有報道說一女士因為喝太多豆漿使雌性激素激增，並可能致癌，這是真的嗎？

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豆漿富含各種營養物質，在早餐喝一杯營養又美味的豆漿，是很多人的飲食習慣。女性常喝無糖豆漿，可以起到減肥的功效；在早餐時，喝一杯鮮豆漿，竟然也能預防子宮癌。但是，豆漿好處雖多，但不是每個人都適合飲用的。不適宜飲用豆漿的人喝豆漿起不到豆漿具備的功效，反而會影響自己的身體健康。

早餐喝無糖豆漿可減肥早餐喝無糖的豆漿能夠起到減肥的作用。豆漿中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能夠分解人體內的膽固醇，促進脂質代謝，使得皮下脂肪不易堆積。而且豆漿屬高纖維食物，能夠增強腸胃的蠕動功能，能解決便秘問題，從而使小腹不再凸出。早餐喝鮮豆漿預防子宮癌鮮豆漿中含有豐富的植物雌激素，可謂是天然的雌激素補充劑。而且豆漿還富含大豆蛋白、維生素、礦物質以及皂甙、異黃酮、卵磷脂等物質，對乳腺癌、子宮癌也有一定的預防作用。鮮豆漿可以養顏女性的容顏與體內的雌激素密切相關，而豆漿富含植物雌激素，是女性補充雌激素很好的來源之一。豆漿還含有黃豆苷原，可調節女性內分泌系統的功能。每天喝鮮豆漿，可以延緩皮膚衰老，達到養顏美容之目的。豆漿雖好也有禁忌

1.豆漿不要空腹飲用

因為蛋白質會轉為熱量消耗掉，起不到補益的作用，再加上豆漿的碳水化合物含量較低，最好能與饅頭、包子、麵包一起吃。

2.喝豆漿最好不要加紅糖

因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，加了紅糖的豆漿，不容易被人體吸收。而加白糖則不會出現這種現象。

3.煮豆漿時不要蓋著煮

豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還要敞開鍋蓋，這是因為敞開鍋蓋可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉，避免影響人體的健康。

4.豆漿不要用暖瓶保溫

暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖，而且豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

5.腸胃不好的人少喝豆漿

因為豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆漿。而豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

6.有痛風癥狀的人不能喝豆漿

痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆漿是由大豆磨成漿的，所以痛風病人做好少喝豆漿。

7.正在服用抗生素的人不宜喝豆漿

豆漿一定不能與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

8.缺鋅的人不宜常喝豆漿

豆類中含有抑製劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，而長期食用豆漿的人要記得補充微量元素鋅。

9.手術或病後處於恢復期的病人

手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，這樣容易產生噁心、腹瀉等癥狀。

附上本人這兩天寫的科普。

這兩天，爆出一個新聞某女子檢出乳腺癌，特檢科的某醫師（或者以醫師之名的某小編）然後就發表高見，豆漿會升高雌激素，從而導致產生乳腺癌，原因是豆漿中含有植物雌激素。

首先應當質疑的是新聞小編，現在新聞真是怎麼博眼球就怎麼寫了是吧。跟食物相關的問題你不去問營養科，跟腫瘤相關的問題不去問腫瘤科，跟特檢科諮詢是想搞出一波大新聞？

然後逮住機會，我來科（zhuang）普（bi）一波。

跟現在很多專家打臉的科普一致，一般來說豆類所含的大豆異黃酮（即文中的植物雌激素）具有雙向調節功能，在雌激素不足起到雌激素樣作用，但在雌激素過量時會有抗雌激素作用。真是一樣神奇的好東西呢。

同時增加豆製品攝入會導致腫瘤（包括乳腺癌）患病風險減低已經有大量實驗證明。

但其癌症是否和自製豆漿完全沒有關係，這個我認為無法確定。其原因在於大豆類是黃曲霉素污染比較高發的食物之一，而黃曲霉素是世衛組織公布的一類致癌物之一。不過，如果有關，那原因也是選用了不幹凈的大豆或磨豆漿環境有污染而不是豆類致癌。

