日本咖喱和印度咖喱的區別是？

01-09

動漫里常見咖喱，可是咖喱不是印度特長嗎，求問它是怎麼在日本生根發芽長大開花結果嫁接移植蔓延全球的？為什麼超市最常見的是日本咖喱塊，和咖喱粉咖喱醬的區別呢？

中文wiki寫得太籠統，查了一下日文wiki和其他資料之後，我來一點點回答答主的問題。

咖喱不是印度特長嗎？

包括中國、日本、英美等國家在內，一般我們口中的的「咖喱/カレー/curry」，根據配料的不同，在印度有各種各樣的名字。這麼說吧，把它們一股腦地稱為「咖喱」，就好像把所有放了醬油的菜都叫「紅燒」一樣，其實這是個很籠統的叫法。

在印度被英國殖民期間，英國人把這些料理統稱為「curry」，傳輸到各個國家，現在我們所稱呼的「咖喱」，以及日語的「カレー」，都是這個詞的音譯。

有名的泰國咖喱發源於泰國的宮廷，它有自己的名字，並且與印度料理沒有直接的關聯。但是由於做法類似，也被冠上「咖喱」的名字了…

它是怎麼在日本生根的？

咖喱與日本交集於江戶末期，於1860年，由福澤諭吉（也就是日幣10000元上的那個人）出版的詞典「増訂華英通語」里首次記載。p.s.雖然也是音譯，那時它還不叫カレー而叫コルリ。

然而上面的只是記載，咖喱被一般日本人所熟知、食用已經是明治時代的事了。

明治5年（1873年）發售的「西洋料理通」、「西洋料理指南」兩本書里記載了咖喱的製作方法，兩書共同點是使用咖喱粉以及麵粉來調味、增稠，並且只使用了蔥作為蔬菜。「西洋料理通」使用的肉類為牛肉、雞肉以及羊肉，「西洋料理指南」則是雞肉、蝦、鯛魚、牡蠣等材料。

明治10年（1877年），日本的一些「洋食餐廳」（類似西餐廳）里開始出現咖喱的身影，價格是一般和食的數倍，屬於高級料理的行列。

前文也說了，是在印度被英國殖民期間時咖喱才被傳入各國的，日本也一樣，「咖喱」在那時屬於「西洋料理」，而不是「印度料理」。

它是怎麼在日本發芽長大開花結果的？

19世紀初，日俄戰爭中咖喱作為便於攜帶運輸、方便大批量製作的一種料理，在軍隊中嶄露頭角。之後在日本逐漸普及，現在日本咖喱店裡經常搭配咖喱的「福神漬」也是這個年代流傳下來的習慣。部分店鋪推出了不少新的產品，比如拌了生雞蛋的咖喱，又比如咖喱烏冬面、蕎麥麵等等。大正時期（1912-1926），我們所熟悉的、加入了洋蔥、胡蘿蔔、土豆等蔬菜的咖喱開始作為咖喱的「標配」而流行起來。

1923年之前，日本咖喱粉市場的龍頭老大是一家叫做CB的英國公司，咖喱粉的配方在當時是保密的。1923年，日賀志屋（現在的SB公司）開發出了較高品質的咖喱粉，隨後各個公司也開發出了質量不差的咖喱粉。而早前一家獨大的CB公司由於一次事件沒落了下去（對這個事件有興趣、看得懂日文的朋友可以點擊下面這段看看原文，挺扯的…http://ww.zero-yen.com/history_05.html），咖喱粉開始在日本普及開來。

1950年前後，類似現在常見的咖喱塊的咖喱塊開始發售，只是那時的咖喱塊還非常硬，需要用工具慢慢削下來用。

1960年後，像現在一樣輕輕掰開就能用的咖喱塊被開發出來，因為比咖喱粉更方便很多，這種咖喱塊開始慢慢佔領主流市場。

1963年，好侍公司推出了百夢多咖喱（バーモントカレー），含有蘋果、蜂蜜，並且不辣的這款咖喱就算小孩也可以吃，在當時引發了熱潮。之後的數年間，SB開發出的金牌咖喱，好侍又開發出了爪哇咖喱等等，這些都是現在國內的超市裡最常見的咖喱塊。

