只用化學藥品勾兌，而不經過發酵，可以製作出口感、成分等與正常的白酒相似的酒嗎？為什麼呢？
突發奇想，突然想出這麼一個問題，但自己沒有相關的知識，也並不認識與釀酒行業有關的人。請大家賜教。
四大酸四大酯在看著你……不經過發酵是可以的，但是太費勁了，多少都要加一點。口感上還遠遠達不到神似的程度。
（1）好的食用酒精，用玉米囊子高粱杆子和澱粉發酵出來的大概6000塊一噸，取若干噸存在原料庫里。（2）用糧食四輪發酵蒸出來，去掉酒頭酒尾，就是最先蒸餾和最後蒸餾的鎦分，裝到酒罈里封起來。（3）在原料庫里取一大桶酒精，根據需要升度或者降度，找個草稿紙算算算……根據需要的香型，加入若干酸和酯，一般是乙酸乙酯和乳酸乙酯什麼的，太多會有所謂的香精味，其實它們不是香精。混合後，品個酒看好不好。以濃香型為例，如果不夠綿柔，發苦，說明加的酸太多……諸如此類的巴拉巴拉一番折騰。（4）最重要的是，根據要賣的價格加進去不同體積的原酒酒漿，確保上氣質的時候能測出來裡面有對應香型白酒的特徵組分……
樓主這都是液態法白酒的基本操作流程了，連行業秘密都不算……沒人會把純糧釀造的那點酒精全用來做酒，一是成本巨大，產能不夠，中國的糧食其實很緊張。二是不好控制不同批次的質量，不勾兌調香的話酒成分太雜，一批一個味兒。
利益相關：夫人是某大學發酵專業畢業……這地方的白酒行業是不是一般的發達……看了上面的回答，作為白酒檢測人員，勉強答一下吧。首先放結論，題主問的是能否做到相似，答案是如果不考慮成本的話，是可以的。首先國標中對白酒的分類本來就有兩種，發酵酒和配製酒，發酵酒的規定是不能添加除了水以外任何非發酵成分，配製酒就是大眾口中所說的勾兌酒或者勾調酒，可以添加一定的添加劑，品種和限量都有規定的。我們講白酒的成分主要是水的酒精，佔98%，其他2%的成分才是決定酒是什麼風格的。這2%的成分主要分四類，醇，醛，酸，酯。酯類如己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯主要是香氣的主體，多了香氣沖鼻，少了香氣太淡。酸類如乙酸，己酸，乳酸主要是味道的主體，多了酒容易太酸，少了給人感覺酒很寡淡，一般低度酒容易寡淡。醇類主要是香和味之間協調過渡作用，另外提供一點甜味和陳味，多了喝了容易上頭。醛類主要是管香氣和質量和釋放，就是讓酒聞起來更好聞一點，放香更持久一點。目前白酒廠做香味成分的檢測主要是用氣相色譜，主要是因為白酒裡面的大部分成分都比較容易揮發。我們廠的話有兩種，一種簡單點的就分析13種成分，要求複雜點的分析55種成分，現在酒廠根據條件分析的有多有少一般都在40-80種之間。這些都是可以準確定量的，如果用其他的檢測方法可以檢測到一百多種，一般不做科研方面的工作50種也就足夠用了。市面上講的勾兌白酒基本上就是依據這50種的比例加，具體種類的多少就看自己的精細程度了。回到題主的問題，能不能做到相似，就看你能加到多少種了，理論上加的種類越多，就會越相似，但是問題來了，白酒中目前已知的成分有一千多種，全加進去那是不可能的，就是加超過100種，那成本也不敢看，因為有的微量成分的純品是非常貴的。那麼有兩種簡便方法可以選擇，不知道大家平時有沒有注意看配製酒的包裝，配料表裡除了食用酒精和食用香精外經常會有基酒或者原酒字樣，有的還有高粱，小麥等糧食。我們講第一種方法就是，加從別的廠家買來的基酒或者原酒，這個酒一般65～70°之間，沒有經過降度，裡面各種成分含量很高，配製好的酒只要加一點進去，整體就會有很好的改觀，雖然可能含量比發酵酒少很多，但是已經比純勾兌的好很多了。另外一種就是酒廠生產會產生很多需要丟掉的酒糟，又叫丟糟，丟糟雖然是蒸餾過一次酒了，但是裡面的香味成分不可能被全部蒸出來，肯定還有很多殘留，小酒廠就把這些丟糟買來，把自己的酒經過這個酒糟蒸餾一下，也會帶進去很多香味成分，而且丟糟一般都是賣給飼料廠的，價格非常低。這兩種基本上是目前小酒廠最常用的方法了，成本非常低，基本上也就3塊錢/斤的樣子，再加上各種檔次的包裝也就在10塊左右。至於題主說的純化學方法的話，第一難度大，第二成本不好控制。
