番茄炒蛋應該先下番茄還是雞蛋？

01-09

每次做番茄炒蛋的時候都異常糾結這個問題~

番茄炒蛋被大家認為是非常容易的菜，不僅簡單容易上手，而且不管廚藝如何，味道不會太差。其實經常吃的話，你會發現你姑姑家和你舅舅家番茄炒蛋的味道都是全然不同的，總會有更好吃的那個。

如果你吃多識廣，你還會發現全國各地的番茄炒蛋都不一樣。並且在叫法上，長江以北的地方總管這個菜叫為 西紅柿炒雞蛋。注意的是，中餐菜品的命名有個「主食材在後」的命名原則，如麻婆豆腐，青椒肉絲，水煮魚所以不管是西紅柿炒雞蛋，還是番茄炒蛋，雞蛋都是主要食材。

順帶說一下，為何同一種菜在中文有「番茄」與「西紅柿」的差異？番茄——番邦來的茄子，西紅柿——西方來的紅柿子，所以，即便不知歷史也該猜個差不多，這是外來的。而且，番茄炒蛋一點西餐的影子都沒有，完全是地道的中餐味兒。

回到題主的問題上，那是先放蛋呢還是先放西紅柿？上面講過了，不同的地方的番茄炒蛋都不一樣，當然順序就不一樣了。

籠統的講，南方的番茄炒蛋（比如昆明），番茄要炒的斷生，雞蛋不碎，仍是大塊，蛋茄相雜，顏色分明。如下圖：

北方的西紅柿炒雞蛋，要碎，要有湯汁，要一塌糊塗。如下圖：

再補充個新疆的吧，明顯的特徵是，番茄要切丁，炒散。大致如下圖：

其中北方的做法較為廣泛，以北方為例（做法供圖由 Douban ，克思克思的日記提供）：

┕ 把雞蛋打成蛋液，最好能滴幾滴黃酒，去蛋腥，蓬鬆

┕ 先把油燒到7、8分熱，然後轉文火，下蛋液，炒散，雞蛋盡量不上色。

┕蒜先下鍋，繼而是蔥，爆香下番茄，加一點鹽，番茄開始大量出水，煮到番茄完全化掉。

┕下碎蛋，煮到湯汁明顯減少，然後再根據個人口感調味。告成:

確是回味無窮！

個人經驗，自以為好吃：

先炒蛋，蛋剛凝固時就撈出；炒番茄，出汁後放炒好的雞蛋；翻呀翻呀翻，盛出來，拌上米飯嚼嚼嚼~

分開炒，先炒雞蛋出鍋，西紅柿收汁時候再加回雞蛋

這個要看你喜歡吃什麼風味的。

我一般都是先炒蛋，然後盛出來之後放蔥姜蒜熗鍋放入番茄翻炒一下然後再把雞蛋放進去。

這種做法適合吃米飯饅頭。因為這樣做出來的雞蛋是塊狀的，口感相對筋道些。

昨天我媳婦兒先熗鍋然後放入番茄翻炒至出汁，然後倒入打好的雞蛋。做出的番茄炒蛋比較適合做番茄雞蛋打滷麵的鹵子。因為這樣做出的番茄炒蛋雞蛋很碎，湯汁很多。

先下什麼隨意，但這道菜要想好吃有一件必須做的事：放點糖。

從11月2日午夜開始，招商銀行的番茄炒蛋視頻營銷火了，微信指數當天暴增68倍，達到2445萬，遠超王者榮耀和房價等關鍵詞，儘管營銷沒有達到2016年新世相營銷的火熱程度，但也不得不說是2017年短視頻營銷的可圈可點之作。伴隨著營銷火爆刷爆朋友圈之後是不絕於耳的爭議：和招行有什麼關係？視頻內容存在重大bug ，男主媽寶男父母受虐狂，做作的情感營銷......爭議的背後到底有著怎樣的套路和背景

一、能引發廣泛討論的營銷才是真正火爆的營銷

黑格爾說：一切事物本身都自在的是矛盾的。矛盾也是戲劇衝突最為直接的表達從而也推動了戲劇的高潮。從傳播的意義上看，招行的番茄炒雞蛋無疑是成功的，它成功的挑起了公眾的討論，無論是網易騰訊等門戶媒體，還是微信微博社交媒體，從虎嗅、36kr等專業科技平台，還是公關界的007等自媒體都在從不同角度討論該營銷，無論是正面的還是負面的討論本質上都是對招行品牌的展示，更為重要的是正反面的激烈觀念衝突讓該營銷得以再度進行鏈式擴散，讓更多的用戶得以觀看視頻進而加入輿論中成為營銷的一環，這是營銷最難的。

