到北京，一定要嘗的美食有哪些？
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謝謝DearAmy的邀請，我知道你一定饞了。
一定要嘗的美食肯定是離不了烤鴨炸醬麵，這個@李濤 兄弟已經說了，我也不重複。 這裡只寫北京特色的，各省和各國特色我也喜聞樂見，但是為了以示區別，這邊就不寫了。北京美食中有很多用下水和邊角料當材料的品種，是為特色之一。比如：
鹵煮火燒
樓下各位都說小腸陳，我再說點兒冷門的。 平安里路口往南，路西，小店口兒偏咸，「鹵煮呂」。 安樂林路炒肝趙燉吊子
這個只有砂鍋居。
當然，民間高手無數，小飯館也能給你驚喜。爆肚（肚仁，肚領，肚板，百葉，葫蘆，蘑菇頭，食信，天梯）
爆肚店的水準參差不齊，價格高的不一定手藝就好。我倒是很喜歡我家附近一家爆肚店，價格在爆肚店裡中等偏下，味道很好，店裡有萌貓兩枚。就在廣渠門橋輔路東北角，一般人我真不告訴他！白水羊頭 配花椒鹽，可以試試白橋大街的李記白水羊頭（不是我家買賣）。
這些東西女孩子慎吃，影響淑女形象。
有奇怪味道的：
豆汁，推薦天壇北門的老磁器口豆汁店，地安門路口東北角的豆汁店。一定要強迫自己喝一大口哦。 麻豆腐，清真菜館和老北京飯館裡普遍有，南方來的朋友記住一定要素油炒的，放雪裡蕻。另外一大類是牛羊肉：
月盛齋燒羊肉 陽坊涮肉 四季涮肉/八先生涮肉/南門涮肉 浦五房醬牛肉 宣化朝陽樓涮肉（比較遠，出了北京了）注意熟食盡量不要買真空包裝的，味道和口感都是渣。
比較有品味的傳統菜，推薦：
東興樓：宣武區廣安門 萃華樓：王府井北口 淮揚春：月壇一家我最喜歡的炒疙瘩：紫光園，清真飯館，目前已連鎖，請自行google。
因為我家不是貴教中人，所以清真飯館不太熟，但清真菜確實是北京美食中的一大系。上面這些都是正經吃的，下面再寫點亂七八糟的：
牛街的乳酪魏，雖然一直在漲價，但是味道遠勝南鑼、三元等店。
芝麻燒餅，這個做得好的多如牛毛，碰上了可以嘗嘗。海淀西翠路的老頭醬豬肘，最近才變得有名，但做得確實好。
再數下去就太亂了，想起來再寫了吧。謝謝大家的關注，也收到知友邀請繼續完成更新。我會抽空更新的，此外，目前推薦的餐廳里已經有部分關閉了，我會註明下儘快完成更新。謝謝關注。
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【正文】
題主，請了！鑒於您的問題頗具開放性，容我沏壺高碎兒，再娓娓道來。
崔岱遠先生的《京味兒》里這樣寫道：「人的一種品性總是與一類吃食息息相關的，而「吃」往往又能體現一個民族的性格乃至文化。所以，要想了解一個地方的人，最簡捷的辦法是瞧瞧他們吃點兒什麼。「
一座王城，一日三餐。百態人生，五味雜陳。若聊起咱京城的美食恐怕是說上三天三夜也說不完，上至」滿漢全席「為代表的宮廷官府菜和宮廷小吃，下至」蘇造肉「改良後的民間百姓人家的鹵煮火燒、」豆汁兒、焦圈配鹹菜絲兒「、炸醬麵……，還有遺失在時光記憶中的八大春、八大樓，北京好吃的館子太多了……短時間內您完全數不過來，更吃不過來。
切題吧！問及「一定要嘗」，必是不容錯過，或最具代表性的本地吃食兒和館子。作為一枚資深吃貨土著及苦逼的餐飲創業者，推薦您試試以下吃食兒和餐廳，註：絕非廣告，不喜勿噴！若有遺漏或貽笑大方、班門弄斧之處，也請各位看官和大神，批評指正，咱們的共同目的是為來咱大北京的世界各地友人們在吃貨的道路上指明一條康庄大道！
烤鴨源自南北朝時期的《食珍錄》中已記有"炙鴨"，北京烤鴨的技術據說定型於明朝定都北京以後，其中北京烤鴨又分為兩大技術流派，以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的悶爐烤鴨。這兩家老字號的烤鴨技術不僅申請了非物質文化遺產，也為整個北京烤鴨界輸送了不少技術人才，好吃的烤鴨店或多或少都與這兩家老字號頗有淵源。
除了全聚德、便宜坊，衚衕里深藏不露的利群，儀式感形而上大董烤鴨，環境雅緻的1949和寒舍義和（寒舍義和已變更項目，但烤鴨好吃），酒店派的海天閣和香閣，親民范兒的四季民福，依舊有諸多回味。
2017年1月18日更新
=====================20170719烤鴨及北京菜未完代更====================烤鴨，源於南京，發揚光大於北京，北京烤鴨兩大老字號全聚德和便宜坊的故事已經被拍成了電視劇，來北京的各地食客也都會來這兩家做一番體驗。
1.烤鴨及北京菜：掛爐烤鴨學派：全聚德、利群、大董烤鴨；悶爐烤鴨學派：便宜坊；高大上的新派烤鴨：1949；經濟人北京菜學派：四季民福、花家怡園、京味齋……
===========================待續=====================================
4.老北京銅鍋涮肉,傳統清湯白菜豆腐粉絲涮羊肉配芝麻燒餅，東來順、洪運軒、南門涮肉（特別推薦 後海店、日壇店），牛街聚寶源、地安門滿福樓、簋街裕德孚等位等死人不償命呀……
5.北京的老字號：遺失中的八大春、八大樓（泰豐樓、同春樓）、聚德華天系（砂鍋居、同和居、峨眉酒家、 鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季……）；
以上文字雖然粗鄙，仍是本人辛勤勞作，學藝不精、貽笑大方，如您轉載請務必注版權出處。未完待續。近期會繼續更新，再次說明吃是很私人的事情，作為一枚吃貨，喜歡而已，我所推薦的餐廳及菜品均是本人吃過的，且本人並不是職業美食評論家，也與餐廳無利益交集，純個人喜好而已。不喜勿噴
==================官府菜+北京小吃篇===================================
第一篇 從「滿漢全席」中拾遺的官府菜和北京小吃
紫禁城內，宮廷御宴，基本囊括了全國各地出類拔萃的珍饈美味，尤其以清人李斗所著《揚州書舫錄》記錄的一份滿漢全席食單最為出名。滿漢全席也成為宮廷御宴的代表作，而後所推薦的北京值得吃的美食無不與此有千絲萬縷的關係，滿漢全席里的菜肴涵蓋了後續推薦幾十家餐廳的招牌菜，值得一試。
在歷史的車轍下，文化斷層必然也會波及飲食文化，早年的宮廷菜技巧也在逐漸消融，但皇城根兒生活的官吏世家的後裔們仍對此有所傳承，也算是不幸中的萬幸。
在北京的中高端餐飲業態中，宮廷菜官府菜一直佔據著重要的位置，無論是厲家菜、譚家菜、程府宴，還是走中檔親民路線的那家小館，都拾遺了部分宮廷菜中的烹飪技藝精髓。
1.厲家菜老店 人均300-2000左右 地址：西城區 德勝門內大街羊房衚衕11號
電話： 010-66180107 6613750
厲善麟老爺子在80年代就讓厲家菜在外交使館圈揚名立萬，開業至今30年，招待過無數中外貴賓，包括前美國國務卿貝克、加拿大總理克拉克、拳王阿里、電腦神童比爾.蓋茨等都曾是厲家菜的座上賓。港台客人也不少，成龍、汪明荃等。。
推薦您去厲家菜的老店，雖然老店面積不大，但開創了北京宮廷私房菜的先河，衚衕四合院的風采依舊。用餐的規矩是需提前3-4天定位，老店接待能力有限，一定要提前定，仍舊不許點菜，按照套餐來。雖然老爺子已經故去了，但厲家菜的品質傳承的比較好，口味和水準仍保持的不錯，對於一家經營30年的餐廳來說實屬難得。特別推薦給各位一定先試最低檔的套餐，留個念想，吃的好了下次您再來。個人比較喜歡菜品是山楂果、抓蝦、小炒茄子、虎皮肘子，偶對還有絕對經典的打滷麵。
2.譚家菜北京飯店 人均1500左右 地址：北京飯店C座7樓(近王府井大街) 電話：010-85009688 65137766-1389
有」食界無口不誇譚」的說法，上世紀譚家菜傳承下來至今，贏得了無數社會名士的肯定，50年代公私合營後譚家菜搬入了北京飯店，可見其品質和影響力。
至今，譚家菜仍算的上是官府菜中的一塊金字招牌，「食不厭精」算是他家的特點之一，仍在堅持傳統技法，對食材的選擇和對食物味道的把控上均屬上乘。除了燕翅鮑外，點心小吃更接地氣。實屬高大上的高檔商務宴請之地。個人推薦菜品：肉末酥盒、銀絲素燴、油悶大蝦。
3.那家小館(永安里店) 分店 人均100-150左右 地址:朝陽區建國門外永安里10號 地鐵1號線永安里站直達 65673663 那家小館(酒仙橋店) 分店
地址:朝陽區酒仙橋北路2號 59789333
如果前面兩家推薦的過於高大山，這家「那家小館」則更接地氣。香山老店位置較為偏遠，推薦您在市中心的永安里店和前幾年新開的酒仙橋店。永安里店門頭乍看並不顯眼，但進去以後才知別有洞天，亭台樓閣，好不精緻，還有隻話癆的鷯哥，不過這家店太過著名，飯點經常等位；酒仙橋店環境則更加高大山，頗有王府大宅的氣場，離首都機場不算遠了，可以考慮離開北京前的告別晚宴。
主打宮廷私房菜為主，個人推薦皇罈子（有不同檔次的，可先試普通的，若覺得好，再試試最貴的）、稻香牛肋（這個大讚）、秘制酥皮蝦（招牌必點）、桃仁剔炒雞（滿漢全席御菜一品），還有小吃很精緻，另外，冬天等位的時候的紅棗茶很贊，還有牛腩面和小餛飩，也是好吃食。
===========================宮廷菜篇完結=========================
第2篇 北京小吃
談起北京小吃，咱先品段打油詩
《都門竹枝詞》
日斜戲散歸何處，宴樂居同六和局。
三大錢兒買甜花 ，切糕鬼腿鬧喳喳，
