兩百的烤箱和幾千的烤箱烤出來差多少？

01-09

如題吧

哎正好我兩個都用過，嘮叨幾句。

入烘焙坑用的是長帝250B，好像現在已經停產了，當時入手大概是300元上下。

現在用的是西門子嵌入式，價格在5000上下。

功能具體差異就不說了，只說烤出來效果的差別。

1. 幾千塊的烤箱體積大，60L左右，所以烤箱內溫度場分布均勻，上下溫度差小，熱量流失少。

幾百塊的烤箱體積是25~30L，比較容易出現烤焦、顏色分布不均勻的情況。

2. 幾千塊的烤箱帶送風功能，在烤制肉類食物的時候可以將表面水分吹乾，口感很好。

烤出來的雞翅可跟外面賣的媲美。

而幾百塊的小烤箱沒有這個功能，成品表面更濕一些。

3. 幾千塊的還是因為容積大，所以處理量更大，可以一次烤兩條吐司，大一點的比薩也不用擔心放不下。烤甜麵包可以一次性全部入爐。

小烤箱烤甜麵包要分兩批，第一批入爐後第二批還放在外面，有時候會有過度發酵的問題。

其他一些差異主要是功能性的，比如上面提到的有無照明，保溫性能等。

所以重點是體積。

兩百的烤箱如果體積在25L以下，那就不要想烤蛋糕麵包了，只能烤點肉類，最多烤烤比薩。

要打比方的話，可以類似集體大澡堂和家裡的小浴缸。

哪個洗得爽不言而喻。

從專業的角度來說，差別很大的～

這種差別就像大的鋼琴和玩具鋼琴的差別～

也許你會說他們不是一樣可以烤么( ????? )

當我烘焙剛入門的時候也這樣覺得╮(╯▽╰)╭

反正只要烤熟了能吃就行^O^

我開始用的是長帝的家用烤箱～

那時只能單層烤→_→

烤出來一面熟了，一面半熟〒_〒

那時我還只是入門( ????? )

也超開心的～反正還是可以將就吃( ????? )

後來學的東西多了～

在學校用專業烤箱很容易成功～

家用烤箱就不行了～

我以為是家用烤箱容量小～

於是就→_→換了一個大的家用烤箱^O^

60l吧=_=也許是40l=_=我沒這概念

但是挺大的～

然後我烤啊烤～

我烤蛋糕時〒_〒中間總是沒熟=_=

所以給別人做一個蛋糕〒_〒我要烤兩個～

把熟的切出來合成一個蛋糕

當然你也許想著一般人只是家用嘛～

烤得好不好也需要一些技術性的( ????? )