對營銷來說，最怕的不是有負面聲音，而是根本沒有人討論，沒有人討論意味著營銷的洞察根本沒有觸及用戶的內心，這樣的營銷項目想要為大眾討論需要耗費大量的PR資源和渠道，而且即使有費用投入也不過是自嗨式營銷，很難真正成為具有傳播力的事件。

因此，無論是4A還是企業，在進行事件營銷時最基礎的insight就是找到社會現象並將其具象化，因為社會現象本身就有極好的群眾基礎，以此為洞察本身就自帶討論效應，這也是為什麼像番茄炒雞蛋的親情關係，逃離北上廣的情緒效應能夠迅速得到廣大互聯網用戶的響應。對於品牌來說，事件營銷需要有一顆大心臟，能夠接受一定程度的負面聲音，如果想100%引導輿論的正向傳播，那就註定是一個失敗的項目，而如果在三觀正的前提下預埋一定的衝突對營銷也大有裨益。畢竟「孕婦效應」帶來的是每個人只會看到自己想看到的內容，沒有一個內容是可以讓所有人滿意的。

二、傳播與品牌極難兼得，營銷必須破除妄念

對於營銷人來講，在項目開始之初都會面臨靈魂三問：能爆嗎？有效嗎？能便宜嗎？而在項目上線後又會面臨新的三問：和品牌有什麼關係？能帶來效果嗎？能自帶傳播嗎？項目操盤前和操盤後的靈魂三問成為困擾幾乎所有營銷人的噩夢。

招行和番茄炒雞蛋事件最大的問題的確是二者根本毫無關聯，在視頻結尾添加大多數的產品都可以很違和，包括招行的信用卡，不將視頻看完完全接觸不到招行的信息，這和此前逃離北上廣被詬病是一模一樣的，這也是幾乎困擾所有營銷人和廣告人的難題：如果要傳播必須控制品牌展示模式，如果品牌過硬過早展示項目又很難傳播起來。的確整個番茄炒雞蛋營銷在視頻本身上與招商銀行沒有任何關係，因此被詬病是理所應當，群眾的眼睛是雪亮的，但該營銷並非那麼的不堪。

從傳播上來看，如果招商銀行只是通過短視頻的模式來營銷，這無疑是極度失敗的，再成功的事件傳播和企業毫無關聯都等於失敗，傳播並不可能為毫無關聯的品牌帶來任何的關注點和記憶度。

但筆者之所以說招商銀行並非那麼不堪的原因就在於傳播介質上，視頻本身的發布渠道成為加強招行與營銷事件關聯的一條紐帶。筆者在微信渠道只接受到兩個途徑帶來的視頻傳播，一個是招行微刊公眾號，另一個是大約兩小時後的招行朋友圈廣告H5，這兩個頁面都可以清晰的接觸到招行的品牌信息，可以在一定程度上加強品牌與事件的關聯度，創意不夠，渠道來湊也算一種折中的解決辦法。

無論是本次刷屏的番茄炒雞蛋，還是之前的丟書大作戰，逃離北上廣對品牌的關聯度都極弱，這是這類事件營銷的通病，然而也不得不說，可能正是因為對品牌的體現較弱才造成了事件本身的廣泛傳播，畢竟年輕用戶的廣告閾值越來越低，越來越難以忍受，當看到不合時宜的品牌露出時用戶會馬上離開，即使最終看完內容也會對後續分享造成嚴重影響。除了營銷圈以外，沒有用戶對營銷創意本身敢興趣，用戶關注的只是內容本身，而品牌對內容本身存在較強的干擾，二者是互斥的，所以在事件營銷傳播廣度和品牌體現兩個不同訴求上4A和企業鬥智斗勇，4A為了傳播主張弱化品牌體現，企業為了品牌植入主張強勢植入，二者永遠在尋求動態平衡。但4A和企業幾十年的經驗告訴我們，傳播和植入深度二者並不太能統一，必須要有所取捨，為了更廣泛傳播必然要犧牲品牌植入深度，為了品牌植入深度必然要弱化品牌。那這兩個目標到底如何兼顧呢？天與空的聯合創始人楊燁忻提出了一個方法論或可參考（大意）：營銷需要目標拆解，每個不同的階段都需要有不同的目標，但並非每個階段都適合或者說需要品牌植入。企業營銷是漏斗，在事件後端收割或更適合。