上圖為好侍百夢多咖喱以及SB金牌咖喱。

1978年，如今日本連鎖咖喱店的大哥，國內也有挺多分店的CoCo壱番屋於名古屋開業。

1992年，日本首位太空人毛利衛將速食咖喱帶上了太空。

為什麼超市最常見的是日本咖喱塊？

不是最常見的是日本咖喱塊，而是日本咖喱比較適合製作成咖喱塊。有一點很重要：咖喱塊、咖喱粉和咖喱醬/咖喱膏都是為了「方便人們」而存在的。塊狀、粉狀以及膏狀的咖喱，都是為了迎求「需要」，才應運而生的。

日本咖喱的重點不是香料，而是其他的材料，例如不同油脂、炒得焦香的洋蔥、麵粉/澱粉（增稠用）、蘋果泥等等，所以咖喱塊誕生了。由於同屬亞洲，國人與日本人口味相對比較接近，並且最常見的主食同是米飯，所以與米飯很搭的日式咖喱也符合大多數國人的胃口，超市裡最常見的是日本咖喱塊，也有一部分是市場選擇的原因。

印度咖喱種類繁多，不像日本咖喱，香料的配合在印度咖喱里更加重要。所以各式香料研磨而成的粉，更適合印度咖喱。當然，因為咖喱並不是國內家庭餐桌上的常客，所以國內常見的「印度咖喱粉」基本只是以薑黃為主的，黃黃的咖喱粉。

而東南亞咖喱里會用到諸如香茅、新鮮辣椒一類的調料，所以研磨成咖喱膏/咖喱醬更適合於製作這些咖喱。

和咖喱粉咖喱醬的區別呢？

咖喱塊里往往含有添加油脂、增稠劑、調味料等等，你只需要按著包裝盒上的說明書來做就行了，日式咖喱塊最方便最省心，如果你對咖喱沒有特別喜好，不是非要吃印度/東南亞咖喱的話（國內大部分所謂印度咖喱塊和泰國咖喱塊味道我都不太喜歡）；

咖喱粉不像咖喱塊需要稀釋，它是粉狀，所以可以用在炒菜、腌制以及炒飯上，可以給炒菜帶來別樣的風味。當然，你如果比較享受「製作的過程」，可以用咖喱粉里自己炒炒咖喱，甚至可以自己搭配香料做出屬於你自己的咖喱粉；

咖喱膏我接觸得比較少，因為咖喱膏基本是東南亞風味，一般我只是按照說明書上的做咖喱而已…它介於粉和塊之間，大部分咖喱膏都只是材料打碎至paste狀，不含調味料，如果喜歡吃濃稠的咖喱需要自己加入麵粉等增稠劑調節。

個人公眾號：eggeaster

轉自wikipedia：

咖哩（curry）的專有名詞是從「kari」演化而來的，在泰米爾語中是指一種醬，是在南印度的多種菜肴的總合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖哩這個詞已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜肴或帶有南亞和東南亞洲風格的菜肴都叫做咖哩。這個不嚴密的傘形結構的詞，是英國統治主要所留下來的東西。這是一般的誤解，認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。在印度，咖哩這個詞事實上是很少用。大部份菜肴包含了豆類（lentils）的菜叫「dahl」，意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜肴同樣地給予特定的名字，用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的確叫做咖哩（curry或khadi），這包含了酸奶（yoghurt / yogurt）以及印度酥油（ghee）。

