海參怎麼能快速吃上，泡發過程太煎熬了？

01-09

最近，打算每天給孩子吃海參補身體，主要是炒菜、熬粥吃，堅持了一周，發現實在忍不了海參泡發時間，求解怎樣才快速吃上海參。

謝邀。

寫在前面：
以下都是我一個個敲的字，絕對不是複製粘貼，如果覺得說的比較實在，就點點贊，支持一下
朋友們可以看一下我關於海參的其他回答。

倒敘：

首先是根據海參市場的實際情況給到你的建議：

一、如果有長期食用海參的需求，並追求性價比，我給到的建議是：

1、相對於「方便性」這個屬性，建議首先考慮「品質安全」這個屬性；

2、淡干海參是比較穩妥的選擇，建議一次可以多泡發一些，比如半個月的量，冷凍存儲。

3、干海參在高溫蒸煮後，可縮短第三步復水泡發時間（按口感而定），最多可減少2天時間。

如果炒菜，甚至可以在第二步蒸煮完畢後，直接使用，最多可節省3天左右時間。

二、如果不差錢，不追求性價比，可以在正規渠道選擇高價格的產品，被坑的概率會降低一些。

————————————————————————————————————————

以下是給出建議的原因：

一、理想情況：

對於需要海參滋補身體的朋友，

按目前的海參加工技術來說，

理想中，有多種可以相對速食的海參加工方式可供選擇。

分別是：即食、凍干、速發，相對應的海參即：即食海參、凍干海參、速發海參。

對於即食海參來說，食用最方便。液體包裝的開袋即食，冷凍包裝的20-30分鐘回軟即食；

對於凍乾和速發海參來說，放到容器里／保溫杯里，倒進純凈水／熱水，4-10個小時即食。

——————————————————————————————————————

二、現實情況：

如果是干這行的，並且接觸過上中下游的比較有經驗的人，

一般是能挑選到各種加工方式裡面最好品質的海參。

理想中海參品質和加工方式沒問題的話，

以上三種加工方式都是可以按需選擇的。

但是，就怕有個但是。

現在海參市場極其混亂，再加上一般消費者基本沒有辨別能力，

所以，相對於「方便食用性」這個訴求來說，「品質安全「這個屬性應該是首先考慮的；

由於干海參外觀的品質辨別方法參考性比較高，即比較好辨別，

所以傳統加工方式的干海參辨別起來就相對來說比較簡單；

而即食海參、凍乾等海參在加工方式上存在一定的隱蔽性，即不好分辨海參品質好壞。

在海參行業里，價格和品質不一定成正比。

經常有朋友讓幫忙鑒別海參品質，

我們發現其中被坑的情況太多：

商家說野生純淡干，但花高價買到的是確是糖干海參；

花高價買到的所謂「野生鮮食即食海參「，其實是劣質的養殖水發即食海參；

用料干參冒充淡干參，用淡干參冒充純淡干。

打著「老漁民「、」老船長「、」大學生創業「的旗號，

用南方養殖鹽干或淡干參，參冒充野生8-9年野生純淡干海參。

所以，現在朋友面對的選擇很尷尬：

高價海參，品質不一定好；

高品質海參的產品成本、人工成本、推廣成本、房租等成本就擺在那裡，

那些低價海參商家又宣稱自己是野生的底播的純淡乾的，基本都是一個忽悠。

中間價位確實有好貨，但是一般消費者根本辨別不出來。（倒地怎麼選？？！！）

——————————————————————————————————————

關於即食海參，選擇請謹慎，甚至建議不要選擇；

普通消費者基本是一買一個坑，不如淡干海參穩妥。

可以看我以前寫的即食海參的相關回答：

即食海參一泡就爛還能吃么? - 知乎

現在市場上出現一種「鮮食海參」，據說比干海參和即使海參更有營養，請問有道理么？ - 知乎

海參什麼樣的好，即食海參、淡干海參、鹽干海參、哪種好點？ - 知乎

即食海參＼鹽干海參＼速凍海參那一種比較好？ - 知乎

鮮海參、即食海參、干海參，營養和口味來說哪個最好？ - 知乎

關於凍干海參，現在好品質凍干海參買到很難，

買到的大多是不靠譜的凍干，

用來源不好的低成本參加工的，

一般消費者沒有概念，所以相對也是不如淡干穩妥。

關於速發海參，加工方式一樣存在隱蔽性，

而且大多價格相對較高，禮盒裝送禮的購買比較多。

家庭長期實用的話，不建議。這價格，不去直接上大紅

————————————————————————————————————————

以上：

題外話：

我們分享的很多都是行業內幕中的內幕，
一般消費者很難從黑心商家那裡了解到，他們也不可能告訴您
有的海參商家即便是做了這行挺多年，他也不見得有多了解這行
大部分商家，尤其是黑心商家，根本不想把海參辨別方法講的這麼明明白白，
