日本漢字規範為什麼用「學」而不是「學」？
從 為什麼日語中的漢字會有簡體字？ 的回答推測，可能是中國漢字簡化的時候參考了日本。
日本的漢字標準採用「學」字，不是仿效了大陸標準，是遵循日本民間用字習慣的結果。
其次，近代之前在民間流行的俗字，反倒是「斈」而不是「學」。如要確定，各位可以看看台灣的《異體字字典》，並翻査17～18世紀前的字書、印刷物等等。應該不難看見，古籍裡頭依然不看見一筆一畫全為楷化的「學」字，而且古字書不曾把「學」收録為異體字。如前所述，這是因為「學?學」在當時還是書體関係。
然而翻到日本的古字書中，又有另一發現。自17～18世紀開始，許多在日本出現的字書已經正式收録「學」為別字。因此可推斷，「學?學」轉而看為異體字関係一事，在日本較早發生。從以下摘出的資料，也可以見識到這一點。
《同文通攷》（1760年）
《俗字畧字》（1910年）
《國語月刊?1923年第1卷第7期?漢字改革號》
《第一批簡體字表》（1935年）
《簡體字表》收「學」字為簡體字，而不收「斈」字，告示了民間俗字習慣的轉折點。但「斈」字也沒有馬上消失，且還是極為流行的手頭俗字。於是「斈」和「學」都成為了這個時代的流行俗字，所以社會上有寫「斈」字的人，也有「學」字的人。比如説，和《簡體字表》同年公布的《手頭字之提倡》，提倡的就是「斈」字而不是「學」，反映了用字習慣的另一方。
《手頭字之提倡》（1935年）
日本更早把「學」和「學」看做別字関係，而不再是看做書體的差異，這點先前已經陳述。還有的就是「學」和「斈」的競爭，在日本一直都偏向了「學」的一方。因此不同於中國的狀況，日本民間許久開始已經廣泛使用「學」字，於是後來才正式採用為標準字。
參考[1] 教育部異體字字典?基本文獻引書體例表
我覺得這些向台灣的繁體字看齊就好
推薦閱讀：
※為什麼「藥」類推不簡化成「?艹樂」，而是採用俗字「葯（葯）」？
※「龍」的俗體「竜」的由來？
※「歹」字源自藏文字母「?」嗎？
※「桔」「橘」同音同義，為什麼筆畫簡明的「桔」還沒有完全取代「橘」？