三、營銷需要攫取用戶注意力，營銷的競爭對手是所有吸引用戶注意力的內容

在信息碎片化的當下，用戶注意力已經成為最為稀缺的資源，從某種意義上說無論是營銷，綜藝，明星本身都是為了攫取用戶注意力而存在的，只有這樣才能獲得用戶的青睞，進而實現內容的鏈式傳播，對廣告來說也是一樣，廣告本身就是攫取用戶注意力的一種方式，這導致的結果是廣告的競爭對手其實並不是其他廣告，而是所有可能吸引用戶注意力的因子，只有在傳播的一個特定時間點能最大化的PK掉其他轉移用戶注意力的產品，廣告才可能獲得成功，這對廣告來說是巨大的挑戰，用戶本身喜歡的是內容而不是廣告，所以廣告首先要將自己變成內容或者以某種特別的方式將廣告和內容合二為一，才有可能PK掉其他的內容獲得廣泛的傳播。番茄炒雞蛋以視頻內容的方式來激發用戶心目中的親情，逃離北上廣以文字為媒介撩撥用戶脆弱的神經，網易雲音樂地鐵專列將跟帖內容和廣告有機結合實現了獨特的內容性廣告，都獲得了廣泛的傳播。但悲觀的是，對大多數的企業營銷來講，很多企業的營銷連其他廣告都沒有PK掉，在廣告行業都沒能脫穎而出更不用說與內容爭搶用戶注意力了。

四、刷屏級的營銷不常有，穩住穩打同樣有效

每年出產數萬條廣告，數百個綜藝，數千部電影，但真正能夠刷屏的只是鳳毛麟角，對大多數營銷來說，都不太會有出頭的可能性，而哪怕是同樣的營銷，同樣的品牌和創意公司，也很難能持續的產生爆款，因此刷屏儘管有套路，但結果仍然具有較大的不可確定性，寄希望於通過一個項目刷屏幾乎是不可能完成的任務。因此，對於品牌來說，立足於現狀，將品牌的訴求傳達清晰，穩抓穩打更加具有可複製性和可操作性，「買賣二手車，當然上瓜子」，「充電五分鐘，通話兩小時」持續轟廣告炸同樣取得了極佳的效果，而成果更為可控。

自古深情留不住，總是套路得人心，在刷屏級的營銷案例背後總是有負面的聲音（即使是公益也是一樣），伴隨著爭議又引發了更大規模的討論，形成了迥異的兩個陣營，但營銷就是營銷，大多數營銷成不了藝術品，也不值得深究討論，也根本經不起討論。對於營銷人而言，在事件營銷上，把握套路，撩撥人心，才有可能成就屬於自己的營銷案例。

作者：毛琳Michael ，市場從業者，公眾號：鳳毛麟角（Fengmaolj），微信：361986574

我個人不愛吃番茄與蛋分離的西紅柿炒雞蛋，就是那種雞蛋是雞蛋番茄是番茄兩種感覺融合不到一起的那種。

基於我的口味我給出的方法如下：

1，放油——炒西紅柿——蔥花大火

2，此時番茄的營養被炒出來了，有了很多汁水，把雞蛋加香油打散後轉圈淋到西紅柿上。

4，稍微定型就翻炒，加鹽（糖可選）起鍋

這樣炒出來的西紅柿炒蛋，可以做到你中有我我中有你，營養豐富，雞蛋鬆軟嫩，沒有湯汁，前提是你家火一定要夠大。

第一給的答案我真心不贊同，請相信我這是世界上最好吃最簡單的番茄炒蛋做法。如果你做不好這個，說明功夫還不到，和我寫的牛逼答案無關。。。

因為我比較喜歡吃炒得外焦里嫩的雞蛋，所以一般都是雞蛋先翻炒到凝固半熟，然後不盛出，直接放切好的西紅柿炒的，直到西紅柿炒到脫生然後裝盤。其他的步驟都和大家差不多。

先放雞蛋。打蛋的時候放點水和鹽口感會更好。等蛋鼓起來就可以先乘出來了，再放番茄過會放蛋悶2分鐘。放鹽跟味精就好了。

番茄炒熟，然後下雞蛋，翻炒到雞蛋凝固就可以起鍋了。千萬不要放雞精、味精什麼的，現在的廚師都喜歡放蔥姜蒜、雞精、味精一起放，這樣就不好吃了。這個菜吃的是番茄和雞蛋混合的味道。

先有雞還是先有蛋

啊不對

先放雞蛋還是先放西紅柿

這是一個問題

感覺又是一輪南北大戰的節奏哈哈

備料：西紅柿與雞蛋大致同體積；蔥花；澱粉。

1.打雞蛋，推薦用勺子。加入蛋液三分之一體積的水，繼續打。

2.熱鍋涼油，雞蛋下鍋，炒到七分熟，有較多未凝固的蛋液剩餘，盛出。

3.西紅柿切塊，下鍋炒，炒到稀爛。加些許熱水。

4.加入雞蛋，加入蔥花，鹽，醬油。

5.目前狀態：雞蛋九分熟，小火咕嘟，有湯可見。

6.澱粉勾芡，攪拌，關火，起鍋。

先放油