清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶；
涼果糕炸糖耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，
叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑；
燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓，
爆肚油肝香灌腸，木須黃菜片兒湯。
自明清以來的北京小吃就有數百種，傳承至今，博取眾家之長，分為宮廷點心、漢民、回民三類小吃。常見的宮廷北京小吃拼盤的四件套多為艾窩窩、豌豆黃、驢打滾和芸豆卷，應該算的上是宮廷點心裡最具代表性的；
（圖片轉自大眾點評網-孫晨潔）
回民小吃里以奶油炸糕、焦圈、蜜三刀、薑汁排叉、炸卷果、豆汁、麵茶、茶湯、豆面丸子湯、杏仁豆腐、白水羊頭肉、白湯雜碎、爆肚等最具代表性。（註：本人非回民，若有不準確的地方煩請提醒更正，感謝！）
漢民小吃里以 鹵煮小腸、炒肝、燒麥、褡褳火燒、肉末燒餅為主。
北京小吃類，您大可不必去什麼王府井小吃街，人多、價高，還不衛生。推薦您試試一下幾家小吃店
1.護國寺小吃店(護國寺總店，還有多家分店) 人均20左右
地址：西城區 護國寺大街93號(老人民劇場對面)
電話： 010-66181705 83281700
2.隆福寺小吃店(隆福寺店)人均20左右
地址：東城區 隆福寺前街1號(隆福寺大廈斜對面)
電話： 010-64060668
3.錦芳小吃(磁器口店) 人均20左右
地址：東城區 磁器口大都市街南一樓大中電器1樓
電話： 010-67169788 65124564
以上幾家均為國營，價格親民，口味傳統純正，尤其早餐飯點人多，價格不貴，品種全，一次性可以嘗到主流的各種回民小吃。
再補充一家：
4.白記年糕(牛街北口店) 人均30左右
地址：西城區牛街5號牛街清真超市1樓。
多數北京小吃源自回民小吃，而牛街是老北京的回民聚集區，這家店的品質和人氣都是無可挑剔的。旁邊還有個老北京最正點的銅鍋涮肉店聚寶源，後文會有詳細介紹。
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5.九門小吃(煙袋斜街店) 人均50左右
地址：西城區 煙袋斜街甲75號(近烤肉季)
電話： 010-84020660
這家店位於什剎海，主要是彙集了北京的多家老字號，包括了回民小吃和漢民小吃，有點大雜燴的味道，口味雖然難說純正，但能把這些老字號、老吃食聚齊兒本就不容易，不能要求太高，但價格絕對高於之前推薦的前3家。
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您若覺得以上小店過於嘈雜、人又太多，轉為您推薦一下藏在國貿酒店裡的小吃店。
6.四合軒 人均100左右
地址：建國門外大街3號京倫飯店4樓(大北窯橋西200米)
電話： 65002266-8116
各種小吃都有，四合軒是以提供北京風味小吃以及中華傳統風味小吃為主的餐廳，在四星級的京倫飯店裡環境自不必多言，餐廳氛圍琴、棋、書、畫四個就餐區和五個單間，紅木裝修、仿舊太師椅……感覺不錯。
雖然做的是傳統京味小吃，開在涉外四星的國際賓館的確挺有意思，艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、焦圈、炒肝、炸醬麵、韭菜合子、爆肚、門釘肉餅……基本你數得上的全有，而且走精細化路線，口味隨不及各當家之正宗，但感覺比九門要好，量小，能吃到很多東西。另外，價格小貴，以前還有服務費，不知道是不是做包間的緣故。
========================宮廷小吃、回民小吃篇完結====================
上文說：漢民小吃里以 鹵煮小腸、炒肝、燒麥、褡褳火燒為主。
鹵煮火燒，源自百姓改良了宮廷的蘇造肉，流傳至今是地道的老北京小吃。火燒塊、豆腐塊，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、香菜末、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。最出名的莫過於沒有拆遷以前南橫街的小腸陳，而今小腸陳已經只剩名字了。
1.祥八福鹵煮店(東華門大街店) 人均25左右
東城區 東華門大街31號(近北河沿大街)
他家的師傅是從小腸陳老店挖過來的老師傅，老闆也是老北京，這家店也有10多年的歷史了，口味純正，毗鄰故宮和王府井，在東華門那片的老北京經常惠顧的餐廳，有炒肝、包子早點，也有炒菜，麵條，最正點的還是他家的鹵煮，每次去必須點一大碗碗凈腸鹵煮（本人不愛吃肺頭，所以每次都要凈腸的），味道醇厚，還有炒肝和包子也不錯，店裡不忙的時候跟老闆閑話家常也是件有意思的事。
【已關】2.晴源天地鹵煮小吃店 人均30左右 位置較偏東四環外
地址：朝陽區十里堡路八里庄北里304號(近朝陽北路)
以前在報社上班的日子，這家成了職工大食堂，天天爆滿，什麼時候去都等位。鹵煮很地道，味道不祥八福氣，應該能在老北京鹵煮里排的上號，還有肉餅和打滷麵也很贊，價格不貴，經濟實惠，飯點人很多，大家飯店請早。
3.北新橋鹵煮老店 人均30左右 位置好市中心
地址：東城區 東四北大街141號(近如家北新橋店)
電話： 010-84015365
推薦這家店的考慮主要是位置在市中心，比較好找。但味道個人感覺不如之前的兩家，但多年經營口味雖有退步，但捧場的食客絡繹不絕，且24小時經營。
目前票數第一推薦的鹵煮呂已經易主了，轉讓給了八條一號。而且鹵煮呂的味道，也是在2007年前後就已經退步不前了。
=========================鹵煮篇完結================================ 炒肝，源自清朝同治年間前門鮮魚口的會仙居，名曰炒肝兒，其實以豬肥腸為主，豬肝只佔1/3。做飯是先將豬腸用鹼、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗凈後再煮。開鍋後改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟後切成5分長的小段，俗稱「頂針段」再將鮮豬肝洗凈，用刀斜片成柳葉形的條。
佐料是在熬熱的食油中放入大料，炸透後放入生蒜，蒜變黃時立即放入適量的黃醬，炒好置於罐中備用。此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、佐料備齊後，始製作炒桿兒。先將熟腸段放入沸湯，再放入蒜醬、蔥花、芡同"姜"末和口蘑湯，然後將生肝條放入鍋中，以澱粉勾芡，最後撒上一層砸好的蒜泥即成。
北京的鹵煮店也會搭售炒肝，但味道正點的炒肝店還是有的，鮮魚口的天興居的炒肝獲得過中華著名小吃的稱號，鼓樓姚記炒肝接待過美國副總統拜登，可見炒肝這道小吃的影響力也是不容小覷的。
1.天興居(鮮魚口店)
地址：東城區前門鮮魚口街95號(近前門大街)
電話：010-67116865
天興居是中華老字號，早年在會仙居附近開店，精良了炒肝口味，隨著會仙居的衰敗，受到很多會仙居老食客的青睞，1956年公私合營後，會仙居與天興居合併，仍舊專營炒肝、包子，1997年獲得了中華名小吃。炒肝的味道也許不如從前，但仍舊是值得一試的。
2.姚記炒肝（鼓樓店）
地址：東城區鼓樓東大街311號(鼓樓灣東南角)
電話：010-84010570
曾有要想吃炒肝，鼓樓一拐彎的說法，這指的就是姚記炒肝，跟那個做撲克的同名，而且名氣也不小。算的上是可以媲美天興居的炒肝店，鼓樓老店本就經常飯點等位，自打拜登去了以後，等位排隊的人就更多了，還在簋街開了新店，希望店家保持住水準，把這種親民的小吃生意做好吧！
【註：推薦姚記在於歷史地位，姚記的口味現在有所退步，但曾經也紅極一時，且在鼓樓也算是地標性的小吃店了，此外在簋街也有了分店。】 =======================炒肝篇完結==================================
提前燒賣這種吃食兒，老北京都會想到這家老字號——都一處，一家有著數百年歷史的老字號，招牌為乾隆御筆欽賜。公私合營後，現今已屬於便宜坊餐飲集團。老北京燒賣主打豬肉大蔥和豬肉三鮮，此外，它家的素三鮮燒賣的味道也相當不錯，除了燒賣、炒肝這些小吃，還有烤鴨、家常菜。在北京有幾家分店，個人感覺前門和方庄店口味不錯，以前經常給家裡老人打包，老人一直覺得味道不錯。
1.都一處燒麥館(前門店)
地址:東城區前門大街38號 67021555
褡褳火燒也是老北京較為著名的小吃，其中以前門外大街門框衚衕里的瑞賓樓飯莊了，他家褡褳火燒的名氣，卻吸引著京城的不少好這一口兒的食客們紛至沓來。不過前門大街改造搬遷後，現在搬到了趙公口，口味仍舊傳承的不錯。另外，推薦的左鄰右舍褡褳火燒，是家小有規模的連鎖店，價格親民，口味家常，美術館店面積不大，但卻是周邊居民的小食堂，飯點2-3兩火燒，配上解膩的棒子渣粥，非常完美的午餐。
1..瑞賓樓(丰台店)人均40左右
地址：丰台區趙公口7號樓(光彩路口)
電話：010-87263302
2.左鄰右舍褡褳火燒(美術館后街店)人均30左右