中國咖哩

中國咖哩大多以粉狀出售，可能受到馬來西亞和新加坡等地的影響。

印度咖哩

對於咖哩的普遍印象，很多場合都會把焦點集中在印度咖哩（印度早期並沒有所謂的咖哩）。之所以有這種情況，是基於印度咖哩其實就是所有咖哩的延伸，假如會製作印度咖哩，其它種類的咖哩就只是再加工或轉換材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食。

搭配咖哩的主食，隨著地方所盛產農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的麵包；北方盛產麥子則多食麵包；南方或東南方則以米食為主。印度咖哩成功的秘訣在於香料的組合與烹煮次序，而不在於炫麗複雜的烹調技巧。直到近代，並沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質強調的是個人風格與創造性。沒有固定食譜，反而令許多印度料理得以擠身世界級美食之列。正因為沒有食譜，令咖哩即使在同一區域內，味道、外觀都有著顯著的不同。

在印度，幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料，但卻很少人使用咖哩粉，因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。另外有一種使用率極為頻繁的調味料「葛拉姆馬薩拉」，其中「葛拉姆」意為辣，「馬薩拉」則為香料之意。

泰國咖哩

泰國咖哩分青咖哩、黃咖哩、紅咖哩等多個種類。紅咖哩、綠咖哩之分，紅咖哩主要材料是紅色的干辣椒，和其他辛香料一起搗成泥糊狀，青咖哩是以新鮮青辣椒代替干辣椒，在色澤和味道上都和紅咖哩有所區隔，風味各不相同，其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。泰式咖哩雖然也是先將香料集合做成膏狀後再行使用，但仍脫離不了東南亞料理的影子，椰漿、魚露、香茅、羅望子與月桂葉等南洋風佐料都是製作咖哩常見的香料。

馬來西亞咖哩

馬來西亞咖哩一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，味道偏辣。當地華人、馬來人及印度人對咖哩的煮法都各盡不同，印度人的咖哩通常都不放椰漿，配料多是蔬菜、魚類等，這與印度人平常吃素有莫大的關係。當地華人的咖哩料理叻沙面和咖哩麵包，前者是把面放入咖哩湯內，配上黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等，由於馬來咖哩面為「laksa」，因此稱為「叻沙」。而咖哩麵包就是把咖哩雞裝入麵包里的簡易料理。「咖哩」在當地也是不可或缺的家庭美食，幾乎每天都有這道佳肴在餐桌上。

日本咖哩

參見：日式咖哩飯及海軍咖哩

日本式咖哩飯

日本咖哩麵包

日本咖哩一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩，事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖哩，是因為其所用的稠化物為法國菜常用的奶油炒麵糊（roux），多用來製作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖哩雖然較為濃醇，但與印度相似料理比較起來，香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉麵和烏冬等湯麵類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。北海道札幌地區有一種湯咖哩以及白咖哩，詳情參閱相關條目。

咖哩在明治時代由英國人傳進日本之後，與日本的米食文化結合，香滑濃稠的咖哩飯深受日本人的喜愛，家家戶戶的餐桌上幾乎都可見咖哩的蹤跡，堪稱為日本的國民美食。之後又演化出各式獨具特色的料理。

冬日裡來上一碗熱騰騰香噴噴的咖喱，想想都很溫暖呢！

誒等等，你說的是

印度咖喱、泰國咖喱還是日本咖喱？紅咖喱黃咖喱還是綠咖喱...？

這次就讓小妖精帶你尋訪咖喱村村民～

印度咖喱爺爺

別看現在咖喱已經走遍全世界了，但其實「咖喱」這一菜品最早是印度起源的。小妖精對印度人最深刻的印象就是他們身上永遠散發著一股咖喱味，可見咖喱在印度的受歡迎程度了。在泰米爾語里，「咖喱」是「許多的香料加在一起煮」的意思。地道的印度咖喱是橘黃色的咖喱粉，裡面混合了薑黃粉、孜然、胡蘆巴、丁香、小茴香籽、芥末籽和辣椒等等許多香料。

