像蘑菇的其實是甜點，香軟可口。
這道菜是個小驚喜，辣味滲入雞肉中，是我以前吃過的味道，我本來是拒絕蛋黃的，小夥伴告訴我不是蛋黃，原來裡面是芒果熔漿一樣的東西，咬開以後，裡面的芒果汁逐漸流出來，搭配肉類起到了很好的中和作用。
鴨鬆手卷
味道很贊，賣相也很不錯，上面是鴨肉和菌類，底部有芒果，吃到底還有小驚喜。
飲品就不多介紹了，這個酸奶酸味有點過頭。
宴遇是來廈門必去的餐廳，人均消費150左右，他們家的菜品新穎，處處隱藏著小驚喜，味道還很不錯，就是人太多了，太火爆，要排隊等很久。
鷺江賓館觀海廳
榴槤雪媚娘
這是我同學點的，很抱歉給不了太多評價，因為本人從不吃榴槤包括榴槤口味的食物，不過，看起來挺不錯的，同學也說好吃。本來想試一試說好了我把榴槤掏空，剩下的我吃，結果打開以後，臭味撲鼻，最終還是放棄嘗試。
這個海草還不錯，辣中帶甜，很爽口，因為這裡菜品普遍有些油膩，尤其是鐵板上燒出來的食物，很有必要點幾份蔬菜類的爽口一下。
烤鰻魚
魚肉很嫩，沒什麼刺，味道有點偏甜，只是過於油膩。
牛仔骨
這個一般吧，沒什麼特別的，只是因為平時愛吃牛仔骨，就點了一份保守的菜。作為北方人，南方菜確實有些吃不習慣，只能保守一點。
紫薯糯米球
說實話，真心沒吃到紫薯的味道，也一般，就跟超市買的南瓜餅一樣，回家油炸一下，味道也沒差太多。
蝦餅
這個也是挺有特色的，在南方能喜歡上的海鮮並不多，蝦是其中之一，這個嘗嘗就行，千萬別多吃，有點膩，還是要保留著對世間美食的美好印象的。
這個好像是叫蝦餃吧，你懂的，愛上一種食物就會對它的各種衍生食物有獨特的偏好。
這是一家帶星的酒店，港式早茶是特色，觀海餐廳自然是風景很美，可以看到對面的鼓浪嶼，有露天的餐位也有室內的，看個人選擇了，雖然我拍得室友很美，但畢竟還是要保護隱私，大家看風景就行。有點半自助式，給你一張餐卡，選什麼就拿什麼，餐卡會記錄你的菜單。這裡服務態度很不錯。
Hollys Coffee
這家號稱全球最大的咖啡廳，確實很大，吃什麼不重要，在我眼裡，這樣的店味道沒差很多，關鍵是格調，坐落在環島路上，被海半環繞著，想想都很美。
閩南味道
這是一家小店，就在廈大西村，同學想嘗一嘗當地的特色小吃薑母鴨，於是就來到這裡。並沒有吃出姜的味道，一般吧，我覺得沒北京烤鴨好處，可能跟我是北方人有關吧。
chello
這個是他們家的特色，超級好吃，入口即化，甜而不膩，是我目前吃過的最好吃的蛋糕，芝士蛋糕都要排第二了。
栗子無糖裸蛋糕
這個也是特色，真的無糖，口感很好，很香放在口中很軟，只是個人比較喜歡甜點放點糖，對它的印象沒有方格可可裸蛋糕那麼好，不過也很推薦。在大學路有一家這樣的甜品店，人氣爆棚，店面很小，不知道為啥會有這麼多人，進去一試，味道果真不錯。
芒果很黃
在廈門很多地方都看到過這家店，一看就是芒果愛好者的天堂。隨便點的飲品都有芒果，而且還帶果肉，簡直贊得不行不行的。
貢茶
這個沒得說，全國連鎖的，熊貓奶蓋是招牌，凡是來廈門找我玩的朋友，我都會帶他們嘗試這個，目前沒有人說不好喝的，好喝容易上癮。
清菜家
地道的閩南菜系，想吃當地特色菜的首選。
麵包公爵
在冰城上課的時候我同學塞給我一塊麵包，當時我是拒絕的，我是一個好學生，上課怎麼吃東西，太不禮貌了，然而我被黑眼豆豆的美貌吸引了，忍不住咬了一口，從此深深愛上它了，他們家的黑眼豆豆跟哈爾濱凱德廣場的麵包達人家的黑眼豆豆簡直一個味道，被我種草的同學都表示好好吃，這個強烈推薦。
蜀九香
蜀媚娘
這個也是一家川菜，一號麻球是特色，西紅柿燉牛肉很不錯，吃過的朋友對這個評價都很高，大概是因為它是少有的不辣的菜，其他的都很不錯，畢竟大部分人對川菜還是挺有好感的。室內設計有點像KTV，裡面有點繞，生意還是挺火的。
食匯堂
中華城的食匯堂跟老知青是合在一起的，果然東北菜的特色就是菜量很大，這些是點過的比較好吃的菜，就是那個年糕實在是太撐肚子了......
