葡萄與葡萄酒工程專業怎麼樣？
額，，，高三，，，看了各種專業介紹覺得挺好玩的，，但是不知道靠不靠譜，，恩，，學習，，這個時候上知乎你們覺得呢。。，色弱TTUTT，，，來吧，，給一些建議，，謝謝，，，
10月17日的小酌日曆，是由 @嶧峰和 @白糖糕所描寫的 （十年前）就讀於葡萄酒專業是什麼體驗？
可以部分回答這個問題：
昨天（2017年10月16日），山東農業大學與中糧長城、君頂酒庄在蓬萊簽署協議，兩家酒庄成為山東農大的教學科研實踐育人基地。山農葡萄酒專業終於有了穩定的實習基地！作為一個山農葡萄酒專業的「老」畢業生，激動之餘，不免回憶起十年前進入葡萄酒專業就讀的種種難忘經歷，與白糖糕一起聊起葡萄酒的學習日常了。
嶧峰：最初選擇葡萄酒專業，是因為高中時嘗到了一款賀蘭山的葡萄酒。開始的目標是西北農林的葡萄酒學院，最終卻來到了山東農大。你呢？
白糖糕：我是高考結束，準備填志願階段才知道有這個專業的，看起來葡萄酒似乎比會計、計算機以及純工科的專業有意思，我又不想當老師，就報了這個專業。其實我同時還報了茶學專業和園藝專業，不過葡萄酒是第一志願，就被錄取啦。
嶧峰：那你覺得葡萄酒專業符合你的想像嗎？
白糖糕：沒想到要學高數啊！太虐了！而且要學好多各種化學和生物，物理也要學一些，還要學怎麼種葡萄、釀酒、分析各種指標，釀酒也是個體力活……不過葡萄酒真是很好喝呀，足夠豐富多彩。
請簡述三羧酸循環過程
嶧峰：除了數學特別難之外，課程設置的另一個特點就是化學特別多，下面要開始報菜名了：無機化學、分析化學、有機化學、物理化學、膠體化學、生物化學、食品化學……
白糖糕：還有葡萄酒化學，雖然聽起來不多，但學了三四年各種化學。
嶧峰：還有好幾門化學實驗、分析技術什麼的。總的來說這些課程分三部分：第一部分是基礎課程，物理、化學、生物什麼的；第二部分是食品大類的公共專業課，包括食品化學、食品微生物、食品營養與衛生等；第三部分才是葡萄酒獨有的專業課，這也是我學得比較好的部分課程。包括葡萄酒工藝學、葡萄酒工程學、葡萄酒微生物、葡萄栽培學、葡萄品種學、飲料酒品嘗學、飲料酒法規、葡萄酒分析化學……
常用的葡萄酒專業教材（部分為畢業後購置）
白糖糕：我還學了啤酒工藝學和白酒工藝學，大三時全專業同學一起釀了一批啤酒和葡萄酒。
嶧峰：嗯，葡萄酒工程實習，就是在學校的釀酒實驗室實踐整個釀酒工藝流程。我們那時候作為第二屆葡萄酒專業學生，實驗條件還不是很好，設備都比較簡單。當時還沒有完整的機械生產線，雖然有除梗破碎機，但是破碎不好用，只能除梗後手動捏碎。壓榨用的是60年代生產的老式壓榨筐。發酵都是在大型陶罐（或者叫大缸也行）里進行的。直到兩年之後（2011年），09級的學生才用上不鏽鋼發酵罐。
1960年代的壓榨筐
釀酒用的陶缸
人工破碎的葡萄醪
2011年啟用的除梗破碎機和儲酒罐、冷凍罐
白糖糕：實驗室有一套啤酒釀造設備，自己釀的啤酒比買的工業啤酒好喝超多，有的同學買了一個企鵝瓶國慶帶回家跟家人分享。現在偶爾去精釀啤酒館看到那些啤酒發酵罐，感覺仍然很親切，我們當時是不是也可以算是手工釀造啤酒呢。
葡萄酒實習第一天，全專業一起卸車，一卡車佳麗釀葡萄，那天還下雨了。然後開始破碎葡萄、壓榨，真是很辛苦啊，所以我沒敢去酒庄工作……唔，實驗室里大家都穿著白色的實驗服，老師給我們開了好吃的小番茄罐頭。
2007年用的是赤霞珠