更不願意把觸及到他們利益的行內經驗告訴大家。
我為什麼說很多人都在寫軟文，因為不說到關鍵點上，就都是虛話
他們說來說去都是些不疼不癢的東西
或者乾脆網上複製粘貼的廢話
我不懂什麼軟不軟文，我就知道，說的都是乾貨就是好文。
我所有的海參相關的回答，都是實事求是
好就是好，不好就是不好，絕不偏向任何一方；
您可以拿著我說的方法去判斷您能接觸到的海參，結合自己的體會，一定能弄明白。
如果您知道好海參什麼標準，自然明白我分享內容的份量。
如果是黑心商家，我的文章可能是砸了你的飯碗；
如果您是有良心的賣家，我的文章只會讓您生意更好做。
大家掌握了海參品質的判斷標準，自然會自己有判斷能力，只會選好的海參。
我對良心商家沒有任何意見，人家是本本分分做生意，黑就是黑，白就是白，明碼標價，什麼貨什麼價格清清楚楚；
看不慣的就是那些黑心商家，魚目混珠，養殖劣質加工方式的參，賣優質參的價格，睜眼說瞎話，賺昧良心的錢。
好海參真的沒那麼貴，動輒大幾千，動輒上萬一斤的干參，就是暴利。
品牌溢價，溢出的就是品牌建設費用，強加給消費者，那是品牌的戰略定位，要走高端，做高價。
最後您如果是同行，歡迎來討論，咱不怕您來辯，但凡您說的真是那麼回事，我都敬您是條「漢子」。
如果您是黑心商家，加了我，心懷不軌的非要沒理攪三分，那就請您繞道。本來咱也是抱著交流的心態跟您在探討，您一口一個真一口一個假，一會一抬杠的。有這閑功夫，您不如多顧一下您的生意。
還有一些商家也許賣的海參品質還是可以的，但是價格很高，咱也不好說什麼。也許人家經營成本就很高，大城市房租高，進貨成本高，包裝費用高，再加上雜七雜八的推廣投入，你讓他賣低價根本就不現實。人家願意賣高價，是人家的事，顧客認高價的海參那也是顧客的事。一個願打，一個願挨，一個賺的開心，一個買的安心。
我們沒必要寫軟文，如果你的東西沒問題，那麼任何實事求是的行業文章都是在間接的給你做宣傳。顧客懂得了海參判斷標準，只會找靠譜的商家。這是很簡單的道理。
如何分辨野生海參？ - 知乎

海參是怎麼造假的，有沒有什麼鑒別方法？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
鮮海參、即食海參、干海參，營養和口味來說哪個最好？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
怎樣辨別海參質地？泡發越大越好？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
買的高壓海參，想問問海參是買乾的自己發好，還是買這種新鮮的高壓鍋加工的即食海參？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
電視上賣的的超低價海參靠譜嗎？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
海參營養流失的真相是什麼？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
火鹼保鮮海參對人體的危害？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
鹽漬海參發泡過程中營養流失嚴重嗎？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
怎麼買到好的海參？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
劣質海參的加工流程是什麼樣子的？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
海參染色是怎麼回事，是不是對人體有害的？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
為什麼有的海參發不起來？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
如何辨別海參的質量? - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
大連海參專賣很多，大連海參好在哪？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
純淡干海參多少錢一斤，價格很貴嗎？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎

