為什麼二鍋頭會這麼便宜，其他酒比二鍋頭貴在哪裡？

01-09

和各酒廠總工打交道不少，了解一二。

1）首先不要認為勾兌的酒就不是好酒，你喝到的酒絕大多數都是勾兌的。勾兌的目的有：保持風味統一、彌補原酒的缺點、降低成本等。降低成本並不是都要考慮的問題。

2）濃香型大麴酒廠的師傅給我一個公式：一斤高粱約1.6元，可釀製成約5-6兩白酒，去除酒頭和酒尾後大約3-4兩是比較好喝的（這不是直接喝，也是用來勾兌），那麼成本約4-6元一斤。但這隻考慮了純高粱的成本，其中占絕大多數的人工、場地、包裝等等都沒有考慮。所以紅星二鍋頭這樣的酒就必須要降成本。

3）同樣是勾兌，低價酒就需要採購價格更低的基酒（原漿酒）進行勾兌，並使用玉米、木薯等製成的食用酒精，再考慮加入香精等勾兌而成。從而降低了成本。

4）將酒的成分分析發現，除去水和乙醇以外，還有各種脂、醛、酸等等成分，起到酒中生香的作用，所以是否可以用這個物質加入到水和乙醇中，不經過任何釀造直接出酒呢？是的，有一些低價酒是這樣生產出來的。但這樣的酒也有其好處，因為內部物質是人工可控添加，就避免了釀酒中產生的有毒有害物質（甲醇等），喝了不容易上頭。

一直喝紅星，牛欄山也喝，紅星裡面比較好的就是藍瓶八年陳釀，不沖，不刮嗓子，綠瓶二鍋頭刮嗓子，瓷瓶好幾百的牛欄山和紅星沒比藍瓶紅星強多少。透明瓶綠標金屬蓋的牛欄山直接不能喝，喝了一次第二天難受一天。

常喝紅星，牛欄山很少喝。在我看來，紅星各種不帶包裝的酒真是性價比高，藍瓶紅星三四十一瓶，固態釀造，比其他各大廠出的低端酒強完了，三四十能買到的帶包裝的我還沒碰到過好喝的。

紅星和牛欄山帶包裝的可不便宜啊，基本百元左右一瓶以上吧，紅星淘寶店還有一瓶5888的，一瓶啊！！！

二鍋頭是新酒加酒精勾兌的，所以便宜。而貴的白酒是新酒加基酒勾兌的。

二鍋頭的原料是高粱麩子，所以便宜。貴的白酒是高粱釀酒加麥酒麴。