小龍蝦的價格為什麼漲得這麼厲害？

01-09

生蝦30一斤，飯館一盤一百多，無論高低檔。其他與之相似的食品漲得都沒這麼厲害。而且小龍蝦原本就是以低賤便宜聞名的，現在似乎有要打大閘蟹臉的跡象了。
難道這個傳說中的入侵物種快要被吃絕跡了？

做了一年半小龍蝦生意，從開始的十多塊錢一斤，漲到20多，這是進價，第一，需求量的增大，成都附近小龍蝦的消費量這兩年是直線上升。第二品質，小龍蝦也分青殼蝦和紅殼蝦。前者殼軟肉多，後者很多都是空的，肉要少的多，價格也不一樣。第三，小龍蝦進貨完畢以後我們飯館也要進行分揀，大概一兩多二兩一隻的就賣的貴。小的只能做其他菜了。算下來，我沒做的時候大概一斤成本要投到25左右，好點的龍蝦，賣是48一斤，除開店面人工水電稅費，其實小龍蝦賺的也不是特別多，主要還是靠酒水盈利。這才是大頭。

還有，我們賣的小龍蝦一般要去頭的，當然蝦黃會保留，每天打理這個東西也是個麻煩事。

在四川養殖的也有，金堂有個龍蝦基地。

如果本地沒有養殖龍蝦，靠野生的龍蝦是基本不夠賣的，所以養殖蝦的在途運輸成本也要算在內。

龍蝦之都盱眙人過來冒個泡，環境惡化加上過度捕撈，野生的龍蝦產量根本跟不上消費量，現在都是人工養殖，成本較高。認識一個龍蝦販子說盱眙本地的龍蝦都不夠吃，很多都從洞庭湖或者其他水質相對較好能出青蝦的地方進貨。還有個竅門分享個大家，吃龍蝦吃青殼（熟的呈粉紅色），同等大小龍蝦吃爪子小的，爪子越小的屁股肉越多。

充分證明了好吃的入侵物種在中國是不可能成功適應環境的= =|||

實名反對@酥雞提出的答案，一枚土生土長的四川人，同樣經歷了龍蝦由幾塊漲到了幾十的過程，但無論是四川的小城市還是成都，麻辣小龍蝦都是壓倒性的優勢，油燜甚至不如鹵煮，只是主流選擇中的一項，千里之外的潛江是怎麼影響的，我倒是好奇。

作為龍蝦消費大省的江蘇省，油燜大蝦同樣並非最多的選擇，百度可以看見，最常見的是十三香，清水等做法。

提出觀點，請拿出論據支持，如果光憑臆想得出結論，我想這不符合知乎的精神吧。

俺是盱眙隔壁金湖的，個人覺得我們這的小龍蝦更好吃，但是名氣沒有盱眙的大。小龍蝦現在已經是產業了，在售的小龍蝦95%以上都是養殖的，那人家養殖戶不得掙錢？小龍蝦從蝦塘到水產市場不得運費？水產門市自己不得賺錢？我們這燒蝦師傅一個月上萬工資不要錢？我們每天也往外地發很多龍蝦，其中把龍蝦從門市運到車站這一個小流程，就有人專門做這個生意，五塊到十塊一件。

燒熟的龍蝦運到外地，真空包裝成本二十，順豐江浙滬運費二十，其他地區還得加。我前天發到江西，運費51。成本太高了，真賺不了幾個錢。但是消費者又覺得貴。

因為龍蝦對水的要求高，我們金湖縣40%都是水域，而且水面承包費相對低，所以養蝦的多。但是全國能有多少滿足這個條件的？全國人民都愛吃小龍蝦，但是產地就這麼點，個人感覺整體還是供不應求吧。這也是價格高的原因。

這是我們發的真空包裝

這是俺家個頭最小的龍蝦蝦黃蝦肉實拍。

我們還有野生蝦源。歡迎諮詢

歪個樓，表示釣龍蝦就是我和小夥伴們小時候的童年啊！

小時候家家家戶戶前面後面都有池塘，小龍蝦作為外來物種，生命力強，基本有水的地方就有它，所以小學放假後基本就在家前家後跟小夥伴在池塘釣小龍蝦。小龍蝦呆蠢呆萌的，很好釣的。用什麼青蛙肉、田螺肉啊等肉都能釣，最好掉的還是剝皮後的蛇肉，多的時候一釣一串龍蝦。（好吧，我小時真是各種破壞生態啊）後來讀大學，看到老校區門口兩個荷花池，有好多成年人在池塘邊上釣魚還是釣什麼的，走進一看是釣小龍蝦，心裡一頓鄙視啊！在我家那邊這都是小孩子玩的啊。。。

然後在五六月份時候，草長鶯飛，又到了動物交配的季節，一下雨，就可以在流進池塘的小水溝里輕鬆撿一桶小龍蝦，最誇張的時候下龍蝦還會自己爬到岸上來，隨便撿。。。放學後還會把手伸到龍蝦洞里捉龍蝦，還好還沒捉到過蛇。。。

那時候的小龍蝦根本不值錢，一桶也就賣個兩三塊錢就不錯了。我媽又不肯做小龍蝦吃，結果每次掉的多半桶的龍蝦都被我倒掉了。現在想起來真是可惜了額！後來長大後小龍蝦越來越少就慢慢開始值錢了。現在都是在稻田裡混合養殖沒有野生的了。