地址：東城區美術館后街50號內蒙古賓館對面
電話：010-84042321
=========================燒賣、褡褳火燒篇完結==================
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多圖預警
以下盜圖 來自自己但是為什麼大家都只！收！藏！不！點！贊！呢！寶寶其實最近覺得很多店水平有變化你們不點贊 我就不改了哼！（我要有小脾氣啦 需要親親抱抱點個贊才能好！ ————————————————————啊…小秘密：微博：小小太陽會唱歌就可以找到我啦～————————————————————佔個坑大興衚衕（麵茶）鼓樓的山東嗆面饅頭（豆包、糖三角）老回回車公庄店 糖花捲 洪記軟軟的糖火燒 大華煎餅 哏兒度煎餅新僑三寶樂的紅豆麵包 奶油卷 咖喱香腸卷北蒸肉龍 金谷園餃子義利的菊花酥 鮮花餅已經拔草完畢等考完final或者不懶的時候 給大家補上————————————————————每次如果有朋友來 問我北京的美食我覺得所謂性價比高又平價的很多不想麻煩的話 1. 護國寺小吃 還算不錯點奶油炸糕 蓮子粥 豌豆黃 豆汁 就夠了
7. 牛街的洪記小吃 牛肉粒（有人大愛我不喜歡）
還有按斤稱的 糖火燒！（很特別 口感像發糕）
10. 虎坊橋京天紅炸糕
我更喜歡吃他家的豆包和饅頭…
哪怕對北京美食沒半點頭緒，看完【基礎篇】，就不會讓您虧嘴！
「夥計，支個鍋子！」話一出口知道您講究
白煙從銅鍋的「宇宙中心」升高，只等入喉一陣水潤的芬芳。不用酒精催化，老北京基因深處的記憶，自升起一片歡騰。
吃【羊蠍子】一定去南城，混不吝的氣質直從湯鍋里冒
裝修破敗也無所謂，但是要煙火氣爆棚；一年四季都可以吃，北方呼呼的寒風跟羊蠍子更配罷了；但是千萬別一個人去，要的就是眾人狂歡觥籌交錯的氣質！
愛吃肉還愛動手，那就武吃一回【炙子烤肉】
自己動手豐衣足食，一條腿踩在木板凳上，自己在碩大的炙子上烤肉，肩膀上可以搭一條白圍巾。這裡最好是中午，透過巨大的玻璃看外面鼓樓，最好是趕上一場雪，那種畫面美到爆，簡直是千金不換。
愛喝湯，保准您見到【羊湯】走不動道
唯一不喜的是，每次吃完羊湯，身上都會有一股濃郁的羊湯味，經久不散，你在人群中飄然而過，鼻子靈敏的人就能清晰的知道：這個吃貨剛剛喝完羊湯，這個吃貨剛剛吃完羊雜。
還有【肉餅】這件事，京津冀都實現了一體化
家常、樸實、餅薄、肉緊，熱騰騰，香味傳盪在田野里，在沙塵中，在蕭瑟易水間，幾口吃完，咂巴一下嘴，肉跟碳水緊貼的那份濃重還在
不到長城非好漢，不吃【烤鴨】咱不幹
中國人民的老朋友，基辛格博士每次到北京必吃烤鴨，他曾經有一句名言：「給我一隻北京烤鴨，我願意簽署任何文件」！
要說能代表北京的，一是暴堵，二是【爆肚】
吃爆肚，放香菜您可千萬別客氣，玩命招呼著！再點一碗現榨辣椒油，伴著「呲啦呲啦」的聲音上桌，油汪汪的冒著泡，空氣里的是干辣椒油潤而干香的味道。熱騰騰的爆肚上桌前，就著筷子尖沾一口小料，用嘴一嘬，心急的主兒就得直奔後廚就鍋撈了。
「熱心熱肺直腸子」，【鹵煮】是咱心頭好
「火燒井字落刃，豆腐三角給刀，小腸花樣分段，肺頭剁爛筋腦。」香菜在指尖一抖摟，再來幾滴辣椒糊，配一個牛二，這刻只做這一碗鹵煮的主人。
擦擦哈喇子吧，【燒餅夾肘子】想著都流油
燒餅外焦里嫩，酥軟可口，層兒多芝麻多；醬肉永遠塞得滿滿當當的，一口咬下去大肉片子直往下掉。
下回更新【進階篇】，鑽進北京衚衕，尋找「非嘗不可」的美食！
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既然是必嘗，那就說些有名的小吃和小店。
北京最有名的美食肯定是烤鴨和炸醬麵。
1烤鴨：京城烤鴨分燜爐和掛爐兩派，燜爐的代表是便宜坊，也是北京第一家烤鴨店。烤鴨不見明火，外酥里嫩，推薦總店（哈德門店）。而掛爐最有名當然是全聚德，前門店相對靠譜，雖然人多。除此之外，大董是高大上新吃法的優選。四季民福烤鴨也很是火爆，遊客可以去故宮店，排景觀位。吃烤鴨時會被問：鴨架做湯還是帶走，如果用餐後有條件烹飪，建議選擇帶走。煎炸燉怎麼都好吃，好多肉肉的，我超愛的是鹵鴨架，感覺自己隨便做做比周黑鴨都美味。
2炸醬麵：知名不知名的館子吃了很多家，也曾在幾家青旅蹭過老闆做的。真是應了坊間流傳的那句話：最好的炸醬麵是自己家的。如果條件不允許，那就去方磚廠69號吧。是我在外邊吃到的性價比最高版，辣椒油，臘八蒜，都來點兒。雖然炸醬稍差點兒意思，但整體量大實惠，環境自在。營業時間：中午11點到1點半，下午4點開始，賣完為止，正常天氣7點來肯定沒東西了。
3除了前面兩個，最有名的應該是老北京涮羊肉了。不多說，牛街聚寶源。雖然人太多，各種排隊，但手切的口感太棒，燒餅也好吃，不怕死的還可以嘗試下他們家的麻豆腐……
4炙子烤肉：北京獨特的烤肉形式。一個人吃推薦大槐樹烤肉，畢竟盤子小，每份都是十幾塊錢。通常100左右，我就扶牆出去了。若是兩三個朋友，約會聊天形式的，可以去八旗烤肉。發現您操作不熟練，店裡的小帥哥還會幫你烤。如果想體驗喧囂熱鬧的市井生活，那推薦臘竹衚衕。烤肉涮肉店很多，有種夜宵小吃街的既視感。如果你預算充裕，想去經典大館子，可以去南苑（烤肉宛）北季（烤肉季）。
5鹵煮：一種把火燒，燉好的豬腸，豬肺放在一起煮出來的特色小吃。
小腸陳鹵煮（南橫街老店）：老字號，味道正。腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不粘，店內掛的水準還算保持著。湯不太咸可以喝，雖然量有點小，但如果第一次吃推薦這家。
鹵煮店（鹵煮店）：料足，乾淨，白天我一般去這家。
北新橋鹵煮老店：地點東四，分量足，人氣旺，分時段營業至凌晨四點。直擊魂魄的夜宵，最好凌晨1，2點去。
6炒肝：以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。老北京愛配包子，捧著碗炒肝，吸溜著喝，不用勺。你可以試試，小心燙嘴哦……
天興居（天壇東路店）：老字號，包子乾淨，炒肝也不錯。
炒肝趙記：認準沙子口路那個，炒肝很好。
姚記炒肝（鼓樓店）：作為知名的老字號炒肝店，品質有些差強人意。還有旁邊的混沌候，不想過多評價，就倆字：巨坑……
7褡褳火燒：這貨與鍋貼有些類似，話說當年（也就是去年）為了找到一家滿意的褡褳火燒，可謂入坑無數啊。排雷工作都讓我絕望了，最終好像是隨意看了個點評，就去了，結果還真是意外的驚喜。鑄鐘褡褳火燒（鼓樓店），就是你了。不焦不軟，也不過分油膩，蘸著醋，很是好吃。據說他們家的炸灌腸也可以。
8宮廷乳酪：用牛奶，米酒製作的半凝固食品。文宇乳酪和三元梅園比較有名，當然也有很多人偏愛乳酪魏。我個人更喜歡一碗居老北京炸醬麵（工體店）的，口感更濃郁香醇。
9豆汁：綠豆發酵的神奇產物，據說老北京是就著馬蹄燒餅，焦圈，腌水疙瘩絲拌上現炸辣椒油當做下午茶吃。有刮油解膩，清理腸胃的效果。不是早點，不是早點，不是早點……寶記豆汁是我的最愛，好喝量大，旁邊攤位的炒草莓也好好吃，可惜都不能堂食。老磁器口豆汁店和尹三豆汁都很有名，友情提示：第一次喝豆汁可以搭配些東西吃，沒要過分任性哦。
10麵茶：一種黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面會有芝麻醬。比較喜歡大興衚衕麵茶和尹三豆汁這兩家，濃稠醇香。
11灌腸：在我眼中就是蒜汁蘸厚薯片，但回味竟然是香甜的，很美妙。推薦老紅橋炸灌腸。雖然比較偏，但味道還是很不錯。還有什剎海的松記炸灌腸，也很好。順便提一句：很多北京旅遊相關的圖書及公眾號推薦豐年灌腸，這家15年就不在了……
12茶湯：滾開水把米面沖成稀糊狀，加上各種甜絲絲的小東西，即可食用。離開北京後，最想的就是它。突破了北京小吃普遍粗獷，過分甜鹹的固有觀念，它的甜甚為優雅別緻。
推薦茶湯李京味餐廳（和平里店），這張圖上是菱角不是杏仁的。想起要拍照時，忽然發現那份杏仁的消失了。。。恩，對，就是莫名的消失了，然後我厚著臉皮又點了一份這個，補拍了一張，還是杏仁的更好吃。
13白水羊頭：羊頭肉的一種做法。推薦李記白水羊頭，我當時配著豆汁吃的，爽到不行……據說他們家提供的油爆肚仁比較罕見，感興趣的可以試試。
14杏仁豆腐：型似豆腐，實為杏仁研磨加水煮沸冷凍凝結切塊而成。推薦老字號德和齋，豆腐緊緻綿糯，湯水甜而不膩。沒吃過他們家以前，以為這個東東只是好吃，但他們家的真心驚艷。
15新僑三寶樂麵包房：店內的奶油牛角，巧克力牛角香甜醇厚，奶油生物心中聖地啊。雖然不能堂食，但品質力壓一大片小資風格的咖啡店，糕點店。
16感謝提醒，臨時補充一爆肚。因為沒能太吃明白，結果大腦給選擇性遺忘了 。一種把鮮牛肚（羊肚）洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸小料吃的東東，一般我們還會配個燒餅解膩。吃過幾家知名的，感覺爆肚滿出品不太穩定，爆肚馮（菜市口店）還可以，爆肚皇可以點小份，這個很人性化。
所有內容，無任何利益相關。部分圖片來源網路，侵刪。想了解更多北京相關的吃喝玩樂，那就期待我的公眾號或專欄吧。
來北京出差了半個多月，還是能數出幾樣「美食」. 盡量保持描述客觀，因為偶素正宗廣東人，未免有些北方美食吃不慣.
