顏色有「三原色」之說，那氣味有「N原味」嗎？

01-09

未來的通訊發展有可能把味覺的模擬作為一種發展方向。
三原色作為基本顏色根據自身的不同配比成分可以組成各類顏色，那麼味道呢？
比如一般的彩色印表機有紅黃藍黑四個顏色，那麼或許若有味道的幾種基本顏色？

是否未來也可以如此製造出類似氣味印表機或者是遠程通訊加入味覺感官的設想成為現實？
進一步來說，還有香水調配、場景氣氛的味覺烘托等等問題
味道有沒有如同顏色的基本味道？
是否可以通過不同配比的組合配製出所有氣味來？

首先必須要明確的一點是，自然界沒有顏色，大腦才有顏色。

我們都知道所謂光就是一種電磁波，可見光就是一定頻段上的電磁波，電磁波本身是沒有區別的，只有當它通過視覺器官投射入人腦，才產生了顏色。

三色學說認為，視網膜上有三種感光細胞，它們能分別產生紅、綠、藍三種顏色。支持這一學說的實驗有：三種錐體細胞的光譜吸收曲線實驗。由於光學技術的進步，人們可以把光束做到能單獨的去照射每一個錐體細胞。於是人們就設計了，讓光線從錐體細胞那裡射進去，之後再看它返回來多少，來測定錐體細胞對光譜的吸收情況。以便研究錐體細胞之間是否存在差別，如果有差別又是一種什麼樣的差別。實驗結果發現，不同的錐體細胞對光譜的吸收是不同的，經測定得出，錐體細胞對外界光線「存在」三種不同的吸收曲線，如（圖1）。目前人們認為，這個實驗是證明視網膜上的錐體細胞有三種的最「有力」的證據。

同理，自然界本身是不存在味道的，味道是化學物質通過感覺器官在我們大腦中的投射。這裡，有必要把嗅覺和味覺分開說。

味覺比較簡單，它的感受器官就是味蕾，現在已經證明有四種味蕾，分別可以感受酸、甜、苦、咸四種味道。感受甜味的味蕾在舌尖比較多；感受酸味的味蕾在舌的兩側後半部分比較多；感受苦味的味蕾集中在舌頭根部；感受鹹味的味蕾在舌尖和舌頭兩側的前半部分。除了味蕾以外，舌和口腔還有大量的觸覺和溫度感覺細胞，在中樞神經內，把感覺綜合起來，特別有嗅覺參與，就能產生多種多樣的複合感覺。

辣本身沒有相應的味覺感受細胞，辣實際上是由於口腔粘膜細胞產生的痛感。

另有新的研究表明或還存在另一種味覺細胞，其感受的味覺在東方文化里叫做「鮮」味。

嗅覺比味覺要複雜得多，事實上，嗅覺也和其它的諸多感覺不同，除嗅覺以外的感覺都要經過橋腦傳入大腦皮層，只有嗅覺除外。此外，進化越高級，嗅覺退化就越嚴重。此外，還有我們常說的：嗅覺是最難描述的，也最難忘掉。

以下內容來自百度百科：

長期以來，嗅覺一直是我們所有的感覺中最為神秘的東西。我們還不知道識別和記憶約1 萬種不同的氣味的基本原理。不過，2004 年諾貝爾生理學或醫學獎得主美國的理查德. 阿克塞爾（RichardAxel）和琳達.巴克（Linda B. Buck）已經解決了該難題，他們一系列的開創性研究闡明了我們的嗅覺系統是如何工作的。兩位獲獎者在1991年合作發表了基礎性的論文，宣布他們發現了含約1,000個不同基因的一個氣味受體基因大家族（占我們基因總數的3%），這些基因構成了相同數量的嗅覺受體類型，而這些受體位於嗅覺受體細胞內。每一種嗅覺受體細胞只擁有一種類型的氣味受體，每一種受體能探測到有限數量的氣味物質。因此，嗅覺受體對某幾種氣味是高度特異性的。儘管氣味受體只有約1000 種，但它們可以產生大量組合，從而形成大量的氣味識別模式，這也是人類和動物能夠辨別和記憶不同氣味的基礎。

所以，單論味覺的話可以說基本解決，但嗅覺才剛剛起步。

參考《孫子兵法》「聲不過五，五聲之變，不可勝聽也；色不過五，五色之變，不可勝觀也；味不過五，五味之變，不可勝嘗也；戰勢不過奇正，奇正之變，不可勝窮也。」。

酸甜苦咸鮮

辣是感覺不是味覺，甜味通常代表食物富含能量，鮮味代表富含蛋白質的食物（蛋白質分解後形成的氨基酸的味道），鹹味使人能夠攝入適量的電解質而保持體內的水鹽平衡，而酸味和苦味則提示了具有毒性或潛在有害的化學物質。----來自果殼

氣味是氣體分子決定的。分子是千變萬化的。一個是物理。一個是化學。

我覺得沒有。

舉個最簡單的例子，香味和臭味混合起來你還是既能聞到香也能聞到臭，而並不是介於二者之間的某種氣味。很多味道都是不可調和的。雖然可以相得益彰，但是很難由某幾種混合起來生成另一種全新的氣味。

三原色只是電視上和繪畫時的說法。自然界中沒有三原色之說的哦。各種波長的光都有。只是人類發現三原色能較好的表現出來自然界中的顏色，可以看作是個「模擬」。

但是味道不同啊，你所聞到的即使是人工做成物體的味道，也確實是這個物體中化學物質「原滋原味」的味道啊，跟自然界中的本質上沒啥分別。

取決於人類嗅覺器官上有哪些氣味的感受器。

味覺的話，酸甜苦咸鮮五味。Nature去年專門出了一個專刊來科普味覺感受器，並對味覺感受器在發育進化中的作用進行了深入淺出的探討。比如，在小鼠和人類的精子上就有兩種鮮味味覺感受器T1R1 和 T1R3的高表達，缺少了鮮味感受器的精子自發頂體反應發生的幾率會大大增加（也就是說還沒有接觸到卵子就把DNA給釋放出來了）；在睾丸處則有苦味感受器T2R5的表達（人總共有25種苦味感受器），缺少之後會導致睾丸偏小，同時精子的成熟率大大降低……

鏈接： Nature Outlook : Taste