你吃過哪些需要提前幾個月預訂的餐廳？用餐體驗如何？值得等待幾個月嗎？

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希望回答的人能主要說一下餐廳的菜品、服務等內容。

謝@周芒果邀。除了米其林三星，吃過的需要提前很久預定的餐廳不算很多。魔都最著名的Ultraviolet也沒有去過，實在是因為不喜歡MMB也沒有提前幾個月預定的心。在這裡說一下吃過的幾家米其林三星。

京都菊乃井本店。

在我去霓虹之前，這家店是和龍吟，數寄屋橋次郎一道我為數不多有所耳聞的餐廳。京都不大，南禪寺周圍更就是小小的一片。從景點踱步而去，漸行漸幽深。看到右手邊的菊乃井，女將早已等候在門，領入曲折幽靜的包廂，窗外就是枯山水庭院。

菜的水準也過硬，小夥伴說牛肉是在霓虹諸餐最佳，我想了想雖然水準高絕，確實比東京某家鐵板燒好，但覺得似乎不如大坂的燒肉。

無花果是時令，這道菜在杭州某家懷石料理似乎有仿品。八寸還不錯，鯛擺放的像花朵，但是並沒有神樂坂石川那鯛魚的清甜口感。鱧魚和香魚我都不愛，可惜都是時令，每一家米其林的套餐中都會有。

鮑魚配海膽那道也是不錯。私密性真的好，讓人覺得獨享這家料亭，而不是像在瓢亭本店用早飯時連隔壁講話都能聽到。但值得一說的是菊乃井餐巾廉價感極強，非常掉價。

離開菊乃井時已經入夜，往下榻的westin走，南禪寺在夜雨里極靜極美，讓人恍如置身千百年前的長安洛陽，路燈昏暗，高樹鳴蟬，路上無車也無人，雨靜默地打在傘上，讓人覺得如果相伴的是個姑娘，你無法不愛上身旁的人。

奈良和山村。

在日本刷的三星中性價比最高，氛圍親切友好不裝逼，難能可貴。這座風骨漸消的古都唯一的米其林三星。老闆是做瓷器出身，可惜我去的那天高朋滿座，漂亮的酒杯都被挑走了，但是我還是很愛那個酒杯。值得一說是關西壽司很不喜歡，還是更愛江戶前壽司。

我並沒有訂到未在，有些沮喪，在關西刷的米其林都讓我覺得庸常，而這家店挽回了關西的顏面。小姑娘也都萌萌的。手寫菜單也親切。

那天的套餐已是貴价，沒有真正的強餚，但sashimi給的確實奢侈，給了河豚，toro和伊勢龍蝦。而八寸最精彩。讓人覺得像煙火綻放。

又是鱧魚和香魚。碗蒸樣子漂亮，味道也好。

甜品挺萌的有木有。

逼格和窗外就是獨享的庭院枯山水景色的菊乃井之類肯定有差距，但對於專註美食的人，這家店真的值得期待。

東京臼杵山田屋。

在東京刷的第一家米其林，唯一的三星河豚料理。我和朋友坐在吧台，主廚當我們面切切河豚之類的，可以欣賞一下師傅的料理手藝，用有限的英語扯扯淡。穿西裝的男人和著傳統服飾的女將服務都還不錯，但這家店烹飪的河豚對於我們來說，還是太寡淡了。而且甜品無法欣賞。個人覺得不值得等待和昂貴的賬單。

東京神樂坂石川。

相對於國人常談的京都懷石，我還是更喜歡在吧台前面吃割烹，看主廚serve面前的幾個人。石川的女將英文很棒，主廚本人也蠻幽默的，也會儘力用英語介紹菜品。

石川的菜非常精緻美味，是無可挑剔的一餐割烹料理。臨座的霓虹貴婦看起來跟石川很熟，也會給菜品拍照。服務和環境都蠻不錯的。位置離靖國神社不遠。這家店符合心中對一家三星日料的幻想，上圖。

香港龍景軒。

服務和環境都無可挑剔。著名的龍帶玉梨香和片皮乳豬件印象不深，反而是隨便點點的無錫滋味骨印象深刻。點心都很不錯，最好的是鮑魚雞粒酥。中午其實並沒有滿座，預定的時候也沒用信用卡，這家店沒有想像的火爆，但是有想像中的水準。杭州四季金沙廳一直都沒去過，一直都心懷期待。

