2015 年酒類話題下有哪些優秀回答者及回答？

01-09

謝謝 @小林立直的邀請。抱歉拖了這麼久，懶症不能拖過春節，趁現在趕緊了結吧。

事先聲明：

1）：對酒真正熱愛、願意真心去了解酒且在作答時持有盡量客觀態度的答題人的回答是我優先考慮選擇的；

2）：我的篩選範圍僅僅是自己閱讀過的回答與專欄文章，因此必有遺漏；

3）：包含大量主觀性因素的問題項下的答案皆不在篩選範圍內；

4）：我認為以我目前的知識、經驗水平僅僅能夠選擇出自己認為最佳的答案，至於最佳答題人我沒有判斷的能力；

5）：下面列舉的回答並不一定屬於某一答題者的最優質回答或者唯一優質回答，而是能夠反映他們各自專長與風格的答案。

此外必須向閱讀者強調，我唯一熱愛的酒是葡萄酒，在自己有限的知識、能力範圍內用功學習的是蘇格蘭單一麥芽威士忌，最敬重古典雞尾酒，對中國白酒由衷讚賞但無法喜歡，下一個願意學習（即願意為此買大量原文書籍、學術資料）的目標是啤酒，以上就是我的知識、經驗與回答客觀性的局限性所在。

一、單一麥芽威士忌項

（1）威士忌怎麼有那麼多奇怪的味道？ - 知乎用戶的回答，李方堯。

作者堯堯老師的很多回答表現出強烈的攻擊性，很多時候讓我實在無法全部贊同他的觀點哪怕我想妥協一點都不行。但是堯堯老師的學術背景是很多單一麥芽威士忌愛好者不具備的，我以為真得去愛好一種事物必然不能迴避它背後的各種理論知識，恐怕堯堯老師未來在單一麥芽威士忌能夠玩出的深度是很多愛好者永運無法觸及的。

（2）能否分別評價下Islay的Ardbeg、Lagavulin、Laphroaig三家分別的特點？ - 知乎用戶的回答、泥煤威士忌里的煙熏成分會不會有害健康？ - 知乎用戶的回答。

作者 @Energetic Hydra 對單一麥芽威士忌的熱愛與用心的程度令我自愧不如，喜愛單一麥芽威士忌的知友中讓我同時尊敬、佩服的兩位之一。喜歡單一麥芽威士忌的朋友也不要錯過他的專欄 http://zhuanlan.zhihu.com/singlemaltscotch。

（3）與蘇格蘭威士忌相比，遵從蘇格蘭威士忌的生產技術製造的日本威士忌形成了哪些自己的特色？如何產生的？ - 黃山的回答。

作者 @黃山是我的第一位因酒而結識、相交的朋友，少有的喜歡同一風格單一麥芽威士忌的同好，我的雞尾酒、雅文邑與清酒知識的啟蒙人。他現在的知乎活躍度並不高，喜歡、熱愛清酒或者對酒感興趣的朋友不如關注他的微信公眾號「飲家drinkers」。

與問題無關但不得不提的其他人之一：@信様，喜愛單一麥芽威士忌的知友中讓我同時尊敬、佩服的兩位之二，而且他熱愛並鑽研的酒種並不僅僅單一麥芽威士忌一項，幫助我酒類知識水平與對酒的認知觀念提升的人。
與問題無關但不得不提的其他人之二：陸曉遜，他的試飲經驗以及對單一麥芽威士忌的鑒賞水準令我欽佩。

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二、雞尾酒

味美思的分類是只有干、白、紅三種嗎，還是干、甜、半干三種？ - 19thway 的回答，各個形狀的雞尾酒杯如何應用？ - 19thway 的回答。

與問題無關但不得不提的其他人之一：@梁穎聰，喜愛酒的知友中讓我同時尊敬、佩服的一位，我的雞尾酒知識啟蒙人。
與問題無關但不得不提的其他人之二：@信様。

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三、葡萄酒

（1）在葡萄酒庄工作是怎樣一種體驗？ - 旁白的回答

（2）在葡萄酒庄工作是怎樣一種體驗？ - 安然的回答

（3）整個程序都是純手工的葡萄酒能代表酒的品質會比機器操作的高嗎？ - 迷糊的回答，法國波爾多葡萄酒有哪些評級？ - 迷糊的回答。

（4）美國有頂級葡萄酒嗎？ - 小林立直的回答。

作者 @小林立直是喜愛酒的知友中讓我同時尊敬、佩服的一位。

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四、中國白酒

醬香型、濃香型、清香型、兼香型白酒到底有什麼區別？ - 陳振宇的回答、威士忌和其他的烈酒都有入桶的熟化工藝，白酒有類似的技術和手段嗎？ - 陳振宇的回答。

作者 @陳振宇是喜愛中國白酒的知友中讓我唯一能夠令我相信其所知、所述的人。

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五、啤酒

（1）世界上的啤酒有幾種？ - 王夢雨的回答。

（2）拉格啤酒真的是很「水」的存在嗎？ - Sean Zhang 的回答。

（3）世界上的啤酒有幾種？ - dizzarz 的回答。

作者 @dizzarz 是多種酒類的愛好者，在某些酒類知識領域他頗有見解的，可是在知乎他並不是一位耐心的回答者，可以在北京朝陽區工體北路的「啤酒圖書館」里遇到他。

（4）啤酒為什麼是黃色的？ - 小林立直的回答、啤酒如何搭配食物？ - 小林立直的回答、世界上的啤酒有幾種？ - 小林立直的回答。

（5）比利時的酸啤酒是怎樣釀造的，如何形成那種酸味？ - 螂王的回答、啤酒的「過桶」會產生怎樣的變化？ - 螂王的回答、如何欣賞 Imperial Stout 這類重口味的精釀啤酒？ - 螂王的回答。

作者 @螂王的知乎專欄http://zhuanlan.zhihu.com/lwcraftbeer 以及微博賬號螂王的微博_微博 (相當豐富的、規整又漂亮的中文啤酒試飲筆記）值得啤酒愛好者一去探訪，喜愛酒的知友中讓我同時尊敬、佩服的一位。

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六、其他

是不是越高級的清酒越適合冰飲？原因是什麼？ - 黃山的回答。

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你既然關注酒類，不妨就自己去搜搜。為啥要別人把答案搜集了還送到你面前，何況每個人看法不一樣。想尋找理想答案就動動手指吧，不至於懶成這樣