如何才能吃到乾淨的生蚝？

我很喜歡吃炭燒生蚝，可惜家人總是以街邊檔不幹凈為由阻擾我。我也知道不是很乾凈，但是還是很想吃。有什麼辦法能夠吃到乾淨的生蚝？

回答方式建議：

1.家常小方法，比如用什麼水浸泡之後生蚝就可以變乾淨。

2。鑒別方法教學，比如乾淨的生蚝是長什麼樣子的。

3.商家推薦，比如某地的什麼酒店飯館的哪些生蚝是乾淨的。

4.知識性內容。從生蚝的風險和行業流程介紹。

Kilter Zhu的回答大部分是關於這個的，我已經看過了，非常感謝。另外也希望更加多的有識之士能夠回答這個問題。

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生蚝是很多海鮮愛好者的最愛之一，但是我們吃到的大多數生蚝都是經過賣家或者燒烤店處理過的。但是海鮮畢竟還是要吃新鮮的~

準備工作：

如果有可能還是整個桌子吧，最好還能有個垃圾桶。我比較喜歡把新鮮的生蚝養在冰水裡，這樣它們會一直保持低溫的狀態，你什麼時候處理都可以。你必須要準備的是一塊抹布，一把刀。

裹入抹布

將抹布包裹生蚝，大概一半左右。因為生蚝上有很多突起和尖銳的地方，徒手握住生蚝可能會受傷，所以我們用抹布先包裹住生蚝，然後再用手握住就會安全很多，也增大了摩擦，生蚝不容易移動。記得要把生蚝的口對外哦。

刀尖插入生蚝

將生蚝的開口稍稍抬起，將刀尖插入開口中

撬動刀

以殼為受力點刀背用力，可以稍稍撬開生蚝的殼

旋轉刀尖

這時候旋轉刀尖90度，用刀的寬度來擴大開口。

清潔刀尖

這時候把刀取出來，你應該會看到一些泥土或者殼的碎末，在抹布上擦乾淨就好，你可不希望之後的肉里也有這些細沙泥土對吧。

切開上殼

將刀平行於生蚝的開口側切進去，可以切斷生蚝肉質和上殼的粘連。

扔掉上殼並檢查

將分開的上殼扔到垃圾桶里。這時候你要好好觀察一下生蚝肉，是不是肉質清晰新鮮，周圍有大量的液體。同時你也可以聞一聞，看有沒有腐臭味，如果有一點點變質的味道，這個生蚝也是不可以吃的。

分離底部

將刀尖將生蚝與底殼的粘連也切斷，方便之後的食用。

好啦，這樣生蚝就處理完了。擠上一點新鮮的檸檬汁就可以生吃了！

或者炭燒都可以都哦，很乾凈！歡迎搜：玩廚 APP下載交流

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謝邀。

碳烤生蚝鎮樓。這圖可以很好的解釋題主的幾個問題，右上為緊閉的帶殼生蚝，左上為略微變質的生蚝，畫面主體的生蚝為烤了之後，殼微開就剝走它，不加蒜蓉蘿蔔乾，也不擠檸檬汁，就這麼原汁原味吃，底部還有海水你看到木有！

1、家常製作生蚝，分帶殼生蚝跟生蚝肉。

a.生蚝肉沒啥好說的，過幾遍涼水即可，注意低溫保存。

b.找個粗桶放水，拿個棒子使勁攪動那一堆生蚝殼吧，來兩次就差不多了。

2、鑒別生蚝，同樣分帶殼生蚝跟生蚝肉。

a.蚝殼緊閉略微濕潤帶一點點淤泥都不錯，一堆裡頭要是出現偶爾幾個開口的，就要仔細挑，可以拿了湊近聞，海腥味正常，腥臭味就是開始變質了；

b.生蚝肉一般泡在水裡，通過勤換水體，低溫等方式都能延長保鮮時間，最新鮮就是守著挖耗的阿姨等她直接取啦。

3、商家推薦

我不知道。

4、乾貨跟罐頭耗都試過，都需要簡短泡發再進行烹飪，個人不喜，生蚝吃的不就是鮮嗎？

至於生蚝的風險跟行業流程，整理答覆起來，實在有違一個吃貨的精神，就醬。

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出了剛撈出來的，你們在大排檔吃的都很乾凈……真的，不騙你們

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把生蚝洗乾淨

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剛撈出來的話，海鮮大排檔就不錯

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生蚝這種貝殼類產品，對於海水質量有著很高的要求，如果出產海域屬於污染區域，那麼此類海域出產的貝殼類，重金屬標準會超標很多。街邊攤來源不清，一般請選擇烤熟了的吃。要吃好的生蚝可以選擇較為高級的西餐廳，選擇的時候商家會告知產地。新鮮的生蚝帶有海水味，回口有鮮甜的味道。

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生吃吃的最乾淨

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本人做西餐的表示可以回答下，好的生蚝不會有猩臭味，最主要的是新鮮的生蚝裡面有水，生蚝呢如果有蟲子用鹽水泡一下，

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購買法國生蚝，在魔都，曾買到過法國兩天前撈起的生蚝，相當新鮮，裡面就著海水，少於檸檬汁，的確鮮美

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