評香師如何做筆記？

01-09

氣味能被記錄嗎？

謝邀。

不叫聞香師，也不是品香師，是評香師。

簡單說說吧，由於氣味的抽象性，很難用文字精確記錄。

評香師會記錄氣味，大多用文字做筆記，目的是幫助記憶，而非用化學式精確記錄。

每個香精公司都有一套氣味描述體系，將香氣特徵分為幾類，例如花香、柑橘、果香、木香等等。

有的是依照
「初調-中調-基調
」的架構來描述；

有的是按照「香族（主要特徵）+香型（次要特徵）」來描述。

例如同樣的「 citrus, floral, green, woody」，

如果採用的是第一種方法，那麼香氣可能是柑橘香為初調，香氣主體為青綠花香（可能是鈴蘭），最後以木香作為尾調；

如果是第二種方法，那麼香氣可能主體為柑橘，其次花香、青香與木香則作為輔助作用，去充實柑橘香調。

以上是比較專業的記錄方法。

我也會很主觀地寫「好聞」「沒質感」「很日系」「負分滾粗」等……

但不可避免的，記完之後該忘的還是會忘。嘿嘿。

有種東西叫做感官剖面圖。