爐里爐外
爐里爐外味道很不錯，豬蹄偏咸，但外焦里嫩，口感不錯，印象比較深的是洋蔥，絲毫感覺不到洋蔥的辣，似乎是一道甜點，雞蛋干也沒吃出雞蛋的味道，更像豆乾，梅子烤香蕉有很濃厚的梅子味，作為一道菜有點不太合適，更像街邊的烤香蕉，就是那種帶果醬的，高中的時候常吃，總之，還是挺推薦這家，比較偏愛有新意的餐廳
以上是帶圖的，接下來的是不帶圖的，吃的時候忘了拍照。全靠腦補圖片了……
禾湟記海鮮撈
這個還是我外地的同學帶著去的，是挺有特色的，他們家的火鍋沒有底料，連湯底都是礦泉水，心想這得多好吃才敢這麼大膽，蘸料確實很不錯，海鮮很新鮮，直接用清水煮，蘸料完全可以覆蓋海鮮的腥味，同時還能入味，對於愛吃海鮮的朋友來說，不失為一種新鮮的嘗試。小眼鏡
這是一家神奇的海鮮大排檔，一聽名字感覺沒什麼特色，結果人爆滿，這是我老師推薦的，因為我沒吃過正宗的南方海鮮，所以不懂得怎麼評價，反正我老師說這家的魷魚醬油水炒雞正宗，有媽媽的味道。其實他們家的海鮮感覺做法類似，好多都是醬油水，不過味道還是挺不錯的，跟我愛吃的鐵板魷魚是截然不同的口感，在那之前我一直認定魷魚的鐵板做法才可以讓我認可。來廈門吃海鮮，小眼鏡是首選。雙合水餃
食堂的水餃太難吃了，遠遠不及哈工大的餃子園，而這家水餃很有哈爾濱的味道，尤其是鮮蝦青瓜陷，這個是我在東北的最愛，而他們家的素三鮮也炒雞好吃，有我媽媽的味道，家裡做的韭菜餡餃子總會加一些蝦米，餃子就變得格外香。小吃：
來廈門的遊客吃小吃一般首選曾厝垵、中山路、鼓浪嶼，但我覺得同質化太嚴重，雖然吃的很多，但真正讓人想吃第二口的並不多，而且很多是結合了當地特色的，例如土筍凍、沙茶麵、蚵仔煎，可能你會覺得來了廈門必須得嘗試新鮮的，那你可以嘗試，但我屬於那種第一眼就覺得不會合我胃口的我一定不嘗試，所以事物到底好不好吃，第一輪就得過得了我的眼。 大家都知道的那種吃的，我這裡就不花時間推薦了。這裡推薦一下非遊客區的，都是朋友帶我吃我覺得還不錯的。當然大部分還是學校周邊的。 海韻學生公寓這邊好吃的有福鼎肉片，這個我在其他地方沒吃過。還有老張米粉，人很不錯，看起來很樸實，他們家的米粉還特別便宜，在廈門太少見了。老張米粉對面的香煎豆腐也很不錯，有點像我高中省實驗後門的鐵板豆腐，當時吃這個跟著了迷一樣，一天不吃就難受。在老張米粉所在的街道往下走還有重慶冷盤，味道很贊，連吃幾天都不膩，他們家磨的辣椒粉超級辣，如果你愛吃辣可以加一點，真的很辣很辣，反正吃過一次我就再也不敢加辣椒粉了。重慶冷盤對面是沙縣小吃，她們家的東西我就去吃過煎餃（還是小籠包來著，有點記不清了）、餛飩、炒速食麵，餛飩不太好吃，其他這兩樣都很贊，炒麵加辣更好吃。然後就是美食城，美食城裡面的煎餃很好吃，尤其是加了辣椒和醋的，這個還是某一天晚上我同學帶我吃宵夜發現的，這個也推薦，美食城外面有一家炒飯，也賣烤冷麵，不過我只吃過裡脊肉炒飯和雞柳炒飯，味道不錯，可以比得上哈工大西門的炒餅和蛋炒飯，好吃容易上癮，至於烤冷麵，我想再也沒有地方比哈工大西門的好吃，看起來他做得還行，但技術顯然還不是很成熟，我猜自然比不上哈爾濱的，加的東西太雜，提高了價格，但口感我也不好說，大家可以嘗試嘗試，畢竟原版的烤冷麵也很容易上癮。其次就是報刊亭的芋圓紅豆粥，出門在外總該喝點粥養養胃，我主要喜歡吃那裡面的芋圓，粥的話跟芙蓉一樓的味道差不多，挺好喝的。 廈大西村那邊好吃的也比較多，肉夾饃雖然不是那麼正宗，但對於北方愛吃肉夾饃的人來說，勉強可以接受。北方愛吃面的人在這憋壞了可以去嘗一嘗秦漢唐西安小吃，油潑牛肉麵味道很不錯，其他的雖說沒嘗試，但想想也覺得不會差到哪裡去，對我們北方來說，這種店就像肯德基一樣，差不多都是標準生產。再往裡走就是八方雲集鍋貼，也是朋友帶我去的，比較特別的就是黃金咖喱鍋貼和韓式泡菜鍋貼，這兩種餡的鍋貼以前沒吃過，挺新穎的，每咬一口裡面都會有湯汁滲出，泡菜跟韓國泡菜的味道完全不一樣，少了酸味，還是挺值得嘗試的。富萬邦樓上有家辣尚癮，麻辣香鍋很不錯，我最愛的還是牛蹄筋，補充膠原蛋白。重慶雞公煲也不錯（看下圖）就是土豆太多，肉太少，比不上哈工大黑店的雞公煲，那個真是太美味了，百吃不厭，我是那家的常客，現在只能用這個代替了。