最後總結及建議：

1、選用清潔安全的豆類並注意磨豆漿環境安全下，豆漿或其他豆類攝入是安全並有益健康的，如預防腫瘤。

2、如果條件不足，建議以飲用品牌商品豆漿為佳，但建議選用無糖或低糖的豆漿。

3、豆類應煮熟食用

4、豆類攝入痛風和腎病病人在醫師或營養師建議下，限制總蛋白量或嘌呤量下。

5、不要盲目進補，部分保健品或含有雌激素導致乳腺癌風險增加。

6、朋友圈和微博請輕信。

我只想說我從12歲開始每天喝豆漿，喝了10來年了，並不覺得體內雌性激素增多，寶寶依然是個平胸，體毛也很旺盛，但是臉白白，也許就是喝豆漿的唯一作用吧

乳腺癌和黃豆之間的故事已經不是什麼新聞了。歷經了恐慌和闢謠後，這一話題似乎塵埃落定，但是大眾目前所了解的知識是否就是正確的？除了黃豆以外，其他食物中的植物性雌激素（phytoestrogen）是否仍然需要引起足夠的重視？

說法一：乳腺癌患者應該少吃黃豆及豆製品

題主所說的報道應該就是一位女性喝三年自磨豆漿後被查出乳腺癌，因此一時間造成人們對於黃豆及豆製品的恐慌。此外，對於雌激素受體陽性、在術後化療後服用內分泌治療的乳腺癌患者來說，也常聽到避免食用豆製品的說法。

首先，除了主動攝入豆製品以外，各種食物中的大豆類成分往往很難完全控制，因此完全避免是不可能的。也正因如此，乳腺癌患者、臨床醫生確實應當留意這個問題。其次，黃豆及豆製品中所含異黃酮（也就是大豆中的植物性雌激素）的含量根據不同的加工類型基本如表格中所示，我國女性每天大豆異黃酮的攝入量大概是20到30毫克。但是絕大部分攝入的大豆異黃酮經過體內代謝後雖尿液排出體外，能夠真正蓄積在乳腺組織中的含量較少。

再有，大豆異黃酮與雌激素受體結合的方式是和雌激素不同的，體外細胞試驗顯示植物性雌激素既有可能促進乳腺癌細胞生長，也有可能抑制其生長。因此對這一說法的態度應是：乳腺癌患者日常正常食用量攝入豆製品是沒有問題的（每天不超過1-2份豆腐或豆漿），但乳腺癌及高危人群應避免大量直接食用黃豆（比如來一鍋豬蹄黃豆湯）。

說法二：乳腺癌患者不僅可以吃黃豆，而且吃黃豆還可以預防癌症

如果搜索「乳腺癌與黃豆」，絕大部分科普文章都會表示女性吃黃豆及豆製品不僅無害，而且可以預防癌症。這些說法基本都引用一項我國與美國共同完成的流行病學調查研究進行說明。該研究對來自美國和中國的9514位乳腺癌患者進行調查，結果發現在診斷前每天攝入超過10mg大豆異黃酮的人，乳腺癌複發風險相對較低。

但目前國外學界認為，此類流行病學調查研究只能證明進食豆類與降低癌症複發風險具有一定的相關性，但並無法確定它們之間的因果關係。這其中的影響因素十分混雜，比如常食用豆製品的人群可能會更注重健康生活方式，因此也進食較多的蔬菜或堅持運動等。此外，英國一項類似研究並未發現診斷前常食用植物性雌激素與更好的乳腺癌預後有相關性。

如果要證明豆類製品與乳腺癌複發之間的因果關係，更可靠的依據是進行「隨機對照臨床試驗」，即通過將參與研究的人群進行隨機分組，一組吃豆製品，一組不吃，進一步觀察兩組的差異。