P.S.本來是不放地址的，怕有廣告嫌疑，既然評論里有朋友說要地址，我就寫寫 ，而且大多數是在東四北大街上，很好找經典小吃篇
「1」鹵煮
第一次吃鹵煮是去年7月來北京出差的時候，在姚記（後來才知道本地人都不會去姚記）吃的，很難吃，後來說到鹵煮整個人都不好了. 這次住在「北新橋鹵煮」附近，有天晚上加班回去，看到一位老爺子穿著厚睡袍哆哆嗦嗦地來一碗，就忍不住進去……細嚼慢咽，只覺黃色的麵食鬆軟，腸子豆腐和肺的滋味濃郁. 廣東人的口味來講，湯偏咸了一點，雖然鹵煮不錯，但牛雜依然是真愛！最後說一句，鹵煮是北京人民的信仰，不要黑它！
店名：北新橋鹵煮老店
地址：北京東城區東四北大街141
「2」lazy dragon 懶龍
嘻嘻，這個英文名是我一調皮的同事起的，我個人覺得懶龍是一種不同做法的肉包，我更喜歡豬肉餡多一點，配上一碗熱騰騰的小米粥和幾道冷盤，好不清爽！店名：餡活兒懶龍店
地址：北京東城區東四北大街142號
店名：武聖羊雜割
地址：東城區交道口東大街與東四北大街交叉口西南角，這家是連鎖，可以百度一下，看看離自己最近的有哪家
店名：壯壯的燜面
地址：工體東路2號中國紅街大廈4號樓107室
店名不詳，是在北新橋鹵煮店旁邊的蘭州拉麵館吃的
店名：章魚燒 金波亭
地址：東直門簋街288商業街（北新橋紅綠燈東南角北新橋地鐵站D口出）
「7」褡褳火燒
老闆，主食來2兩火燒~和朋友吃飯的時候，他們的主食不是飯不是面而是火燒，2兩就有6根外脆里嫩、咬下去會流出汁水的火燒，配著玉米粥來吃好次，嫌油的同學可以沾點醋~~P.S.此處謝謝知友@胡不歸 @季淺夏 的更正，這個應該叫「褡褳火燒」，火燒一般指麻醬麵兒脆皮掉芝麻渣兒的燒餅店名：褡褳火燒
地址：北京東城區東四北大街143號
下館子篇
「1」銅鍋涮肉
有些朋友說去了北京居然不謝火鍋差評，哈哈哈，一定寫的，只不過比較忙，更得有點慢，請大家諒解撒~~火鍋的我只介紹一家了，就是「福滿福」，味道好，食材新鮮，價錢超級實惠，去北京有4頓火鍋都是在這吃的，太瘋狂~下完單，老闆一般會端來銅鍋和麻醬，鍋底有清湯和辣鍋，人多可以點鴛鴦，醬還有海鮮和辣醬，麻醬真香，吃一口已經上癮了！店名：福滿福涮肉坊
地址：東四北大街157號(近張自忠路地鐵、在東四十三條衚衕斜對面。)
黃喉和百葉也要點，往往一份也是不夠次的......這兩種內臟都處理得很好，沒有異味，口感很爽！大概涮30秒就可以吃了，涮太久就是咬橡皮筋的口感了~
「2」淮揚菜
因為住和工作的地方都在簋街，整天都是狠辣狠辣的牛蛙魚火鍋，整個人都不好了，所以我一說要吃清淡的東西，朋友們都會帶我去「蘭溪小館」吃淮揚菜店名：蘭溪小館
地址：東直門內大街277號（地鐵五號線北新橋站B口出來即是）有幾道菜印象比較深刻，介紹一下：
豬油渣炒雞毛菜，在廣東，我們都很喜歡用豬油和豬油渣炒蔬菜，這樣炒出來的蔬菜會更加爽脆可口，也帶有絲絲肉香，吃到這個菜的時候有點感動~
1.瑞賓樓地址：光彩路25號(光彩路口)人均：48推薦：褡褳火燒
伸手黨玩北京四日游親測各種知乎美食推薦ˊ_&>ˋhttp://www.zhihu.com/question/25361323/answer/55717725
原文戳??鏈接下面多圖—————
這個答案是剛開始玩知乎的時候隨手寫的，沒想到一直到現在還有人點贊。。。所以更新一下：
我寫這個答案的時候聚寶源還沒裝修，現在早就裝修完了重開了但據說水平已經下降很多，所以想吃老北京涮肉的tx請轉這個答案或這個問題下的其他答案：
北京有哪些涮羊肉館子的手切羊肉值得推薦？怎麼判斷手切羊肉的品質？ - 徐小疼的回答祝大家都能吃的開心~
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------20140123首答：北京傳統小吃我老覺得基本集中在仨地方。。前門（雖然大部分是坑爹的店但是也有幾家確實不錯的好店）；城南的牛街周邊，幾乎全是良心店；什剎海周邊（這個「周邊」要擴到鐘鼓樓、護國寺一帶。。）然後分開說：
老北京銅鍋涮肉——牛街上的聚寶源北京最好的涮肉。南門涮肉好像也有這名頭，但是據我一個資深吃貨黨哥們實測鑒定，不如聚寶源。幾乎所有肉和菜的質量都非常好，就是等位太可怕。完了前年秋天曾經跟一個來北京旅遊的台灣朋友推薦過，然後這傢伙來北京攏共就那麼幾天，居然忍著等位之煩拖家帶口的專門去了兩次。。他家的其他牛羊肉製品也都很良心。我每次去吃都會順便買點兒牛蹄筋羊頭肉之類的。乳酪——牛街上的乳酪魏和鼓樓東大街上的田記乳酪
乳酪魏看到已經有很多答案提了所以不多說，重點安利一下田記。這家靠著南鑼的文宇乳酪很近但是遠沒有那麼恐怖的排隊，大概因為知道的人不多？實際上這家比文宇乳酪好吃多了，個人覺得可以和乳酪魏並列北京乳酪店第一，甚至還要好點兒（感覺味道更正酒香更濃一點兒，但種類沒有乳酪魏多），原味乳酪和奶卷都大好。另這家店門臉很小，所以找的時候得留神，一不留神就走過了。。最後，吃這個一定記得遠離三元的任何店！。。。各種傳統點心（豌豆黃，艾窩窩，驢打滾，棗卷果，薑汁排叉。。）——牛街上的白記年糕、護國寺華天小吃店。
白記年糕在牛街上某清真超市的一層還是負一層來著。。各種年糕點心山楂糕用料都巨實在，要多少伸手比劃一下讓師傅給切就行但絕無切糕之危~ 買回來的點心像豌豆黃之類的基本只能當天吃，放一晚上就酸了，可見品質保證。護國寺的華天小吃店也不錯。曾有吃貨黨朋友跟我說華天的店基本都不能去了，但是其實還是有幾家可以留著的。像這家就可以留著。。這家最大的好處是你基本可以在一個地方把有名頭的北京小吃都嘗一遍，包括麵茶焦圈豆汁爆肚炒疙瘩炸醬麵，所以特別適合時間緊的遊客。味道也還可以，說不上多好但也不坑爹。順便說一句，我一直覺得豌豆黃大概是外地群眾接受度最高的北京傳統小吃了。。其他的鹵煮爆肚炒肝都有人接受不能，更不要提豆汁這種大殺器= =爆肚——什剎海銀錠橋邊上的東興順爆肚張
據說是北京做的最好的爆肚，其次才輪的著爆肚馮。但是根據實測經驗，這家掌廚的師傅水平差別有點大，手藝好的確實是好，手藝不好的肚仁都能給爆老了。。水平最穩定的其實是牛百葉。也是爆肚類菜品里最便宜的，所以每次去都吃這個吃的最多 = =鹵煮火燒——前門小腸陳，凱琳虎坊橋鹵煮
吃過的幾家鹵煮里最好的一家。一樣的東西做出來確實是他家的味道最厚。再有湖廣會館旁邊的凱琳虎坊橋鹵煮也不錯，這幾年呆在帝都最愛的消遣之一就是周六去湖廣會館聽一上午票友集然後中午去這家吃個鹵煮包子（他家包子也不錯）喝個北冰洋（雖然我很多北京土著同學都告訴我現在新出的這些其實味道都比原來不如）。。炒肝+包子——前門天興居
不要去「鼓樓一拐彎」的姚記。不過實話說就這家我也真沒覺得有啥好吃。同樣是重口小吃鹵煮大愛，炒肝就覺得實在沒勁。順吐一槽：我其實真的很想知道今上吃啥北京小吃不行為毛一定要跑去慶豐吃炒肝和包子= = 這一定是華天的陰謀。。。老北京炙子烤肉——中國美術館旁邊的大槐樹烤肉館
美術館旁邊的蒼蠅館子，網上推的不少。但是說實在的肉沒覺得好，不新鮮價格也不算很便宜。吃了幾次以後最惦記的其實是他家的炸饅頭，裹雞蛋炸的，味道很家常價格也實在還管飽。。冷盤也很大盤。反正就是別的都好就是肉不夠好。問題地角占的好，而且也不知道還有哪家的老北京烤肉好了（8要跟我提什剎海的烤肉季）各種熟肉製品——天福號
這家分店很多。價格略貴但是東西是真好，松仁小肚醬肘子醬鴨等等，確實是好吃。也適合往家帶和送人。稻香村點心——隨便哪個店都差不多。
覺得最有特色也最好吃的幾樣是山楂鍋盔、牛舌餅和自來紅。其他的各種酥其實就是餡不一樣，用料很良心很實在，但是口味都偏油偏甜，可能有些同學特別是南方同學會覺得不是特別出色。也是名聲在外+適合往家帶、送人。北京烤鴨——便宜坊。
