橄欖油有什麼功效與作用？
橄欖油有什麼功效與作用
在西歐古畫和埃及金字塔壁畫中，美女出現的場面有一個共同之處，就是身旁總有小心翼翼捧著陶罐的侍女，罐內盛的就是神秘的橄欖油。傳說，埃及豔后克里奧佩特拉，除了天生麗質外,使她美上加美的,就是橄欖油。每天早晨,她總是很細緻地把橄欖油塗遍全身.細膩光滑的皮膚,烏黑髮亮的頭髮,是她使凱撒大帝著迷的重要原因。
「液體黃金」，「植物油皇后」，「地中海甘露」
為什麼橄欖油集萬千愛名於一身
因為人家
內用健康，外用漂亮
內用降血脂、降膽固醇、預防心腦血管疾病和癌症。
外用護臉、護唇、護膚、護髮
如何選一瓶好的橄欖油
在選之前
先要了解哪些因素決定一瓶橄欖油的品質
橄欖油的等級特別多，好的橄欖油，等級上肯定是特級初榨橄欖油。
最好的產區，集中在地中海沿岸，主要是希臘、西班牙、義大利。
橄欖樹樹種，不同的樹種，產的橄欖油自然質量相差很大，這和蘋果是一樣的。橄欖樹是長壽樹，樹齡越高，所產橄欖油的油性越穩定，營養成分也越高。
品牌或者生產工廠，知名的企業，家族企業，莊園企業，自然更注重他們的聲譽，質量更有保證。
「特級初榨」是國際橄欖油協會制定的
橄欖油分類標準里最好最頂級的
也是營養價值最高的。
一般有「100%特級初榨橄欖油」等字樣的
才是好的橄欖油
「特級初榨」
英文、義大利文、西班牙文稍有區別
記住了嗎
Extra Virgin、ExtraVergine、Extra Virgen
有「Extra」同時有「Virgin」的橄欖油可以買
兩個詞，一個都不能少！
只有其中一個詞的，等級都比這個「特級初榨」低
都沒！有！必！要！買！
如下面這個，沒有上面所訴的兩個單詞的就不要買！
以上介紹的只是對於歐盟橄欖油的不同的叫法，也只適用於歐盟出口的。不適用於除歐盟以外，如土耳其，突尼西亞等其他國家的橄欖油標識規範以及從國外進口在國內分裝的橄欖油的叫法。如果覺得外文實在眼花繚亂看不明白可以看瓶子身上貼的中文標籤
和它的配料表
一般中文都會翻譯成「特級初榨」
但是光看中文翻譯不行
好多商家會整些好聽的詞往上放
精鍊、優質、超純啦什麼的
千萬不要被蒙蔽雙眼
所以
一定要看配料表
配料里只有「特級初榨橄欖油」這一種東西的才買
但凡裡面有別的東西出現，都不！要！買！
如下瓶這種，配料表裡面有兩種東西
精鍊橄欖油，特級初榨橄欖油
▼
不要以為它寫了「精鍊」就是好東西
又如下面這個「olive pomace oil」
別以為它帶個「橄欖」兩字就是橄欖油了
橄欖渣滓油
這個油按照歐盟的分類法規里
甚至都不是橄欖油隊伍里的！
雖然它跟橄欖油擺在一起
所以
要同時滿足以下這三點的橄欖油才值得買，
1、外文標籤上有「Extra」同時有「Virgin」的，兩個詞，一個都不能少！2、中文翻譯叫「特級初榨橄欖油」的。3、而且配料表裡必須只有「特級初榨橄欖油」這一種物質，不能有別的！也可以參考配料表裡的酸度和反式脂肪酸含量來進行挑選，一般國際標準是：特級初榨橄欖油的酸度要低於0.8％，反式脂肪酸的含量要低於0.05％。不過如果酸度數值特別低時，也要特別警惕
有可能是經過了化學脫酸處理
或者是勾兌了精鍊橄欖油
目前世界上成熟消費區對橄欖油認可度的排名
義大利&>西班牙&>希臘&>葡萄牙
橄欖油的產地對於價格和質量的影響很大。90%的橄欖油主要產自西班牙、義大利、希臘等地中海國家，（油橄欖樹適合生長在地中海式氣候）這些國家基本上是歐盟國家，食品的包裝說明必須符合歐盟標準規範，所以不論進口的橄欖油品牌千差萬別，他們的等級是統一的。此外呢，在特級初榨橄欖油里
還會再進行細分，分成這四種
所謂原產地保護其實跟葡萄酒是一樣的，不同產地的橄欖因為地理環境、氣候的原因，味道會不同，做出來的橄欖油也就有了自己的特色，所以如果你在瓶子上看見PDO標誌是就表明它出身純正，是被原產地認可的品牌。歐盟劃分的世界最好的橄欖油產區是義大利、希臘和西班牙。至於「有機」就是表明橄欖油是遵照國際有機農業生產標準生產的，通用的國際標準有希臘的DIO有機認證，歐盟有機認證，美國USDA有機認證，日本JAS有機認證。有機橄欖油的話，瓶身上會有有機認證的標示，歐洲國家產的橄欖油通常用的就是希臘的DIO標示。所以在特級初榨橄欖油裡面
原產地標示＋有機認證就是最高等級啦
進口橄欖油分原裝和分裝兩種，可從油瓶背面下方的食品條碼區分二者。如果條碼是60或者69開頭，就很可能是大桶進口，然後國內分裝。義大利原裝的條碼是80或83開頭，希臘的條碼是520開頭，西班牙則是84開頭。所以建議買的時候，
盡量買原瓶是外文包裝，上面覆蓋貼了中文標籤的
這種的是直接原瓶進口的，比較保險。
而那種全部都是中文標籤，但說自己是進口貨的，有可能是大包裝進口，進來後進行二次分裝的，不太推薦，可能會有不法商家進行勾兌，用便宜的精鍊橄欖油甚至橄欖渣滓油摻入進去。
橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購買用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包裝的，這樣保存的時間會較長，且營養不易被破壞。
使用後一定要蓋好瓶蓋，要避免強光照射，特別是太陽光線直射。
勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發生反應，影響油質。
生產日期
以包裝日期算起，往後24個月，這期間是最佳使用期，過了這個時間還是可以使用的，只不過營養成分就大打折扣了。
判斷已買到橄欖油品質優劣判斷已買的橄欖油好不好，還有一個比較簡單的辦法，就是倒出一點放在一個小玻璃瓶里，然後放進冰箱冷藏室（溫度零上的那層），看它會不會有結晶和絮狀物，好的特級初榨橄欖油在低溫時會出現沉澱物，然後你把它從冰箱拿出來，在室溫中放置一段時間，它又會重新變得清澈。這種的是好的。而那些在低溫中都不會結晶或者沒有沉澱物產生的，很有可能是勾兌了精鍊橄欖油。本文圖片來源於網路
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