如何做到可以天天吃胡蘿蔔，能堅持下去的簡易方式？
鄙人嚴重缺乏維生素B族，吃胡蘿蔔可以非常有效改善，但必須持續不斷地吃，不能超過三天沒有胡蘿蔔，才能維持身體需求。但不知道該如何有效保證每天至少吃上一頓胡蘿蔔的簡易方法。
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我看到的問題是這樣的：如何做到可以天天吃胡蘿蔔，能堅持下去的簡易方式？
鄙人嚴重缺乏維生素B族，吃胡蘿蔔可以非常有效改善，但必須持續不斷地吃，不能超過三天沒有胡蘿蔔，才能維持身體需求。但不知道該如何有效保證每天至少吃上一頓胡蘿蔔的簡易方法。
回答如下：
我不知道誰告訴你只有胡蘿蔔富含維生素B了。
我也是學營養的，我這個答案算是寫給普遍的在「維生素攝入」方面存在誤解的人們。
以下為基礎知識的長篇大論，不喜可以跳過直接看結尾部分。
1. B族維生素是什麼[1]
B族維生素包括：維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B6（包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆酸）、維生素B9（葉酸）和維生素B12。
2. B族維生素的缺乏或過量會引起什麼
維生素B1：缺乏維生素B1易引起腳氣病（主要包括周圍神經炎症、循環系統癥狀等，並非我們通常認為的真菌感染引起的腳氣病），攝入過量未發現明顯毒性反應；
維生素B2：由於維生素B2攝入不足、酗酒或長期服用某些藥物（如治療精神病的普嗎嗪、丙咪嗪，抗癌藥阿黴素、抗瘧葯阿的平等）以引起缺乏維生素B2，可以表現為口腔生殖綜合征，出現口角裂紋、口腔粘膜潰瘍、皮膚丘疹、濕疹性陰囊炎、鼻唇溝眉間眼瞼和耳後脂溢性皮炎、眼部瞼緣炎、角膜毛細血管增生等。長期缺乏可以引起兒童生長遲緩、輕中度缺鐵性貧血等。過量攝入暫未發現有中毒危險。
維生素B3：煙酸缺乏常見於以玉米為主食而副食較少的人群，煙酸缺乏可引起癩皮病，主要損害皮膚、口、舌、胃腸道粘膜及神經系統，典型癥狀為皮炎、腹瀉、神經性痴呆。過量攝入極少見，可見皮膚髮紅、眼部感覺異常、高尿酸血症，偶見高血糖等。
維生素B6：單純的維生素B6缺乏症較罕見，一般常伴有多種B族維生素的缺乏，臨床可見口炎、口唇乾裂、舌炎，易激惹、抑鬱以及人格改變等。長期大量攝入時可見神經毒性和光敏感反應。
維生素B9：缺乏葉酸時可引起細胞核變形增大，易引發巨幼細胞性貧血（這是嚴重缺乏的典型表現），類似細胞形態也可見於某些癌前病變，以上形態變化補充葉酸後可發生逆轉，可以調節致癌過程，降低癌症危險性；缺乏葉酸以引起高同型半胱氨酸血症，與動脈粥樣硬化及心血管疾病有關聯；在胚胎髮育過程中，缺乏葉酸易引起胎兒神經管畸形，易產生脊柱裂、無腦兒等。
維生素B12：多數缺乏由於吸收不良引起，缺乏較為少見，常見於素食者。維生素B12的缺乏可以引起巨幼細胞性貧血，神經系統損害，精神抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等，也可引起高同型半胱氨酸血症，是心血管疾病的危險因素。大量服用暫未見毒副作用。
3. B族維生素的食物來源
維生素B1（硫胺素）：廣泛存在於各類食物中，動物內臟、瘦肉、全穀類、豆類、堅果、蛋類均為其良好的食物來源。我們生活中主要來源與穀類，但是穀類不應過度碾磨。
表1 常見食物維生素B1含量（mg/100g）
