怎麼能讓牛肉麵盛面小伙不要耍藏口，好好撈麵好好放辣椒不要撒的滿碗都是湯和辣椒。？

牛肉麵盛面小伙的年輕化時尚化成為了不可避免的趨勢。隨著90後甚至00後一代的崛起，盛面界的風氣日漸浮誇。如何在端牛肉麵時不組上一身辣子湯成為了蘭州人民必須認真審視的課題。

學撈麵，先學做人。

那時的牛肉麵還是大碗一塊七，小碗一塊五的時代。隔著麵館的塑料門帘都能聽到門口買票的老爺子旁邊臟哇哇的電飯鍋裡面發出的咕嘟嘟的聲音，那是茶雞蛋（別跟我提茶葉蛋）在召喚。

照面的問候必然是一句「吃個撒呢」，回答也必然是「大碗加個雞蛋」，因為那時候兩塊錢一份的肉對我來說還是有點奢侈。聽著吸溜吸溜的吃面聲穿過人群，什麼？還沒有拿「衛生碗」？WQNMLGB，滾回你的時代去，00後。

站在隊尾是有點心急，可是想到接下來將要進行的儀式我還是努力讓自己平復了下來，隨著隊伍慢慢前進，我知道，最精彩的部分就要來了。

終於輪到我了，我幾乎不敢正視他的雙眼，他把頭微微伸出窗口，油膩的右手上已經握了一把面票，他的嘴還在不停的念叨著什麼，似乎努力地想要記住一些信息。他沒有問任何一個人要吃什麼，只是看著每一個從他面前經過的人。

「二細，哦不，三細」，我竟有些猶豫，他皺了皺眉，多看了我一眼，我知道我犯了大忌，但卻不得不緊張地與他對視，直到他看向我身後的下一個人，我才鬆了一口氣，急忙遁走。

終於，他轉過了頭。我能看的清楚，在那鍋上氤氳的霧氣之後，幾個精壯漢子正在等待著他的指令。麵糰與鋁板的碰撞聲不絕於耳，像寺里敲擊的大鐘，告訴每一個前來拜謁的香客：永遠抱有一顆敬畏之心。

「兩寬兩二一韭一幺兩二兩三一幺六三兩二五幺四個韭」，他頓了一頓，「四幺一二一三兩二三個寬」，麵館中頓時靜了下來，所有食客都看著他，他的額頭上已經滲出了豆大的汗珠，「兩個三兩個幺！」

先勝一輪沒有讓他鬆懈，因為他知道一切遠沒有結束，他邊撈麵邊在腦海中回想著每一個食客的面孔，最後的決戰就要到了，他不允許自己功虧一簣。加香菜、蒜苗、肉丁、舀湯、加蘿蔔，每個動作都是那麼嚴絲合縫，最後加三勺辣子油，不沾碗邊。

隊伍在慢慢縮短。突然，一隻枯黃消瘦的老手伸了過來，似乎是要端走面前這碗不要香菜，辣子多些的二細。

「哎！」他叫住了這隻手的主人，面無表情地抬頭看著此人，彷彿要從他臉上讀出些什麼信息。「這不是你的」，他伸手把端錯面的人撥到一邊，指了指後面一個戴眼鏡的後生，「來，你的，端。」沒有一個多餘的字，因為他知道，沒有必要在這些小角色身上浪費時間。

他又贏了。他就是這樣不可戰勝。我看了看他遞出的最後一碗面，滿心的崇敬湧上心頭。

我愣住了，背上冒出了冷汗，我獃獃地望著他，不知道該怎麼開口，「我。。。我要的是二細。。。」頓時，我內心的崇敬變成了一種失望、憤怒、傷心的混合體。

他卻不慌不忙，邊擦著窗檯邊嘲諷似的對我笑笑：「尕娃，你要哈滴三細，自己都記不哈老昂！」

那是最好的時代。

現在每一個端面的，舀湯的，收拾桌子的，拉麵的都應該讀一讀這篇文章。