最後講一下目前配製酒的市場情況，一般都是走低端路線，小賣部，小飯館比較多，一般喜歡出二兩五，半斤的包裝，主要走量，味道的話還可以，適合為了解酒饞的人，由於成分少，不喝太多一般很少上頭，定位是低端市場，營銷成本低，利潤率高。這樣的原因我個人認為一是從口味上來說，一般配製酒的確和純正發酵酒有一定的差距，我個人雖然是酒廠的，但是做檢測的，品酒我們不培訓的，我和發酵酒和配製酒感覺差別還是很大的，大酒廠有自己的發酵基酒，配製酒裡面多加點，味道還好，小酒廠就差很多了。二是大眾對配製酒的感覺就是比較低端，而國家管的又嚴，配製酒必須在包裝上註明生產原料，大眾買酒一看配料有酒精就知道了。
第一次答白酒相關的問題，手機答題，思維又有些亂，大家見諒，有時間在電腦上編輯一下吧，大家將就看吧。不僅可以，勾兌出來的白酒還可以完全不上頭，並且還便宜。除了香味的口感沒那麼豐滿以外都非常好。因為乙烯水化法完全不產生甲醇和高級雜醇，這些東西是你喝醉酒最大的原因（而不是看似很多的乙醇），酒後頭疼也來自這些東西。勾兌酒直接買高純水化乙醇，完爆之
我之前買過一瓶桂花酒，看配料應該是食用酒精勾兌而來，但是味道很棒，加上濃郁的桂花香味，很陶醉，還不上頭。而食用酒精一般是發酵製得，但是理論上也是可以通過乙烯等合成而來。
其實，很多西藥不就是合成的嗎，常吃的維生素片的維生素也都是合成的啊。。。不考慮技術問題的話，我們就站在了上帝的角度，當然可以，畢竟物體是物質的聚集。
建議還是高純度葡萄糖容易釀酒，釀出來的酒絕不上頭
謝邀。
這個問題現實中有很多人問過我，但是我都不想回答，只有假裝不知道糊弄過去了事。之所以不想回答，是因為問我這個問題的人無非是想勾兌出口味和真酒一模一樣的假酒來賣。
事實上，用化學品勾兌的假酒確實嘗不出來。但是成分不可能一模一樣。五十萬一瓶，你用尿做，他們都說口感好。
假酒作坊關注了您的問題
事實上，現在市面上絕大多數標註為釀造酒的都是勾兌酒。以玉米做基酒，按照國家標準勾兌，成分和釀造酒相比幾乎沒有區別，無毒無害，成本還低。
沒難度
世界上最遙遠的距離，
是你含著滿嘴的香精酒，告訴我這酒不錯。然後我還能說什麼呢？（打個小廣告 自己微信公眾號 陽安民間老酒坊 專心為愛酒者提供物美價廉的純釀酒）好了，接下來讓我來發幾句話吧。先說個故事，我有個同學，在證券公司上班。前一段同學群里閑聊，說起自己買了幾件酒，頗有些的得意說，是二十年陳釀的好酒，然後一頓吹。
當時我就暗笑，且不說二十年的濃香型酒還能不能直接喝，二十年的原酒價格都上天了，普通人捨得買？
當你傻傻追求「XX年陳釀」的時候，殊不知商家舀了一勺陳釀，倒進了一缸香精酒里，然後告訴你，這就是陳釀酒！
但這話又不能在群里明著說，那不是當眾扇他的臉么？
有些時候，懂酒的找原因不喝酒或少喝酒，
只是不想喝你的香精酒而已。在中國目前白酒市場上，
有一個行業內心照不宣的秘密：市場上被喝掉的白酒，
90%屬於非純糧釀造的香精酒。與我們想像不同的是，
香精酒並非是低端酒的專屬，很多價格並不便宜的酒，也以香精酒為主，僅僅添加了少許糧食酒調味，甚至是完全的香精酒。1962年世紀80年代以後，技術日益成熟，主要分為純液態法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模擬糧食固態發酵白酒）和固液結合法白酒（即以食用酒精為主體，加入少量糧食固態發酵的調味酒，製成與純糧固態發酵白酒口感類似的產品），白酒行業將這兩種產品統稱為新工藝白酒。
至此，節約糧食的「新工藝白酒」，粉墨登場。
為什麼香精酒大行其道？
讓我們先算一下成本以濃香型白酒為例，釀造一斤的酒，需要三斤糧食，除此之外，嚴格而複雜的釀造工藝，以及2-3年才能上市的生產周期，共同造就了純糧酒的相對較高的成本，而且產量是受到限制的。香精酒，目前普通的食用酒精，一噸5千元，可以生產4千瓶以上白酒，香精的價格更是低的令人髮指。整個流程純工業化，想造多少造多少，出來就能裝瓶上市。