嶧峰：我們當時吃的是山楂罐頭，也很好吃。其實我們也有啤酒工藝課程，但是我那時還是個葡萄酒極端主義者，總覺得學啤酒是不務正業，也沒有太認真學。
白糖糕：品嘗課最有意思的是聞酒鼻子，努力記憶54種香氣。再有就是糖度梯度品嘗、酸度梯度品嘗，就是品嘗不同濃度的糖溶液、酸溶液並排序，還有分辨不同酸的類型，包括酒石酸、琥珀酸、檸檬酸、乳酸、蘋果酸幾種酸溶液。
品嘗學訓練用的標準杯
嶧峰：除了基礎訓練，品嘗學另一部分就是典型酒款的品嘗，那時候嘗的酒雖然都不貴，但是系統的認識了各個常見品種和類型。
白糖糕：當時老師問過我們，有沒有渠道買到便宜又典型性強的葡萄酒，班裡就很沉默……當時有的酒鼻子都要揮發沒了，老師也說該買新的了。
嶧峰：後來品嘗學老師找我買了新的酒鼻子，那時我還在逸香工作。確實品嘗課上的酒也不多，我們還在課餘組織了品嘗小組，一起湊錢買酒進行品嘗訓練，還會到北京、煙台等地參加酒展，有時候為了獲得品酒的機會，還要假扮經銷商。
2012年與武肖斌（左一）赴北京參加酒展（最右為嶧峰）
白糖糕：品酒訓練結束後，會拎著自己的ISO標準杯回宿舍，走在校園裡總會引起別人的注意。
嶧峰：當時宿舍里擺了一堆酒瓶子，宿管大爺進來看看，也沒話說，哈哈。釀酒、品酒，是大家都會想到的葡萄酒專業課內容，但其實還有一個很重要的部分就是葡萄種植，畢竟我們專業的名稱是葡萄與葡萄酒專業（Viticulture and Enology）。
白糖糕：葡萄栽培學的老師來自園藝學院，講課很有意思，還給我們介紹了好吃的澤香葡萄。
嶧峰：嗯，還有去觀察葡萄的生長過程，自己剪枝、扦插培植葡萄苗。不過栽培這部分，我們當時的課程沒能做到很深入，這也是對於大學學習的一個遺憾。
白糖糕：你覺得，畢業拿工學學士學位，以「工程」命名的葡萄酒專業，對於沒有去酒庄酒廠工作的你來說，有多少幫助？現在還能算專業對口工作嗎？
嶧峰：只要在葡萄酒行業內工作，我以為都能算得上專業對口。可能那些釀造工藝、栽培技術的理論，不太能直接地應用於工作中，但他們能讓我從更直接、更接近葡萄酒本質的角度來看待他們。四年的葡萄酒專業學習，能讓人看得更高、更遠。
十年來，隨著學校的不斷投入，老師同學們的不斷努力，山東農大葡萄酒專業的學習、實踐條件也越來越好。對於葡萄酒專業的學習日常，山農的學弟學妹們有什麼話要說？兄弟院校的同學們是否願意分享一下不同的體驗？其他的讀者有沒有什麼想問的？歡迎留言互動！
註：
@嶧峰 為山東農業大學2007級葡萄與葡萄酒工程、工商管理專業本科生，2013年畢業。
@白糖糕 為山東農業大學2011級葡萄與葡萄酒工程專業本科生，2015畢業。
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謝腰。
俗話說，師傅領進門，修行靠個人。每個專業都一樣，在大學裡學到的東西進入社會後能用到的很少，但是大學本科專業文憑會是你更容易與社會磨合的潤滑劑。從市場角度講，葡萄酒專業同樣只是敲門磚，而畢竟國際化都市和國外葡萄酒市場更加廣闊，所以這塊敲門磚會給你更多接觸世界的機會。不過，葡萄酒專業技術門檻比較低，相比計算機行業等門檻高的行業來說，本專業來自社會非科班出身的競爭會更激烈。所以，如果從就業角度講，學習門檻更高的行業會更有保障一些。
——葡萄酒專業的學姐給你們的忠告。
