茄子怎麼切啊？

01-09

類似於這西紅柿，芒果這種
就是皮堅肉爛的東西怎麼切啊？
茄子肉還是比較鬆軟的嘛。。。
切條切丁切塊，拜託各位了！

［已更新］因為不是每次做東西都拍，所以手機里暫時只有這幾張照片，過幾天再來補充吧。

首先，芒果，網上有教程，就是對切去核，再切井字。

番茄待補充，我做的最多的是番茄炒蛋，就是普通切法

還有一個特別雞肋的東西，就是白菜梗，真是食之無味，棄之可惜。不過可以把白菜葉子切掉後，用小剪刀把方形梗修成尖的，放水裡加點鹽，加點枸杞煮熟就行。

圓茄子，比較高大上的做法就是把裡面掏空了，再把肉隨意切成丁或條，根據你想做的樣式，肉食軟的，不存在你說的皮厚肉軟的問題。

至於條形茄，以及類似的條形物，牆裂推薦一種刀法:蓑衣刀。

此刀法傳說源於《舌尖上的中國》，殺傷力如下

此刀法炫酷之處在於使食材多刀不斷，並且有個實打實的優點，它入味呀！

當你徹底掌握了此種刀法後，可以用來做很多很多炫酷的事情，比如

擺個桃心

拼出個I LOVE U 一類的字眼，目測妹子全部中箭～

想知道怎麼用來做茄子嗎？哈，要是點贊多我就說，哈哈哈哈哈

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好了，有人說用兩根筷子墊在茄子底下，但是我覺得那樣反而礙事，所以我就直接拿手摁著。

然後去掉茄子蒂，握住刀，提起來與案板約成35度角，順著將茄子切片但不切斷，厚薄看個人喜好，刀前刀尖觸到案板時就停止，這樣自然不會切斷。

切完一面之後反過來，切另一面，這回將刀提起來手柄與案板平形，到反面與案板約成45度角，這些切，同樣不切斷，具體深度以切到與第一次切口相交出為宜。

這樣拉開來就是了。

改天再來補番茄。不用擔心茄子這樣切不好吃，茄子煮熟後很軟，一夾就斷。

就是將茄子攔腰切，差不多就是4厘米高的圓柱體。然後再從橫截面向下縱橫切成網狀，不要切到底，留大概1厘米的底。

提供兩個和前面兩位說的不一樣的切法，切成圓形和長條形，How to cut eggplant into slices

不過圖片中的茄子好像和我經常看到的不太一樣，如果答案太白痴，請摺疊。

吃過燒烤攤的烤茄子，都是切成長條的，上面可以撒配料，特別好吃(*￣︶￣*)

刀夠鋒利就怎麼切都可以，標明「切片刀」的一般都可以，鉻鉬釩不鏽鋼材質的會比較好，現在有很多國產刀具都用上了9Cr鋼材，足夠好了。

不切，整個放到烤箱里烤……

買把好刀買個磨刀器，你就感受不到「皮堅」了。茄子我一般切滾刀，不用糾結大小厚薄不一致(￣▽￣)