香港蘿蔔熊。

因為去的是午市，印象非常一般，直接導致我去東京和台北完全沒有考慮蘿蔔熊。服務一般，而菜式更糟。三個人2500港幣，質樸的三道式，有印象的只有土豆泥，讓我們無比懷念一天前吃的龍景軒，讓我們無比悲憫吃午市刷米其林的人們。

香港Caprice。

去的時候還是米其林三星，這是我目前吃過9家米其林三星中感受最好的一家。四季服務和環境無可挑剔，最棒的是用餐氛圍。尤其值得一說是caprice服務員會隨時關注你的需求並提供服務，而你又完全不覺得在被注視著。

用的是tasting menu.除了那道開胃的冷湯一般，別的都很好。說了不吃乳酪拼盤，換的甜點和原來套餐的甜點也都極好。

這個有圖。

Caprice讓我覺得一切的漫長等待都是值得的，而且在我心中樹立了一個頂級餐廳應有的標杆。可惜這種用餐體驗還沒有重現或被超越過。換主廚後Caprice跌落兩星，不知道會不會再去。=========一樓的uv看起來好棒=====

居然有人偷偷摸摸邀請我……我隱藏了這麼久的吃貨屬性居然暴露了？

其實我本人的預定歷程基本上都非常遜，從來沒有用過酒店預訂，也從來沒有去湊過類似次郎這種全球人民都在盯著的店的熱鬧，也沒有敲了很多電話才確定席位然後好不容易吃上一頓的情況。所以我是答不出這個問題的，只能給出一些我吃過的那些店的預定印象：

沒有難度（指打電話過去指定日期時沒有滿客情況）：

龍景軒晚市（香港）：毫無難度就可以預訂。事實上龍景軒地方大，吃飯的人又很少。據說下午茶吃點心是爆滿的，我沒有親見。

天空龍吟（香港）：也是毫無難度，好像只提前了15天還是多少，但需要信用卡確認。當天也確實沒有滿客。

Wagyu Takumi（香港）：毫無難度，雖然位置少但基本都一定有空位，可能因為剛上二星，外加香港人對這種日法融合菜系不感冒。

Robuchon（香港、澳門）：我只訂過這兩個地方，但我覺得幾乎所有地方的Robuchon我覺得提前一個月是一定有位置的。

志魂（香港）：只去過一次，自行打了一個電話很輕鬆就訂到了，似乎只提前了六天。

Amber（香港）：毫無難度，打過去說我要某一天就直接預定成功。

Caprice（香港）：同Amber。

Le Mo?t（台中）：台灣行程出得很緊，大概提前半個月打電話過去成功預定，但我是午餐，晚餐不能做參考（Le Mo?t雖然是高端法餐，但午餐和晚餐菜單是一樣的）。

Fujiya 1935（大阪）：打電話過去用英文（！）直接預定到了。

多古安（大阪）：我自己用英文打過去，對面說沒有懂英文的。於是讓朋友再掛一個日文電話過去就訂到了。

菊乃井（京都）：打過去就訂到了。

和山村（奈良）：接電話的姑娘不會英文，找了一個毫無口音的日本漢子來接電話，也輕鬆預定到了。

Bo.Lan（曼谷）：我都不記得是怎麼訂到的，應該是毫無難度。

有難度：

吉兆嵐山本店（京都）：告知我旅遊的時間內只有三天可以，而且只有小房間。當然我訂的是紅葉漫嵐山時的吉兆，不能做平時考慮。

Nahm（曼谷）：大概是旅遊旺季，打電話過去很明確說明那段時間內很緊張，但是還是訂到了。姑且算在有難度裡面，雖然我覺得應該沒有這麼誇張。

訂不到：

Ca Sento（神戶）：可以提前兩個月訂，我打過去時大概是一個半月，全滿。掛下電話心有不甘，讓朋友掛去了一個日文電話，還是沒有。然後過了幾天留下的郵箱收到了有人退席的消息。

未在（京都）：提前半年訂，還是訂不到。對面告訴說未來半年幾乎全滿。可以理解，畢竟是世界第一割烹。但還是曾經……嘿嘿。

國內的就沒有碰到難訂的，也許Ultraviolet是算難訂的，但我也沒有想法去。亞洲其它地區我覺得可能就更簡單了，沒有米其林星級店加身，有多少外國人知道就已經是問題了。