剛剛寫到別人的回答下面去了，不知樓主能否看到，再貼一遍。。。。
我覺得色弱會有些一點點負面影響。葡萄酒觀色時，需要通過顏色判斷品種酒齡甚至品質，這種顏色的差異要求能夠很好地識別。另外，生物課會涉及顯微鏡染色觀察，需要能夠分辨不同染色程度。
當然，如果不著重往這兩方向深入發展的話，不會有決定性的影響。但是，葡工要學的東西很廣泛，生物和化學是兩大重點，但地理也要有些基礎，不然土質、朝向、氣候啥的學起來費勁，尤其是世界葡萄酒產區，還要了解世界歷史歐洲歷史中國歷史。總之，想要學好，需要對葡萄和葡萄酒有極大熱情，不止是飲酒哦。來，我給你介紹一下這個專業。首先可能你看到的專業是中國農業大學的，葡萄與葡萄酒工程。我就是農大這個專業，10年畢業。
首先色弱不是問題。然後給你介紹一下這個專業的課程。中農這個專業是屬於食品科學與營養工程學院的。大一的確幾乎都是基礎課，各種生物學，各種化學，而且大多數都是跟學院里其他專業一起大班上課，階梯教室，很熱鬧。從大二開始逐漸接觸專業課，不過相對較少。大一大二的基礎課不難（除了生物化學，物理化學貌似現在不學了），上課聽起來也挺有意思，至少我覺得比很多理工科的各種數學課有意思（當然我們也有數學課）。大三開始正式進入專業課學習，好玩的就來了。首先是品酒課，會給你各種水讓你練習味覺，給你各種「酒鼻子」（人造香）練習聞香，當然品酒也會用到眼睛，主要是看掛杯，看酒體等等，但色弱我覺得影響不大。品酒課很有意思的，感覺各種高逼格。然後還有栽培課，下地實習，農大的試驗田在大興，很開闊，主要是修剪枝葉等等，雖說是栽培學，但其實很好玩，班上畢業以後真正往栽培方向發展的沒有，當然也不建議你去，不過單純從學的角度來說，真的很有實踐性。然後還有各種品種學、葡萄酒化學，甚至還有葡萄酒工程學（釀造設備），總的來說，專業課就是一享受的過程，絕不掛科，各種裝逼。再給你介紹一下學校的條件。中農在中國絕對是屬於超級務實的學校，因為學校很專註，所以不像其他學校專業開設很多，因為專業少所以綜合排名不高，但是農大有的專業都很牛。近期剛推出的中國大學專業強度排名農大排在清華北大之後高居第三位，你可想而知。而且國家重視，只是在中國人傳統意識里「農」字很丟分，當然那樣的心態本身就很孽根性。學校的硬體條件還行吧，不能跟其他省會城市的學校比（各種大），在北京算很不錯的了（北京地貴，除了清華北大都很小），各種設施也齊全，分東區和西區，東區文化生活豐富，西區學術氛圍濃重。葡工專業在東區，東區在學院路，周圍很多大學。再說說這個學院吧，其實你選擇葡工的話，葡萄酒只是一個方向，食品學院的專業互溶互通性比較強，隨時可以往其他方向發展，考幾個聽起來高大上的證也挺不錯的，釀酒師、調酒師、高級營養師等等。最後說說就業情況。過來人告訴你，選專業重於學校，名聲大出來挫的多得是。葡萄酒專業總的來說永遠不愁就業，人才太少了。但是要找到好的工作相對比較難，更多的是靠人生積累。主要有幾個方面：1-讀研，做學術研究。2-出國，看你出國以後怎麼打算了。3-做銷售，葡萄酒的銷售類似於快消品但又不同於快消品，有獨特性。4-做技術，我們班有一個釀酒師，茅台鎮混著，各種滋潤，就是地方偏僻在貴州。還有一個品酒師，感覺挺不錯。5-做文化，考幾個葡萄酒培訓的證書，在各大公司做培訓，也挺小資的。6-轉向其他食品營養方向，如營養師。7-其他，我就是做了幾年市場，各種牛逼的時候被家人逼著考了GWY。