2016年9月11日更新
上菜樂山菜系
上菜樂山菜系，閩菜，顏值還算高，椰汁紅豆糕香甜可口，酸湯肥牛其實還算平常，好多地方都有這個菜，他們家的菜算是比較清淡的……
香雲集·尚書蔬房素食
香雲集·尚書蔬房素食，素食館的菜也是挺清淡的，大部分感覺跟豆製品相關，豆腐方比較不錯，其他的還湊合……
2016年9月17日更新
大豐收
應該是福建有很多的連鎖店，最著名的自然還是魚鍋，麻辣鍋更多的是麻，辣到是沒感覺到，魚肉鮮美，火鍋骨頭湯很不錯，價格也不算特別貴，強烈推薦吧……
橘子餐廳
他們家就在西村富萬邦旁邊，可能位置比較偏僻，去的時候人並不多，我還是蠻喜歡這種安靜的環境，這幾份菜都很不錯，我本身沒那麼喜歡吃生魚片，但這個讓我完全忘記它是生魚片，口感很不錯，肉還是挺鮮美的，雞蛋羹的話一般，我覺得沒我媽媽做的好吃，酸湯肥牛的話我覺得的上菜家的會更好吃點，他們家的沒感覺到酸味，菜多肉少，烤串味道還是挺棒的，香菇很入味，回鍋肉很香，總體來說，還是給個好評……
2016.11.1
三草亭
最近也沒怎麼吃美食，沒想到研二的生活更苦，每天除了寫作業就是上課，可能是因為沒有了心情才發現不了生活和美食的美，這也算是開學以後第一次覺得還不錯的美食，金桔朗姆居然是大姨媽色的，不過我喜歡 ，最近還比較流行大姨媽色的 ……味道挺不錯的，沒喝出來金桔的味道，倒是有種草莓和楊梅汁的混合，麥香甜署還是很有驚喜的，麥片偏咸，吃起來反倒將甜味適可而止，不會覺得這道菜太膩，雞汁豆腐是日本豆腐，跟外面的那隻味道略有差別，個人感覺有點丟丟咸，還是在可接受範圍之內，香辣口水魚沒太大特色，畢竟這種菜都爛大街了......
2017.4.29更新
1078號老北京銅鍋涮肉
這家涮肉位置有點偏，在瑞景商業廣場那邊，這是今年冬天跟朋友一起去吃的，大概坐公交坐了一個小時，為了尋找美食，我們也是蠻拼的，因為那幾天好多火鍋有折扣，忍不住就去了，涮肉的種類超級多，難得見到火鍋店的肉類分得這麼詳細的，味道還是很不錯的，但是建議還是只點肉，不要點蔬菜類了，蔬菜放進涮鍋，味道很淡，為了符合老北京的味道，每桌還會送糖葫蘆，挺不錯的......
JUICY TARTCAKE
這家蛋糕店非常推薦，在大學路，真的很好吃，相比同類的蛋糕店，他們家價格略高一點，但是賣相和味道都是超級棒的，關注了他們家的微信公眾號，在線上訂生日蛋糕，很方便……
北疆飯店
在雙子塔世貿，就連南方人也很喜歡的西北菜，點菜的時候覺得每種都好吃，這個玉米烙是女生的最愛，土豆不僅看起來很有食慾，口感還很不錯，不會覺得膩......
分米雞
在中華城負一樓隨心街，他們家開業搞活動搞了好久，第一次去，得到一張白吃卡，所以去了兩次，很適合兩個人一起去，千萬不要輕易點最辣的，真的很辣，後勁最足了，米飯可以免費續，服務態度很不錯，賣相不錯，味道也不錯，但是覺得是屬於那種偶爾去一次還不錯的，去多了，會覺得有點膩……
西貝莜麵村
西北菜，面的種類主要是莜麵，以前沒聽說過，所以就去嘗嘗鮮，還挺不錯的，裝修風格很有家庭的感覺，服務態度很好，還會有沙漏倒計時，如果菜品沒有在20分鐘內上完會給予補償，我超愛他們家的黃米涼糕，很好吃，如果在外面當作小吃賣，我覺得我會是常客……
海底撈
海底撈應該就不需要介紹了，全國連鎖，以服務聞名，第一張圖片是是一個人的量，有土豪同學請客，吃的太過癮了，吃完還在他們家預約了美甲服務，免費的，這個是磚紅色，看起來還挺少女的顏色……
COSTA
本來是想點巧克力朗姆，結果這家店沒有，榛果巧克力也不錯，推介……
枝稻小食堂
這種日式套餐挺適合一個人吃的，剛剛好，不會太撐，也不會吃得很飽，套餐挺豐盛的，五花肉推介......
