採收種子用於榨油的「油菜」是個什麼概念？

01-11

一些信息源（油菜、菜籽油、Canola……）稱菜籽油可提煉自好幾類芸薹屬植物，包括 Brassica napus 和 B. rapa 的各種栽培種。
中國廣泛種植的菜籽油是來自哪一類植物？是中國原產的嗎？和商品名為「canola」的那一類油料品種有何關係？中外食用菜籽油和工業用菜籽油有何關係？
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此問題衍生自：為什麼油菜花的英文名是 rape flower？

傳統上中國好像是自明代中後期開始大規模種植榨油用的「芸薹」，實際上是屬於白菜的一種 Brassica rapa 從此中國人民才能大規模的炒菜吃在此之前普通老百姓的菜主要還是烤煮燉等等所以原來的油菜實際上就是白菜現在稱為白菜型油菜 種植歷史差不多三四百年？而目前主要種植的油菜是指甘藍型油菜Brassica napus在古代只是少量種植的而我國大規模換種甘藍型油菜應該是在70年代以後原因似乎是是70年代某年大旱白菜型油菜對病毒病抗性特別差而造成嚴重減產而甘藍型油菜表現很好所以就慢慢推廣了具體是不是這個原因我還得去查查資料

油菜實際上有三種：白菜型油菜，芥菜型油菜，甘藍型油菜，其中白菜型油菜就是白菜（B.rapa），芥菜型油菜就是芥菜（ B.juncea)，而甘藍型油菜(B.napu)比較詭異，目前的研究表明白菜B.rapa是中國原產而B.napus是在地中海沿岸分布，可能是原產於亞洲的B.rapa和原產於歐洲的B.oleracea（甘藍）在地中海沿岸產生了愛情出現的遠緣雜交種。

canola是雙低油菜的商品名，其特性是雙低，具體就是低硫苷和低芥酸，我記得應該是加拿大的某個油菜品種中出現的這樣的突變體，目前的油菜主要是雙低油菜。

為什麼要低硫苷、低芥酸呢？因為硫苷對動物有害，吃了會吐還是什麼的，我不是研究這方面的不清楚，反正就是導致油菜餅粕不能做飼料用從而降低經濟效益；而芥酸是會造成人類心血管疾病的，也不好。傳統油菜中有接近50%是芥酸，對身體很不好，容易心肌梗死。所以油菜育種的一個重要要求就是雙低，把這些有害的東西去掉。

但是芥酸在工業上卻有大用途，可以加工成非常好的機械潤滑油，傳說中可以比得上全合成機油，不知道是不是吹牛，因此就出現了工業用菜籽油和食用菜籽油的區別：食用菜籽油低芥酸甚至沒有芥酸，工業用菜籽油高芥酸。

地高辛已經說的挺好了，鄙人再從植物學角度和農學角度做做補充：油菜是一個統稱，主要是十字花科芸薹屬的一年生或越年生、用於榨油的植物。按植物學、遺傳學、農藝學通常分為：

白菜型，俗稱小油菜，分南方油白菜——唯一起源地長江流域、北方油白菜——起源黃河流域、印度、歐洲

芥菜型，芥菜的油用變種，大葉芥油菜、細葉芥油菜兩個變種，主要分布我過西北西南，起源於我國西部、印度、中亞

甘藍型，起源歐洲，有甘油5號、秦油2號、丹低等品種，我過春冬均有種植。

三種。

中國油菜面積產量均屬世界第一，其他幾個種植大國有：印度、加拿大、德國、英國等

雙低——低芥酸（小於1%）、硫代葡萄糖甙（30μmol/g）——加拿大1966年首育出低芥酸的品種奧羅，稍後的70年代優質油菜品種相繼在多國育成