印度咖喱也有多種做法，這裡小妖精為大家整理了一張點餐秘笈：

在印度，咖喱粉基本是都是家裡自己做的，把香料們烘烤後研磨即成。印度咖喱並沒有固定的食譜，不同地區由於用料和習俗的差異，咖喱味道也會不同。據說每家都會有自己獨特的咖喱。正宗的印度咖喱辛辣濃郁，香味撲鼻。印度南部由於靠近赤道，需要刺激性的食物增進食慾，口味上較為辛辣，加上高溫盛產大米，多以大米為主食，西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的麵包；北方氣候宜人，盛產麥子，咖喱料理也比較注重香味，口味較為溫和。

泰國咖喱妹妹

不同於粉狀的印度咖喱，泰國咖喱是更多的是膏狀的咖喱。泰國咖喱膏通常是由新鮮的辣椒、檸檬草、蔥、姜、蒜、香菜根以及少許例如孜然籽、薑黃和芫荽籽的香料製成。部分泰國咖喱膏中加入了椰奶來減低辣味和增強椰香味，而在烹制過程中額外加入的羅勒葉、薄荷葉和月桂葉等香料，也使得泰國咖喱的香味獨具一格。

泰國紅咖喱膏黃咖喱膏綠咖喱膏

至於泰國咖喱怎麼就有了紅黃綠之分呢？其實更多就是反映了咖喱膏底料辣椒的顏色啦。紅、綠咖喱的顏色主要是來自於紅、綠辣椒。而黃咖喱在黃辣椒和上文提到的薑黃的雙重作用下，就變得很「黃」了。而具體咖喱的辣度則是與其所使用的辣椒有關。

除了按顏色分，泰國不同地區也會有一些特色咖喱：

－ Panang

這種咖喱是以馬來西亞西岸的一個島命名的。最特別的是在咖喱中加入了花生（泰式咖喱中只有panang和下文介紹的masamam裡面含有花生），口感更甜、更濃厚，在西方比較流行。

－ Masamam

這種起源於泰國南部的咖喱，也常被稱作「穆斯林咖喱」。由於受馬來和印度的影響，加入了許多乾的香料，和一般加入新鮮檸檬草、青檸葉的泰式咖喱不同，豆蔻、肉桂、丁香和干辣椒的風味會更重一些，整顆的孜然和芫荽籽也會給咖喱帶來多層次的口感。

日本咖喱寶寶

咖喱在19世紀時才從歐美傳入日本，不過才經歷了100多年的演變，然而現在的日本咖喱儼然已經獨樹一幟了。超市裡可以買到的日本咖喱一般都是棕色的咖喱塊，煮著肉放進鍋里攪合攪合就好了。經典的日本咖喱配菜就只有洋蔥、土豆和胡蘿蔔三樣。

日本咖喱味道獨特，基本不辣甚至有些甜（小妖精買最辣的咖喱塊還是完！全！不！辣！）。正宗的日本咖喱塊裡面會加入濃縮果泥和麵粉甚至蜂蜜，使得它烹制以後湯汁濃稠而且吃起來甜甜的，是很多小朋友的最愛。也正是因為配料不同，日本咖喱吃起來口感醇厚，但跟印度咖喱比起來，遠遠少了那股子讓人為之著迷的香料味。

說到日本咖喱，不得不提一下那些誘人的吃法：

你喜歡哪種咖喱呢，快來告訴小妖精吧~

重申，我們不搞營銷，我們只想做高科技的小廚娘^-^。

公眾號：思味

微博: 思味小妖精的微博

分答：分答 - 付費語音問答 (二維碼自動識別)