5.27更新
火紅龍
麻辣小龍蝦，吃得好爽，肚子里一團火氣，晚上回去以後這團火居然跑到了手指上，手指火辣辣的，好神奇！
俏江南
2017.10.8
#J大俠中華料理：杰倫的私人廚房#
整個餐廳圍繞著周杰倫的音樂布置，第一個菜是藤原豆腐，挺特別的，Q滑Q滑的，貌似加入了牛奶，吃起來像是布丁，第二個是台灣三杯雞，跟之前在別的地方味道不太一樣，這個會更好吃一點，口感跟雞脆骨類似，第三個是媽媽紅燒肉，肉質肥而不膩，比我做的好吃多了，第四個是牛仔很忙，本以為外面帽子是巧克力做的，結果真的是個帽子，果然創意菜都是有套路的。第五個是無與倫比，甜品，跟宴遇的很像。
在思明區的一個什麼美崙酒店住，不想吃酒店的東西，大半夜出來，周邊一個沃爾瑪，旁邊一個很小很小的店（真的小，還沒衛生間），一對老夫婦和一個六七歲的小女孩在，老人家說快打烊了（真的很晚了，白天跑廈大和南普陀，回來洗澡後睡了一覺），沒什麼其它飯了，只剩一些小蝦和麵條，要不要下個面吃！
看周邊也沒啥小店了，就答應了，老人家下了很多面和蝦，原來他們也是忙到現在才吃飯（真的是，兩個老人不容易），做好後盛了三大一小四碗（應該是罐），給我一罐後他們也坐下一起吃起來，期間老太太還給我夾了一筷子蘿蔔乾，彷彿我並不是一個顧客，他們邊吃邊聊，用著我聽不懂的方言。
吃完了我要付錢，老太太說了句什麼我沒聽懂，老大爺擺擺手說不用錢了，就一些小蝦（看見圖了嗎？這還小？廈門人民生活好啊！），都是剩下的，不值錢，說完轉身去收攤。
我看了一眼牆上的價目表，跟蝦有關的最少是15元，我把20元壓在餐具下，恰巧被小朋友看到，我做了個"噓"的手勢，他害羞的抿著嘴笑了，很漂亮！
回來的路上我一直在想，是不是我穿著大褲頭T恤衫人字拖，大晚上看起來太落魄了，後來白天我又去了，結果沒開門，應該他們是只擺夜市吧！
其實已經忘了面的味道，只是想回憶這對老夫婦。
不好意思，回答不切題。與其這麼辛苦地尋找廈門美食，不如和我們一起逛吃廈門
八市尋吃探尋老城區線路，分享給吃貨們廈門的美食，廈門是個沿海城市，海鮮，各類閩南美食，加上有大牌餐飲入駐，你根本不怕沒東西吃。先上下廈門老字號美食吧！amp;
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說小吃的話題主不介意吧1、八市的朱記手撕雞 位於夏商營平菜市場的門口右手邊有一家小攤營業時間6:30-12:30 15:00-19:30推薦原因 豬耳朵、脆腸、豬尾巴；他們家的調味不錯，生蒜香味足，而且不會發苦，調味有加香菜 不愛的盆友記得叫老闆不要加…
http://weixin.qq.com/r/PLqNlRLEP09ArVb29_8u (二維碼自動識別)
椰子家可島內配送吶～8、海蠣餅位於往明發方向的蓮前站正後方，手佳足浴左側的巷子里營業時間 15:00-19:00賣完為止推薦 海蠣餅、春卷 他們家的海蠣餅是我為數不多可以忽略胡蘿蔔這種東西還是會吃的食物之一……( ?? ? ??) ……