我承認～用大點的雙管發熱的自由調溫的家用烤箱還是可以烤出好東西～

但真的挺講究技術～

例如要放到中層烤多少分鐘再放到底層烤～

有時次數多了～小點心經不起折騰就炸毛了〒_〒

如果是希望烤出色澤均勻～要求更專業的～

我個人建議買專業烤箱～

或者嵌入式的家用烤箱～

其實嵌入式的家用烤箱我沒聽說太多牌子～

只見過以前一家專業西點店沒用那種大型專業烤箱～

卻買了很多西門子嵌入式烤箱～

很貴的～因為是土豪開的店子～

一般專業性的單層烤箱1400到2000左右，2000多已經算性能很好的了（但是這種單層的需要改一下家庭電路，多層的，家裡根本帶不起）

然後說嵌入式家庭烤箱～

我買過一款～

牌子就不說了〒_〒自己去淘寶隨便搜～隨便對比一下

我買的兩千左右～

因為我聽說不需要改電路〒_〒我是電路盲

只需要買一個大功率的插座^O^

於是我買回來用了～

( ????? )效果就是不一樣～

瞬間大師級別^O^

哈哈哈～開玩笑啦～

首先嵌入式的在製作上溫度比較均衡

這樣能更好的控制溫度～

特別是像馬卡龍這樣弱不禁風的點心〒_〒

還有製作一些歐式面點也需要烤箱的性能～

歐式甜點大多外層很硬～

需要噴霧器～或者以前學校專業烤箱也渣渣時～

我端起一碗水倒在平板上～嗞～一聲，霧氣就上來了→_→非技術人員請勿模仿

總之我想說的東西你也懂～

然後想說嵌入式買個差不多就行了～

( ????? )你問我為啥～

因為在淘寶上買如果用壞了～

返回去維修太麻煩〒_〒

你知道淘寶維修服裝不是字面上那麼好的～

烤箱又重=_=漢子都折騰不起～

所以想要什麼級別～

你就選什麼樣的烤箱吧～

如果是學著玩玩～

也沒必要太專業～

好啦～

有啥疑問可以再諮詢～

電話我就不留了～

哦，終於在茫茫知乎找到了我能答的領域了，嗨森。屁顛兒屁顛兒的不請自來。

看了下大家說幾千塊，都說的是大型嵌入式，正好我用的是價格2K多的32L家用烤箱可以搬動的那種，不是嵌入式，來說說感想。

算是烘焙界新人吧，直接第一個烤箱就買了這個，也是買之前花了很多時間去網上搜和各種論壇看了對比之後的結果。

別的烤箱沒有用過，就我長期從網上看別人的製作過程反饋如下：

1.低價烤箱偏溫。也就是，你調烤箱要烤150度，實際你得買一個烤箱溫度計放裡面，有的烤箱實際溫度170度，有的120度，都有。我的烤箱，准准噠，烤箱溫度計買回來用了一次證明我烤箱不偏溫，可以丟了。

（就是想買便宜烤箱，解決辦法：買烤箱溫度計）

2.烤馬卡龍的時候最明顯。烤箱內的加熱均勻度。

我不知道便宜烤箱32L以內的有沒有成功烤出一整盤馬卡龍的，至少我看的教程，最少最少，也是45L以上，有的人哭哇哇的說為了馬卡龍60L的都買。

所以其他食材上，你烤一盤雞翅，如果加熱不均勻，會出現中間的已經火候好邊緣的那幾隻還生，或者烤蛋糕，一邊鼓起來了一邊凹這種情況吧，之類之類。

（就是想買便宜烤箱，解決辦法：摸索出烤箱到底是哪裡均勻哪裡不均勻，換大容積或者更改烘烤方法，次數）

3，自從看過我的烤箱，跟男人隨便逛逛沃爾瑪，男人一眼看貨架上的烤箱，幾百塊那種，說了一句：質量真次，能用嗎？「

這裡特別說明一下這個質量好不好，要分幾方面來說。

a，當時男人開關了一下烤箱門，明顯感覺縫隙大，隔熱玻璃薄，這個就涉及到內部加熱均勻的問題了。也說明了，整體烤箱用料，做工的次，耐用差。

b，我的烤箱烤盤和烤箱內壁是一層黑色的漆，具體是什麼材質我不清楚然後送的隔層是不鏽鋼。看到這裡可能大家要笑，說誰的烤箱不是不鏽鋼？

是，但是我的烤箱那層黑色的漆，髒了之後加洗潔精清洗依舊是黑色，不掉。我的不鏽鋼隔層烤完肉之後粘連在上面有時候我懶泡水三天甚至不泡水，鋼絲刷加洗潔精直接上，立馬乾乾淨凈，也不生鏽，買烤箱到現在兩年了，敢問幾百塊烤箱能做到？

這一點我覺得對懶人來說真的非常重要。買過不少所謂不鏽鋼產品泡一泡生鏽的，太多了。

c，這真的不是笑話，我在網上見到一個筒子，用的某知名牌子的烤箱，烤著烤著，內部噴火花，那個價格我記得是800左右吧，按理來說也不算低了，真事。

4.前一陣回答了一個空氣炸鍋和烤箱區別的問題，發現一個問題就是，用便宜烤箱的答主，烤出來的雞翅都是軟軟濕濕的。我直到看到人家的回答才驚覺，原來我的烤箱想烤脆皮就烤脆皮，想烤濕軟就烤濕軟，原來是一個特殊的功能、