維生素B2：廣泛存在於食物中，但含量有較大的差異，動物性食物是良好的來源，包括動物內臟、蛋黃、奶類等，植物性食物中，綠葉蔬菜（尤其是菠菜、韭菜、油菜）及豆類含量較多，水果中也有一定的含量，糧穀類（尤其是碾磨過精的糧谷）含量最低。
維生素B3：煙酸廣泛存在於動植物性食物中，動物內臟、瘦肉、豆類、全穀類是其良好的食物來源，乳類、綠葉蔬菜中也含有相當數量的煙酸。
維生素B6：維生素B6廣泛存在於各種食物中，植物性食物包括豆類、堅果類、香蕉、捲心菜、菠菜，動物性食物包括白色肉類、肝臟、蛋黃等。
維生素B9：葉酸廣泛存在於動植物性食物中，動物肝臟、腎臟、綠葉蔬菜、馬鈴薯、豆類、麥胚等均是其良好的食物來源。
維生素B12：廣泛存在於動物性食物中，肉類、肝、腎、貝殼類及蛋類是其良好來源，乳及乳製品含量較少，植物性食品基本不含。
表2 部分食物中維生素B12含量
4. B族維生素的每日需要量及攝入情況[2]
以18-50歲的成年男性女性為例，推薦攝入量或適宜攝入量：
維生素B1： 男性1.4 mg/d，女性1.2 mg/d。
維生素B2： 男性1.4 mg/d，女性1.2 mg/d。維生素B2是我國人群亦缺乏的營養素之一。
維生素B3： 男性15 mg NE/d，女性12 mg NE/d
維生素B6： 1.4 mg/d
維生素B9： 400 μg DFE/d
維生素B12： 2.4 mg /d
5. 關於維生素補充劑
由於手頭沒有全國或者地方統計數據，無法說明人均的B族維生素攝入情況。所以這裡只能籠統的來說，正常人的飲食可基本滿足人體對於B族維生素的需求。由於其為水溶性維生素，不能在人體內儲存，所以應每日都保證新鮮蔬菜、水果、肉類等的攝入量。儘可能每日攝入足量穀類，粗細搭配，多吃蔬菜水果，尤其是深綠色、紅色、黃色等顏色較深的蔬菜，每天吃奶類、大豆或其製品，常吃適量魚禽蛋瘦肉等。正常的飲食結構可以不必額外補充維生素製劑，若有飲食結構不合理、長期腸外營養、吸收障礙等導致維生素缺乏的情況，若出現相應癥狀，應及時就醫，遵醫囑補充相應的維生素。
reference：
[1] 孫長顥，營養與食品衛生學[M]，第7版，北京：人民衛生出版社，2012[2] 程義勇，中國居民膳食營養素參考攝入量[J] 2013 修訂版，營養學報，2014，36（4 ）：313-317-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
以下是答題主的問題部分：題主再題目描述中說「嚴重缺乏維生素B族」，我個人不知道題主的缺乏是什麼情況，也不知道是否出現相應的癥狀，建議題主不要輕易相信任何人對於營養素缺乏等方面的建議，因為畢竟有些維生素是脂溶性維生素，過量攝入易在體內蓄積中毒，如果出現缺乏癥狀請及時就醫，並且謹遵醫囑服藥。
關於題主說的「吃胡蘿蔔可以非常有效改善，但必須持續不斷地吃，不能超過三天沒有胡蘿蔔，才能維持身體需求」。營養學上來講，沒有某種營養素是每天必須不間斷的攝入才能保持身體健康的，任何一種營養素在體內都有一定的儲備量，用於應對每天營養素攝入量的波動及機體的應激情況，所以，「吃胡蘿蔔可以有效改善」這句可能是對的，但是「必須持續不斷地吃」就不一定有科學依據了。
再說一下關於「吃胡蘿蔔可以有效改善」的「B族維生素缺乏」的情況，我手頭沒有最新版的資料，原本有一本沒有帶回來，只有一個準確性可能稍微低一些並且不太全的資料。我查了關於胡蘿蔔的營養成分。
表3 胡蘿蔔的營養成分表
最後呢，如果題主真的是極為嚴重的B族維生素缺乏，並且吃胡蘿蔔對於題主真的是一件挺痛苦的事情（不然為什麼還要這麼痛苦的每天換著花樣逼自己吃下去），不如去買複合B族維生素片吧，一天一片，免得把吃飯這麼美好的事情變得痛苦不堪了，畢竟開心最重要嘛。
