把子肉是徐州菜還是濟南菜？

題主喜歡吃，特別是一些特色小吃。也在網上查過一些資料，眾說紛紜。當然，個人感覺徐州把子肉沒有濟南把子肉甜，作為咸黨，更喜歡吃徐州把子肉。請大佬指點迷津，解我心中迷惑。謝謝~

我濟南人 有個徐州的朋友 然後有一次 我喊他來濟南玩 他這個人比較愛吃 就問我有什麼好吃的小吃 我帶他逛了一圈 因為我個人是很喜歡吃把子肉的 然後請他吃把子肉的時候 他就一個勁的吃 也沒說話 我問他咋樣 他就說哪天我來徐州 他請我吃徐州的把子肉

半年左右 我正好來徐州有點事 就打電話聯繫了他 他帶我吃了徐州的把子肉 名字就不提了 以免打廣告 現在我徐州話說的可辦四了

呵

徐州一個月吃多少五花肉

濟南能比？

往北去這道菜有的被稱為甏肉

我有一個朋友在濟南吃過這道菜 表示這不就是徐州的把子肉么？！

老闆說你把甏字拆開是啥 彭和瓦啊 彭就是彭城啊 彭城是哪？徐州哎

但是徐州本地怎麼稱呼這道菜 把子肉 如果是濟南菜來的 我們豈不是應該叫 魯肉？！

而且你看把子肉的做法 醬油湯燒的 咸乎乎黑乎乎 典型徐州菜的做法嘛

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以上是本人作為一個徐州人處於感性的回答

但是究竟這道菜是徐州菜還是濟南的魯菜？

我個人認為徐州是在1953年以後劃歸江蘇的 以前是屬山東的

而且徐州人相當多祖籍在山東的 不排除人口遷移帶來的飲食文化交流

但是反過來說也有可能是徐州地區的人口向北遷移帶去的

所以 一盤菜兩種表示 在徐州就叫把子肉 去濟南叫什麼就隨濟南人吧

這個肯定不能按照現在的行政劃分來看，我是對照古制隨便說說，有不同意見歡迎補充。

先看看怎麼來的。民間一說是劉關張彼此惺惺相惜，決定拜"把子"。張飛是屠戶，主要屠豬。哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋里煮。那麼根據記載，劉備最先是在涿郡（今天的涿州附近）起兵，張飛也是涿郡人士，當時應該是幽州，現在的河北。那麼距離濟南和徐州就都比較遠了。但是按這種民間傳說，把子肉很有可能是在東漢或者東漢末年誕生的，那麼可以參考一下當時的行政分布。東漢時期採取的是十三州部。現在的山東地區主要就是青州，兗州和徐州三州所佔。而當時的濟南是濟南國屬於青州（青州，東漢州名。轄郡、國十一，縣六十五。治所臨淄縣，故城址在今山東淄博市臨淄北。轄境相當於今山東臨南以東的北部地區。

郡濟南國，齊國，樂安郡，北海國，城陽郡，東萊郡。）管轄。而山東南部則很大都是徐州所管轄（徐州，東漢州名。轄郡、國五，縣六十二。治所郯縣，在今山東郯城縣。漢末移治下邳，在今江蘇睢寧縣古邳鎮。三國曹魏移治彭城，即今江蘇徐州。轄境相當於今江蘇長江以北及山東南部地區。

郡:東莞郡，琅琊國，彭城國，東海國，下邳郡，廣陵郡。），濟南和徐州其實在地理上來說幾乎就是挨著了，那麼作為一種在地區之間流傳的做法，是很可能兩地同時都有的。

再看第二種說法是隋朝時期魯地的一位名廚，將此做法進行了完善，精選帶皮豬肉，放入罈子燉，靠秘制醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合，就成了今天的把子肉。這種說法問題在於魯地。魯國是周朝時期分封的，歷經春秋戰國時期的發展，國力最強時其疆域北至泰山，南達徐淮。而後制則把其中相當一部分劃分給過徐州所管轄（隋朝期間的行政區劃中魯郡當時是在徐州五郡之一）。那麼個人認為這個魯地名廚也有可能就是當時的徐州人。

多回答題主一個。徐州隋唐期間所轄縣中的蘄，就是今天的宿州。

（行政分區從古至今變化太大，相鄰的地方產生相近的飲食習慣也屬正常，具體討論這些在下是覺得沒有什麼意義）