據說華天全聚德已經不能去了。再其實。。我覺得各種飯館裡只要有這個就一般不會太難吃。這也是北京吃食里外地人接受度比較高的。最後牛街附近、法源寺旁邊南橫西街上滿記爆肚的燒餅夾肉也不錯。那邊隨便一家店的牛羊肉包子也好吃。牛街是個好地方。春天4月中，去唐代法源寺遺址、法源寺轉半天看看丁香海棠、懷下古，出來橫著豎著吃一路，賞心樂事~順說擱在遼、金時期的燕京城，牛街一帶乃是城內縱貫南北的主幹道所在，地位。。大概相當於現在的長安街吧233這家這家這家！(╯‵□′)╯！
推薦這家店吧，談不上北京特色，但也算北京美食一絕了，但是絕對值得一去，什麼章子怡，鄧超，巴拉巴拉一大堆一線明星，以及一些顯赫政要都去過~
噢~還是時尚芭莎的取景地，常年各大時尚雜誌的拍攝取景處
因為他家的顏值 真的太高太美了 而且巨乾淨 非常高大上，是不是覺得到這兒價格不菲？
NONONO,以前當然是這樣的 不過自從大大上台之後你懂的原因，現在都開始走親民路線啦~我最後告訴大家怎麼最實惠的去感受一下
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展現中國歷史最美的生活方式
京城最「凈」的十平米
九朝會
地址：朝陽區北四環東路39-1號(望京橋西北角)
九朝會有九朝十八景，集萃歷代筳飲文化，展現中國最美的生活方式。新中式家居靈魂設計師蔡明，新東方主義設計師葉錦添，當代義大利頂級極簡主義設計大師 Mauro Lipparini 的思想碰撞，創造出了國際化的中國優雅生活方式。蘇州園林，結構於暢園、留園、拙政園三座蘇州園林點睛之筆，空靜寂美的枯山水迭景宛自天開。
看字累看圖就知道顏值了
多圖預警，你們好好感受下顏值的力量
接下來是他家的蘇州園林系列
再看看他家的菜~不要太贊
介紹下牛哄哄的廚子~
九朝會總廚楊楊，出身滿清貴族，師承國際烹飪大師屈浩先生，多次在國內、國際廚藝比賽中獲獎，並於「2014中國國際頂級廚師邀請賽 BYSIAL 」中獲得金獎及最佳甜品創意獎。【九朝一品紅燒肉】是選用上等黑豬五花精製而成，肉質鮮美，咬上一口，肥而不膩，滿足感油然而生。
京城最「凈」十平米
九朝會是一家集粹歷代筵飲笙歌戲宴文化，展示當代新中式空間設計及藝術造境，體驗中國最美的生活方式。圍爐茶寮，北京最「凈」的十平米，通過三道門，轉機、放下、謙卑，在茶煙裊裊，箏曲圍繞中，品嘗七道全蔬菜宴，送走塵世的浮華與喧囂，爐邊圍坐，頓感世間原來可以如此寧凈。
這家店，無論服務，菜品，環境，我都給十分，當然就是價位..............
你要是直接去吃我還是不說了，自己有數...畢竟本吃貨也不是燒錢吃出來的，我去吃的是用了2個他家現在推薦的優惠套餐，價格很合適分別都是獨家在 發現周末 上發布的..... 至於這個APP到底如何，你們自己去感受吧反正我是覺得用來吃很滿足了不安利了以上，也是對九朝會以及發現周末的肯定
最後還是強烈推薦，恩不知道你是喜歡哪一類的食物，建議你可以上網查查華天旗下的店，基本北京比較有名的食物就都有了，如果想吃小吃，可以直接去護國寺小吃店，裡面東西比較齊全而且價格不貴。好多人都說來北京一定要吃烤鴨，但是據我多年招待朋友的經驗，南方的朋友基本都不愛吃，都是我逼著吃的，但是如果你一定要以此簽到建議就去全聚德吧，反正就這一次，挨宰也認了。火鍋也是同理，東來順可以嘗嘗，但是既吃咱就索性全套，千萬別吃什麼海鮮的小料，一定要清湯銅鍋，涮的也別點什麼亂七八糟的，就羊肉（肥牛都免談）白菜豆腐粉絲百葉，頂多加個蘑菇，什麼鴨腸豬腦午餐肉還是等吃川鍋的時候再好好涮吧~要是你只是想找北京好吃的餐館，那就不用這麼費勁了，直接大眾點評，雖然有水的成分，但是大部分評論還是靠譜的……以下是我常去的一些店，僅供參考，反正我覺得不錯哈~北京菜：那家小館。這家嚴格意義上來講是改良滿族宮廷菜，正經北京菜我還真不知道有什麼，可能基本都在家能自己做吧，所以也不惦記著出去吃了。推薦菜：黃罈子；酥皮蝦；炸醬麵，剩下的看著順眼點吧你就……西餐簡餐：hooters和friday都差不多，就是那點東西，區別就是hooters的妹紙穿的清涼一些，擠番茄醬的時候胸抖一些，價格稍微貴一些，恩，就這樣…… 祖母廚房，這個是我的大愛，每次吃到撐死，分量很大，什麼什麼都很好吃，所以你可以按著自己的喜好來點，記得除非你特別特別能吃，否則第一次點餐不要點很多，往少了點，反正也能加單……強烈推薦烤薯皮和奶昔~湘菜：嘉豐湘菜館。估計這個店不好找，但是菜做的相當好吃，特別是他家藕丸子，超美味。推薦紅燒肉；藕丸子；干鍋魷魚；木桶牛肉；剁椒魚頭……烤鴨：羲和雅苑的烤鴨很好玩，人家家鴨皮沾白糖，他家鴨皮沾跳跳糖，味道也不錯，長期看見全聚德眼暈的人表示沒法比較……再說點零七八碎，好吧我就是個吃貨……漢堡王的薯條，西單商場後身組織部家屬院南門外第一家麻辣燙家的酸辣粉，秦記香辣蟹，簋街的烤腦花和蹄花，孔亮的四川火鍋，英雄山莊的大力丸和自釀的兩種酒，北新橋地鐵站旁的鈴木食堂和B口邊上的居酒屋，湖大的麻辣小龍蝦，北新橋路口向北500米路西一家麵館（永遠記不住叫什麼），鼎泰豐的包子，都一處的燒麥，護國寺小吃的早點，大地的紅菜湯……你就可勁吃吧~
作者：甜心愛吃小籠包鏈接：鹵煮火燒，最貼近老北京氣質的一道家常美味 - 知乎專欄來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
到了北京，除了去天安門、故宮、長城這些家喻戶曉的名勝古迹之外，總要串串北京的衚衕，品嘗一下正宗的京味兒，體味帝都燈紅酒綠下的市井風情，這份特色的菜單中一定少不了鹵煮火燒。
地道的老北京沒幾個不愛吃鹵煮火燒的，這道北京的特色小吃，甚至比京劇還要純粹。當然，和豆汁兒相似，鹵煮火燒口味獨特，所以愛吃的人是對它趨之若鶩、欲罷不能，不愛吃的人則是聞風喪膽，唯恐避之不及，正所謂「甲之蜜糖，乙之砒霜」，但這絲毫不妨礙鹵煮粉絲們對它的熱愛。
鹵煮起源於清朝乾隆年間，宮廷的一個御廚知道乾隆皇帝愛吃味重的食物，就用五花肉和丁香、甘草、桂皮、肉桂、砂仁等中藥材做出了一道菜，深受乾隆的喜愛，被命名為「蘇造肉」，後來流入民間。到了光緒年間，貧苦的老百姓用廉價的五花肉、豬下水（豬的各種內臟）和豆腐、火燒混在一起製成，「腸肥而不膩，肉爛而不糟，火透而不黏，湯濃香醇厚」，吃的時候澆上滷汁，再根據個人口味加上腐乳、蒜末、韭菜花、香菜、醋和辣椒油，老北京人都好這口兒，隔三差五地就會去吃一頓解饞。
這道鹵煮看起來不複雜，其實做起來很費事兒，所以大多數人都會在館子里吃，北京的老字號「陳記鹵煮小腸」、「小腸陳」、「姚記炒肝店」、「北新橋鹵煮」等等都是很具代表性的鹵煮店，來了北京有機會要去嘗嘗。
不過呢，由於上面說的那些店名氣很大，所以客人也多，坦率地講，口感並沒有想像中那麼驚艷，不是這些店有意怠慢客人，而是因為食客太多了，要趕著上桌，所以鹵煮的火候兒就欠了，口感自然也打了折扣。所以建議大家千萬別飯點兒去，要趕著人少的時候，比如下午或是夜宵的時候去，真的不一樣哦！
當然，其實和大部分上海人都不會去吃什麼「阿大蔥油餅」一樣，如果大家不迷信名店，就找衚衕兒裡頭做街坊鄰居生意的小鹵煮館子，越是沒人火候越足，反倒更貼近了老北京的口味兒！
如果不嫌麻煩的話，還可以自己在家動手做哦，想了解怎麼做鹵煮火燒，可以參考樂鼠基地的文章：鹵煮火燒，最貼近老北京氣質的一道家常美味 - 知乎專欄微信公眾號：樂鼠基地