後來高考考完後的那個晚上吃的就是油燜大蝦，去年暑假我媽第一次做小龍蝦吃，完全跟餐館裡味的一樣，可見小龍蝦還是很好做的。

PS：提醒下廣大吃貨，吃小龍蝦要注意衛生，盡量少在外面吃小龍蝦，小龍蝦挺髒的，我們一般都自己做下龍蝦吃，每次洗小龍蝦都要洗半天，用鞋刷刷的，刷出來的水都快是黑色的。你想餐館裡哪有這麼多時間精力跟你洗這麼乾淨！甚至好多不良餐館直接用化學藥劑來洗的。另外下龍蝦尾巴上的肉中間有條黑線，這個是小龍蝦的排泄腸道，是要先去掉的，要不你就把小龍蝦的shi都吃進去了額。（如下圖）在魔都第一次吃小龍蝦就沒去掉這個東東，然後我就沒食慾了，看著基友們吃的happy，覺得提醒不好，不提醒也不好，真是尷尬。。。

養殖成本高，蝦的抱籽數量不高，蝦苗貴。野生的越來越少，但還是有很多的。

因為潛江人發明並推廣了油燜大蝦這種吃法，風靡一時，供求關係被打破。

當時剛剛發明的時候，三十塊錢一大鍋，大概五六斤龍蝦吧，小時候我們兩個小時可以釣十幾斤小龍蝦，吃法是擠出蝦球爆炒，當時沒人願意吃這種蝦球，大概不到一塊錢一斤，直到突然發明了這種吃法，回想起來，以前一頓吃十幾斤小龍蝦，真是壕的不行

然後講一講，小龍蝦是入侵物種，破壞原有的生態系統，它什麼都吃，而且繁殖能力強，而且喜歡破壞河堤池一類的設施，人們也拿它沒辦法，直到機智的人類發明了一種吃法！！！於是中國人可以去解決澳洲野兔成災的問題，德國螃蟹成災的問題，美國鯉魚成災的問題，我們太善於烹飪和吃了( ????? )

再加一點，以前還會出現老鼠成災，前幾年還會報道什麼的，近些年為什麼沒有類似的報道了，因為羊肉串啊，我們為滅鼠事業做出了多少貢獻

小龍蝦蝦頭和內臟部分的鉛、鎘等重金屬含量較高,消費者最好不要食用蝦頭
專家提醒：小龍蝦蝦頭重金屬含量高莫食用

可能都被捉去煉鉛了吧。。

因為確實好吃，吃的人多了價格自然水漲船高。作為一個合肥人，經歷了從最早5塊錢一斤到現在的幾十塊一斤（熟的）

因為好吃呀！

記得小時候龍蝦剛進入我家餐桌的時候，我就覺得，「哇，好好次！」，那時候龍蝦也不貴，也還沒流行起來，但是我知道，這貨很好吃。不僅我知道，我的小夥伴們都知道！

於是周末去釣龍蝦成了主流活動。龍蝦生活的地方很神奇，比如說，高速公路下面的水塘里，不要問我是怎麼知道那種奇怪的地方的，是我的小夥伴帶我去的。

然後有一次我跟著他就去了。釣龍蝦是一門技術活，也要準備工具：細線一根，死蛤蟆一隻（當誘餌用的）……至於為什麼要用蛤蟆，因為這種東西田裡很多啊，我去釣龍蝦總不至於割點家裡的豬肉過去吧。把蛤蟆捉來之後，摔死，踩扁（小時候好血腥(?Д?)?），不要問我為什麼踩扁，我是跟我的小夥伴學的，他說這樣蛤蟆的「香味」能散發出來，說的好對，無力反駁。

然後就拴著蛤蟆蹲在水塘邊等待龍蝦上鉤。不過，那一次，半隻龍蝦的影子都沒見到，倒是有一條很小的蛇（估計是剛孵化沒多久的），一直昂著頭，在我腿邊朝我吐信子（萌萌噠），我定睛一看，拔腿就跑，作案工具也不要了………

後來去學校旁邊的魚塘釣，但是那邊釣的小孩紙實在太多，大概有二三十個，所以，基本上沒我什麼事了。

後來可以釣的龍蝦越來越少，而一到夏天，人們晚上吃夜宵少不了幾斤龍蝦，所以就有人養殖，市場需求這麼大，自然是不便宜了。

隨便插播一條閑扯：10年前，我在日本岐阜縣生活，這裡的排水渠每到夏天小龍蝦多得嚇人，有答案說野生的不夠吃，我只能說那裡的數量你打著滾都吃不完..........

我網名也叫小龍蝦，看到說漲價了嚇一跳。

家裡自己做還是挺便宜的，市場上十塊多一斤，坐標長沙。自己家做也乾淨～飯店就蠻貴了，七八十一盆，才幾隻蝦，我覺得價格還是有點虛高。而且很多店吃起來肉質是松的，就是因為冷藏過再加工的。自己家做的都是活的，吃起來是Q彈的。而且小龍蝦超級好做的～又到了吃小龍蝦的季節呀哇哈哈～上去年自己做的小龍蝦一盆(?￣? ?? ￣??)