桃的果實屬於肉果中的核果，是由單雌蕊的上位子房發育而來的。至於為什麼會有那個下凹的接縫，主要是因為子房為雌蕊的組成部分，而雌蕊是由心皮卷合變形發育而成，心皮又是葉的變態。因為桃為單心皮，所以自然在卷合過程中會有接縫產生。（就好比包餃子，會有那個突出的接縫）而其他一些果實，比如蘋果，為五心皮，但是屬於梨果，其特殊性在於是一種假果，即果實是由子房壁和花托癒合發育的（就好比包湯圓，包好以後揉一揉，表面光光的），所以看起來表面平滑了很多。（以上涉及的專業名詞可自行百度之）
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