為什麼吃仙貝吃了一個就會想再吃一個，會停不下來？
像吃其他東西就不會，每次吃仙貝一吃就吃爽起來了，是裡面加了讓人上癮的東西嗎？
吃了這麼多年仙貝…我覺得應該是做仙貝的人太壞了…
仙貝本身是沒有多少味道的，可是它上面的調味粉真的很！好！吃！
但是…並不是每一個都有那麼足的調味粉讓仙貝們很好吃的（←_←就是這點太壞了）
於是，為了吃到最好吃的那個仙貝，吃了一個就根本停不下來了T_T
看過一本書，叫 End of Overeating，作者 David Kessler 曾是美國 FDA 的負責人。他在書里說，這個吃了一口就停不下來的機制，現在還沒有一個公認的生物上的解釋。他覺得這個屬於心理上的 priming 的機制，就是由一個小的刺激誘發對新的刺激的追求。
在食品生產上就表現為把零食做小，化整為零。每一個的大小不重要，關鍵是數量足夠，並能吸引你吃下第一口。看上去滿足了你只吃一小口的需要，但讓你吃起來就停不住。
這本書是 2009 年的，現在有更好的解釋了也未可知。為什麼奇多一吃就停不下來？
為什麼蝦條一吃就停不下來？為什麼呀土豆一吃就停不下來？為什麼乾脆面一吃就停不下來？為什麼巧克力一吃就停不下來？為什麼瓜子一吃就停不下來？為什麼花生一吃就停不下來？
為什麼小核桃一吃就停不下來？為什麼開心果一吃就停不下來？為什麼就連炒米飯也一吃就停不下來？
垃圾食物上癮症
スイカVPNは納得の無料お試し2週間 facebook,twitter,FC2にも対応。2011/09 月號
讀者文摘／提供
這是縱情於美味的享受，抑或一種迫不及待想要滿足的癮頭……BIJAL TRIVEDI 撰我窩在沙發上看電視，忽然，那股每晚都會浮現的渴望開始蠢動。我極力抗拒，然而抗拒越久，想望越強烈。20分鐘後，我已經沒辦法再專心看電視，整個人焦躁不安，連坐都坐不住了。我終於投降，走向冰箱，毅然採取行動。幾乎就在那個剎那，我渾身輕鬆了起來，隨著糖分在血管裏流動，我的大腦處於一種愉悅的狀態。區區幾勺冰淇淋就有這種效果，豈不妙哉？對我的大腦而言，糖分的作用直追古柯鹼。有確鑿的證據顯示，含有大量糖分、脂肪與鹽的食物（大部分垃圾食物都是如此）一如古柯鹼、海洛因等毒品，會改變大腦的化學作用，使人成癮。有人說，現有的資料已足以讓政府規範速食業，並規定在糖與脂肪含量達到危害健康程度的產品上標示警語。
一位鼓吹規範速食業的律師說，目前證據已多到可對業者提出法律訴訟，控告他們明知故「販」，銷售有害健康的食物，如同1980、90年代的菸草業。全球罹患肥胖症的人數不斷飆升，所以愛吃甜食的人顯然不只我一個；然而，甜食果真和毒癮一樣可怕嗎？這項說法在20年前首次出現。自認是「甜食狂」的南西．艾波頓1988年出版了一本書《嗜甜成習》，書中列出一張檢覈表，供大家自行判斷是不是和她一樣有糖癮。之後，嫉糖如仇的觀念就十分普遍。嗜糖成癮2001年，神經學家妮可．艾維納和巴特利．霍柏開始研究糖癮是否有什麼生理上的根源。他們在實驗室餵老鼠吃尋常的飼料和水之餘，外加一天12小時餵食糖漿，含糖量和一般市售飲料差不多。艾維納和霍柏說，一個月後，這些受試老鼠出現了和有嗎啡癮的老鼠相同的行為：狂吃糖漿一陣子之後，一旦停止餵食，就會呈現焦慮狀態，也就是戒斷症狀。最重要的是，研究人員發現老鼠每次在吃糖漿時，大腦便會釋出神經傳導物質多巴胺，而且吃了數週之後依然如此。