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嗯，暫時想到這麼多吧，如果以後有想到的再補充

最後說一下關於便宜烤箱和貴的烤箱的選擇，畢竟我買烤箱的時候也曾非常用心的去考慮過這個問題，並且當時買我這個烤箱確實是超出我的預算，當時感覺是一個賭注，下單的時候那種心情，那種忐忑。雖然後來完全覺得值得不行

自從入了烤箱，我也有不少朋友問我要買哪種，我也只是普通的烘焙愛好者，沒用過其他烤箱，無法給大家做出專業又精確各種數據對比啊各種型號體驗啦，沒辦法。

而用便宜烤箱的也出了不少大神，大神能用，那普通人也能用對吧？

所以我覺得這個歸根結底是一個個人的消費能力，和個人的熱情程度決定，如果你覺得花幾千塊買一個烤箱並不算太大問題，那完全可以買，一分錢一分貨是永恆的道理。你會享受到貴的烤箱帶來的無形的方便，比如不需要你反覆測溫到底偏溫多少，不需要反覆試驗到底怎麼樣才能烤得更均勻火候更好，戚風蛋糕更完美不凹陷不瘋長不開裂。如果你覺得買了肉疼，但是買回來之後可以堅持一年兩年甚至更久，讓烤箱融入你的生活，也確實做出賣相不錯的作品，相信你會覺得非常值，就跟現在的我一樣。

而如果你只是玩玩，不確定自己是否會長久的用，那還是便宜的OK

或者你真心想學烘焙，但是手頭實在太緊，便宜的也OK，但是相信你當你收入和烘焙水平更高的時候，你自然也會換更好的，這個無論在什麼領域都一樣，比如手機啦，單反相機攝影啦，都是這樣的，一個好的設計品，它的價值其實不單單體現在用料做工質量上面，但是似乎天朝風向最在乎這個，好的設計，更多的價值在用戶體驗上面這個是無形的，但是只有用的人才切實體會得到。便宜，只是權衡之計。

對，於是最後似乎覺得有點偏題了，我來正面回答一下題主的問題：兩百塊的烤箱和幾千塊的烤箱烤出來的東西，區別在哪裡？

理論上來說。注意，理論上，只要你對兩百塊的烤箱非常熟悉，把握了它所有功能，不同食材不同偏溫，不同食材不同體積實際加熱不均勻區域和解決辦法，也不考慮它的使用壽命，反正爛了就換，反正能用的時候就用，也就是你能很完美的掌握住它的抽風，OK的，我覺得應該是沒有什麼區別。但是我們是人，你願意花那麼多時間去了解一個烤箱面對這裡那裡的問題還不生氣你開心就好。

幾千的烤壞了不捨得扔

200小烤箱的紙杯長這樣

幾千塊西門子嵌入式的紙杯長這樣

你烤一下馬卡龍就知道了

這個很難說啊，烤出來差多少，會烤的話差不了什麼，都能烤出來好東西。

差別在哪裡呢？在使用感和外觀上吧。

嵌入式大烤箱，外觀高大上，嵌入式的讓廚房很整潔。小烤箱工作時候特別燙，我胳膊上到現在還留著烤箱給燙的傷。

有人說廚房小不應該用嵌入式烤箱，我倒不認同，認為剛好相反，廚房越小越需要規整，讓檯面上乾淨清爽，小烤箱是不可能達到的。嵌入式烤箱一般是觸屏設計，讓人感覺很科技很高大上，廚房同時也能規範整齊，不會再像小烤箱一樣放在檯面上，到處堆著。會產生一種心理愉悅。