國內魔都Ultraviolet by Paul Pairet，知道這家餐廳純粹是因為某天上大眾點評找魔都的餐廳吃飯，好奇心驅使設置了人均消費最高，這家人均3000多的自然就在第一位了。開始以為跟那些二三線城市的海鮮酒樓一樣是用參鮑窩翅吸引土豪的地方，後來放百度搜了一下還挺有逼格，主廚Paul Pairet算是上海灘第一名廚了，加上之前在Mr mrs bund用餐的體驗還不錯，於是馬上到網站訂位。網站上有關於廚師，餐廳的介紹和菜單。菜單基本固定，可以提前告知你有什麼過敏或者不吃的，可做調整。整個過程全英文，事實上確實有很多老外專門為了這餐飛來上海。每天只有10個名額，當時只有2個多月之後的位置了。選了一個周末只能馬上又訂了那天的機票，這倒符合米其林的腔調。

周末的UVB套餐，連配餐酒共5000/人，先支付一半訂金，用餐結束後再支付另一半。當天晚上7點在外灘Mr mrs bund內集合，有中國和外國的服務生，外國服務生挺帥，有點像貝克漢姆，中國服務生得知我英文不太靈光，很客氣地在身邊給我當翻譯。

簡單的歡迎儀式後大家從外灘上車，至此客人們仍然不知道用餐地點。車內設施經過改裝，路上播放專門製作的短片預熱。

最後停車的地點是在蘇州河畔的一個倉庫里，Ultraviolet最大的亮點就是「感官餐廳」，餐廳里用音響和投影系統營造一個封閉的環境，包括服務員訓練有素帶有表演性質的服務，都是為了最好的呈現桌上的那一道菜。至於菜如何，我算不上美食家，也沒有去過海外，只能說跟港澳的米其林餐廳比一點都不差，如果米其林進入大陸，就環境、口味、服務、出品穩定性來說，Ultraviolet拿星星肯定沒問題。高級料理常用的食材，分子料理的手法，fusion理念一個不少。包括配餐的酒也選得很搭，真正讓菜和酒的味道起了化學反應，記憶中我在澳門天巢讓侍酒師選酒也沒那麼讓我印象深刻。周圍的食客們上菜時會被聲光效果震撼一次，吃下第一口食物會震撼一次，喝一口配餐酒的時候還會震撼一次，我想這應該是讓大廚Paul Pairet最開心的事吧。具體的點評我記得 @聞佳說過要寫一篇的，怎麼遲遲沒下文了~？

下面是上圖時間：

原諒我的渣圖，要怪就怪三星在暗光條件下拍照實在太爛。整個用餐過程大概3個多小時，服務員一直在旁待命，介紹每一道菜和酒。

這一餐在我心目中的地位是一生必吃的餐廳之一。並不是說這裡的菜能讓你好吃到滿地打滾，天下無雙（當然確實很好吃），而是整個體驗在全世界別無二處（據說西班牙也準備開一家？）。 Paul Pairet沒有簡單地把用餐地點弄到百米高空或海底世界來製造噱頭。期間還包含了太多大廚想表達的東西，音樂，建築，繪畫…在這裡吃飯可不像在一般的餐廳那麼「隨意」，在別的地方吃一餐3個小時的fine dinning，期間可以跟朋友們談笑風生，跟對象卿卿我我，吃的東西往往不是主角。但是在這裡恐怕手機也要調靜音，生怕錯過了哪個場景，你看到的，聽到的，聞到的都是關於桌面上的那一道菜，這無論對真正在乎食物的吃貨來說，還是用心做菜的大廚來說，都是最願意看到的事。

現在這家餐廳有越來越多的人知道了，我對身邊的吃貨朋友也會推薦去。食材中鵝肝、生蚝、魚子醬、松露、和牛都有，而且看他們那一串長長的合作品牌名單，都是高級貨；可以多段調節的人體工學座椅，高級視聽設備，衛生間的衛洗麗馬桶，嬌韻詩洗手液，每天餐廳的工作人員比客人還多，還有外籍人員原創的那麼多短片，音效，這些都是實實在在的成本，他們宣稱這家餐廳不賺錢看來不假。最重要的是，這些東西對於「吃」都是有幫助的，不是某些地方給一個漢堡灑滿金箔鑽石就能賣天價那般惡俗。