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北新橋的高記麻辣燙和章魚燒安定門的姐弟倆土豆粉兒後海的瓷罐兒酸奶不敢再往下想了，也實在抱歉各位看官，沒啥興趣寫因為記憶里的味道早就消失的差不多了時至今日我在北京待了整五年，作為馬上離開帝都的畢業狗，每每念及在北京吃喝玩樂的日子，都難免潸然淚下。大學五年我試圖尋覓到京城的每個角落，用盡我大半的開支，去填補空虛的腸胃，然而京城太大，美食大多，各路餐廳迎來送往，似乎用盡一生也望不到盡頭。我甚至不知道如何去表達一下我對帝都誠摯的熱愛，所以，思前想後，決定用一個吃貨的特殊方式，寫一篇帝都美食攻略，寫一寫，順便回想一下五年走過的路，遇到的人，發生的故事，和殘存的記憶。
攻略沒有照片，作為一個合格的吃貨，在菜剛上桌的時候，我一般都等不及拍照，攻略都是個人去過的覺得不錯的然後推薦下，僅供參考，不喜勿噴，請尊重食物、尊重廚師、尊重烹飪。
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先總結一下我大學幾年吃過的以及深度了解過的餐廳（憑記憶不完整版）：
粵菜台灣菜：港麗餐廳、鹿港小鎮、金鼎軒、鼎泰豐、日昌餐廳、湯城小廚、一茶一坐、草木工坊、度小月、黃記煌、潮汕砂鍋粥、
川菜湘菜：眉州東坡酒樓、麻辣誘惑、俏江南、張媽媽川菜館、峨眉酒家、胡大飯館、簋街仔仔、簋街紅龍、寬板凳火鍋、楊家火鍋、hi辣火鍋、美麗前提老媽蹄花、海底撈、辣尚癮、肥貓烤魚、姑姑宴、江邊城外、玉林串串、川成元麻辣香鍋、很久以前只是家串店、8號苑秘制火鍋，新辣道魚火鍋、熱辣壹號、魚羊傳說、呷哺、soho什簽會
江浙淮揚菜：綠茶、外婆家、弄堂里、上海·小南國、南京大排檔、蘭溪小館、白鹿餐廳、湯本味、孔乙己小館
魯菜北京菜等：小楊樓私房菜館、印巷小館、花家怡園、小吊梨湯、京味齋、東來順、聚寶源、玉林烤鴨、便宜坊、鐵鍋一居、95號醬骨一塊豆腐、前門一條街、
日料韓餐西餐等：祖母的廚房、鈴木食堂、將太無二、一喜餐廳、居酒屋、張師傅參雞湯、味千、禾綠迴轉、爭鮮迴轉、火爐火年糕火鍋、火爐火芝士排骨、漢拿山、金漢斯、金釜山、好倫哥、站點披薩、必勝客、宜家
其他（含雲南菜）：火燒雲傣家菜館、茶花妹子云南餐廳、雲海餚、大理臘羅、香草雲南原生態火鍋、中8樓、蝦吃蝦涮、3.3三里屯麵館、關二碳烤羊腿、巴依老爺、火宴山、呱呱鮮青瓜火鍋、菊兒人家、CoCo壹番屋、風波庄、嘉和一品、宏狀元、小豆麵館、沒名兒生煎、小螺號、賽百味、正一味、東方餃子王、菊兒人家
甜點站：Ice monster、芝士青年、滿記甜品、鮮芋仙、起司家、許留山、三百瑞、芒可、味多美、DQ、85℃、巴黎貝甜、原麥山丘、GODIVA巧克力、哈根達斯、徹思叔叔（美丫媽媽瑞可爺爺都是一樣的）、多樂之日、黑天鵝、星巴克、科斯塔、
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差不多就能記起來的就這些，那些街邊隨處可見的永和啊吉野家啊什麼的就沒有列入其中，看到這兒大家肯定覺得這個師姐是不是大學幾年都沒有學習過全部顧吃了，其實並沒有，我真的有好好學習的好嗎，攤手~
先從老少皆宜的川菜說起，我最推薦眉州東坡酒樓，不知道川菜餐廳的東坡肉怎麼會這麼好吃，裡邊的東坡肉肥而不膩、入口即化，是我吃過的最好吃的東坡肉，感覺比去杭州吃到的好吃一萬倍，五星級推薦，他家的蔥花尤利魚也超贊，淡而不腥，清香撲鼻，其餘的川菜都還不錯，隨便點都不會出錯的那種。
此外，是個商場都會有的麻辣誘惑，去過很多次，覺得沒有那麼驚艷了，但是依然是不知道吃什麼的時候的好選擇，每道菜都中規中矩，麻辣著稱，略油，味道還可以。
提到川菜不得不說到簋街，這裡的麻辣小龍蝦、麻辣牛蛙都是深夜裡襲擊飢腸轆轆的我的重磅利器，簋街最負盛名的胡大飯館開了三四家分店了依然永遠門庭若市，然而盛名之下、其實難副，我覺得簋街的很多家餐廳已經超越胡大飯館了，簋街紅龍的麻小我覺得更贊。還有美麗前提老媽蹄花是愛吃蹄花的妹子們的好去處，他家的蹄花燉的很爛，香滑軟糯，吃完以後齒頰留香。很久以前只是家串店的串串很好玩，氣氛很弔詭，不妨一試。
藏在安定門小衚衕里的張媽媽川菜館我曾經為了它三顧茅廬，每次去都巨多人排不上，最後一次終於吃上了，門臉很小，然而麻雀雖小五臟俱全，川菜辣到勁爆，有段時間味蕾一直萎靡不振，直到吃到張媽媽才亢奮起來，以及它家的酸梅湯是我喝到的京城最好喝的酸梅湯，味道及純正，裡面有大顆大顆的酸梅。
最後說烤魚、火鍋和香鍋，烤魚最推薦南鑼鼓巷的肥貓烤魚，江邊城外什麼的在肥貓面前都弱爆了。火鍋除了滿街的呷哺和海底撈，以及現在店鋪正指數級增長的寬板凳，我覺得楊家火鍋和hi辣火鍋都酷炫的不行，都是明星開的，記不清了好像是黃曉明和鄧家佳，反正很好吃就對了，就是人都很多，都在朝陽區。好多人喜歡去的辣尚癮我覺得很難吃，性價比極低，這裡給打個差評，香鍋到處都是，味道都一樣，似乎沒有必要為了吃香鍋大費周章。
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至於粵菜和台灣菜，吃的不是很多，而且大多數粵菜的均價都不太美好，港麗和鹿港小鎮和日昌都差不多是一個系列的，日昌各種聚餐吃了十幾次快要吃噁心了，感覺此生不會再去了，這三家店都是初次很驚艷，再去想遁走的那種，哦對了港麗好像就那個大麵包風評比較高，鼎泰豐的小籠包很贊值得一試。金鼎軒的小點心很養眼，味道也還行。一茶一坐和草木工坊都是很清新的茶餐廳，味道一般。
黃記煌我覺得很難吃，很難吃，很難吃，重要的事情說三遍。
鼓樓那邊有家潮汕砂鍋粥不錯，就是有點貴，性價比一般。
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江浙淮揚菜我一直偏愛，綠茶、外婆家、南京大排檔、弄堂李都是一個風格的，綠茶外婆家去了很多次依然每每能乘興前往，口味偏淡、個別明星菜有點好吃，推薦聚餐，都是排隊的大戶，請掐好時間早點去。南京大排檔的小食很不錯呢，去聽聽評彈也是好的。
上海·小南國和川菜里的俏江南一樣，貴且難吃，不推薦，大差評，有的人喜歡在這兒定位裝逼，搞得我對這兩家餐廳印象更差了。
蘭溪小館、湯本味、孔乙己小館我都有點記不清了，記不清的就證明沒有驚艷到我，味道很一般，蘭溪小館好像很文藝，為此作為文院妹子還專程跑了一趟。
==============猜猜下面是什麼=========
北京菜是魯菜的一個分支，北京有很多北京菜的私房菜館，譬如什麼小楊樓私房菜館、印巷小館、花家怡園、小吊梨湯等。等其中小楊樓和印象都是精緻小館的裝潢，吃飯會覺得自己逼格高了一截，但是味道也就那樣吧，尤其是我興緻勃勃去吃牌號很久的小吊梨湯，可能是期望太高，回來略有失望。京味齋、玉林烤鴨、便宜坊都是烤鴨，東來順、聚寶源都是淡而無味的涮肉。某天和高中同學去吃了95號醬骨一塊豆腐，超份額的肉可以大快朵頤，貌似還不錯。
其實在北京，我覺得很多小鋪才是北京味道，小西天天橋下有家驢肉火燒非常贊，護國寺的王胖子火燒也超贊，據說是驢肉火燒的鼻祖，配上爽滑鮮美的驢肉湯，好像讓人能在某一瞬間讀懂了北京的下里巴人氣息。都說北京的慶豐包子不好吃，可是誰知道我回家以後會不想念呢？鼓樓的姚記炒肝、西四的餛飩侯、前門的都一處、老北京的門釘肉餅、褡褳火燒，那都是需要在細嚼慢咽中慢慢體會的北京，都是唇齒的摩擦中才能讀懂的市井人生，再聽著純正的北京味兒，嘿，恍惚間還真覺得自己穿越了時間。然而——我就要走了。
================再來===============
作為一個對外餐不太感冒的妹子，說起別的來還真不得心應手。
日料裡面推薦鈴木食堂，光聽名字就會心嚮往之。一喜餐廳、居酒屋都還可以，我不是很喜歡日料，這些都是朋友們覺得很贊的，倒是開的到處都是的將太無二反而顯得很遜色。
韓餐裡面，好多人心心念念喜歡吃火爐火，什麼芝士火鍋啊芝士排骨啊，反正我覺得越做越難吃了，我真的不能接受甜的火鍋和排骨，大概是我的味蕾還沒有打開。對了，愛喝湯的姑娘們，張師傅參雞湯還可以。
