北方和南方吃餃子的蘸料是什麼？
01-09
北方和南方吃餃子的蘸料是什麼？
不蘸，喝湯～潮汕人～
北方。
醋 辣椒 蒜泥 香菜末 蔥花，拿熱湯一澆。作為福建人 我表示喜歡蘸醋 也有不少人醬油混著醋蘸 其實我小時候還喜歡蘸蒜蓉醬 甜辣口的
南方人（個人口味僅供參考）有一段時間瘋狂喜歡吃餃子，試了很多種蘸料，都蠻好吃。
攤餅吃
福建人最經常吃的蘸料應該是醋加醬油
陝西:特製的醋和辣椒
不過我比較喜歡不蘸汁吃不能代表整個北方，只能代表我們家。
白蒜搗成泥，加陳醋，加味極鮮，有時候加點香油，還有時候直接啃著白蒜吃餃子，我不嗜蔥，更喜歡蒜啊。
醋一般都是紫林、水塔的陳醋老陳醋，但是味極鮮從來就一種，欣和的那個味達美（味極鮮)，價格也比其他牌子要稍貴點。欣和家的東西都挺好吃的，蔥伴侶豆瓣醬啊，黃飛紅麻辣花生啥的。說到這還有個小故事，我一朋友家正好住在欣和醬場旁邊，每天不管早中晚只要打開窗，總能聞見新鮮的剛做好的豆瓣醬味兒，據他說氣味悠長，蠻醒腦的。每次見他我們都得調侃他，哎，咋樣，今兒的豆瓣醬聞了沒，新鮮不~北方標準醋蒜講究一點的蒜一定要搗成蓉醋有人喜陳醋，醇香有人喜果醋，清爽白醋寡酸，喜歡蘸餃子的人現在還沒見過新派一點的
比如我 不吃蒜
那就，醋加醬油，海天就行，紅醋不挑更加擰巴一點的，再比如我不喜歡酸的東西那就多一點醬油，上面淋點辣椒油還有些餃子店會有小泰椒圈，青辣絲，香菜，這就是純粹的個人喜好了還有人，比如我的媽媽不蘸料，嫌蘸料掩蓋餃子的口感（家裡的餃子有秘訣，蘿蔔不煮而蒸，帶甘甜味）至於南方不是很清楚只知道，蝦餃直接吃
好的蝦仁鮮，皮糯而Q味道很好北方蘸什麼都有～
有的喜歡醬油，有的喜歡醋，還有辣椒油的我家人會把醬油醋香油蒜末香菜混合到一起做蘸料我是蘸橙汁的謝邀。
成都這邊的「紅油水餃」一般不是蘸調料吃，而是直接把調料下在小碗里和餃子拌勻，其典型代表是鍾水餃。但鍾水餃自進入21世紀以後水平持續下降，實際水平已經不如很多民間小吃店。
紅油水餃的餃子本身和北方水餃也有區別，但問題問的是調料，我就不再細說這個問題。紅油水餃普遍使用的調料主要應該有:
細鹽、味精(或雞精)、醬油、熟油辣椒(視口味定量，油燙辣椒的時候可能加入桂皮草果等香料)、白砂糖(用於提味)、花椒粉、蒜泥(補充:也可能是蒜水)等。
不同小店可能還有獨家配方。我不是廚師，以上配方是吃的時候觀察和品嘗到的，如有錯誤歡迎指正。謝邀～南方蘸水很多種配餃子的話一般是生抽—醋—辣椒面—切碎的折耳根和小蔥這樣的搭配中部一般吃法是油辣椒—醋—生抽—蒜泥—蔥花
北方是細碎的蒜泥+生抽或者蒜泥+醋
我家的話啰嗦點半勺蚝油，一丟白糖，一丟胡椒粉，一點點味精，兩勺醋，兩勺生抽，蔥花蒜泥放多些，一勺自製油辣椒，起鍋香油燒到冒煙，澆進去激香～西安人
老媽每年臘八的時候都會泡一缸「臘八醋」
就是蒜+醋等比例混合。重點是，必須臘八那一天。
我家包子，餃子必備品，然後老媽用蒜和油（其他調料不記得了）一油潑
簡直了~
人見人愛，花見花開。
親戚朋友都說吃過後回去自己調，反正是調不出這個味道~
給老媽點贊~
河北人家裡比較傳統的是醋或者三合油（醬油醋香油混合的調料）加大蒜或蒜泥，以及辣椒我通過多年實驗自己總結了醬油吃法，醬油芥末吃法，醬油蒜泥吃法，醬油蝦油芥末吃法等味道還不錯對了吃韭菜餡不要加醋，燒心
番茄沙司（那種偏甜的）或者就不沾了。或者醬油加醋
坐標閩南。當然吃，還分煮的和煎的。個人偏好煎的，蘸蒜末醋，配上啤酒。愜意。
我，我，我用番茄醬，沒試過其他醬，從小就這麼吃QAQ。
坐標閩東東北人在四川
在家，醬油醋蒜泥香油在成都:辣椒油酸辣的。辣椒面，鹽，味精，蒜末，熟油，醋，醬油，熟油。
秦嶺淮河線上的來答一下 我們家基本上都是蘸醋，有時候會加香油不過我喜歡自己調，醋加甜醬辣醬香油哇啦哇啦的開心就好呀~
東北.醬油加蒜泥
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