綜上所述，CAU歡迎您。專業方面大家說的很詳細了
說說志願填報和職業規劃的心得
一般來說決定專業（職業）「含金量」有5點
1、學校：同樣的專業不同的學校差別是天上地下的
2、地域：同樣的專業就業地域不同差別也是天上地下
3、個人綜合素質
4、學歷 整體來看 學歷越高收入越高
5、行業 比如同樣學中文的 進互聯網行業做編輯和去傳統媒體做編輯待遇差別也很大
所以不是選個「好專業」就萬事大吉
選學校選專業這事說簡單也簡單（半小時都不用），說複雜也複雜（可以是一門課）
這個問題和跟很多因素都有關係，就看你看重哪個因素了。一般來說填報志願最要注意三點，重要程度不分先後，因人而異。
1、城市（地域）：學校所在地城市對視野開闊，提高綜合素質，特別是就業和保研有著重要的決定因素。為什麼北上廣成為就業地首選？為什麼北上广部分211甚至一本也比部分外地985錄取線還高，不就是地域優勢嗎。在北上廣你可以獲取更先進的理念，更廣闊的視野，尤其是更多更方便的實習和保研機會。學IT就業地首選北京（其次是深廣杭），學金融就業地首選上海（其次是京深）。
2、專業（地域）：如果你以讀個好專業為第一目標，那麼就不一定把目光放在北上廣了。比如吉林大學的車輛工程，電子科技大學的信息工程，西南財經大學的金融學，山東大學的數學等專業都名列前茅，且分數不是太高，可以成為非北上廣的選擇。
3、畢業後的打算（未來規劃）：這個容易被忽略，如果你畢業後考慮保研、出國、考研等，考慮綜合類大學，偏遠地區的985考研成為選擇之一，比如蘭大吉大川大等學校，這些學校的保研率和國外的知名度和認可度肯定比錄取線超高的上財央財外經貿高很多。當然也要注意專業選擇，理學基礎類專業出國相對容易（數學
物理 化學 生化等）。如果想本科就業，那就選擇專業性學校，比如財經類，工科類（特別是電子信息類）。兩財一貿（上財央財外經貿）甚至南審、東財、江財、天財。兩電一郵（成電西電北郵）甚至杭電，這類學校目前就業形勢不錯，起薪也挺高。
特別注意（理性看大學排名）：現在學校排名基本依據綜合實力和學術能力等，有時候對部分本科就想就業的同學參考意義不是特別大。比如中南大學、吉林大學、山東大學、四川大學等排名很靠前（10—15），但是錄取線卻在25—35之間，為什麼呢？因為這些學校門類齊全，比如文理法工農醫都有，綜合實力比較強，因此得分較高。但這些專業很多都是冷門，就業不太有優勢，因此錄取線不是特別高但排名很高。不過有一點害的還要注意，雖然這些學校錄取線不太高，但優勢專業錄取線卻依然很高，比如電氣工程錄取線為380分（江蘇），機械工程可能才359分（江蘇），所以不能因為最低錄取線而輕視優勢專業的錄取線。
選專業這事說大可大（可以算是一門學問），說小可小（比如聽鄰居說誰學了什麼專業不錯就填了）。個人覺得雖然有那麼一點點的運氣成分，但如果想把握精確一些還是需要做一些功課的，可以劃分步驟。
第一步就是了解有哪些專業（不一定都要了解，可以縮小範圍在你感興趣的範圍內查詢），這些專業大致學什麼，幹什麼的。這裡有個資料講的有點參考價值。注意區分名字相近但其實差別很大的專業。
【選擇專業】大學專業分類詳解（非常非常重要！）（已發）
第二步就是確定方向（比如是財經 法學 管理等），確定這個主要依據幾個因素
1、