2012年發表的一項隨機對照試驗研究將98名乳腺癌高危女性分為兩組，其中一組每天服用含有大豆異黃酮膠囊（約200mg，是日常攝入量的5-10倍）6個月，另一組給予安慰劑（什麼成分都沒有）。結果顯示，服用大豆異黃酮的女性在細胞分裂活躍度以及癌症相關基因表達上，顯著高於對照組。另一項研究將80位絕經期後女性同樣分為兩組，每天服用100毫克大豆異黃酮或安慰劑共10月，結果顯示兩組之間、試驗前後乳腺組織無論在鉬靶下還是在超聲下都沒有任何區別。因此，到目前為止還沒有足夠的證據說明服用豆製品與乳腺癌預防、預後之間的直接關係。

其他含植物性雌激素的食物，你了解嗎？

大豆或豆製品比起以下這幾種植物中的植物性雌激素含量，算得上小巫見大巫了。

1. 紅三葉草 Red Clover

這類植物在中國不常見，但在歐美國家較為常見，其異黃酮的含量約為大豆中的10倍。目前有用於茶飲的紅三葉草，但對於乳腺癌患者或者高危人群來說，一定要留意，盡量避免服用，因為後果究竟會怎樣目前還沒有足夠的依據。

2. 葛根

葛根中的異黃酮含量也大概是大豆中的10倍之多，不但在中藥處方中，還是做成葛根粉，都是日常生活中很容易接觸到的食物。因此也需要格外留意。

3. 其他

補骨脂、何首烏、苦參根、亞麻籽、當歸、葡萄籽。對於雌激素受體依賴型的乳腺癌患者來說，上述食物都應避免食用。

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相關原創文章鏈接：吃豆腐沒理，喝豆漿有罪？| 植物性雌激素的攝入與乳腺癌的關係

現在的人都很注重養生，大家都知道吃原生態的食物是養生的方法之一。近日,一則寧波一女子講究養生,喝了三年自磨豆漿後查出乳腺癌的消息傳得沸沸揚揚,不少人一時對豆漿談其色變,這是為什麼?原因出在哪!這一系列的危險因素不得不讓人們對豆漿特別關注!

豆漿對大多數人第一印象就是營養健康是數多上班族的早餐首選, 早餐喝豆漿比喝牛奶好，因為豆漿比牛奶更好吸收, 以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強。除此之外，牛奶里含有乳糖，全世界約三分之二的人對乳糖不耐受，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，相比之下，豆漿在吸收方面更有優勢，因為它含的是寡糖，可以100%被人體吸收,豆漿裡面有植物雌激素，營養豐富且易於消化吸收，尤其是在這個寒冷的冬天，早上一杯熱豆漿，身心都舒爽了。但是，你真的知道喝豆漿的學問嗎?而且就是這個好喝又營養的東西也有很大危險……

一位女士每天早上喝自磨豆漿，堅持近三年，體檢卻檢出了乳房癌症，雌性激素水平是常人的幾倍……原來豆漿裡面有植物雌激素，對雌性激素水平低的女性來說，適量喝豆漿是好的。但本身雌性激素就偏高的女性，如果連續服用豆漿，帶來的負面影響也許是讓人心碎的.

豆漿中含有植物性雌激素大豆異黃酮，有人認為雌激素過多和患乳腺癌大有關聯。「其實豆漿里的植物性雌激素能被人體吸收的部分是微量的，而且它和人體自身分泌的雌性激素不一樣，少量吸收沒有害處。」

【早餐喝豆漿的禁忌：】

1.忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

2、忌在豆漿里打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

3、忌沖紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。

4、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5、忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌空腹飲豆漿

豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

7、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。

【不宜喝豆漿的人群】

1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。

3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。

4、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。

5、缺鋅的人不能喝，豆漿中含有一些外源凝集素這個是不好的物質，所以說喝豆漿是導致微量元素缺乏的，不要長時間去喝豆漿。

6、做完手術的人不要喝。由於剛剛做完了手術那麼身體也是比較虛弱的，胃腸功能也不好，所以說豆漿還是不喝的好，如果喝了是很容易導致噁心或者身體不適。