這種情況並不正常。多巴胺會促使人追求歡愉，無論追求的是食物、毒品或性愛都一樣。大腦的這種化學物質對學習、記憶非常重要，同時會塑造腦部的報償神經迴路。艾維納說，老鼠吃到新的食物時，就會釋出多巴胺，但碰到吃慣了的食物不會，然而糖漿卻是例外。她說：「這正是毒癮的特點之一。」這項重大的研究發現獲得許多後續實驗的證實，但是直到最近人體試驗證據出爐，此說才算定論。成癮一般是指因為濫用藥物而造成報償神經迴路的鈍化。美國能源部布魯克海文國家實驗室醫學部主任王金捷說，肥胖者的大腦正是如此。2001年，他發現肥胖者大腦的多巴胺分泌量不足，這一點和有毒癮的人幾乎如出一轍。王金捷在後續的研究中證明，連不肥胖的人看到喜歡的食物，大腦中稱為眼眶額葉皮質（與做決定有關）的部位也會有多巴胺激增的現象。而有古柯鹼癮的人看到一袋白粉時，活躍起來的也是這個部位。原文網址: 垃圾食物上癮症 | 讀者文摘 | 雜誌櫃 | NOWnews 今日新聞網垃圾食物上癮症
關於仙貝，你可能有這樣的切身體會：吃下了第一片後，就會一口氣把它們全都吃光。這種現象可歸類為「享樂性貪食」。
「享樂性貪食是指不為飢餓，而是為了愉悅感而進行過度攝食。這種消遣性的暴食行為可能發生在每個人身上。長期的享樂性貪食是造成體重過重及肥胖症流行的重要因素，威脅著身體健康。」研究者托比亞斯·侯赫（Tobias Hoch）告訴果殼網。
但在吃零食的時候，我們可不覺得這是種威脅，相反，會感到愉悅。食用仙貝後，大腦獎賞系統的關鍵結構伏隔核（nucleus accumbens）強烈激活，並發出一種獎賞信號，誘導享樂性進食發生。另一方面，原本能夠根據食物攝入量調節進食慾望的中樞飽腹感迴路變得不敏感，導致攝入的熱量超過實際的能量需求。仙貝之所以會一片接一片地被消滅，是激活享樂性獎賞迴路與鈍化飽腹感自我平衡迴路的共同結果。
我引用的是這個，把薯片換成了仙貝，因為我覺得都差不多......
原網址：
為什麼吃薯片讓人停不下來？
大腦喜歡那些在短時間內能產生正反饋的行為。
在我看來，晚上不睡，早上不起，吃了不停，坐著發獃，郵件下班前再回……似乎都可以用一個借口解釋。
誒，我有拖延症……
拒絕改變當前一個相對穩定而且不是最差體驗的狀態，在我看來，妥妥的就是這樣啊。跟你講一個不記得出處，有點異端邪說的講法。
像薯片、仙貝這類脆性的食物，人的牙齒咬合時碎裂的感覺，還有耳朵聽到咬碎的聲音，都會滿足啃咬骨頭的原始衝動，所以欲罷不能..我比現在年輕20多歲的時候，當時在上大學，有一天，全校的學生都獲贈了旺旺的產品小包裝，包括仙貝和雪餅。第一次吃的時候，真被其中的鮮和甜驚呆了。不過，等我有孩子的時候，我嚴禁家裡出現旺旺的產品，因為太鮮、太甜了，這會破壞小孩子的味覺。五色令人目盲；五音令人耳聾；五味令人口爽；馳聘畋獵，令人心發狂；難得之貨，令人行妨。我也是這麼認為的。
其實你就是愛吃仙貝而已吧……我吃這個一口之後就不太想吃第二口的。
悄悄地告訴你們，
淘寶有賣仙貝粉的，因為拿起仙貝，放到嘴裡，咀嚼，再拿起仙貝……組成了一個完整的有機循環。所以愛吃不是你的錯，是這個循環太完整