廈門工作的潮汕人怒答。首先，推薦思明南路400號的初八食堂，潮州美女老鄉開的店。然後廈門的飲食其實跟潮汕有點接近，但所謂的一些特色小吃特色美食店對廣東人來說真心很一般，比如海蠣煎（閩南話叫蚵仔煎）但很多店其實做得很一般，但北方朋友可能吃不出來好壞，或者在鼓浪嶼曾厝安吃過就說：哦，原來蚵仔煎是這樣的，不怎麼樣嘛。。但你知道的，景區的食物很一般，要去找當地人愛去的店。啰嗦這麼多，說點乾貨。以下是本人覺得還不錯的一些店。沙茶麵：烏糖沙茶麵（排隊太長了）四里沙茶麵（本人去的比較多）、或者杏林的橋頭沙茶麵（廈門島外朋友去的多）花生湯：這個也是只有福建才有的，是甜點來的。閩南地區的跟福州的不大一樣，大同路與思明南路交叉的有兩家花生湯還算可以，晚上十點後旁邊有臨時攤點擺出來，那個味道更贊，就別去什麼黃則和了。燒肉粽：本人覺得一般（不如潮州粽），都差不多，可以在黃則和、佳味再添這些店嘗嘗。海蠣煎：就推薦蓮歡海蠣煎，其實也一般般，更喜歡海蠣炸和大潮汕的蚝烙的做法。炸五香卷：豆皮包裹了瘦肥肉下去油炸的，八市（開禾路路口）進去有一攤好像叫阿傑五香的，還可以；或者幸福路路口的三真丸子的五香也不錯，還有它家的咸飯還不錯吃。鴨肉粥：類似潮州粥，顆粒分明（不像廣東粥那些爛的）；加上鴨肉鴨腿鹵料，很好吃，不過有點咸。鴨肉粥就到浮嶼大同鴨肉粥（開禾路口brt電梯下，只有這一家能吃）土筍凍：泉州的小吃，本人吃不慣就不推薦哪家了，據說泉州安海的好，可以去安海鎮吃，順帶可以看看安平古橋，落日時可美了。海鮮大排擋：小眼鏡大排檔（味道尚可、價格不錯，遊客去的多，本人偶爾也帶朋友去）姐妹大排檔（海滄區嵩嶼碼頭旁，也去過幾次）、還有一些數字開頭的202排擋之類的良莠不齊，沒多大印象。好吃便宜的海鮮都在島外，特別翔安同安兩區，但路途遠，遊客去的不多，我也不怎麼熟，所以不推薦了。其他：芒果冰：斯利美（思北路口）那家珍珠奶茶：KOI，分店多，正宗台灣來的日式居酒屋：勝居酒屋（思北路口）港式茶點：推薦潮福城，茶餐廳：表叔表妹等等。咖啡館：黑糖咖啡、thankyou cafe、mdl咖啡、水岸咖啡等等。
作為一名廈門人 我來解答一下 遊客看的美食不是真正地道的廈門特色美食 雖然中山路很多小吃 但是 畢竟不地道 哈哈 好 不廢話了 第一 沙茶麵 思北路口跟大同路交叉處的巷內沙茶麵絕對是廈門最好吃的沙茶麵 比起月華 四里 烏糖好吃幾倍 她門家是自己開的 地方比較小 一般都是晚上五點才開始營業 早上貌似也有 但人比較少 第二 花生湯 中山路那一家不錯 但是更好的是在大同路口那家 每次吃完巷內沙茶麵就來一碗 太攢了 第三 海蜊煎 台灣小吃街對面的小巷子里那一家正宗 但不好找 好想回去吃巷內沙茶麵 他們家的肉羹絕逼好吃
阿嬤們的黑菜脯炒蛋
蚝仔煎小腸粥豆花店剪碎後灑在粉條上的鹵大腸薑絲煎的蟳大年初一紅糖煮豆腐竹筍排骨湯牛肉丸湯/面蝦丸湯/面肉丸湯/面五香卷叫肉灌好吧！煙腸詔安生滾粥潮汕牛肉湯湯水水瓶瓶罐罐甜粿麻辣燙！冬天4度冷到抖腳那天的涮涮鍋！豆子肉粽打碎蛋花生湯漳州豆花滷水店所有玩意兒包括熏肉脯常山鴨面千層糕中秋節綠豆餅水面加肉丸子松柏午夜時分的炭烤生蚝店蝦來20串滷麵加兩個蛋東山海鮮白灼發粿粘白糖水晶粿夏天冷飲店的瓶瓶罐罐冰石花加一勺酸梅湯菠蘿蜜菠蘿沾醬油西瓜切片澆鹽水像布丁一樣的綠豆碗粿地瓜甜湯冬至日一定要有熬過的豬油一起煮的那種小時候等一年才能吃到的紅！糖！糯！米！飯！爸爸們的炒米粉小時候的芝麻湯圓整粒椰子插吸管哧溜哧溜喝光...完了，百分百暴露出生地作為一個在Amoy呆了快一輩子的旅遊小編，給大家推薦點小巷裡的美食。
top.1 文塔旺進麻辣燙（除了這個以下排名不分先後）
這真的是我到杭州工作後最懷念的美食！！！！
