吃牛排有哪些極致的講究？

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比如什麼部位，哪裡產的牛有什麼特點，配什麼紅酒如何地道的讚美牛排的味道。

吃牛排的習慣來源於歐洲中世紀，牛排是王公貴族們食用的高級肉品，用當時十分珍貴的胡椒和香辛料一起烹調。

美洲和澳洲是最大的牛肉出產地。

澳洲和南美的牛肉質纖瘦，具有嚼感。

北美的牛柔嫩肥膩，口感多汁帶甜。

日本的牛油脂極豐郁，肉質極細膩。

由於各國的文化不同對牛排的食用方式也不同。

美國：粗曠豪邁，整塊腓力牛排燒烤後切片吃。

羅馬：佛跳牆，料理後油煎至表面金黃，注入白葡萄酒。

英國：將大塊牛排插起來烤。

法國：特別注重醬汁的調配。

德國：「酸牛肉」、生牛肉。

日本：和風照燒沙朗牛排。日本牛排以喝啤酒，聽音樂，享受按摩出名。

牛排的分類

腓力牛排：取自牛裡脊

沙朗牛排：取自牛裡脊處最嫩的肉，帶油花嫩筋

肋眼牛排：取自牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉

丁骨牛排：大塊肉排中間夾著T字形的大骨，一邊是腓力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗曠

牛小排：取自牛胸腔兩側，含肋骨