從生物學和進化論角度來看，人類為什麼會喜歡飲酒？

01-09

人類喜歡肉食，喜歡脂肪，喜歡甜，都是出於數百萬年來對進化環境的磨合，但酒不是出現很早的食品，為什麼會很多人饞酒，生物學上有說法嗎

目前主要有一種叫做「drunken monkey (醉猴子)」的理論來解釋這一現象。靈長類很大程度上靠水果為生，比如說人類的近親黑猩猩90%的能量都來自於水果，但是發現成熟水果並非易事。不過成熟了水果很快會被釀酒酵母侵入，並在發酵過程中產生大量的酒精。顯然，如果猴子們對酒精比較靈敏並且容易被酒精吸引，它就會更加容易的找到食物。而且，發酵後的水果中酒精的含量與其糖分含量成正比，那些喜愛酒精並且對酒精有更好的消化能力的猴子們會得到更好的營養。顯然，讓猴子對酒精更靈敏，更喜愛酒精，對酒精消化能力能強的突變會被環境保留下來，而反方向的突變就會被淘汰。這些猴子中的一枝進化成了人，人自然同樣喜歡酒精。

但一些分子學證據卻證明這個理論並不完善。酒精脫氫酶（ADH）在動物體內內負責消化酒精，對這個酶的進化分析顯然能夠讓我們了解靈長類的喝酒史。科學家發現，1000萬年-1800萬年前的時候，當時人類和大猩猩還沒分家，酒精脫氫酶的一個成員ADH4 發生了重大的突變，使ADH4酶對酒精的消化能力增前了50倍。儘管在酒精代謝過程中ADH4並非最重要的脫氫酶，但ADH4是在身體內分布最廣泛的脫氫酶。ADH4在食道和胃腸中都廣泛表達，因此可以直接體現生物飲酒偏好和能力。所以說在靈長類中，只有人類、大猩猩、黑猩猩及倭黑猩猩真正的愛喝酒並且能喝酒；更早的猩猩和猴子，即使主要靠水果為生，也不擅長喝酒，而這些結論也被野外的觀察所證實。看來「醉猴子理論」需要改名為「醉猩猩理論」了。目前科學家猜測，可能是因為從大猩猩起，高等靈長類開始大規模在地上活動，並且大量的食用落在地上的熟透了的水果。因為這些水果中的酒精濃度會非常高，才需要進化出更強的飲酒偏好和能力。

醉猴子理論同樣適用於其它主要以水果為生的動物，比如果蠅。在南方的夏天，打開的啤酒總能吸引大群的果蠅。

那為啥有些人不喜歡飲酒呢？