使用方面來說，嵌入式烤箱容量大，烤得多，不像小烤箱，朋友聚會烤個披薩得烤幾爐，餅乾也如此。烤個蛋糕吧，發起來都能頂到上加熱管，所謂的炸裂。

嵌入式烤箱溫控準確，而且都是一鍵式調溫，沒有小烤箱的上下獨立控制，對於一個新手來說，這是相當簡潔的，不用考慮上下加熱管的各自溫度，因此做出成功的作品概率也比較高。當然最好先備一個烤箱專用溫度計。因為一般的烤箱溫度都會略有高低不同。

嵌入式烤箱的價格高也因為它的智能化，差不多烤箱都會有對應的模式，比如烘焙，燒烤，風焙烤等。然後可以根據自己的需要調整模式即可。

除了智能化，嵌入式烤箱各方面的材質也不錯，別小看材質，比如說烤箱最重要的加熱管，普通的石英管和高級別的不鏽鋼加熱管，就相差好幾個等級。石英管容易老化和壞掉，換一次加熱管，又是錢，等換幾次，大烤箱的價格也出來了。

加熱管也比小烤箱多，分布均勻合理，能烤出更多對溫度要求高的西點。如果對烘焙有所要求，並且特別愛好，建議入嵌入式大烤箱。因為小烤箱更加適用的是單身狗們和對烘焙要求不高的家庭使用。（單身狗求放過）

嵌入式烤箱目前在國內的技術也算成熟了，品牌方面也是空缺，因此也有一些特別專業專註的品牌想在這個領域做出成績，所以國產品牌有些還是相當業界良心的。價格和台式小烤箱的差別也不像一般人想的那麼巨大，有條件，還是建議嵌入式。熱騰騰帶麥香的麵包，鮮嫩多汁的烤牛排，細膩柔軟的戚風，夏天配冰啤酒擼串，雞米花雞腿雞翅這些小吃，甚至烤板栗烤紅薯，都能做。烤箱被選為最能給人帶來幸福感的廚房電器，絕不是浪得虛名。

——一個從ACA到德普嵌入式烤箱的烘焙發燒友

目前使用烤箱：

嵌入式烤箱德普Depelec 802E/807E家用電烤箱全電腦控制多功能-tmall.com天貓

幾千的烤箱，我理解為是商用烤箱，使用穩定（溫度等），體積大，可以理解為是工業化生產烘焙食品的烤箱，而兩百的烤箱，可以理解為是家庭作坊式的烤箱

所以，個人理解，有時候，是不會差的，有時候，就不知道了

其實差別是不大的……使用上來說如果你的技術不夠那確實好的烤箱能省力不少但是對於一名優秀的甜點師來說一台便宜的烤箱和一台幾千塊的其實並沒有什麼差別起碼差距不會太大。#當然這是指同一類型的烤箱烤麵包和烤蛋糕的烤箱差距還是非常大的。然後有看到有人說商用烤箱我想說商用烤箱起碼上萬啊烤歐包的要毛十萬十幾萬別鬧那個不一樣#

沒有肉車，只有肉人。主要區別在於同時烘烤的量，家用幾百塊只能一層。

差點的容易壞。而且溫度不均勻。溫度可能不是你要的。

幾千的烤箱指的是嵌入式烤箱吧，商用要比這個貴。

說到嵌入式烤箱和兩百以內的小烤箱這個差距還是有點大的。

嵌入式烤箱一般都有60L以上的容量，好的烤箱有溫控准，和容易清理的好處，基本上蛋糕麵包餅乾肉類整雞整鴨都能烤，品牌可以選擇方太西門子德普前兩個最好從門店買，價格雖然高不少但型號全，德普從網上買就行性價比高，質量也不錯。

200以內的小烤箱，就像樓上所說，容量太小了，蛋糕有可能都烤不了。

好的烘箱更穩定功能更多我用的就是最便宜的烘箱裡面沒照明每次看產品都用手機手電筒照一點都不高大上預熱後放模具進去手慢點可以降二十度。。。