單從酒本身來說，生產1斤香精酒，成本只要幾元甚至幾毛 ，而同樣生產1斤糧食酒，成本是它的幾十倍。
「聰明」的酒廠
對於大多數中國人來說，喝酒是在於交際場合，細酌慢品者少，懂酒的人自然少。香精酒如果大口喝的話，是很難分辨出來的。於是「聰明」酒企們，發現了一個公開的秘密：只要廣告打得好，香精酒也能大賣。
「劣幣驅逐良幣」
香精酒成本低，酒企有更多的錢砸市場做營銷，反過來更多的消費者會買他們的酒。做純糧酒的企業，成本高，沒錢做市場，漸漸地越賣越少。
久而久之，堅持純糧酒的企業，要麼也做香精酒，要麼只能半死不活甚至破產。
於是，瘋狂的香精酒時代拉開了帷幕。
秦池酒業的泡沫神話，驗證了一句話：
人有多大膽，地有多大產。只要敢不計代價的瘋狂做營銷，就能被大家認可。在酒行業，有一點是大家默認的：
誰的廣告響，誰的酒就賣得好。（當然公關做好，別讓記者找麻煩）一個戶外巨幅廣告牌，位置還不錯的地方，根據城市不同，一年的價格是在幾十萬朝上。這些廣告牌，很大一部分被白酒長期佔據。
而戶外巨幅廣告，在酒企廣告費用中的佔比，幾乎不值一提。
......正常一個煙酒店的門頭，用好的材質做，費用大概在1-3萬之間，酒企們，是搶著給煙酒店免費做，一個城市一做就是上百家。
這在酒企廣告費用中，依然不值一提。
即使是一個區域性品牌，如果一年不花個幾千萬做廣告做營銷， 去酒協都不好意思和人打招呼。
更不用提全國品牌。於是乎，做酒的，要麼把價格頂上天，這樣即使做好酒成本高，也仍然能拿得出大把的廣告費用。
要麼節省成本做香精酒，極大地減少成本，省出來的錢，全部投入到宣傳推廣中去。
白酒企業廣告費用投入，以十億計
漸漸的，懂酒的人發現：
只有特別貴的酒，才敢保證是純糧做的好酒。而那些價格適中的，
是不是純糧酒就不好說了。可是能花得起大價錢喝酒的才有多少人？在如此畸形的環境下，
吹牛逼已經成為常態，白酒的好壞，就看誰更能無底線的說謊，看誰能把「情懷」講的催人淚下。於是就有了一勺陳年酒兌一缸香精酒，
就稱為「XX年陳釀」的奇葩現象。而這種現象，竟然逐步成為了業界常態。「陳釀」「窖藏」概念滿天飛然而，滿天飛的廣告，讓大多數不懂酒的消費者，竟然信了！在信息不對稱的環境下，廣告的力量是如此的可怕！結果就是，你都開始用紅票子買酒了，
拿到的卻是酒精+水+香精的劣質酒。現在知道為什麼你喝了酒頭疼到炸裂，全身癱瘓一樣下不了床吧。你要勾兌出大概那麼一瓶酒來是可以的，但是你要勾兌出那麼一瓶高品質的。。。嘖嘖，各種微量成份，容量瓶慢慢配吧。至於有些特殊芳香味的酯類啥的，反正也合成不了，就不要想啦。
市面上包裝的白酒上市之前為了保證質量的統一和特異的風味有一道重要的工序就是勾兌，這個勾兌和普通人認識到的勾兌是不一樣的，不是簡單的拿酒精加別的東西混合在一起。另外一個就是直接把成分混合能不能達到市售白酒的風味，這是不可能的。不同白酒里的主要成分都差不多，都是乙醇，風味的差異主要是微生物發酵過程中產生的高級的酯類化合物，裡面很多酯是現在的手段無法檢測的，連檢測都做不到，更不用說直接添加了。
勾兌就是圖省事, 圖省錢. 然而做到與發酵酒相似的口味反而更費事費錢, 所以就沒戲了.
是可行的，畢竟化學成分差不多的話，喝起來也就差不多，不過風味肯定有差異。
不過你買來的乙醇很可能是糧食發酵生產的，最終還是一種「釀造」基本是沒有可能的 或者說目前想要完全依靠勾兌得到跟發酵白酒一樣的產品是不可能的 白酒中的微量成分非常多，僅揮發性的成分就有上千種，種類和量比關係共同影響著酒體的風味，更不要說白酒中非揮發性的成分，比如氨基酸 多肽 有機酸等，對其定性定量的研究都還不是很透徹，所以想單純依靠勾兌，很難。
可以。因為基本粒子具有全同性。
聽某化學博士說，他們老師二十多年前經常發現實驗室的酒精用得特別快，然後一天晚上，他就悄悄的躲在窗外偷看，原來實驗室晚上經常開party，花生米配酒精，還加了乙酸乙酯。
可以是可以，但是沒逼格價格上不去也只能做便宜貨
既然是便宜貨了口味也就將就了隨便抄個別人的配方勾兌就行了那麼認真幹什麼……推薦閱讀：