=======================以下為一些往期經典，希望對大家有用===================

有哪些和紅酒特別搭的零食？ - 思味小妖精的回答 - 知乎

怎麼做出好吃的炸雞？ - 思味小妖精的回答 - 知乎

自製蛋糕和麵包的香味從何而來？ - 思味小妖精的回答 - 知乎

最近非常流行的青汁真的有效且適合長期飲用嗎？ - 思味小妖精的回答 - 知乎

味噌Cēng，到底是什麼？ - 思味小妖精的文章 - 知乎專欄

日本拉麵里的溏心蛋怎麼做？ - 思味小妖精的回答

你最喜歡哪種糖果？ - 思味小妖精的回答

金箔可以吃嗎？ - 思味小妖精的回答

米其林餐廳評價標準是什麼？ - 思味小妖精的回答

辣味菜肴為什麼流行？ - 思味小妖精的回答

糖精對人體有明顯危害么？與市面上常見的阿斯巴甜等甜味劑相比呢？用於食品工業有什麼障礙？ - 思味小妖精的回答

好牛排與普通牛排的差別是什麼，20元和800元的牛排口味區別在哪？ - 思味小妖精的回答

從各品牌燕麥成分看，哪種燕麥適合減肥？ - 思味小妖精的回答

夏天來了，推薦些好喝健康的飲料？ - 思味小妖精的回答

瑞典鯡魚罐頭是怎麼製作出來的？ - 思味小妖精的回答

哪些公認的健康食品其實並非那麼健康？為什麼？ - 思味小妖精的回答

餐廳里怎麼選牛排？ - 思味小妖精的回答

端午特輯：生米是如何煮成熟飯的 - 思味小妖精的文章 - 知乎專欄

凍酸奶=健康版冰淇淋？ - 思味小妖精的文章 - 知乎專欄

決定冰淇淋口感的最關鍵的因素是什麼？ - 思味小妖精的回答

是不是燒烤的方式吃肉比用其他方式吃肉更讓人愉悅？為什麼？

天然的減肥保健食品有哪些？ - 思味小妖精的回答

澱粉的精細結構是如何影響其消化特性的？ - 思味小妖精的回答

黃油、乳酪、乾酪、芝士、奶油、乳酪如何區分？ - 美食

中國食品安全問題頻發的原因是質檢部門不作為么？ - 思味小妖精的回答

防腐劑對人到底有害嗎，短期和長期？ - 思味小妖精的回答

如何辨別反覆使用的食用油？ - 思味小妖精的回答

怎樣區分大閘蟹、毛蟹、青蟹、梭子蟹、河蟹、紅蟳、螃蜞，帝王蟹，松葉蟹等等螃蟹？ - 思味小妖精的回答

家庭做菜選用哪幾種油較為合適？不同種類的食用油有什麼區別？ - 思味小妖精的回答

分子料理怎麼學習? - 思味小妖精的回答

日本咖喱是水印度咖喱是大地

除了印度咖喱和日本咖喱，順帶著一起介紹一下泰國咖喱

把總結放在最前面：

印度咖喱主要使用粉狀香料，口味較重

泰國咖喱為膏狀，加入東南亞香料，更加清新

日式咖喱加入了果泥，完全不辣，最為濃稠

｜咖喱的起源｜

說道咖喱的起源，大多數人會想到印度等南亞地區，然而實際上在印度並沒有一道叫「咖喱」的菜肴。咖喱（curry）一詞是印度南部泰米爾語kari（???）的音譯，意思是「醬汁」，在17世紀英國人來到印度進行殖民統治後，就把這種用各種香料做成的菜品稱為咖喱。