其中一個原因。目標管理。大的目標實現很難，但每次實現一個小目標，每個小目標能帶來正激勵作用，那麼就可以達到很難實現的目標。你的情況，跟大多數人嗑瓜子不停的情況接近，每次嗑瓜子一個，一個簡單的目標帶來簡單的正激勵，慢慢的實現目標。
可以參考一下嗑瓜子理論。03年第一次在讀者上看到的，蠻有意思。
嗑瓜子理論_百度文庫以及
1、無論人們喜歡與否，很容易拿起第一顆瓜子；
2、一旦吃上第一顆，就會吃起第二顆、第三顆．．．．．．停不下來；3、在吃瓜子的過程中，人們可能會做一些別的事情，比如去洗手間等等，但是，回到座位上以 後，都會繼續吃瓜子，不需要他人提醒、督促；4、大多數情況下，人們會一直吃下去，直到菜上來或者將瓜子吃光為止。
但是網上總結的原因，比我當初看到的少了不少條，當時看的可能有十幾條。
努力回憶下，想出兩條網上沒有的——
- 當磕到一個爛瓜子的時候，就有可能停止嗑瓜子。因為受到欺騙後，繼續進行的動力受挫。
- 嗑瓜子這個投資成本小，收益回復速度快。
因為~
把味精和白糖捻細~
2比1混在一起~
舔一下試試~
一口不過癮~
少吃仙貝，鈉含量高，味精多，對身體不好~
一隻專註於膨化食品的食品本科生來答一下。
原因很簡單，各種膨化食品存在的意義就是：讓你一吃就停不下來！膨化食品相比於其他食品沒有那麼豐富的營養（當然是對於能買得起膨化食品的營養普遍過剩的現代人而言(￣。￣?)?）
而且膨化食品加那麼多的油和鹽只能是對人健康有害，你想得增加多少罹患三高和心腦血管疾病的風險啊！所以為啥這麼有害的食品還是一隻這麼熱銷呢。插播一段…我記得我們課堂報告要調查一類食品，我做的是膨化食品。連做冰激凌和巧克力的同學都能擠出那麼一兩條優點。可是臣妾真的是做不到啊(o_o)想了半天只能幽幽的吐出一句：吃完能開心。扯太遠了…切入正題。沒錯…你吃完了是不是感覺特別過癮，心情還有點小舒暢。你高興的時候是不是就忘記了自己並不餓這件事？膨化食品的「美味」會激發你大腦的某個中樞，然後你會沉浸在愉悅的感受中，自然也就忘記了。是不是感覺這個描述特別熟悉？像吸毒？實際上那個「某個中樞」就在一定程度上可以被認為是和成癮性相關聯的。
更可怕的是還有那麼一批科學家專門致力於研究怎麼讓你在泥潭越陷越深。比如以全球最大的休閑食品商百事為例。他們有一個巨大的研究中心斥資不知道多少錢，研究的項目包括膨化食品的各方面特性，比如口味、風味、形狀和質構特性（類似機械特性）進行研究，換句話說就是放多少糖多少鹽甚至多大的咬合力度能得到受歡迎的產品。並且不斷提高產品的復水性給你一種入口即化的感覺，這是什麼意思呢。我們常說飽腹感在進化上的意義就是能量夠了的信息。但是入口即化傳達的是沒啥能量的信息。於是你就吃啊吃啊，這也是為啥膨化食品吃不飽的原因之一。另外一個原因也會讓你停不下來，就是它大部分都是空氣，確實也沒有什麼實在東西…所以我們的胃不會刺激大腦，涉及複雜的內分泌和神經反應，具體得查書。
所以膨化食品是萬惡之源啊…不過你也別擔心，我就是因為喜歡膨化食品才了解的…如果能戒掉早就戒了…各種水果堅果一吃就停不下來
我返祖了咩因為吃不飽，你試試給你兩斤，吃撐一次？
為什麼吃薯片讓人停不下來？ ——果殼
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