本科是否就業：如果想本科就業，可以考慮實用性比較強的專業，比如會計、車輛工程、電氣工程。如果是想深造和出國，可以考慮理學（指基礎學科數學
物理等自然科學，大氣科學等）這些專業相對來說申請學校容易些。
2、
個人秉性：比如如果熱情活潑開放能吃苦可以考慮銷售、管理類專業，如果內向，熱愛技術可以考慮計算機 軟工 電子類專業。女孩一般適合文科類專業，語言類也不錯。
3、發展方向：比如將來想進高校研究所等，可以考慮理學類。
第三步了解具體專業（行業）
可以看看類似這種資料（知乎：不同行業的真實工作是怎樣的）
不同行業的真實工作是怎樣的？ - 調查類問題
我覺得做完這功課可以基本上對專業有個把握了，避免讀了大坑專業，或者孩子完全不喜歡的學起來很痛苦還要轉專業的專業（轉專業也不容易的，不同學校要求不同）
以上為個人見解 僅供參考
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俺要怒答一發
我就是這個專業的。。怎麼說呢，首先比較靠譜的是中農和西農，剩下的師資力量不是很強。我是西農的（中農沒考上。。。），當初也是依興趣選的這個專業，每次都是不遠千里來上學（家在浙江，學校在陝西），如果離這兩所學校太遠，就要考慮距離問題了。然後講下專業，這是一個生物和化學的交叉學科（發酵主要是微生物），前兩年主要學習基礎課，很無聊（和想像的差距大，也和專業相關度低），大部分專業課在大三，主要有釀酒，品酒和葡萄的種植，還有就是經濟類的課程，專業可選方向有工藝和市場。最後是關於待遇的問題。。。這兩年剛出來有3000左右，高還是低自己看，不過就業是沒問題。還有酒廠很辛苦的，在郊區，有些酒廠員工一個月才能去一次城裡。。。所以大部分人選擇市場類的工作。如果真的喜歡葡萄和葡萄酒的話，是一個不錯的選擇，畢竟大部分專業前期基礎課也是一樣的且就業率不高。還有色弱什麼的沒問題，我們班就有一個。。最後，祝高考成功，如果來西農，學長請你吃飯哦。
我是中農葡工的，我覺得學葡工很容易沾上商科的好高鶩遠，以及不切實際。但他還是一門工科專業，他在你工作的前期幾乎提供不了你想要的東西。說實話，畢業的人80%都會去做銷售，15%的人會轉行，還有不到5%的人可能會去釀酒，不過最後還是想去賣酒。所以，簡單說一下，學科本身比較務實，但由於行業整體低迷，和受到學校一些大牛老師的影響，學生大都不怎麼務實。你如果真的喜歡葡萄酒，可以學。你如果喜歡的是可以天天喝葡萄酒的奢侈生活，那你就拚命去考清北復交人的商科吧，考上了你才有可能一畢業就有這種生活。最後，我自己是後者，所以我在準備考商科，祝你好運。
竟然邀請我回答這個問題（手動害羞臉）
?───Ｏ（≧?≦）Ｏ────?我是一個很想讀西北農林科技大學葡萄酒的傢伙但是.....我是文科生.....所以我就變成了葡萄酒執念怪....逢人推薦葡萄酒專業不是恨君生我未生，只恨君不要文科生！我想做葡萄酒的培訓師，這一行我比較喜歡。
至於其他的什麼我都說不出來了，畢竟沒學過只想說：對這個專業沒興趣就別學，不要人云亦云。我見過學這個專業每天都很開心，活得像人生贏家的。也見過學得生無可戀，見了酒就覺得夠了的人......答案在你心裡
而不在知乎上*?゜??*:.?..?.:*?"(*?▽?*)"?*:.?. .?.:*?゜??* 一家之言自己最後也陰差陽錯學了這個專業，自己回答一下，希望對大家有一些幫助。
