為什麼內蒙的羊肉那麼老？

01-09

作為一個吃貨，一直嚮往我大內蒙的草原，羊群，馬奶酒。但是當我真的去了錫林浩特，二連浩特吃了羊肉和手把肉以後，卻驚奇的發現：羊肉好老啊！根本咬不動，肉的紋理也比在家鄉吃到的粗很多！這是為什麼呢？難道我大蒙古人民覺得有嚼勁的羊肉才是好羊肉嗎？我家這邊吃羊肉喜歡香滑軟嫩啊。
吃貨求大內蒙同胞給解惑。

你沒吃到好的手把肉讓人忽悠了哈哈哈哈哈哈哈

謝邀

關於羊肉這事肉質跟羊有關，也很烹飪手法有關

草原人會用三歲羊或者四歲羊做手把肉，有嚼勁味道足，但絕對不會咬不動，而且跟其他地區育肥的羊比，羊肉香味足，這樣的羊肉質跟涮鍋的羔羊肉的確會有些不一樣

紋理粗，我覺得可以按運動量來理解，整天草原上撒歡跑的和圈養吃飼料的，肌肉肯定不一樣

但作為一個純內蒙北漂，我肯定的說，北京吃的涮鍋肉跟草原吃草的三四歲羊羊肉涮起來沒什麼不同，你不會覺得老，而且還會覺得比河北周邊圈養的育肥羊香的多的多的多

題主說的情況我猜有可能真的是煮大了，或者是老羊一個也說不定

這個真的是被坑了，去內蒙蘇尼特參加朋友的婚禮，回來時問朋友啥是特產，朋友說真正好的是羊肉，最好的是竭羊個頭在40的白條，2年左右可能是，其次羔羊肉再有就是普通羊肉，價格差距巨大，竭羊比羔羊貴六塊錢一斤，如果竭羊肉在飯店吃少於60塊的絕對不可能。至於怎麼好吃，就是除了那邊的羊現在什麼羊肉都是這不好吃

你問為什麼？因為不正宗唄，不知道你去的是哪家，而且牧民一般喜歡吃肥點和硬點的肉，肯定跟你想像的不一樣

你被人忽悠了哈哈哈。內蒙手把肉要現殺現煮現吃而且當地人只煮半小時。煮給外地人吃才煮四十五分鐘汪曾祺的散文里有詳細介紹

被坑了吃了老羊了

恭喜你，你八成進了南方羊肉店。

感覺可能是要肉煮老了。。。。。。

內蒙的錫盟羊肉才是好吃的西部區的後山羊肉我也不喜歡吃