如果有需要可以私我們，發清晰照片給我們看一眼，基本就能判斷海參品質

最後：賣海參，賣的就是良心。

不請自來，純敲字。

深知題主的痛苦，其實我也是好吃海參者，也經常吃海參。之前吃海參的時候也遇到過像題主這樣的問題，由於有時忙忘了等原因，導致泡出來的海參不盡如意！

先分析一下題主的問題，海參怎麼能快速吃上，泡發過程煎熬

很明顯，題主最大的需求為「不失營養、快速」的吃上海參

題主應是購買的淡干海參

為了詳細解答題主的問題，我們先看下市場上常見的海參類型及泡發所需時間

目前市場上常見的海參分為：1、淡干海參2、速發海參3、即食海參

1、淡干海參：泡發時間一共需要72小時（3天），每隔12小時換一次水，中間還要清理沙嘴、內臟，以及煮制海參，最後用於炒菜。

2、速發海參：需要泡發共計8-12小時，泡發完成後可用於炒菜。

3、即食海參：因為是冰凍狀態，化凍時間需要30分鐘左右，解凍後可用於炒菜。

以上三種最「方便快捷」的要數即食海參，達到炒菜狀態需要30分鐘，但是，炒菜也需要時間的，我們粗劣的計算炒菜時間為30分鐘，那麼即使是即食海參到上桌也需要1小時！

即食海參也吃了一段時間，的確是方便了很多，但有時真的很懶，買回來就直接蘸醬就吃了，商家也送了很多醬。說實話即食海參口感跟淡干泡出來的不相上下，營養方面我也不會測就不表述了。但是有一點就是解凍後的即食海參做菜的話有點不入味，海參是海參味，菜是菜味。

海參除了以上三種還有一種「不失營養、快速」的吃法

4、海參方便菜：是一種海參成品菜，處於冰凍狀態，放入開水中煮10分鐘，就可以吃上！

海參小米粥

這就是我在網上購買的海參小米粥

此類商品的缺點是：樣式比較固定，市面上種類少

這種類型的海參菜在某東某寶好像都有賣的

總結：如果題主想要追求「快速」可以選擇「海參成品菜」，如果題主想要獲得快速獲得海參食材可以選用「即食海參」。

你好，謝邀。你的困擾同樣存在很多海參用戶的現實生活中，包括我這個海參從業者。

所幸，已經有同行前輩在解決這個問題的道路上做出了很多貢獻，比如速發海參，比如凍干海參。

先說說凍干海參，這東西的出現是非常漂亮的移花接木的結果，這種設備原用於醫藥行業，後來被某位前輩應用于海參加工，凍干即食海參非常方便輕巧，就是成本太高，長得丑爆了。不過凍干海參在發展過程中被一些利欲熏心的小朋友玩兒壞了，現在市場上能看到的凍干海參基本都是些以次充好的干參，比如前幾年淘寶C店最火的一家叫做良xin參的店，我在他家買的兩種樣品現在還在家裡扔著。此品類基本被主流市場摒棄。

再說說速發海參，速發海參真是個好東西，放保溫杯里倒上熱水8小時就可以吃，缺點是成本太高（為毛好東西成本都是高的呢），想做出一斤特級淡干速發海參要比傳統的特級淡干海參成本高出30-40%，而劣質的速發海參又便宜的一比，而普通消費者又完全無法通過外觀來判斷速發海參品質好壞，所以造成現在這樣的情況，消費者不願為技術革新買單，加工者也就沒有動力將這種加工方式普及。

僅此而已。

還是那句話，海參是好東西，壞了的只是人心。

相信很多吃海參的朋友，都知道海參的營養價值和美味，這篇文章不討論海參的營養價值幾何，只是討論一下海參的發泡，一句話來總結全文大意：好海參需要一個120小時的發泡，猶如葡萄酒需要醒酒，普洱需要醒茶一個道理，欲速則不達。

海參小米粥

如此美味的一碗海參小米粥，是不是能夠支撐您讀下去的勇氣，接著來談。

從大海里捕撈出來的新鮮海參，從加工到可以出售的商品海參，需要15天左右的時間，如果是純淡干海參，需要20天的時間，海參需要一步步的脫水，再脫水，身體體積縮小成為原來的十分之一左右，基本的換算標準就是25斤新鮮海參出一斤干海參，一斤新鮮海參兩到三個，也就是一斤干海參在60-70頭數之間，如此漫長的加工過程，為的是最大程度保留海參的品相，讓市場接受，消費者喜歡，滿足消費者的心理需求，物依稀為貴吧。

