旅行時國外怎麼選擇餐廳？
這個問題可能比較泛，有的同學是問當地人，有的用戶用tripadvisor等等，有沒有常規的渠道或者技巧？怎麼方便預訂？謝謝
就我個人而言，一次令人印象深刻的美妙旅行必須包括一次或數次完美的當地餐廳體驗。這就包含兩種選擇：最好的餐廳和最隨意的餐廳。前者需要花費一定時間提前精心準備；而後者也需要一定的預研和一小點運氣。我在法國嘗試過的餐廳最多，就講講在法國旅遊的選餐廳經驗。下面分別來談。
1°最好的餐廳
如果想吃好的，通常在出發前一到兩周在 Guide Michelin Rouge 上面搜尋當地的米其林星級餐廳。關於提前一到兩周這個時間裕度，是米其林星級餐廳通常會有空位的最低時間保證，少於這個時間，則不一定能訂到位子。這是法國本土米其林餐館的一般經驗。當然，最熱門的餐廳或者三星米其林通常需要更長的提前時間，即使在淡季也需要運氣。
注意，訂餐請最好直接打電話預定。如果你很害羞，或者想省事選擇那些可以接受 "réservation en ligne" (網上預訂) 的米其林餐廳，那麼很遺憾，你會發現接受網上預訂的米其林餐廳寥寥無幾或者根本就排滿了。這你只能怪守舊的法國人了，通常他們的大廚 (巴黎地區的是個例外) 會把最好的位子留給最尊貴的本土客人，而這些古怪的法國人通常喜歡辦什麼事都打電話解決。不過，你也不用擔心，所有的米其林星級餐廳 (Restaurants étoilés) 以及米其林指南推薦餐廳 (Restaurants Guide Michelin) 都可以講英文，你只需要撥打他們的電話，告訴他你的日期、人數，就可以了，你的美食之旅就這麼愉快地在電話里決定了。
注意到提問者的問題及其描述可能還指 "如何鑒別我將要選擇的餐廳是否好吃"，我再就最好的餐廳這一門類補充一點：請千萬不要以為被評選為米其林星級餐廳的餐館一定可以滿足你的期待，就我的經驗，米其林一星餐廳，尤其是小巴黎地區的一星餐廳，有個別的是在混星等死而已。菜肴和服務都達不到米其林一星要求價格卻直追二星，然而能有各種手段神奇地每年都留在米其林指南上。所以，請在篩選星級餐廳的過程中，務必留意米其林官方網站下的食客點評，按常理這些點評是由負責任的美食家實名留言的，且米其林有一套機制來保證在這裡不能刷分刷評論。多留意一些餐館的負面評論，仔細看看別人眼中的不足是不是在你的容忍範圍內。
以上是預定最好的餐廳的常規渠道與技巧，很簡單。要知道，越高級的餐廳擁有越貼心的預訂服務，在電話里她們甚至會和你聊起你的進食習慣和廚藝技巧。
下圖是個例子，是在位於小鎮 èze 的一家名為 Chatêau de la Chèvre d"Or 的二星餐館吃到得甜點。號稱是這家餐廳的看家甜點，剛上桌時也看不仔細，大家詫異第三道甜點為什麼會上一隻檸檬.... 傳菜生介紹完後並不直接解答，而是讓我們自行掰掉玻璃罩頂上的一小瓣 "檸檬"。一掰才發現這是巧克力做的，而一整個巧克力檸檬是個外殼兒，裡面卻是四層分明的 cheese cake，堪稱絕妙，回味無窮。
2° 最隨意地餐廳
如果不願意在吃上 "鋪張浪費" 過多的旅遊經費，那麼就不一定要選擇昂貴的米其林星級餐廳了，你可以在 "米其林推薦" 的餐廳里選擇一些價格美麗的小館子，那裡面也有一些很不錯的選擇，論數量要比星級餐廳多出很多。方法也很簡單：上米其林官網選擇 Guide Michelin 而不是 étoile 的餐館即可。你問我為什麼總是糾結於米其林不放？要知道，熱愛美食的法國人在搜尋美食的領域深耕努力了好多年，最好吃的那些餐館基本已經被米其林搜入囊中，在法國範圍內 (或許還包括義大利的一部分) 你想要找到不在米其林指南上的卻又比米其林評選的餐廳好吃很多的高級餐廳，可能性基本為零。而且這樣一套成熟公正的餐館評選體系還在不斷進步之中。可以說，按照米其林指南選擇餐館，基本不會讓你太失望。詳細了解可以參見我的另一個答案： 米其林為什麼會做餐廳評級？
但是有的時候，我們仍然想來一次 "說吃就吃的就餐體驗"，那麼何必被各種 "指南" 和 "美食網站" 又或者是 "當地人的意見" 束縛住呢？走到哪裡，覺得這裡真舒服，而如果旁邊正好有家餐館，那麼為什麼不坐進去嘗試一下？也許老練的服務生已經習慣於應付外來遊客，也許餐廳門口堆積的也就是你在旅遊指南上讀到的被說爛了的 "本地特色菜"，那又何妨？就著這個心情，也許就會有出乎意料的愉快就餐體驗。