專業需要學的基礎學科大概有無機化學，有機化學，生化，植物生理學等等。
需要下地，需要人工除草埋土等活動。需要多參加酒會，多喝喝喝，雖然啥都喝不出來。個人認為需要出國，法國、南非、澳大利亞等均可，不推薦美國。轉業者非常多，我身邊的同學有相當一部分覺得前途不定，不知道畢業到底要做什麼，不確定是不是真的可以以此為工作。然而前景其實前景還是可以的，也需要付出非常多非常多的努力。勉勵大家，也自勉。我是這個專業的~~~
――――可愛一點――――――――――――――Y(^_^)Y不過非985也非211，我是山西農業大學葡萄酒專業的一名學生，而且我們學校這個專業才開設了兩年。自己當初高考前三個月左右網上偶然瞥到這個詞，恩~一見鍾情，然後想想自己高中學校每年的畢業率，想著考十幾個我肯定也在內，看看自己模擬成績，搜搜全國可憐的開設的幾個院校，感覺山西農業大學專門為我而設的，啊哈哈哈哈哈(ˉ﹃ˉ)，想說自己也懂自己學校的師資力量，但一年比一年好，喜歡這個專業勝過一切，如其他題主所答，可以裝逼上天也可以苦逼下地。每當我在朋友圈炫酒時，自己下地聽老師嫁接之類的值得啦。但是中農和西農確實很厲害，但我們的老師都很牛逼的從那兒博士畢業，能去肯定好。當你愛上葡萄酒在口中絢爛開出花的那一刻，你會覺得世界真的很神奇。
西農葡酒本科在讀西農的葡酒分數相對來說不低，嗯，題主隨意。。。然後色弱這個，還是有點影響的，要是對品酒感興趣，個人覺得可以先趁暑假學個wset二級試試看，反正二級不用考盲品，可以先在這個培訓過程中訓練下自己對顏色的判斷，雖然色弱，但是不一定完全不能區分酒的顏色，白葡萄酒的顏色有時候爭議挺大，那個分辨不出來也沒什麼。。。【重點】題主自己是為什麼想了解這個專業，之前接觸過相關的么，是覺得高大上好玩，還是真的想從事這方面就業，種葡萄釀酒或者銷售侍酒講師品酒之類的？要是單純覺得高大上好玩其實沒必要選這個專業，這個專業算工科，學得比較雜，就業面相對來說窄一些，專業性強，只是興趣的話，學個WSET或者ESW就好了就業前景的話，國內讀完再出去轉一轉會比較有競爭力，anyway，這個也不絕對，看個人了話說有師兄畢業之後轉行賣奢侈品來著，也有轉IT屆的。。。orz
先佔個坑明年葡工畢業後再過來填
謝邀！
首先呢！
確定一下，對你自身而言，是興趣還是單純的覺得好玩。前者的話可能會支撐你自己學會更多的東西。
我當初選擇這個專業也是因為覺得他好玩，高大上。然後進入西農之後，有高大上的，一下午的品鑒，來自各個國家的，也有比較接地氣的，葡萄園給葡萄綁枝、鬆土，也有比較好玩的釀酒過程，看著自己的酒一天天的釀造而成，甚至到最後可以喝到自己釀的酒，還是很不錯的。大四實習的時候，憑藉自己的努力也是有機會到國外的葡萄酒莊園去實習的。
然後就是一些實打實的建議。
報考：
還是建議優先考慮西農和中農，實驗設施和師資配備較其他農業院校葡萄酒專業而言，還是較優。
就業：
可以分幾個方向。
葡萄酒市場，未來就是葡萄酒銷售，也可以做運營！
品酒師、侍酒師，在南方沿海城市比較普及。
釀酒師，通常就在酒廠、酒庄工作了，有酒庄的地方都可以，但是要耐得住寂寞。
所以選擇的時候還是要考慮一下，未來想要就業的城市。
望對你有用！
去法國看看的啊
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