文塔麻辣燙應該是住在將軍祠小夥伴的共同記憶吧。不同於四川的麻辣燙，文塔麻辣燙以香為主，大部分葷食都是過油炸香，素食過湯汆燙，然後一起拌入芝麻醬和各種秘制調料，真的是好吃得想每天守在老闆店門口。對了，大家一定一定要點左上角的香腸！！不同於普通的澱粉腸，像是小時候自己家裡做的肉腸。肥瘦比例剛好，咬下去還會爆肉汁，磕個十根都不膩！老店現在搬新地址了，白天也營業咯~減肥的小夥伴可以中午去放肆一頓！老闆的兒子在中華城也開了分店，白天也營業。但小編覺得味道還是老店更好，看大家自己選擇咯！是要看帥哥哥還是要更好吃的麻辣燙！
老店地址：廈門文塔菜市場內 營業時間：21：00-03：00
新店地址：鎮海路中華城北區老街一號 營業時間：10:00-22:00
top2 四物麵線
廈門特色養生食物走一波！四物麵線是用當歸、川芎、白芍、熟地四味藥材和雞肉熬成湯頭，加上福建特有的麵線。湯頭濃郁，帶著淡淡的中藥香氣，不只解口腹之慾，還有補血益氣的功效。廈門人有常熬四物湯補身的習慣，據說經常食用有自帶腮紅的效果。想要皮膚好的妹子可以試試。
四物麵線：曾姑娘巷裡的小攤子
top3 芋包王
廈門最愛小吃top3——芋包！芋包的皮是芋頭和麵粉融合的，保留了芋頭的顆粒感又加了一點果凍一樣的筋道。內陷是咸甜口的肉餡，再澆上完美比例的沙茶醬和甜辣醬，口感豐富，很適合路過買一個當小點心吃。不過他們家燉湯的味精味有點重，點菜需謹慎！
地址：大元路27號（141大排檔斜對面） 芋包王
top.4西門土筍凍
土筍凍就像是鹹的果凍。（這樣說沒吃過的大家是不是會覺得是黑暗料理啊- -）旁邊的凍涼涼的，中間的小海蟲（沒錯，它是蟲！）就QQ的，中和一下口感很豐富！廈門的冷盤經常會放腌蘿蔔，和北方的腌菜口感不同，是酸甜口的，很開胃~！然後澆上調製好的廈門特色的甜辣醬和沙茶醬。不說了，我饞了！
地址：斗西路33號(近中山公園西門)
top 5 芒果
這個真的是萬年摯愛！！喜歡吃甜軟芒果味重的推薦凱特芒和黃金芒！一個吃到飽系列。喜歡比較酸硬的推薦青芒，挑的不好可能會比較酸澀。但是，千萬不要郵寄好嗎！和商家約定好，但商家不寄；換爛芒果；暴力快遞等事件已經很多了。如果真的很喜歡，還是自己帶或者上網買，至少出問題還有人負責。還有，建議不要在外面小攤和水果店買，想吃又好又便宜的去八市買，不容易被殺豬！
地址：（八市）廈門市思明區開禾路與擔水巷交叉口東100米
top 6 真真廈港鹵鴨
不想煮飯的時候就帶一份回家，滷水比較甜鮮。最愛雞爪、中翅和豆腐。特別是豆腐，吸滿了滷水，一口咬下可口的滷汁在嘴裡散著香氣，配著啤酒簡直人間一大樂事！
地址:（八市）廈門市思明區開禾路與擔水巷交叉口東100米
PS：分店還是比較多的，大家可以用大眾點評或者百度地圖找一下~
top 7 502花生湯
說到花生湯，可能大部分人都會想到黃則和。小時候我是很喜歡到黃則和吃早餐的，一個水晶包，一個壽司，再來一碗花生湯加蛋就是一餐。而現在，隨著遊客越來越多，黃則和也沒了之前閑適的就餐環境，連小點的味道都變了。502的花生湯甜度正好，不發膩。
top 8 四里沙茶麵/1980燒肉粽
應評論要求，加上廈門一大特色——沙茶麵！沙茶醬裏海鮮的甜鹹味加上濃郁的花生醬炒香，加上一勺高湯，就成了這沙茶麵的湯頭。裡面加上米血、手打魚丸、鴨胗還有特色的鹼面，吃完忍不住把湯都一飲而盡。和月華相比，更喜歡四里和1980，原因可能是這兩家有空調，環境更舒適一些。但月華沙茶麵，在小巷中擺上一張木桌，兩個凳，也別有一番風味。
四里沙茶麵：福建省廈門市思明區後江埭路39號-之3
1980燒肉粽：中山路353號(近工人文化宮舊址)
其實廈門遠不止那些網紅店，沉澱的廈門味才是最真實的Amoy!