科勒的衛洗麗馬桶

洗手用的不鏽鋼肥皂，每一個細節都考慮到。

像電影結局一樣的結束，最後大廚在隔壁廚房歡迎所有客人參觀，並現場製作一道分子甜點和咖啡。

最後廚房合影一張：

有兩點不太滿意的地方，可能受限於技術限制，投影到桌上和菜上的圖案像素都比較大，有些時候干擾了菜的表現。作為一個考據癖，以及文化和語言的差異，很多大廚想表達的細節和背景沒能理解，如果解決了這兩個問題，對我來說就是一次完美的用餐體驗了。

PS：事後朋友們看到我發的圖，問得最多的問題就是：能吃飽嗎？……恩，每道菜確實不多，但是20多道菜吃下來，最後都撐了，酒量也剛剛好，所有人都在「微醺」的狀態。過程中服務生還會提醒女士可以剩下然後吃下一道菜，最重要的是吃完全部的菜單。

我要回答～

吃過紐約的peter lugers~很有名的牛排館～據說連續28年獲得Zagat（紐約美食權威機構）評選的第一牛排店，「Rated New York No. 1 steak house for 28 years in a row!」

我去的是布魯克林的那一家。提前一個月訂位。打電話想要訂dinner直接問下午3點可不可以。。因為反應太慢被掛了電話。。

去的那一天發現前台接電話的大媽用的還是古老的行事曆。牛排店裡都是爺爺服務員。

牛排真的很好吃！屬於家庭型牛排，有一種雖然看起來很普通的大塊肉，但吃下去居然是親民又溫馨，順滑不油膩的味道呢。小夥伴們值得一試啦～

官網請點擊：http://www.peterluger.com

e每次去日本前都會提前一個月以上開始訂餐，即使這樣往往還有1/4的店無法預定，比如這次。

因為這兩家店長期雄踞第一第二的位置，所以經常用tabelog的朋友都不會對店面陌生。但要特別說明的是松川是會員制預約，如果沒有介紹人是不讓預定的，不過這就是日本，吃個飯還要動用人際關係-_-！#。

有個小插曲，臨去松川的前一晚約了某東京料理職人吃關東煮，期間聊到明天要去松川的事情，職人開始很吃驚我們怎麼訂上的，後來掏出自己名片說「把這個交給師傅馬上態度不一樣」。

松川位於使館區，附近人口稀疏，三步一崗五步一哨的感覺，還有一處開滿櫻花的小公園，一切空氣里就瀰漫著一種高大上的味道，和懷石*會席料理的風格非常協調。

室內一景

食物部分：

先付

鮑魚配清湯凍，沾沒有拍的鮑魚肝醬，底部是北海道馬糞海膽。

松葉蟹肉加魚子醬，底部是調味過的米飯

這個做為第二道菜與西餐中麵包的作用類似，照顧到剛進門的客人飢腸轆轆更希望先填一下肚子再去慢慢品嘗的心情。

鯛魚精子及鯛魚刺身

帶子為主材的碗物

象拔蚌刺身

微烤的象拔蚌、烤蠶豆、天婦羅山菜，都是當季最時令的食材。

湯葉料理

花山椒配松板牛肉及烤春筍

花山椒清香中帶著一點麻，和油香突出的松板牛肉很搭。

靜岡超甜（糖度12）番茄及山菜

主菜後的清口

鮑魚昆布涮涮鍋

自選丼

羊羹

整個用餐時間大約3小時左右，期間有幾道沒有拍的。可以說是一流的環境、一流的服務、一流的食材及出品，非常完美的用餐體驗。tabelog又贏了

上個月搶到了一月初的Restaurant Gordon Ramsey 的晚餐最晚場，等我！

我媽做的飯，每次過年前一個月就打電話要各種吃的，讓他先準備食材，有的家裡沒有的，我再幫他帶回去，飯很簡單，味道從小吃到大，真的是沒厭煩過。過年去外婆家，都是她先早去然後做飯（外婆家親戚比較多），一個人張羅兩桌飯沒問題

吃過京都吉兆嵐山的的，提前一個月訂的，花費1500左右，餐廳整體環境非常棒，因為處於嵐山風景區邊上，所以位置極佳，料理的話也只能講很好但不是我的菜，並且這家也確實很難定，當時是找的代訂，推薦給你2016全日本米其林餐廳

Sushi Saito提前兩個月訂不上.