下圖這樣的，是在 Nice 海邊隨便找的館子，點的是海邊特色的海鮮拼盤。那天天氣很好，逛著逛著心情也很不錯，隨便編找了一家算是 "說吃就吃" 的餐館，結果呢，異常盡興。
yelp3星半以上的（除了中餐館，外國人對中餐館的評價非常不客觀）門口有tripadvisor綠標的飯點人多的以上三個都不會差.另外避開窮游錦囊推薦的餐廳，吃一次坑一次。
訂好酒店後致電該酒店的禮賓部，推薦+訂餐一次搞定。
這個一點也不難 好一點的酒店都有concierge（門房）的 直接去問就好啦 超級貼心超級省事 只要講明白你要什麼一般都不會失望的前兩天春假說走就走去夏威夷就定了酒店機票和車 完全沒有提前查東西 到酒店什麼都不知道 這是酒店門房花了一個多小時的時間詳細幫我制定的旅行計劃 去哪玩 吃什麼 玩什麼 定活動 出發時間甚至在哪停車都提前安排好 你要做的就剩吃喝玩了
個人經驗，覺得是相對花費精力/時間成本較小，比較容易在目的地附近找到好吃的餐館的方法（不適用專程去吃的情況，譬如偏僻或需要預定的米其林）：
出發前盡量多做做功課，入境後搞一張上網卡。提前裝好離線地圖、cityguide、tripadvisor（美國可以用yelp）、米其林的應用，打開gps，根據交通便捷程度打開各個應用的定位，自己篩選下評價吧。還有個很好的方法就是找酒店的人聊一下，不要簡單的問哪裡好吃，多問問當地的特色、風格，有推薦餐廳的話問下餐廳的歷史啊八卦啊之類的，當然如果酒店本身有餐廳的話，他一般不會推薦別的地方。
還有個非常奇怪的經驗就是，什麼馬蜂窩、窮游網上大家曬的比較多的館子，通常都不怎麼樣… 我一般都是看看遊記，如果不是特別感興趣或者覺得特別靠譜，盡量避開這些餐館…時間充裕時，靠自己判斷，選擇出性價比高，口味不錯的餐廳。這種體驗就像中個小獎般歡樂。那在城市裡，如何選出靠譜的餐廳呢？
位置範圍代表菜品味道。以繁華商圈為圓心，半徑是兩個路口內。這個範圍內，很容易出現靠譜的餐廳。它們有很明顯自己的性格特徵。餐廳是避開了，商圈內人流量和房租的阻擊戰，靠長期的經營，塑造了自己性格特徵。通俗說，就是有自己獨特的味道
服務員的年齡，就代表菜品的性價比。如果找性價比高的餐廳，應該選擇去阿姨餐廳。如果找適合發朋友的圈的餐廳，就去年輕服務員的餐廳就去對了。去阿姨餐廳，就像回家。上次我自己去吃東西。剛點兩個菜，阿姨直接丟過來一句：你自己吃，兩個菜足夠了。說完拿起菜單飄然而去。我瞬間想起，穿秋褲是你媽覺得你冷。年輕服務員看起來養眼。可青澀的性格和戀愛的年紀，會讓人情緒波動，而情緒這東西，像感冒，會傳染的。
若廚師是老闆，菜品水平相對高。廚師是不是老闆的區別在哪呢？老闆的標準是，水平相同，僱傭工資要求越低的員工。員工的標準是，工資不漲情況下，支出精力越少越賺。如果廚師是老闆時候，老闆追求就是獲得更多的食客。留住食客的秘訣是：菜品看起來的價值比它的價格更高。所以，一高一低之間，兩者就差很多。
如果老闆娘在，留意下她的整個人的狀態。如果她脾氣溫柔，菜的味道就不會出現意外情況，比如過咸過辣等。如果她脾氣直爽，上菜速度就比較快。如果她比較認真細緻，那可以考慮經常去吃了。如果老闆娘看起來，有無法形容，但是很不舒服的感覺，趕快扭頭走吧，畢竟人進化出感覺這種東西，就是為了規避危險的。
餐廳的裝修就是菜品的賣相。這個道理很簡單。餐廳裝修=老闆的審美=菜品賣相。
許多人口相傳的口碑店，是可以吃嘗嘗的。可是如果是近期爆紅的店，一般不建議去。從默默無聞到有人喜歡，李宗盛都要適應一段時間，何況一個餐廳呢？
美食攻略也有不少餐廳推薦。《圍城》說：不識字的人，上人的當，識字的人，上書的當。大部分文字都是說明書，不是判決書，只要參考，不用遵守。
經歷時間考驗的老店，一定要去總店嘗嘗了。分店的話，就是朋友圈店，可以去可以不去。
去什麼餐廳，也要考慮和誰去。有求於人，選好一點的餐廳。無非是選擇一個舞台，雙方來場沒有觀眾的表演。請自己喜歡的人吃飯，也沒必要去超出自己能力的餐廳。畢竟能不能留下對方，還要靠你本人，不是餐廳。一個人吃東西，好過兩個人的面面相視。
吃一頓飯，就像談一次戀愛，選一家餐廳就像選一個伴侶。
yelp, tripadvisor的餐廳推薦的都是當地比較普通的， 但是吃了一般也不會錯得地方。 個人感覺推薦當地的美食APP。 比如日本用tabera找美食就能找到那些好吃的握壽司， 蕎麥麵神馬的:) ， 墨爾本推薦zomato， 原來的urbanspoon。
所以說， 還是要在出去玩之前做好功課， 看看當地的app是什麼~推薦閱讀：