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有人說鼓浪嶼是不去後悔，去了更後悔的地方，我身邊的胡建人說，一定是里們沒有吃到地道的美食！畢竟廈門作為閩南眾多美食的聚集地，彙集了島內、島外的各種精華。這裡的美食，足以讓你單獨為了它去一次。
我這就來說一說在廈門有什麼美食，能吃到哪些閩南老味道。答主綜合了很多當地人的推薦和很多站內網友的留言，整理了這篇《廈門最地道的美食地圖》，閱讀完這個合集的廈門人表示還蠻靠譜，你看完也可能會覺得自己曾經去的是假廈門，哈哈哈~沒去過的旁友們也可以收藏一發。
先來說說都有哪些美食地區
- 鼓 浪 嶼
雖然它已經不是多年前我們憧憬的樣子，但是對於曾經去過的人，這裡其實代表了記憶中的廈門。不是么？
南華路。有很多私人別墅改造的特色咖啡館，適合不同心情或者不同的人群。還有一些物美價廉的旅館。
來自螞蜂窩用戶@夕陽武士
5.頂 澳 仔位於南華路對面，夾在兩所大學之間。是一條小小的商鋪街，能淘到一些不錯的小玩意。
第 1 站
必吃的閩南老味道
Top 01. 沙茶麵
湯頭濃醇，有花生醬和魚蝦的干香，鹼水圓面勁道入味，加料選擇豐富（各種海鮮/素食/豬雜/滷味），是閩南人最日常的飲食。
推薦店家：
· 廈禾路大同小學對面的「開禾沙茶麵」
· 湖濱四里的「四里沙茶麵」總店· [烏糖沙茶麵]
Tips：
① 要選開滿20~30年的店，食材足夠新鮮。
② 店裡的頭牌須是沙茶麵，且其他小吃種類不能多，專註才會好吃。③ 遊客大排長隊的店家不建議去，價格超貴，態度不好。Top 2. 薑母鴨
薑母是老薑，鴨使用百天以上的低脂番鴨。加入二十多位藥材香料，淋上米酒和麻油，在老砂鍋里慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最後連姜都好吃，是溫而不燥的葯膳美食。
推薦店家：
·廈港新村華僑博物館附近的「灌頂薑母鴨」
·百家村中興路路口的「好得來薑母鴨」Tips：
① 廈門眾多薑母鴨店，但好吃率非常低，滿街飄香不等於好吃
② 好吃的店很少設座位，常常只能打包帶走，而且賣完就打烊，所以不要天黑以後去哦~③ 記得讓老闆為你挑選爐子上最入味的一隻，若都還沒燉夠時間，一定要耐心等待。Top 3. 魚丸湯
廈門魚丸大多是包心丸，魚丸外表是鯊魚糜，內陷是豐富調味的蝦仁/蟹黃/墨魚/魚卵/香菇/豬肉蓉，咬破會有肉汁蹦出，再喝一口湯，完美！
推薦店家：
· 中山路老虎城附近的「邵子牙貢丸」老店
· 開元路的「永豐魚丸」Tips：
① 想吃好吃的魚丸湯，不要去綜合小吃店，味道會中規中矩、千篇一律；
② 詢問魚丸有多少種口味，通常口味越豐富的店家手藝越棒；③ 湯色奶白才是最佳，大骨熬制，不用調粉末，喝完湯不口渴。Top 4 扁食
廈門本地人早餐之選，扁食的餡兒是豬後腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，細膩度卻與手打肉丸不相上下，豬肉纖維都不見了，咬下去緊實鮮美，咀嚼聲也好聽。
推薦店家：
· 廈禾路上本地人愛吃的「勞松扁食」
· 開元路「永豐魚丸」家的扁食Tips：
① 廈門的扁食的風格也多變，不建議吃內陷為普通絞肉+蔥姜的店家，因為不夠細膩也不夠特色。
② 如果看到餐牌上有「燕皮扁食」一定要嘗試，它的皮是用豬肉蓉加木薯粉做的，口感超彈牙。
③ 店家一般會力薦你點份拌面配著吃，但切記：一家店的扁食和拌面幾乎不會同時好吃的（拌面會在這篇攻略的「慎重選吃」板塊介紹）！
Top 5 花生湯
閩南家常甜品，花生下鍋熬煮之前，要經歷祛衣、晾曬，和長時間的浸泡，恰到好處的熬煮，讓花生一顆顆漂浮在水面，綿而不爛，清爽香醇。
推薦店家：· 思明電影院附近的「陳伯花生湯」（裡面還放了桂圓）· 思明北路與大同路交叉口的「思北花生湯」
· 凌晨2點後，思明北路與大同路交叉口的流動攤
Tips：
① 喝花生湯不建議去連鎖的百年老字號，最好喝的通常在民間。
② 哪怕在夏天，第一次喝花生湯一定要喝熱的，加個雞蛋更美味。③ 深夜至凌晨出沒在街角的流動攤販，比開在店鋪里的還要美味。Top 6 蝦面
蝦面是廈門沙茶麵的前身。用炒熟的蝦頭和蝦殼熬湯，逼出紅彤彤的蝦油，最後放入小顆的墨魚丸和金門狗頭蝦（比大蝦要鮮甜）。泡在這樣的湯里，豆芽和鹼面都超級入味。
推薦店家：
· 仁和路的60年老字號「新廈蝦面」· 廈禾路上老闆如漫畫人物的「明月蝦面」· 湖濱北路檳榔西里的「檳榔蝦面弟」· 中山路的[佳味再添]
Tips：
