關於谷飼牛排的問題？
關於谷飼牛排的問題，有資料說，谷飼成本低，且催肥快，此說法正確否？但好像國內谷飼比草飼貴為什麼？另有說法谷飼90.120.180天是死前天數，類似陽澄湖洗澡蟹，此說法正確否？
谷飼牛不是從一生下來就開始使用穀物飼料不吃草飼餵到屠宰的，他和草飼牛一樣，也是經過了很長一段時間草飼，然後在最後幾個月的育肥階段使用高能量的穀物飼料飼餵，增加牛的重量、脂肪含量。草飼牛出欄前也一樣會進行催肥的，他們沒有本質區別，只是不同養殖者在谷飼時間上會有不同。
qiqi"le奇了怪了！！！！不都一個個嚷著要吃散養雞、散養豬，認為飼料喂大的不健康不好吃嗎！！！！怎麼換個名字——谷飼——就認為這是好東西，高大上了！！！唉唉唉！中國人現在有土雞，土豬情節，並且土雞土豬真的吃起來比籠養雞吃起來香。
但是，這個規則在牛身上完全不適用。
先說結論。谷飼牛排比草飼牛排貴，口感好，香味濃郁。而題主提到的90，120是死前天數更是無稽之談。
先說牛排，牛排不同於鹵牛肉的特點就是它被加工成片狀，非常適合煎和烤，而煎和烤是發揮牛排香味和多汁特點的有效烹飪方法，可以說，牛排就是為了煎烤而生的。
但牛肉與雞和豬比有個缺點，那就是肌肉纖維緊緻粗硬，這一缺點在牛排煎烤法上就被放大很多，這就是草飼牛排嚼不動的主要原因。也正是草飼牛排不受西餐廳和顧客歡迎的原因。
與其對立的是谷飼牛排，谷飼牛排肌肉間均勻分布的脂肪不僅讓牛排吃起來嫩容易嚼，而且也讓牛排更香更多汁。那些均勻分布的脂肪被稱為大理石花紋，也成為牛排等級的鑒定的主要標準之一。
現在講一下什麼是谷飼牛與草飼牛。
我在從業之前，剛聽到這個詞的時候我一直在想，草飼的多天然啊，谷飼是人工喂的，那肯定草飼的更高級，更貴咯。其實正好相反。是這樣的。草飼是指小牛出了哺乳期一直到青年牛的這段時間內，全程吃草，這個時候如果屠宰了，那就是草飼牛。這種牛由於純吃草，草的熱量很低，營養不均衡，牛比較瘦，牛身上的肉偏硬，吃起來比較柴，其實牛年齡並不大，但是吃著就很老，嚼起來費勁。
谷飼牛是指在草飼牛長成之後，給牛喂能量高的穀物、玉米等糧食，這些相對於草來講成本比較高，但高熱量能讓牛體增肥，形成肌肉間的大理石花紋脂肪，切出來就是谷飼養牛排。谷飼期的最低標準是90天，超過90天才能稱為谷飼牛。於是就有谷飼150天、200天、450天的說法。
當然，有部分人認為谷飼牛排含脂肪比草飼牛排高一些，這確實是事實。但是目前世界上西餐牛排的主流思想仍舊是谷飼牛排比草飼牛排更貴。可以理解為，在吃貨面前，所謂的脂肪量根本就是次要的。
牛排屬於不折不扣的複雜商品，新手極容易被坑。每天一點，和我一起了解牛排知識。
我在上面，贊在下面。
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蟹洗一個澡，連水費都不用付。牛谷飼180天，成本夠你在五星級酒店開個房外加晚上一個大保健全套。
不是專業人士，但至少在美國超市裡，標了Grass Fed（草飼）的牛肉牛奶都更貴。
初來乍到。
這個問題很有趣，也正好反映了國內市場對於牛肉草飼谷飼以及雪花分布多少的理解偏差。
本人之前在Angus牛的故鄉Aberdeen呆了一段時間，沒事去去農場，和一些農場主現在也能保持一些聯繫。我個人是非常喜歡Angus牛的，和所謂的和牛比起來，Angus更得我心。其實原因很簡單，和牛過於肥美，脂味過重，個人覺得比較膩，畢竟喜歡吃帶血水牛排的超級吃貨，和牛並不是好選擇。
言歸正傳，Angus的牛是主要草飼的，因為去過蘇格蘭高地就會知道有多大的天然草場。牛的肉質會在3年的時候達到頂峰，為了較好的賣相，最好的Angus牛會在最後半年時間用做威士忌的大麥搭配少量玉米和進行谷飼育肥。由於不是所有地方都有如此豐饒的天然草場，所以其實大多數的牛還是谷飼居多，同時在棚里活動較少，育肥效果也更為顯著。因此，歐美國家的谷飼牛多，且價格較草飼的低。而且國外對於牛排可是吃的比國內講究太多，自然更為美味的草飼牛肉會更受歡迎。草飼牛肉
問題來了，為何草飼牛肉更為美味呢？
和我們熟知的走地土雞是一個道理，適當的運動，天然的牧草和比純谷飼帶來的更複雜的食物攝入結構，導致其體內紅肉部分呈味氨基酸的增加，增加了牛肉的鮮香味，最後一些日子的谷飼育肥，提升一定的脂肪含量，最終呈現為草飼牛特有的深色的紅肉配合上充滿牛肉香氣的淡黃色的脂肪。脂肪不需要太多，已經非常完美了。是不是和深色白肉和黃色皮和脂肪的走地土雞很像啊？複雜的環境帶來更豐富的味覺體驗，更符合自然規律當然更加美味。谷飼牛肉
谷飼的牛肉容易導致脂肪多，發白，多而不夠香。但是目前國內對於牛肉好壞的認知的確還只停留在進口與非進口，雪花多還是少，這兩方面。對於生長環境，草飼谷飼，甚至公牛的血統都不在意，那麼定價如此也不足矣太過稀奇了。
望採納。
請選擇草飼谷飼以為著玉米 等穀物 玉米會有效的轉換成歐米伽6 歐米伽6會加速癌變 和 脂肪堆積基本上是這樣的動物吃完了 人再吃會轉嫁這部分東西 而歐米伽3是好東西
理論上說這就是為啥現在的肉沒有以前的好吃了
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