1｜印度咖喱

印度是一個盛產香料的地方，所以每家每戶都會有自己不同的香料配方。對於印度人，咖喱並不是一個固定的調味方式，而是指「以肉汁為基底的蔬菜或肉類料理」。

印度咖喱最常用到的香料有薑黃粉、胡荽籽（就是香菜）、小茴香籽及辣椒等。

以上香料都可以搭配成咖喱粉。圖片來自咖喱香料坊

印度的咖喱做法種類很多，如korma、tikka、 bhuna、 dupiaza、rogon josh、vindaloo等。有一些比較有名常見的：

Korma

味道最溫和的一種，常加入腰果、杏仁等堅果醬。

Indian chicken korma

Tikka

一種以番茄為底的咖喱，chicken tikka masala（香料烤雞咖喱）被英國政府宣布成為一道英國菜。

chicken tikka masala

Rogan josh

一道北克什米爾地區的著名菜肴，用含焦糖化洋蔥的咖喱烹制羊肉，相較前面兩種更辣一些。

lamb rogan josh with traditional naan bread

2｜泰國咖喱

泰式咖喱在泰語中拼做kaeng或者gaeng，在製作時一般將各種香料磨成膏狀。相比印度的咖喱，泰國的咖喱加入了椰漿、魚露、香茅等調味料，使其口味更加清新，更具有熱帶風情，主要的種類有青咖喱、紅咖喱及黃咖喱。

青咖喱

因為使用了新鮮的青辣椒、羅勒以及檸檬葉所以呈現綠色，味道最為清新，常用來帶搭配蔬菜、雞肉。

Chicken Lychee Green Curry

紅咖喱

在泰國最愛用的一種咖喱，使用紅辣椒代替了青辣椒，所以為紅色。

Coconut Red Curry Shrimp Soup

黃咖喱

辣度最低的一種咖喱，濃郁的黃色的香味是因為薑黃的存在，有些因為加入了羅望子（學名酸豆）會有些許的酸，可以搭配的食材最為廣泛。

fish yellow curry

Massaman Curry

在泰國南部很受歡迎的咖喱，相比前面幾種它的味道混合了印度、馬拉西亞的多種風格，加入了肉豆蔻、丁香、肉桂等香料，辛辣而溫暖。

beef massaman curry

3｜日式咖喱

日式咖喱可能使我們接觸最多的咖喱了，相比其他咖喱它的突出特點是溫和和濃稠。在製作咖喱里的過程中，日本人加入了果泥，使其不再如印度、泰國咖喱那樣辛辣，味道甚至帶有一些甜味，同時使用小麥粉勾芡，使湯汁變得順滑濃稠。

日式咖喱出現的場合非常多，既可以拌飯，又可以作為烏冬面等的湯底。在超市我們可以買到已經做成塊狀的日式咖喱塊，烹飪起來也是非常方便。

所有的圖片來源在在公眾號的推送里標註出來了，歡迎大家關注我的個人公眾號：sybyleast，會不定期分享美食小知識和測評，公眾號剛剛起步，也歡迎大家提出意見和建議

http://weixin.qq.com/r/REnG3iDEtH3LrWS99xxW (二維碼自動識別)

日本咖喱一開始吃覺得還挺好吃，多吃幾次就膩了，越吃越覺得難吃，而且自己在家做的比外麵店里的好吃。

印度咖喱越吃越覺得好吃，百吃不厭，各種口味，風味不同，而且自己在家怎麼也做不出店裡的感覺。另外印度咖喱絕對要配囊而不是配飯，配飯好吃程度直接減半。

泰國咖喱應該更合中國人口味，可以配合其他料理，而且自己在家就能做出和店裡差不多的水平，也比較不容易上火。

作為一個有一個日本室友和一個印度室友的人表示可能有資格回答這個問題。

1. 兩個室友妹子都會做咖喱，不同的是我覺得印度妹子所有飯都會做成咖喱。印度料理應該有重視香料運用的特點。

2. 日本妹子做的咖喱和中國家庭常做的比較像。會使用咖喱塊燉煮，加牛奶，咖喱調味料有甜口的，即使是「中辛」我也吃不出什麼辣味。

印度妹子製作的咖喱會加入咖喱粉（curry powder）辣椒粉（chilli powder）小茴香（cumin）薑蓉和蒜蓉，以及一兩種我不認識的調味料。做出來通常口味都比較重。學校對面的印度超市也有咖喱醬賣，但是她們只會拿那個蘸麵包或者餅吃，做飯都是用粉狀的香料的。