那麼問題就來了，加工都花了15天，發泡花個5天，您認為時間長嗎？一句話：海參是不死的精靈，需要慢慢地喚醒！只有經過「三泡兩煮」漲發率達到12倍的海參，才能稱之為好海參，一味的追求海參的發泡速度，卻不知道失去了一個鑒別海參質量好壞的重要途徑，要知道，入口的東西要謹慎，學會發泡海參是正道。

當然市面上也有速發海參這一說，大概的意思就是泡八個小時就可以食用，出發點是好的，可是海參的品質又有誰來保證，動則上萬元的價格隱約可以看見暴力的影子，海參有幾千年的食用歷史，加工工藝卻是一直遵循傳統，為什麼像凍干海參，速發海參出現個一兩年，火一把就過去了，其實想想原因也很簡單，就拿茶葉來說吧，堅持古法製作保留小時候的味道是噱頭是賣點，哪一天採茶用機器了，估計這款茶葉也到頭了。

枸杞小米海參粥

文章的末尾，分享一下發泡海參的個人經驗

第一，泡48小時，中間不用換水，商家說經常換水目的是不想讓你知道裡面加了多少鹽，48小時候水太咸，建議下次換一家購買，有些商家要12小時換一次水，高能預警，遠離！

第二，煮60分鐘，換清水，開鍋後開始計算時間，然後燜8小時，所以最好選擇晚上九十點鐘的時候，煮完關火，第二天早上用剪刀剪開，繼續泡12小時，然後晚上再找個時間煮30分鐘，然後燜4個小時，繼續泡24小時或者更長時間，看個人喜好，

一定要注意，不管是泡還是煮還是燜，一定要多加水，海參到第三天的時候回快速增大，記得換大容器！如果海參煮壞了，不要懷疑自己的能力，估計就是海參有問題，要不就是參齡短要不就是加工工藝出了問題，吃一塹長一智吧。

可以作為參考

最後，再啰嗦兩句，海參的長度問題，干海參和發泡好的海參，長度為兩倍半的比例，如下圖所示，可以作為一個參考。

遼參對比效果圖

魯參對比效果圖

比較成功地一次海參發泡

好海參，好食材，雖然很多人都會說比不上一個雞蛋的營養，他們都會分解成氨基酸，學過初中化學的朋友都知道，碳原子的兩個極端，一個是脆弱的石墨，一個是堅硬的金剛石，仁者見仁智者見智的事情，多賺點錢吃點好的，畢竟，吃喝玩樂，吃為首，食材最重要。

關注海參那點事兒，喜歡就收藏加關注，分享帶來好運

海參，沒什麼營養價值好吧。

刺參的話，找個暖水瓶，灌上開水，海參扔進去，蓋緊蓋子，一天OK。

有一種海參，叫做速發海參，在保溫杯里，悶8-12小時，就可以直接吃，非常方便

謝邀...

我也不是很明白為什麼我會被邀來回答這種題...（一臉懵）我對這個不了解啊...

但我個人的建議是這樣的:

1.樓上有位知友問了一個很關鍵的問題:孩子多少歲？

如果孩子年齡尚小，你給你他吃海參，其中的營養價值孩子也不一定能吸收得了反而會適得其反。

2.樓上還有位知友提醒了題主一些注意事項，我個人認為是有用的。

3.任何烹飪的問題可以找找 @下廚房看看有沒有解決方法。亦或是向身邊的媽媽請教看看有沒有更好的辦法給孩子補充營養。

最後我申明:

沒有打廣告

不是打廣告

謝謝。

孩子多大？不要吃太多哦，可能會讓腎過度發育就不好了……

如果想要補充營養，建議不要炒菜，營養損失太多。

不明白為什麼一周就受不了了？用3-5天的時候，可以發出足夠一個月吃的量，這個效率可以接受的呀？一個月就一次。

海參營養很高，你為海參付出的金錢也不少，不要追求快，那是速食麵乾的事……明白我說的意思嗎？

自己發海參不僅安全健康，還能對比出到底哪家海參好，無論哪種快速發出來的，你和自己用3-5天發出來的比較一下，感覺一樣嗎？吃起來味道、嚼勁，一樣嗎？

什麼鬼問題？

我是學動物醫學的，又不是廚師！

欺負我不會做飯是嗎？ (???)