海參怎麼分辨是否為野生的？

01-09

泡發之後是這樣的。根據形狀大小和刺的長短粗細能不能看出來是否是野生的？請大神解答

首先，你這個海參泡發時間太長了，口感軟糯無彈性。

你買的是圈養的，棚養海參不這樣，野生的更不是了。

野生和養殖區別能百度到的就沒必要說了，主要是看刺、肉質厚度、口感、顏色。

野生的刺短粗結實、肉質肥厚、顏色稍黑、口感筋道有嚼勁。

養殖的刺尖銳細長、肉質稍薄一些、顏色稍淺、口感一般。

寫在前面：
以下都是我一個個敲的字，絕對不是複製粘貼，大家覺得說的比較實在，就點點贊，支持一下
朋友們可以看一下我關於海參的其他回答
很多都是行業內幕中的內幕，一般消費者很難從黑心商家那裡了解到，他們也不可能告訴您
有的海參商家即便是做了這行挺多年，他也不見得有多了解這行
大部分商家，尤其是黑心商家，根本不想把海參辨別方法講的這麼明明白白，
更不願意把觸及到他們利益的行內經驗告訴大家。
我為什麼說很多人都在寫軟文，因為不說到關鍵點上，就都是虛話
他們說來說去都是些不疼不癢的東西
或者乾脆網上複製粘貼的廢話
我不懂什麼軟不軟文，我就知道，說的都是乾貨就是好文。
我所有的海參相關的回答，都是實事求是
好就是好，不好就是不好，絕不偏向任何一方；
您可以拿著我說的方法去判斷您能接觸到的海參，結合自己的體會，一定能弄明白。
如果您知道好海參什麼標準，自然明白我分享內容的份量。
如果是黑心商家，我的文章可能是砸了你的飯碗；
如果您是有良心的賣家，我的文章只會讓您生意更好做。
大家掌握了海參品質的判斷標準，自然會自己有判斷能力，只會選好的海參。
我對良心商家沒有任何意見，人家是本本分分做生意，黑就是黑，白就是白，明碼標價，什麼貨什麼價格清清楚楚；
看不慣的就是那些黑心商家，魚目混珠，養殖劣質加工方式的參，賣優質參的價格，睜眼說瞎話，賺昧良心的錢。
好海參真的沒那麼貴，動輒大幾千，動輒上萬一斤的干參，就是暴利。
品牌溢價，溢出的就是品牌建設費用，強加給消費者，那是品牌的戰略定位，要走高端，做高價。
最後您如果是同行，歡迎來討論，咱不怕您來辯，但凡您說的真是那麼回事，我都敬您是條「漢子」。
如果您是黑心商家，加了我，心懷不軌的非要沒理攪三分，那就請您繞道。本來咱也是抱著交流的心態跟您在探討，您一口一個真一口一個假，一會一抬杠的。有這閑功夫，您不如多顧一下您的生意。
還有一些商家也許賣的海參品質還是可以的，但是價格很高，咱也不好說什麼。也許人家經營成本就很高，大城市房租高，進貨成本高，包裝費用高，再加上雜七雜八的推廣投入，你讓他賣低價根本就不現實。人家願意賣高價，是人家的事，顧客認高價的海參那也是顧客的事。一個願打，一個願挨，一個賺的開心，一個買的安心。
我沒必要寫軟文，如果你的東西沒問題，那麼任何實事求是的行業文章都是在間接的給你做宣傳。顧客懂得了海參判斷標準，只會找靠譜的商家。這是很簡單的道理。

海參是怎麼造假的，有沒有什麼鑒別方法？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
鮮海參、即食海參、干海參，營養和口味來說哪個最好？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
怎樣辨別海參質地？泡發越大越好？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
買的高壓海參，想問問海參是買乾的自己發好，還是買這種新鮮的高壓鍋加工的即食海參？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
電視上賣的的超低價海參靠譜嗎？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
海參營養流失的真相是什麼？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
火鹼保鮮海參對人體的危害？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
鹽漬海參發泡過程中營養流失嚴重嗎？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
怎麼買到好的海參？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
劣質海參的加工流程是什麼樣子的？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
海參染色是怎麼回事，是不是對人體有害的？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
為什麼有的海參發不起來？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
如何辨別海參的質量? - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
大連海參專賣很多，大連海參好在哪？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
純淡干海參多少錢一斤，價格很貴嗎？ - 參如其人術業專攻的回答 - 知乎
下面步入正題：怎麼辨別野生海參？