關於烤肉，漢拿山、金漢斯、金釜山這些自助我覺得都一樣，不會烹飪的人自己烤出來的肉怎麼會好吃，就是玩個開心罷了。
西餐我真的真的不喜歡吃，大概還是因為我的味蕾沒有打開，祖母的廚房裡的土豆泥好好吃哈哈，其實並不想告訴大家我覺得宜家和必勝客就很好吃，宜家超市裡面的巧克力八塊錢超級一大塊味道還很正我猜你一定不知道吧。
好了因為我不愛吃肉，西餐了解甚少，還是另尋高人吧。
============分割線都累了呢===========
這裡要加粗了哦因為我很喜歡的雲南菜來啦~
要去吃火燒雲傣家菜館，一定要去一定要去一定要去，好像重要的事情說三遍都不夠了。這家餐廳在舊鼓樓大街，是要限制然進食時間的，每桌菜不能吃超過兩小時，而且之前要等很久，然而，當第一塊食物慢慢從唇齒滑動到腸胃裡，你會覺得之前的一切等待都是值得的~它家的蝦餅、餌絲、小鍋米線各種雲南菜都好吃到流淚，坐在二層看著鼓樓下行色匆匆的人群和天上半明半滅的雲霞，一瞬間覺得人生都圓滿了~如果人多一定要提前預定他家的綠葉宴！一定要一定要一定要，再說三遍你們懂我的愛了嗎！以前師大附近有家大理臘羅的米線館，主打米線附帶雲南菜，米線里都有幾片清涼的薄荷，每次去感覺自己點開了雲南米線最正確的打開方式，後來小吃街拆了，這家店就搬到了皂君廟（中央財經）那兒。
茶花妹子云南餐廳、雲海餚、中8樓都是連鎖雲南菜，應該怎麼講呢，打個三星半吧，因為吃過了火燒雲，對別的似乎沒興趣了呢，所謂如果不曾見過光明，我本可以忍受黑暗。
清真餐廳我不太懂，我是沒有豬肉就不能活星人，吃過為數不多的幾家，民大那邊有很正宗的清真餐廳，學校對面的巴依老爺也還行。
關於主食的部分來了！ CoCo壹番屋的咖喱飯好吃到炸裂，一定要去試試，會有種春風再美都比不上你的笑的感覺~~
3.3大樓的三里屯麵館超級贊，一個小店天天上百人排隊，去了你就懂了。
南鑼鼓巷的菊兒人家，也許會是你畢生難以忘懷的滷肉飯。
室友說護國寺的小螺號螺螄粉好吃到流淚。我沒有去，因為我覺得多年以後我念念不忘的應該還是小吃街的金谷園，那裡除了餃子，還有故事，還有皮薄餡大有滋有味的青春。
嘉和一品、宏狀元、小豆麵館、沒名兒生煎、正一味、東方餃子王都是路邊攤的升級版，中規中矩，然而小豆麵館真的很難吃。
===========好像有股甜甜的味道======
是個妹子怎麼能不愛吃甜品！和三五好友，點份沙冰，一個下午談笑風生，人生樂事，不過如此。
Top1五星級推薦一個叫做三百瑞的凍酸奶牌子，中關村和西直門都有，這可是我的心頭私好，因為只有他們家賣的真正的凍酸奶，近日有越來越多打著凍酸奶的幌子賣冰淇淋的牌子，還開的滿大街都是，這簡直是鳩佔鵲巢耍流氓！不能忍！
滿記甜品和許留山都是港式甜品，一般吧，招牌楊枝甘露真的很一般，不知道為啥每次總是很多人。倒是台灣的鮮芋仙越做越好了，不過一份太大，芋圓吃多了太撐。
王府井的Ice monster的綿綿冰很好吃，吃一口都像是把整個夏天都含在了嘴裡了呢。
南鑼鼓巷有家文藝小店叫芝士青年，小白樓，裡面很多綠植，文藝氣息濃郁。
愛吃芝士蛋糕的可以選擇起司家、徹思叔叔（美丫媽媽瑞可爺爺都是一樣的）。
逛街走累了，隨手買個DQ或者芒可，芒可的飲品和甜品真的都好吃到流淚。
糕點店我喜歡巴黎貝甜、原麥山丘、85℃，巴黎貝甜的芒果芝士蛋糕、原麥山丘的抹茶提子元麥麵包，多樂之日的核桃麵包。對了，雖然味多美到處都是，但是他們的腰果巧克力曲奇真的很不錯，一直都是心頭愛。
還有逼格較高GODIVA巧克力、黑天鵝，我覺得也就那樣吧，大概仍然是因為我的味蕾沒有打開。
那些年我們都用來裝逼的哈根達斯和星巴克如今都已經爛大街了，哈根達斯開始被唾棄難吃，星巴克開始被偽文青佔領，而我們這代人，在沉沉的歲月中，走出了青春。
=============結語============
近五千字，一下午吐血整理。寫到最近竟然鼻頭髮酸，因為美食就是我的故事啊，我愛一個人，會說，我們去發現好吃的吧，我喜歡一個人，會說，我發現了某個好吃的我帶你去啊，我想你了，我也只會說，我們約飯吧。是的，我不善表達，所以對於北京的熱愛，都留在了我終日吃飯的地方，所以到最後，我覺得北師大的食堂最好吃，沒有餐廳可以超越。二十多歲的人生往往讓人覺得艱難，迷茫而沒有盡頭，然而美食會讓人開心，食物進入腹腔的一瞬間，人會被溫暖、甚至會有感動，這種感覺叫什麼呢，不知是不是那個已經被說爛了的情懷。其實生存之外的追求，就是情懷，說小了是讓自己愉悅的精神一隅，說大了是溫柔對待世界的方式。
離開北京除了標誌著和這些餐廳的揮手再見，也標誌著現在的同伴會成為多年後的故人。我能想到的，就是期年之後，你我再見面，塵滿面，鬢微霜，輕輕幫你撣一撣肩上的塵土，低聲問你：
「晚來天欲雪，能飲一杯無？」我突然想到，小衚衕里的銅爐炭火火鍋，紅黃綠白色俱全的的自製麻醬。切的薄薄的羊肉片。我很喜歡在燈市口北路西的衚衕里的一家（主路可見，報房衚衕對面），如果去的話，可以順便在燈市口捎點稻香村的點心（全部推薦）～雖然味道比以前稍差點，不過總的來說沒變。
其實我也想說炒肝...不過自從萃華樓搬了不供應之後我就再沒吃過像樣的炒肝了...還有就因為是他家還供應同樣第一等的醬包....兩個搭配吃的.....現在都沒了 另外據說北冰洋汽水回歸了，等回家一定要多灌幾瓶ToT 又想到一個：門丁肉餅，不過這個更難找....我上次吃爽還上幼兒園呢....等待高人出現指點迷津。反正前一陣去南來順吃傷了......再不相信這種等死國企了.... --------------------------------------------------------------------------------------------- 感謝@李淼：門釘肉餅，東四十條，朝陽門北小街北口，開了20多年的老店。 哪位找到這家除了門丁一定要再點一碗小米粥！（我猜一定有...）豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁。。。不管你愛不愛喝，在北京就應該喝一次，才不虛此行！
端午因為基友新粉兒上的小哥劉昊然好好去帝都吃了一波 穩妥的五斤
但是吃過的好多還是驚為天人！
1??鮑師傅
牛肉噠 比豬肉咸一點點
2??徐記燒餅鋪
地址： 白塔寺安平巷31號糖火燒無敵 去吃的時候不是剛出鍋 但是麻醬和紅糖的搭配真的太別緻了
老爺子感覺炒雞可愛hh
ps：關於糖火燒 很多老鐵們也推薦大順齋的
好幾次路過清真超市買甑糕都忽略了最裡面稍微亂一點的一片鋪子 沒忽略的一次 因為大順齋的糖火燒一次最少買四個沒買 關於後悔是什麼味道的 殘念再ps：這家附近的鮑師傅肉鬆小貝買一個不給稱斤 一個豬肉的四塊 再次ps：據說附近的那家護國寺小吃店和別的連鎖不同 但是去的時候拆了3??紫光園
因為太撐了沒有買最出名的炒疙瘩
4??牛街一系列牛街入口的好利來瘋狂點贊 直接試吃吃到飽?
小夥伴們記得大順齋的糖火燒
沿著洪記小吃出門順著牛街左拐就是寶記豆汁兒
據說豆汁兒一絕 艾窩窩也很棒但是沒有勇氣嘗試豆汁兒 我認慫繼續順著有石記餡餅
後來吃年糕甑糕吃到撐沒有拔草祥和軒
據說門釘肉餅 糖卷果敲擊棒 5??後海附近一系列
他們家的雞絲涼麵 麻油味兒很香.但是比較普通
芝麻糖燒餅晚飯實在吃不下 殘念+1
網紅仙豆糕 買一斤送半斤
買了倆 六塊 喜歡吃豆餡兒的絕對要拔草 貌似只有西單旁邊那家有紫薯餡兒的
脆皮?豆沙 很經嗑 不會膩的存在
9?? 護國寺街
以及沒看清楚買了一堆蘇州稻香村的椰絲球兒和山楂鍋盔 也是蠻好吃的 但是提醒小夥伴兒還是看清三禾標誌
稻香村的一點點
知乎有關於稻香村值得買的測評 推薦老鐵們去看 9??