關於很多人提到的，吃大量的胡蘿蔔皮膚會變黃，是真的喲，不過嘛，吃南瓜也會變黃，長期吃各種黃色的食物都可能容易變黃喲，所以我才叫你換著樣來嘛。但是這種皮膚黃染跟黃疸的機制是不一樣的，色素會慢慢被機體代謝轉化排出體外的。不好看歸不好看，不過安心啦。瀉藥。
可以多吃日式咖喱或者燉牛肉之類有胡蘿蔔的燉菜。榨蘋果胡蘿蔔汁喝，兩個胡蘿蔔，一個大蘋果，味道還不錯。
不過，胡蘿蔔也不能連續吃太多，皮膚可能會變黃，但不是永久的了。
星期一 胡蘿蔔玉米排骨湯
星期二 胡蘿蔔炒臘肉星期三 胡蘿蔔燉羊肉星期四 胡蘿蔔咖喱雞星期五 胡蘿蔔火腿蛋炒飯星期六 胡蘿蔔汁配煎培根
星期天 胡蘿蔔牛肉煎餅胡蘿蔔這種東西不搭配肉的話怎麼吃得下去！！！！買個料理機，天天榨胡蘿蔔汁喝。
為啥不直接買維生素B吃.......啃胡蘿蔔多費牙啊
換著法子吃，這樣可以避免吃膩.題主可以考慮
1.胡蘿蔔榨汁2.將胡蘿蔔切片跟米飯放一起煮3.胡蘿蔔切條跟雞蛋蒜苗炒著吃有一點得注意，天天吃胡蘿蔔總有一天會膩，補充VB還有其他途徑，Do not stick to carrot.你知不知道新疆有個很有名的胡蘿蔔飲料，神內胡蘿蔔汁
養只兔子，一起進餐
養只兔子，你嚼碎了喂它
胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 （單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒）。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。
生吃效果有限，和西紅柿一樣熟吃才有效，並且要和油脂結合。我覺得簡單的是胡蘿蔔炒雞蛋，醋烹胡蘿蔔，複雜點油炸胡蘿蔔丸子，餃子，包子，還可以吃油膩食品時候配蒸胡蘿蔔。
胡蘿蔔土豆香菇切滾刀塊燉，加肉更好榨胡蘿蔔汁，配麵粉。做胡蘿蔔餅，胡蘿蔔饅頭，胡蘿蔔餃子。。。。。不可以多吃 要不然皮膚會變黃的
把自己變成兔子
我來分享一下我的經歷。
曾經，我也是一個絕對絕對不吃胡蘿蔔的人。高中三年，我在山西某非常非常有名的學校寄宿。每天早晨，都只能在食堂吃飯。只有烙餅，粥，雞蛋湯，饅頭。喔，對，還有二樓美味的煮泡麵，各種口味的康師傅應有盡有。師傅們會切一大把蘿蔔絲扔在速食麵碗里。三年後，我愛上了胡蘿蔔。
只能說，當你沒有別的選擇只能吃它，那你會習慣吃它。胡蘿蔔去皮切丁，和大米混到一起做米飯。煮熟之後的胡蘿蔔會變軟變甜，和米飯的甘甜融為一體——【在知乎看到的】
教題主一道超級簡單易上手的菜——涼拌胡蘿蔔絲。酸甜可口，晚飯時和粥一起，天天吃也不會膩～
Step1：
洗乾淨胡蘿蔔和蒜苗
Step2：
胡蘿蔔切絲，蒜苗切丁。加入適量鹽、一點點味精、適量油潑辣子。將油燒熱至冒煙，澆之。再根據口味倒入涼拌醋和蚝油。
我用的涼拌醋是這種：
想像自己是一隻小兔子。( ^ω^ )
農夫果園0.0這不算打廣告吧+_+
天天生吃吃蘿蔔的話 ，臉上會變黃，手掌也會變黃。煮熟了不會
1.做米飯的時候放一整根胡蘿蔔一起蒸熟 （還可以放紫薯芋頭神馬的）沒有研究過營養成分會不會損失、不過口感真的超級好
2.早起一杯果蔬汁 喝久了全身的皮膚都滑不溜丟的
3.新疆人民的手抓飯、拌胡蘿蔔絲 一起吃
4.咖喱飯
暫時就想到這麼多 先這樣吧
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