先說一下海參這行。

但凡做海參這行的，都知道，海參行水很深，極其不透明。

我說賣海參是在賣良心，您可能覺得我誇大其詞。

海參加工技術幾乎是一年一變，這裡所說的「技術」，並不是褒義詞，而是貶義詞！

高超的技術大多用在怎麼摻假，如何以次充好上面，網上的確能搜到一些關於海參的知識信息。

但是您搜到的只是大多數品牌和商家上讓您看到的，這行的商家都是心照不宣。

心照不宣的不願意公開行業內幕，內幕公開了，黑心商家的財路也就斷了。

自己砸自己的生意，不可能做。那您也許會問了：網上關於海參的普及知識靠譜嗎？

我只能說很多都是不靠譜的，大多都是不懷好意的，各有小算盤的軟文。

比如主營幹海參的，會貶低即食海參如何不好；賣即食的則會到處說干參如何不能買。

但讓他們說清楚到底為什麼好，為什麼不好，有什麼讓人信服的理由？他們無法自圓其說。

所以現在造成了一種現象———想買海參的消費者始終處於似懂非懂的狀態。

大多消費者會被商家牽著鼻子走，商家說啥好，您就覺得啥好，到底好不好，無從而知。

就拿怎樣辨別海參質量這個問題來說，答案五花八門，都是人云亦云。

您要是拿著網上的方法去買海參，我只能告訴您，您還是買不到好海參。

不信您可以試試看。

學會辨別海參品質，必須結合大量的實踐，否則看再多的網上的知識，買參的時候仍然抓瞎：

我干這行挺多年，真的敢打包票，您即便看遍了晚上關於辨別海參品質的方法，真到了海參店，您還是會抓瞎，一進去就懵了。會感覺自己白看了，看來看去，買回來的還是不靠譜。您想啊，黑心商家，早就根據自己的黑心參，準備好了銷售話術。對於您的任何疑問，黑心商家都能對答如流，自圓其說。黑心商家會讓您覺得，市場上除了他的海參，別人家都是毒海參，都是劣質參。黑心商家會讓您認為，您只要出了他的們，就買不到靠譜海參了，這是在打心理戰。也許很多消費者會自認為，自己掌握了正確的靠譜的，鑒別海參品質的方法。其實大多時候都是黑心商家故意設計得套路，因為對於海參的啟蒙知識，大多都是從黑心商家那裡了解到的，先入為主嘛；他們告訴您什麼樣外觀、口感的海參好，您就會先入為主的認為什麼好。但實際上，當您真正了解到實事求是的判斷方法後，可能會砸了黑心商家的店。您會感到憤怒：原來自己這些年，花著頂級海參的錢，卻買的是劣質加工方式的養殖參，真白瞎了

判斷野生海參的方法不是沒有，而是有的話，也都是行內人自己總結的經驗。如果您一起見過野生海參和養殖海參，干參，以及仔細對比過。您即便知道了方法也沒用，因為實踐的機會太少。所以大部分的判斷技巧對於大部分人沒有用。

