美國人如何吃茄子？

01-09

有沒有大神還可以附加上中國人做茄子的方法。。

說個題外話，我一直不理解為什麼英語要把茄子叫做eggplant，直到我在美國的超市看到了這貨：

果然是egg啊……

所以科普一下不同的eggplant種類：

回到正題來說美國人吃茄子五花八門,比如：

烤著吃：

卷著吃：

炸著吃：

焗著吃：

以及國外版茄盒：

最後放大招：

生吃是鬧哪樣啊喂…

200贊的分割線（天哪我也有用分割線的一天）

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請叫我勇士，儘管評論里各種說不建議吃生茄子的，本答主秉著嚴謹學術的精神還是嘗試了一下。

= = 確實不怎麼好吃，皮的口感不怎麼好，裡面的部分有茄子的香氣但是有點澀口。

另外轉一篇關於「某專家」提出的生吃茄子能減肥的闢謠（轉自新浪健康）：

生吃茄子真能減肥？

　　其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關係。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。

大量生吃茄子易中毒

　　茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

　　茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。

　　預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。

先上個吃過最好吃的西式做法, Eggplant Parmesan, 在義大利餐廳吃的. 茄子是裹了麵包糠稍炸過的, 主要的料就是mozzarella(披薩拉絲的馬蘇里拉乳酪),義大利番茄紅醬,還有意麵. 端上來時看到這麼濃厚的一坨芝士裹著驚呆了, 拿著叉遲遲不敢戳下去..平常看到這麼高熱量肥膩的食物就覺得可怕, 因為陪朋友吃飯, 竟然已經點了不吃多浪費啊. 結果第一口下去就沒停下了, 味道出乎意料的棒, 並沒想像中那麼膩, 邊吃就在想明天多跑半小時就好...問我還想不想吃, 哈哈半年放縱這麼一次就好

看過好些菜譜, 比較常見的做法, "烤, 炸, 焗" + 芝士 + 義大利番茄紅醬

來兩個我喜歡的譜吧.

*Eggplant Parmesan Bite

Just a Taste上博主這麼叫的, 不過跟上面那個我在餐廳吃的Eggplant Parmesan完全不是一個東西. 去了皮裹上蛋液麵粉麵包糠油炸後,灑上帕瑪森芝士粉蘸番茄紅醬吃. 看起來蠻不錯的~

*茄子pizza

中式做法就太多了.紅燒,油燜,清蒸,涼拌,蒜烤, 茄盒/日式天婦羅...建議下個下廚房app直接搜菜譜.

我呢,自吃素以來(蛋奶素),口味變得比較清淡,喜歡吃茄子但不可避免做茄子用到的油比一般菜多,這裡就介紹幾個我喜歡的比較少油做法.

*擂缽青椒茄子

茄子蒸過後壓成泥,和彩椒豆豉檸檬皮屑拌在一起,組合有沒有很新奇哈

* 茄子粉絲煲下廚房小魚媽媽的譜，超級好吃推薦！

*糖醋脆皮茄子（油稍多）

下面兩個西式做法,完全可以用茄子代替青瓜,味道也超贊

Eggplant "Boat"

蒜泥,橄欖油,聖女果, Cheddar + Mozzarella芝士,帕馬森乳酪粉

還有個自創的嘿~是的, 少不了Mozzarella

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Eggplant Parmesan Bite http://www.justataste.com/2015/01/eggplant-parmesan-bites-marinara-dipping-sauce-recipe/

茄子pizza http://healthyrecipesblogs.com/2012/08/10/eggplant-pizza-recipe/

茄子粉絲煲 http://www.xiachufang.com/recipe/100352757/

擂缽彩椒茄子 http://www.xiachufang.com/recipe/238021/

糖醋脆皮茄子 http://www.xiachufang.com/recipe/247242/

應該是用嘴巴吃吧。

我竟然無言以對。

caponata from Italy, ratatouille from Provence, moussaka from Greece, baba ghanouj from all over the Middle East, and myriad hot and cold dishes from Turkey, where eggplant is the king of vegetables.

西西里島的什錦蔬菜和碎茄子做的開胃食品或者叫意式茄丁醬

普羅旺斯蔬菜雜燴; 以西紅柿、洋蔥、茄子、小胡瓜及胡椒等蔬菜烹制而成的燉菜

中東的茄子色拉

土耳其各種冷熱盤，蔬菜之王

要留菜譜么？

真想知道霍亂時期的愛情里醫生是怎麼做的茄子。

用茄子混上shollot capers 鳳尾魚大蒜 chilli jam 紅酒醋和brown suger 切碎炒熟後加parsley沫和去籽的番茄丁伴著吃

沒錯就是邊上的那一小塊用來配飯或者做配菜

香草燴蔬菜番茄洋蔥黃油茄膏羅勒百里香巴馬臣芝士等

還有就是把茄子肉做成泥配海鮮類主菜