① 面才不是重點呢，湯才是重點，所以對麵食不感興趣或者壓根不太餓的話，點一碗蝦湯就夠了。
② 廈門只有三家公認的老字號蝦麵店，認準就好了。Top 7 鴨肉粥
不要被醬油色的粥嚇跑。鴨肉粥的米並非熬得黏黏爛爛，而是粒粒分明、爛而不糊。用鹵鴨的肉汁熬制，因此呈現醬油色。
推薦店家：
· 大同路上的「百成大同鴨肉粥」老店· 廈禾路24小時營業的「大同浮嶼鴨肉粥」Tips：
① 一份粥加一份鴨肉是標配，高分的鴨肉一定會做到鮮嫩多汁；
② 推薦你額外加入滷蛋和油條泡著吃，這是本地人喜歡的吃法；③ 鴨肉粥很適合大半夜酒後出來當解酒夜宵喲。第 2 站-
慎重選吃的老味道
雖然也是閩南特色，但吃不慣的遊客的比相對較大。有的是不喜歡食物口感，有的是吃不慣廈門的「紅黃褐醬」（也就是下圖左邊的廈門三大魔醬：花生醬、甜辣醬、黃芥末醬）。
Top 1 土筍凍
膠原蛋白來自海里的星蟲（俗名土筍），口感是海鮮和竹筍的混合體。用土筍煮湯，只放鹽調味，倒進一個個小碗，冷卻後形成凍。
如果有勇氣嘗試土筍凍的話，我建議從下面這種醬汁吃起，是比較溫和的蒜蓉醬油汁，味道相對老少皆宜，不至於留下太壞的印象。
推薦店家：
· 中山公園西門的「天河西門土筍凍」· 天黑後開元路和廈禾路上的流動攤位，叫賣聲是閩南語，發音「特損黨」Top 2 海蠣煎
如果你是個愛吃生蚝的人，那麼你才會懂它的美味。各地的海蠣煎口感也不同，廈門版的偏濕軟，裡面的地瓜粉不會煎得太焦脆，所以大海濕漉漉的味道佔主導。
推薦店家：
· 中山路局口街橫巷33號的「蓮歡海蠣煎」（34年最佳風評）· 鼓浪嶼龍頭路189號的「康家龍頭海蠣煎」總店Top 3 燒肉粽
閩南特色粽子，不知道的還以為沒包好，五花肉、香菇、蝦仁、板栗、乾貝、鹹蛋黃全都露出來 ！切記：如果吃不慣廈門紅醬話，一定要主動提醒店家不要醬不要醬不要醬！
推薦店家：
· 開元路上的「永發肉粽店」老闆現包現煮的古早味· 中山路的連鎖名牌「1980燒肉粽」總店Top 4 麵線糊
麵線糊餐廳的大眾點評里，幾乎都是本地人。本地人吃麵線糊一般要放鴨血、豬肝、大腸頭。如果覺得口味重，還是老老實實滷蛋加油條吧~
推薦店家：
· 沙坡尾民族路上的「亞海麵線糊」· 廈禾路勞松扁食旁邊的「浮嶼麵線糊」Top 5 拌面
拌面和扁食是最佳伴侶。面用扁面，醬是最重要的！褐醬（花生醬）和紅醬（甜辣醬）按比例調和，直接決定了一份拌面的成敗。
推薦店家：
· 大元路上的「賴厝埕扁食」（這家拌面要比扁食好吃）· 中山路局口橫巷23號的「局口拌面」Top 6 芋包
芋包的手藝、工序複雜，只有老店肯做。裡面裹著豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等，蒸熟了蘸醬吃。再搭配一碗扁食，簡直了！
推薦店家：
· 大同路上的老字號「芋包嫂」· 大元路27號年輕人創業的「芋包王」第 3 站
海鮮控的必吃專場
初級必吃·海鮮大排檔
最地道的大排檔宵夜，在中山路輪渡附近。真正的老店鋪，不宰客，實在而便宜。用最簡單的醬油水烹制白章魚、小鮑魚、石斑魚、膏蟹，一定要點配酒的海瓜子和皮皮蝦。
推薦店鋪：
· 入夜後的開元路海鮮一條街，本地人開的不宰客· 特別推薦其中的「宜友海鮮大排檔」、「良山大排檔」進階必吃·海鮮撈
海鮮撈，就是清水海鮮火鍋。用沸騰的礦泉水，放入活蹦亂跳的海鮮，在水中涮制相應的秒數，撈起後蘸取少量特質的醬油，彈脆鮮甜！
推薦店鋪：
· 廈禾路斗西路口公交站旁邊的「禾湟記海鮮撈」老店 · 斗西路與美仁路交叉口的「禾湟記海鮮撈」美仁店專項必吃·煎蟹
這家店開了24年了，來這家吃一定要選菜蟹，因為煎蟹吃的是肉質不是蟹黃，選菜蟹肉會更清甜。煎過之後醬汁里有薑母和酒香，剛舔到殼就很有幸福感。
推薦店鋪：
· 蓮花香蓮里的「蓮花公園煎蟹」總店-第 4 站
必買的廈門茶點伴手禮
TOP1 椰子餅
超好吃又超便宜（每個1.5元）！送給誰都不會錯。椰蓉塞滿餅皮，雖然是傳統茶點，但口味上非常適合年輕人，受歡迎程度甚至超過餡餅和鳳梨酥。
推薦店鋪：
· 鼓浪嶼上的「金蘭餅店」（上圖就是）· 廈門大元路「阿吉仔餅店」TOP2 海苔餡餅
傳統廈門餡餅是綠豆、紅豆餡兒的，但是還有海苔餡餅！！！口味上不只是直勾勾的甜味，而是加入了少量鹽，解了膩味，最大程度釋放了海苔的鮮味。
推薦店鋪：
大元路上的「阿吉仔餅店」TOP3 桔紅糕
送別朋友的時候，廈門人會去市場或古早小賣鋪一買就是十幾包的給對方帶上。除了有特色的物美價廉，還是特別棒的茶點~
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