下面我給您我的方法，是我多年理論結合實踐的結果，不是人云亦云的複製粘貼。

為了大家記憶，我把這套方法歸納成了四個字，

您如果完全掌握了這套方法，我打包票，

應付80%的黑心商家絕對沒問題，越接近此標準的海參越貼近野生：

【干海參色，型，質，味四字判斷法】

下面我來逐一每個字稍作解釋，您聽好了：

【色】字

色字主要從三個點出發，來判斷海參品質。

第一點：拿到一隻干參，先看它的整體外表的顏色

一般沒怎麼添加東西的干參，顏色多是黑褐色或，灰褐色，或黃褐色，

而且同一批次的干參，顏色不會很統一，會深淺不一，不是特別美觀，

如果您看到黑心商家櫃檯上擺著的海參，每一盒裡的干參都顏色都很統一，八成有詐。

第二點：看干參腹部的吸盤，一般添加東西的干參，吸盤顏色較深，整體顏色較渾濁。

第三點：看腹部豁口處的肉色。無添加的腹部豁口處肉的顏色不會發灰黑

也不會有晶黃色的雜質，而是應該呈現出參體水煮收縮後應該有質感顏色，

這種顏色，實在想不出那種顏色應該怎麼形容，

如果你見過好的干參，看一眼後，記住了，以後就知道了，照著這顏色買，准沒錯，

需要的可以私我。

【型】字

型字按照以下三個點去判斷。

第一點：拿到一隻干參，先看它整體的外型

養殖參，尤其是南方參，參體大多都是圓柱型，細長條的圓柱形，

因為南方參或棚池養殖參的生長周期比較短，大多飼料催熟，

另外養殖參，不怎麼活動覓食，肉質大多不會很厚實，

鮮海參在加工成干參的時候，水煮後會收縮到很小，參肉緊縮後，參肉越厚的越成紡錘形，

除了干參整體的形狀外，另外還有一處，可判斷優劣，

那就是干參的腹部豁口處，越好的海參，豁口處越會爆肉。

第二點：看參刺，如果是長刺參，如遼參，養殖的劣質參，參刺細長，並且很尖

參刺根部粗，且長但不很尖的，一般品質相對會比較好，

這多與海參養殖方式和生長環境有很大關係。

第三點：看海參腹部的參足，也就是吸盤

吸盤越多越密越完整越大的，品質相對較好，即便是養殖參，也是品質較好的養殖參，

如果腹部吸盤很稀疏，就別買了，沒好貨。

【質】：字

質字可以理解為：從質感的角度去判斷

第一點：拿到一隻參，先看干參皮的紋路

如果參皮紋路比較清晰，褶皺感比較自然，沒有很模糊或者表皮被覆蓋著一層糊狀的東西

參皮呈現出來的是本應該有的質感，則此干參質量相對較好。

第二點：您用手按參刺，不要怕按斷

好的品質的純淡干海參，參刺按壓的質感非常堅硬，一般是不會被按彎，非常硬

如果有糖份，受潮，參刺和參體都會變軟

但值得注意的是，一般的鹽干參，參刺也非常硬

第三點：看爆肉的質感，好品質的參的爆肉的質感很自然

具體什麼質感也實在形容不好，看過好參的爆肉質感，就會很容易記住，以後也就好舉一反三了

【味】字

味字主要是指干參的氣味網上科普的，都說好參是有干參正常的鮮味，具體什麼味，確實沒辦法描述您只能聞過好參才能產生主觀判斷，但凡聞過好參的味道，以後就好判斷了但是您要是先入為主的聞了摻了東西的干參的味道，以後就有點麻煩了但這裡我要說明一點，在聞的時候不要僅僅拿一頭干參去聞最好是捧上一把干參聞聞整體的味道至少甜膩味不能有，刺鼻的味道不能有如果您沒聞過好品質純淡干海參的實物，很有可能連甜味和鮮味會都區別不了。

以上就是我歸納的判斷海參品質的方法，這套方法僅限於判斷海參的加工品質
如果涉及到海參的養殖方式的話，三兩句根本說不清楚
如果有需要可以私我，發圖片給我看一眼，我基本就能判斷海參品質
最後：賣海參，賣的就是良心。

第一，市面上基本上不會出現野生海參；

第二，海參養殖基本分為池塘養殖和底播養殖兩種，所謂的「野生」是指底播養殖在海區中的海參；

第三，我是看不出來。

除了刺挺，肉厚，可以翻過來看一下，如果底足密實，那應該是野生。

顏色，主要是看海參在水裡生長的環境，所以生活在深海的海參，通常顏色更深，也不是絕對。

從外觀比較比較片面，，可以試試肉質吧，肉質比較緊，有嚼頭的應該是好的海參，不過是沒有百分之百的判別方法，所以，選擇品牌還是很重要的

從圖片來看，這屬於養殖參，池養或棚養。首先看刺的形狀，較為細長，不夠粗狀，尤其是刺的根部；其次看刺尖，較為尖銳。以上兩點都是養殖參的特點。因為野生海參生長的野生環境比較惡劣，所以身體比較強狀，刺身也呈粗短狀；同時，在與風浪、沙石的磨礪中，刺尖會磨平。而養殖參的生長環境無風無浪，人工餵養，可謂養尊處優，所以身材才會那麼「完美」。