（香料合影）

3. 日本咖喱主要以燉煮為主，一般三四十分鐘就可以完成。而印度咖喱通常會把肉與香料充分融合，所以很多人會用一種特別的高壓鍋。

（小高壓鍋）

壓完了已經基本看不出來食材是啥了。

4. 國內的菜譜和教程基本上都是教的日式咖喱，也有少量教的是泰國咖喱。還沒有見過比較好的印度咖喱菜譜。待我偷師歸來，再補充一個完整的印度咖喱菜譜。

印度的咖喱大多數之間用各種香料混合燒制，所以香辛味比較重，香味也繁複一點，入口會比較刺激，.夏天吃會感覺很爽很開胃.

日本的咖喱料理大部分都用超市裡的咖喱膏、塊.他們也比較不能吃辣，所以加入蘋果或者蜂蜜之類的做調和，讓它融入一些甜，個人覺得很適合冬天吃日式咖喱飯，那種暖洋洋厚實的滿足感

日式咖喱口味大同小異，差別只是辣味輕重，印度咖喱你得自己配料，操作很麻煩，配好了很好吃，配不好很難吃，不像日式咖喱塊那麼穩定

作為一個吃了十年咖喱的玩家，其實有很明顯的區別，日本咖喱加蘋果泥，所以日式咖喱味道偏甜，不會太辣，泰國咖喱要加香茅和椰漿，泰國咖喱又分為紅咖喱和青咖喱，所以泰式咖喱奶香偏辣，印度咖喱品種太多了，可以說印度這個國家全民咖喱，很多人都是自己在家調配咖喱，每家的咖喱香料多少都可能不一樣，但印式咖喱很明顯味道偏重且辣，因為印度是一個佛教國家，婆羅門和一些有絕對信仰的高種姓印度人從小就只吃素，素咖喱就能很好的滿足他們，包括很多印度餐廳都會問你是不是吃素食

咖喱，多種調料的混合。印度，因為氣候原因，誕生了咖喱。咖喱只是這些調料的混合體。每個印度家庭都吃，都不一樣，各種各種的調料，按照喜好搭配（個人理解，沒查出處）。時間長了流傳開來。各國家根據各種喜好也慢慢形成了每個地域獨特的風格。

韓國大部分都是咖喱粉。

日本則為咖喱塊，切碎與韓國沒什麼不同。

泰國大多是膏（我也不清楚為什麼），味道難以接受，不想研究。

新加坡馬來西亞也是粉，與韓國相比，不能直接放入水裡，需要炒制。

關於超市大多是日本塊狀咖喱，一為簡單方便，二為味道介於新馬與韓國之間，味道比較適合大多數人。

味道差別這裡不多說，答主答過類似問題。

一言以蔽之，日式咖喱加蘋果和牛奶。

在日本七年，每年也就吃那麼幾回咖喱吧～自己在家也不做～雖然日本咖喱還不錯，可是外觀真的好像屎啊～還有加上とんかつ的炸豬排也是醉了

日本咖喱打芡（加面，發稠），印度不加芡，完全是香料熬制。因此日本咖喱味道相對淡，外國人容易接受。所以現在歐美市場和中國市場的咖喱都是日本咖喱。

日式咖喱一般是塊，製作簡單方便。而且也是最不辣的（特指商場賣的），而且甜，因為日本大部分國民都是甜黨。

馬來還是泰國喜歡吃辣，他們的咖喱加了椰奶還是很辣（買過一次就被辣到了）

印度咖喱好像一般都是粉為主，自己混搭。

幾乎不能吃辣的我基本吃的是日式咖喱

簡單說咖喱起源於印度，英國殖民統治後全世界廣為流傳，傳入日本初期的相當長的一段時間，日本人都以為咖喱是英國人發明的，這與當時日本極度的崇拜西方有關係，日本人好這口，人家好的東西，拚命也要學，當時英國流行吃咖喱，也就被日本人學來了。