到潮州鳳凰山收鳳凰單叢（進貨）有什麼技巧？

01-09

最近想開店了，請教一下諸位關於這方面的經驗，非常感謝。

題主計劃開店的，肯定也是懂一些茶的，基礎的知識我就不說了。

簡單聊一下方法論。

首先得充分了解自身的情況，和茶農的心態。這二者要結合起來看。

茶農賣毛茶或成品茶給你，一是要看你是否真的懂茶，且懂的是新茶，要能夠精準判斷出他這道茶的製作環節中，哪一個步驟沒做好。是露水時採茶、雨天採茶、曬青時日頭不足還是過度日晒、碰青有否偷工還是過於重手、殺青火太旺還是前段火力不足、烘青過猛還是太輕等等。你把問題找得出來，他就服軟；二是要看你拿多少量。你有雄厚財力，價格好談，畢竟你沒那麼快會倒閉，可以嘗試給你一個長期合作的價格。一般而言，一戶農戶做的茶約300斤－2000斤；三是要看你是否是老面孔。前三年，基本有些茶農知道你連續來山上，卻不太願意搭理你。三年內，你的茶店不倒閉，那麼茶農會判斷大概你的人品不會太差，對茶有些了解，懂做生意，才會願意拿出真正的好貨（質量好，價格還願意給你適當優惠），幫助你把生意做得更好，以此共贏。

其次是最好你能找到一些對當地熟悉的老師傅帶著一起上山。哪怕就在鳳凰鎮，有些鄉里的茶帶苦底，有些帶甜底，有些能起品種香，有些是背陰面……要懂行懂人先行指出，再根據指引去品鑒，這樣的學習才高效。這種學習，不論是對什麼水準的茶人而言，都是能夠受益的。

最後有一個坑，是收了新茶（毛茶）半年後，容易返青。鳳凰單叢的傳統工藝就是清明前後制茶，6、7月復火，11、12月再次復火，到春節前才定性。也就是說，單叢的品質在一年內一直會變化，你要喝的出來，並且自己懂得復火（特別難，不同茶葉要因地制宜改變復火方法，需要豐富經驗和對茶性精通），或者和農戶說好屆時寄回去讓他幫忙復火。那麼這裡的坑是，很多農戶由於多數茶葉春季就銷售一空，導致不是很懂復火。這就需要題主自己判斷了。

祝商祺。

不知題主要收貨的是毛坯茶還是成品茶。按成品茶論吧。

品，茶葉獨立品鑒能力是收貨的必要條件。

懂行價，單叢茶不同季節的茶葉價格不同，價格差距很大。一年在不同的月份收貨的茶葉價格都會波動。個人認為農曆六七月適合採購大部分茶葉，餘下的為補貨。

其實，有個靠譜的嘴巴，還得有個靠譜的供應商。你的客戶群體取決於你的供應商的選擇。潮州，澄海，汕頭市區，汕頭潮陽區，揭陽，他們適應的烘焙程度都會有所區別。若脫離了潮汕地區，在外地的話，建議多對比幾家供應商的茶葉，選擇2-3家作為長期合作的對象，這樣子你的需求即能夠滿足，也能夠拿到合適的價格。

暫時寫這麼多，待下次補充。也是個人見解，不足之處請指正。

首先不知道你是不是潮汕人········

如果不是潮汕人的話，建議帶上一個潮汕的朋友（會說潮汕話的最好，方便與茶人交流）一起到茶山上面轉轉，參觀一下茶園和看看剛做好的毛茶（剛做好的成品茶，無挑選，無復焙）

然後一家一家地試喝，與茶人聊聊茶的產地出處和其他相關的信息，例如：這個種類的茶能產多少，買了之後需要烘焙的次數與程度，多試幾種茶類，各種價格的對比，諮詢一下當季茶的貨量和下季茶預計是什麼時候能出（保證貨源的統一和持續不斷）心裡得有個整體的預計，剛開始這樣最穩妥啦。如果想建立長期的合作，多多走動還是必要的，為什麼要走動呢？因為走動久了，茶農對你有足夠的了解，知道你要什麼樣的茶，久而久之你以後打個電話給茶農，茶葉就送來啦。

第一次，建議最好找個經常有來鳳凰山收茶的人帶帶，至少坑可以少點踩到。