因為沒有對比，沒有辦法判斷海參的泡發率。一般而言，干參經完全泡發後，體積要漲發到2-3倍，野生海參可以達到3倍以上。

這是泡發好的野生海參，可與你的圖片對比一下就知道了。如果你想了解更多的有關野生海參的知識，可以微信搜索：風物誌tv的視頻介紹。這個照片就是視頻截圖。

這東西真有明確的特點就不會這麼難分辨了。

只是很負責的告訴你。

韓國，朝鮮，日本，俄羅斯，的海參都是野生的。

國內？不認識行業內人員底播貨你都買不到。

很認真的告訴你，市面沒有野生海參，底播等同於野生。千萬不要買圈養，但是很多很多都是圈養。

一是海參的刺
野生環境生長的海參，背上的刺多是四道或五道（海洋島產的），刺的根部粗，刺長細尖，刺與刺之間的小的毛刺多、粗，是海參呼吸的排氣孔；圈養的海參大多刺短粗，小的毛刺少、細。

二是海參的吸盤
海參是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生海參腹部的吸盤數量多，短、粗有力；圈養的吸盤量少，細、長。主要是深海的水流急，海參要牢固的趴在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長久以往，野生海參的吸盤就多，短、粗有力。而圈養的海參，海水的流量小，海參輕易的就能固定在海底或岩石上，他的吸盤就細、長。
三是海參的形體
野生的海參由於野外生長，海水深（26-27米），沒有固定的餌料，多生長為三五年，且日照時間長，海參的顏色深灰色、肉厚皮薄；而圈養的海參，需要定時定量的餵養餌料，海參生長快，大多一兩年就可以長成出售的體形，顏色大多暗黃、鮮艷，皮厚肉薄。野生環境生長的海參外觀比較完整，海參外皮不會被劃傷；圈養的海參大多外部有劃傷。這是因為在捕撈海參時，深海的海參大多在砂石上或海參養殖的吊網內，容易被捕撈。而圈養的海參大多趴在堅固的岩石縫間，不大好捕撈，必須要用專用的工具，快速的鏟搶才能拿到，這樣容易碰傷海參。

首先看身上的刺，外觀上看野生刺參顏色呈黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，並且刺型規整。海參皮質厚，這樣的海參膠原蛋白含量高，組織密實。而圈養的刺參顏色有些發黃綠色，皮質較薄，膠原蛋白含量要低些，組織稀疏。其次看吸盤，海參是靠腹部的吸盤吸附在海底的，野生海參腹部吸盤數量比較多，通常短、粗、有力，圈養海參吸盤量少，看上去更為細、長。野生海參的這種短、粗的特徵主要由於深海里水流較急，海參要想牢固地趴在海底，必須緊緊地吸住海底的岩石，長此以往，野生海參的吸盤就多，短、粗、有力。而圈養的海參，由於海水的流量小，海參輕易就能固定在海底或岩石上，所以吸盤就更為細、長。

　　另外看形體，野生海參在深海生長，通常海水會深達26米到27米，沒有固定的餌料，起碼要生長三五年以上，這樣長期生活在深海里，加上太陽日照時間較多積累，海參的顏色會變成深灰色，肉質更厚皮更薄。圈養海參，需定時定量餵養餌料，大多一兩年就可長成出售的體形，顏色大多暗黃、鮮艷，皮厚肉薄。
　　野生環境生長的海參通常外觀完整，外皮不會被劃傷。圈養海參大多外部有劃傷。這是因為在捕撈海參時，深海的海參大多在岩石上或吊網內，易被捕撈。而圈養的海參大多趴在堅固的岩石縫間，不大好捕撈，必須要用專用的工具，快速鏟搶才能拿到，容易碰傷海參。
　　最後，發制口感上，野生刺參非常耐煮，煮制後參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。

這種老生常談的話題要講實在很多，前面諸位已經答的很全了，簡單的講，養殖的形狀大小形態顏色接近，相似，整一批差不多的，要多少有多少那種~

想要區分這倆者的區別，說難也難，說不難其實也不難的。首先還是要有對比才可以，直接這樣看的話那就比較難了。