提前一個月訂東京米其林兩星L"effervescence，在六本木一個小巷子裡面，日式法餐，用餐時間三個多小時。兩隻單身狗誤入，全場都是情侶。記憶深刻有一個派，洋蔥，一杯一半冷一半熱的茶和sirloin.

提前一個月訂的東京兩星Ginza Toyoda，吃完覺得中午刷米其林真是不太值得.

接下來是提前一個月訂的大阪一星Wasabi，兩個人一人吃了三十串超級撐，挺好吃的。

不過吃到後麵食材略有重複。

最後是一星Kitamura,有壽喜燒和鐵板燒

總的來說反而一星吃的比較爽哈哈

龍景軒提前了三個月訂到了午市，吃後覺得無與倫比，非常感動，比三星的西餐好吃，菜品可以去大眾點評看看，基本上大多數點心和菜品都非常驚艷。

三星的標準很高，服務從態度到專業度都很有水準，笑容也很真誠，喝茶，全程都是每喝了兩口差不多就來添，持續兩小時。

爸媽做的飯，每次開學前預訂，背井離鄉三個月後才能吃到

釣魚台國賓館

不過不需要提前幾個月那麼久

反正約好了報了車牌之後武警就給進門，不能點菜，按人頭收費，

很早之前去的，菜品味道都忘了，只是感覺比較高大上，

紐約Jean-Georges,沒有感覺很驚艷，但符合心中對於高級餐廳的期待。

過去吃的是最經典的Jean-Georges』 Menu，

http://www.jean-georgesrestaurant.com/content/pdfs/10.28.14.venison-cavair.pdf

當時的套餐價格是198刀，加上消費稅和小費，大概是250刀。

以下圖片按餐單順序上傳，因為是復活節去的，所以吃到兔子造型的巧克力。

年夜飯…

小時候預約肯德基生日餐，餐廳乾淨整潔，環境稍稍有點吵鬧，不過裡面的炸雞和漢堡都很不錯，推薦去吃，圖就不配了

哈哈，看到樓上有提到Gordon Ramsay Restaurant，那我就搶答吧！

某天我和小金子聊天到凌晨3點，他突發奇想說想去倫敦一家特有名的米其林三星吃飯，迷迷糊糊中我就答應了他，然後我倆很有行動力的註冊預定，一看時間只有一個月之後晚上9點的啦，就火速訂下來了。嘿嘿，其實我內心還是有點糾結的人均要150磅，畢竟都只是學生（預定後要取消要提前否則要付200磅人均的費用）。之後就是一個月的等待了。

餐廳在倫敦西區，外表其貌不揚特別小屬於路過不會仔細看的那種。裡面比較小很安靜導致我最開始都不敢大聲講話。服務人員態度很好，不過他們的英語有法國口音，我一緊張就腦子斷線了有時候都不知道他們講啥。

這道鴿子肉我最喜歡，特別特別嫩特別香。

這道我最不喜歡了，鱈魚沒有鮮味。玫瑰味的湯汁有點喧賓奪主。並沒能襯托海鮮的味道。

其實米其林餐廳不一定要提前幾個月定，四季酒店前台告訴我們說已經預定滿了，要好幾個月以後才有，然而我爹爹自己去樓上問，晚上九點還是八點，反正就是遲一點，就可以不用預定惹

京西賓館。聽起來村爆了但是是在長安街上。歸總參管？記得是。。。車牌要提前報備。菜品。。。。。。就用精緻形容吧。。。帝都我了解的就還有厲家菜和釣魚台了。。。也都得提前好久訂

倫敦 Green Park 旁邊的 Ritz下午茶富麗堂皇比盧浮宮那種更耀眼比國內的奢華歐式裝修更奢華 XD 服務員那著裝那RP 用考究？只覺得是時間積澱出來的預約了三個月食品嘛很棒陪陪妹子什麼的還有什麼dress code 照片嘛當時沒好意思拍會覺得很無理哈哈哈哈哈至於那些三星比如duck 都是很值得等的！