現代規模化種植的茶園，連年採摘會導致茶葉營養成分含量降低嗎？

01-09

現在的茶葉，無論是大規模的茶園還是茶農自家小規模種植的，考慮到每年都會採摘，人工施肥、育種等因素，茶葉的營養成分會不如以前嗎，茶葉是一個可以通過種植技術增產的品種嗎，營養成分會減少嗎？

營養方面實在是外行，僅說品質方面。

1、樹齡對於茶葉品質的影響體現在多方面，如：根層土壤理化性質的改變、微生物的數量、雜草群落等。由於樹種不同，環境不同，不同的茶園不可一概而論。

業內對於樹齡對茶葉品質的影響說法不一。很多茶農及專家認為新樅鐵觀音要比老樅口感好，並列舉了很多原因，以及自己的品感，但實際上老樅鐵觀音也有佳品，而且無法橫向對比。所以，孰對孰錯，沒有定論（當然，如生普、水仙、單叢等種類的茶，業內定論就是老樅（樹）口感強於新樅（樹），口感上也如此，沒什麼可說的）。

2、茶葉可以通過農業技術增產，但是影響茶葉品質的最大因素是環境。如果因需要增產而導致茶樹的原有環境改變，品質降低是一定的。

外觀、香氣、口感、底蘊都有影響。另外，通過良種的選育，當然可以實現增產。

台地茶1平方米生長N棵，由於單位面積的土壤能提供的營養有限，造成台地茶在小面積內劇烈的營

養爭奪，且無性繁植的台地茶沒有主根，只有旁生的側根(俗稱螃蟹根)，根系入土較淺;有性繁殖的台地茶雖有主根，但經人工矮化控制了茶樹的高度，而茶樹的根系發育與樹冠成正比，故根系入土亦淺，不能吸收到土壤深層的養分。

因此，台地茶必須施肥以保證茶樹的養分供應。台地茶園內基本沒有高大的植物遮陰，形成陽光直射，雖有利增產，但導致茶樹葉片折卷，枝條垂直排列。光照過強，則芽葉生長易粗老，纖維素含量高，對制茶品質很不利。同時幼葉受強紫外線的照射，為保護自身的順利生長，必須製造大量的黃鹼素和花青素(花青素高則形成所謂的紫芽)，隨之兒茶多酚類化合物也大量生成，使茶滋味苦澀。

去年開會，農業部種植業管理司的封槐松放了這麼一張圖片

福安和內羅畢的茶園對比

從大面上看，看不出來什麼區別

但是細看茶樹的話就發現，福安20年樹齡的茶樹枝條細弱，除了採摘面之外，基本上已經沒有其他的葉子了，而內羅畢35年樹齡的茶樹卻依然保持枝條粗壯，而且採摘面下依然有葉。

即使只看茶樹的情況，也能猜到，福安20年樹齡的茶樹產茶的品質肯定不如肯亞35年樹齡的茶樹。

從這裡可以得出兩個結論

1、人工種植的茶樹產茶品質，的確會隨著採摘年限的延長而逐漸下降

2、如果進行科學的田間管理，可以使茶樹的產茶品質基本保持穩定

但是現在的問題是

中國茶葉的第一關——種植，基本是掌握在茶農的手中，而其中絕大部分茶農缺乏科學的田間管理意識與知識，部分茶農對於茶樹的認識，依然停留在「懶莊稼」的階段，除去無序的打葯除蟲與施肥外，缺乏合理的採摘規劃，這就使得茶樹的衰老期提前到來，茶葉質量明顯下降。

可以說

現代化茶園不是問題

種植密度大（合理範圍內）不是問題

使用農藥化肥不是問題

使用有性系還是無性系不是問題

每年採摘更不是問題（肯亞平均每公頃年產茶2.1噸，而中國只有不到一噸）

問題是，能不能進行科學合理的田間管理

大家都知道歐盟的標準嚴格，但是為什麼同樣的人工栽培的高密度種植茶園，肯亞的茶葉就合格？中國的就不合格？

根本原則就是物質守恆，只取不給自然會導致營養成分下降

每年茶樹發出的芽，除去水外，光合作用的Ｃ外，其它的Ｎ、Ｐ、Ｋ都是來自土壤的，如果每年都帶走，不補充，土壤中這些物質自然會減少，肯定會導致茶葉營養成分下降。

而且茶樹聚鋁，喜銨態氮，單位面積內載種茶樹過多，容易導致土壤的酸化，進而也影響到Ｎ、Ｐ、Ｋ等元素的有效性。

營養一旦不足，茶芽的發芽期、重量、品質都會延遲或下降的。

重點難點是茶園科學管理，以茶葉可以通過種植技術增產、穩產

有一句話是這樣說的：「茶葉是在茶園裡生產出來的」，這句話就說明了茶葉原料和茶園管理的重要性。

茶園管理包含耕作管理、水分管理、施肥管理等等，一言難盡啦～（樓主感興趣可以去買茶樹栽培學的書來看，或看看我呀哈哈~）

耕作方面，主要防止土壤板結、防止水土流失，除草，保肥，填埋蟲蛹等，常常配合施肥。一般春茶前中耕、春茶後淺耕、非生產季節深耕。但是非機械作業的話，工作強度比較大，小壺上一次耕作累得不要不要的。

水分方面，成齡茶園全年需水量在1300mm左右，4-10月的生長季節，尤其高溫季節需水量多，一般1000mm左右。一般每生產1kg鮮葉，需要水量1000-1270kg，是不是超級多？哈哈。所以茶園，特別是山上的茶園，得做好保水保肥，有澇害的要做好排水溝等。

施肥方面，斯里蘭卡、肯亞（沒去過）做得真的很棒。前幾日去斯里蘭卡，去了解他們茶園的施肥。他們是開深溝，先施鉀肥，再施一層厚厚的有機肥，再種上茶苗，覆蓋的土其實也是有肥力的土，花費了很多成本和氣力。這樣才保證了茶園每年長期、大量的採摘和品質的穩定。開深溝、施用大量有機肥，金錢和精力成本高，國內的茶園一般做不到的。茶樹喜銨、聚鋁、低氯、嫌鈣。發芽採摘的階段性導致施肥需求的階段性和集中性，一般每100kg鮮葉需N 1.25kg，P 0.25kg, K 0.75kg。

其它的還有茶樹修剪、病蟲害管理、品種選育、茶園布局等等各種因素。下次有機會再講吧，哈哈~

當然土壤肥力以及水分不匱乏的情況下並且茶樹年齡處於青壯年時期內含物成分基本不會有差異的