早餐好去處 燒餅一絕 推薦肉的
關於早餐 知乎高票關於北京早餐的寫的敲棒1??0??沙子口趙記 炒肝趙記
作為一個資深北京吃貨！！！一定要肥答！！！有沒有人看無所謂了給自己留著也好！！
首先我自身是個北京人，對，土生土長的那種！
近年在國外留學，回國機會變少了，和小夥伴們一起走走走吃吃吃的機會也屈指可數。於是每次回國前都要精打細算，去哪吃吃啥好，然後在手機里列個表，一個個打勾。Top1 全聚德就不用我說了 來介紹下北京的羊蠍子火鍋吧，好多人都不知道羊蠍子是個什麼玩意……可不是蠍子喔=。= 大白話講就是羊大梁 羊尾巴。我最常去的店還是要數老城一鍋。
環境四顆星 服務四顆星 味道五顆星！羊肉不柴鮮嫩正宗又入味 帶上手套加點醋沾著吃 真的是太美味了。
隨便上微博找張羊蠍子的圖 自己說的自己都想吃了 明天去吃吃吃！
然後介紹一下北京東城區朝內南小街那片好吃的小館兒 我長大的地方
Top2 秦唐府
秦唐府的環境有點古風味 桌子凳子都是矮腿兒的 不過並不會影響舒適感。
去秦唐府主要吃羊肉泡饃臊子面和肉夾饃！面類食品都很勁道，再來一壺特製米酒搭配是再好不過的了，酒味不大 偏甜，每次走之前都要來桶米酒帶回家慢慢喝。
Top3 京福居
看店名就是個京味兒十足的小館 主要就是吃的北京家常菜。肉絲茄子是我的愛，那裡的麻婆豆腐，日本豆腐還有小炒菜都是棒棒的。
Top4 湄洲（湄州？）
……百度了一下原來是 眉州 ！也是心塞我主要去朝陽區勁松路這塊的眉州東坡酒樓
就是吃那裡的擔擔麵和酸辣粉！這的碗都小，點一碗肯定不夠，不過一碗擔擔麵一碗酸辣粉就剛剛好 可以告訴服務員不放辣或者少辣 嗯最好多說幾遍重複一下 人多的時候容易記亂。另外這個店喜歡麻椒下猛料哈哈哈 吃的滿嘴麻麻的還捨不得碗！------
嗯？？？？怎麼還有人看到 那就更一個新牆頭-小吊梨湯！很多我愛的豆類糕點ww小豆涼糕和梨湯是招牌~乾酪魚也好吃quq！經常帶各種朋友各種去，還有這個蝦也是必點(?????????)忘了叫啥 反正梨球和蝦一起炸成金黃的 甜甜酸酸的~
剩下的三里屯soho太古里南鑼鼓巷 想到啥說啥
望京soho
-布隆博格德國酒館一個真正意義上的大口吃肉大口喝酒的place！
soho（這是指三里屯對面的）我不怎麼逛 不過最近收穫了個新據點 一個女僕咖啡廳！！店裡很可愛 菜大部分日式！！也有中式的！！有點小貴 不過食物真的很好吃 推薦骰子牛肉蛋包飯紅薯紫菜包飯！附圖！
蛋包飯由女僕親手畫！！(?′?`?)???doki doki！
我去太古里主要是吃甜點
-皇后餅店推薦芒果班戟和伯爵夫人紅茶還有小小的蛋撻殼的小酥餅（這個真的超級好吃，不吃後悔）這裡的班戟都是一大卷的！果肉很多 裡面滿滿的外面還鋪一層！茶也是一壺上的而不是一杯 雖說這個店稍微吃的有點貴 但是價比性也是相當值得了
圖一里蛋糕旁邊的就是我說的小酥餅 超超超好次！圖二就是我的摯愛芒果班戟！
兔崽子咖啡
這是設計非常特殊又溫馨的小店 很多花 裡面有各種可愛的小禮物 吧台設計也很完美 咖啡和甜點是特色 喝過的最好喝的咖啡！
突然意識到我好像偏題了……接下來是中國菜啦啦啦
三里屯我最愛的小館兒—度小月
度小月里的擔仔粉絲最棒~擔仔麵和滷肉飯也很美味 點的時候服務員會問你蔥蒜有沒有忌口 雖然大部分人都不喜歡吃完蒜以後滿口的蒜味 但是這個粉絲我還是覺得加蒜更好吃！！和湄洲一樣的特點是碗小！另外推薦一個特色冷盤 小月冰草 這個菜晚上去經常沒有了 賣的特別好 甜甜脆脆的配上一點麻醬super好吃！
文宇乳酪店（南鑼）
這個店真的是很有名 在這條街的中間部分 左手邊 推薦原味乳酪和雙皮奶速度披薩 （哪兒都有）
這個應該也是挺有名的！披薩料很足配菜很多，推薦燒烤拼盤（圖一）圖二是我滴至愛芝士薄披薩TAT 好吃到流淚 沾煉乳還可以打開新大門！圖三雙層cheese什麼什麼披薩 對不起又忘了名字……這個不是cheese愛好就別點了 因為它沒有餅皮，是的 全是cheese！還聽說它家的甘薯烤披薩也不錯 有時間去嘗~
如果不是回民，可以嘗嘗炒肝，說到炒肝，一定要去天興居吃，這裡可是炒肝的創始人，位於前門大柵欄的鮮魚口衚衕內。順便還可以逛逛大柵欄。不過我再推薦下我家門口的那家炒肝，位於宣武中醫醫院南50米路東，一排小店的把頭兒一家，聽我爸說，老闆娘剛來北京時，在天興居打工，學了一手炒肝的好手藝，然後自己出來單幹，味道確實不錯，很多南城好這口兒的人，都是起早兒大老遠過來吃的，為什麼要起早兒呢？因為這裡只供應早點，10點就關門了，所以想品嘗的話還得早起。不過要注意的是，距這家炒肝一街之隔有家叫凱琳的炒肝，切記，千萬別去，完全是坑人的，味道很難吃，而且還賊貴。不過說到炒肝，不得不說下姚記，這家憑藉著「要想吃炒肝、鼓樓一拐彎」的旗號把美國副總統都招攬過去了，所以，也可以去嘗嘗，他家的炒肝怎麼說呢？味道也可以，不過按照個人口味，我還是偏愛我家門口那家，但是那裡的鹵煮火燒，味道不錯。
既然提到了鹵煮火燒，那麽就說說鹵煮。要說鹵煮，那麽首先必須是小腸兒陳，以前就在南橫街，不過現在拆了，具體位置只能谷歌下了。
接下來說說炸醬麵。到北京不吃炸醬麵，那隻能用遺憾來形容。但是，正宗並且好吃的炸醬麵，在飯店或者小店裡，還真吃不到，我不是吹，北京的炸醬麵，有名的沒名的大大小小也吃了不少，我還真沒找到一家炸的醬能和我媽媽炸的醬相媲美，也就是我媽媽沒開店，要是開了店，可以請您過來品嘗。
其實嘗嘗北京的褡褳火燒也是很不錯的，我家附近以前有家味道很棒，但遺憾的是，現在也拆掉了，不過我以前聽說前門附近有家味道不錯，您可以自行谷歌下。
至於其他的小吃，前面的朋友都說的差不多了，其實北京大多數小吃都是回民小吃，所以，牛街還是有必要去一趟的，什麼艾窩窩啊，驢打滾啊，切糕啊，牛羊肉啊，味道很正宗，我家現在吃涮肉，都是跑到牛街買肉。如果有時間，可以去趟位於大觀園旁邊的南來順，那裡京城的小吃很多很多，而且味道正宗，最早這家在菜市口丁字路口，現在那裡變成馬路了，南來順也搬到大觀園了。如果想嘗嘗豆汁，那麽就去瓷器口那家吧，味道正宗。
其他的上面的朋友說的差不多了，我家住南城，所以只能提供這邊相關的美食，祝您玩兒的愉快，吃的順心：）烤鴨：全聚德（去自營店，別去加盟店），便宜坊也行，跟全聚德有些不一樣，不知是不是掛爐燜爐的區別，個人還是更喜歡全聚德。九花山、鴨王也都號稱同全聚德有些關係，但不止是哪兒的原因，總覺得差那麼一點點。另類一點的是霄雲路往東的梧桐。 鹵煮可以去鼓樓的姚記包子炒肝，個人不太喜歡小腸陳，大概鹵煮這東西就得跟人擠著或蹲在街邊吃才覺得是味兒。另：以前喜歡的兩家鹵煮店，在北新橋和金寶街後不知搬到哪兒去了，知道的也告訴我一聲。涮羊肉：天壇南門的南門涮肉，牛街的聚寶源，東來順真的不能再去了，每次都後悔，就因為小時候說到涮肉就認得東來順。什剎海後面的銀錠橋有一家爆肚，名字記不清了，就在烤肉季往東一點，還能嘗到已經快失傳了的羊血腸（我覺得有點膩），他家的芝麻火燒不錯，夥計也有個性，大概有做隱士的天賦，遇到客人都愛答不理的，但架不住常年有人開著豪車來這就為受這一口氣。 前門都一處的燒麥，應該跟便宜坊是一家企業，這個我自己愛吃，加上前門離我有點遠不常能吃上，所以一直沒吃夠。 牛街那邊的白家年糕，那年老婆曾一口氣買了8斤年糕，我當時就急了，結果是沒幾天都吃完了。 官府菜可以試試那家小館，香山店服務比較好，其餘幾家因為客流量過大感覺有點鬧。其他官府菜也嘗過幾家，都挺貴且不那麼和我口味，就不亂推薦了。 至於炸醬麵，吃了這麼多家，跟我老婆做的一比，還真無人能望其項背。———————————————————————————————————————這幾天突然贊同的多了，修改一下答案怕誤導大家，九門現在已經關了，並且後來越做越差，已不值得推薦了。
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